中国毒理学会食品毒理专业委员会对白毫银针、白牡丹、新工艺白茶三个品种白茶进行了免疫调节和辅助降血糖功能研究。通过对小白鼠和Ⅱ型糖尿病患者的试验，结果显示，白茶对免疫功能具有调节和增强作用，能有效地辅助降血糖。

　　白茶调节、增强免疫功能显著 

　　众所周知，人体具有其自身的免疫机能，作为机体的防御体系承担着抗感染、抗癌等重要功能。

　　本研究分为两阶段，第一阶段试验，给予正常小鼠白毫银针白茶、白牡丹白茶、新工艺白茶后，观察其对正常小鼠的免疫系统是否具有调节作用。

　　结果显示：给予小鼠2％白毫银针白茶、白牡丹白茶对免疫功能具有增强作用，新工艺白茶可能对免疫功能具有一定的增强作用，但其作用不及白毫银针白茶和白牡丹白茶。

　　第二阶段试验，给予正常小鼠和免疫抑制小鼠白毫银针白茶后，观察其对正常小鼠和免疫抑制小鼠的免疫系统是否具有免疫调节作用。

　　结果显示：给予正常小鼠5％白毫银针白茶后，动物活动、生长正常，对动物的免疫系统有调节作用；给予免疫抑制小鼠5％白毫银针白茶后，对免疫抑制小鼠的免疫功能具有增强作用。

　　白茶降血糖作用显著

　　糖尿病是一种慢性代谢性紊乱疾病。寻找高效、无毒副作用的天然降糖食品资源是目前糖尿病防治研究热点。

　　白茶是否具有降糖功效，我们对此进行了动物降糖实验和人体降糖试食观察。

　　动物实验结果，白牡丹白茶能促进胰岛素分泌，改善糖代谢。白牡丹、新工艺和白毫银针白茶分别给予糖尿病小鼠饮用，糖尿病小鼠的“三多一少”症状明显缓解，空腹血糖明显降低，糖耐量明显升高，饮用60天，糖尿病小鼠空腹血糖进一步下降，恢复至正常。

　　结果表明白毫银针、白牡丹和新工艺白茶对动物均有辅助降血糖作用。人体试食观察结果，50例Ⅱ型糖尿病患者连续饮用白牡丹茶30天，患者口渴、多饮症状明显改善，改善率分别为60%和59.6%，空腹血糖、餐后2小时血糖明显下降，胰岛素分泌上升，临床观察降糖有效率为48%。结果显示白茶能效地辅助降血糖作用。

　　试验还发现，同为白茶的白毫银针、白牡丹、新工艺白茶，在免疫、降糖方面，新工艺白茶效果相对不如其他两个茶类明显。