第一名

编号：GDZPS1249

书名：《评茶员培训教材》

版别：金盾出版社

书号：ISBN 978–7–5082–8422–7/S•1776

作者：杨亚军主编  中国茶叶学会组编

定价：47.00

出版日期：200901

内容简介

本书由中国茶叶学会组编。本书分为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师技能要求5篇26章。内容包括:评茶员的基本要求及培训方法,中国茶叶发展史及主要茶类的品质特征,茶叶标准及分级,茶业企业标准的制定与应用,茶叶的感官审评设备与操作,茶叶的包装要求及标签通则,茶叶的贮藏技术,中国6大茶类的加工技术与审评方法,茶叶与健康知识介绍及研究,茶业企业经营管理及市场营销技巧。本书内容充实,具有科学性、知识性、实用性强的特点,适合广大评茶人员、评茶员及评茶师培训班授课人员和学员、茶业企业各层领导和技术人员阅读参考。

第二名

编号：GDZPS1992

书名：《茶叶化学》

版别：中国科学技术大学出版社

书号：ISBN 7–312–01479–8/O•267

作者：顾谦 陆锦时 叶宝存编著

定价：20.00

出版日期：200509

内容简介

编著《茶叶化学》是陈椽教授生前未能实现的心愿。他在创建“制茶学”、“茶树栽培学”、“茶叶检验学”、“茶史学”和“茶叶经济学”等五个独立茶叶学科后,一直在潜心积累资料,准备编著这本书。改革开放后,我国的科技事业突飞猛进,茶叶化学研究和实践亦发展很快,高新技术得到较为广泛的应用,陈先生认为极需总结和提高,以适应时代的发展和经济建设的要求,以利于进一步指导茶叶生产和科研,必须尽快编著出版这本教材。但是,在他步入九十高龄之后,感到年事已高,体力和精力有限,于是,他老人家把这一重任委托给编者。

全书内容紧密联系茶叶生产与研究,资料较为翔实,可供茶叶科技和生产工业者参考,亦可作为茶学专业教材使用,同时也是茶叶爱好者的良师益友。

第三名

编号：GDZPS1060

书名：《茶厂制茶工培训教材》（新型农民现代农业技术与技能培训丛书）

版别：金盾出版社

书号：ISBN 978–7–5082–5231–5

作者：刘新 金寿珍 刘木羽 尹军峰 金心怡 陈瑞鸿 段俊彦 唐锁海 袁海波等编著

定价：10.00

出版日期：200809

内容简介

本书是“新型农民现代农业技术与技能培训丛书”的一个分册,由中国农业科学院茶叶研究所刘新研究员等编著。内容包括:制茶工岗位职责与素质要求及须具备的基础知识,茶叶加工机械,名优绿茶加工,大宗绿茶加工,乌龙茶加工,红茶加工,茉莉花茶加工,茶叶精制,茶叶包装与贮藏等10章。本书内容全面具体,科学性、先进性、可操作性强,语言简练,通俗易懂,可作为我国县(市)镇举办制茶工培训的教材,亦可供广大茶农和茶厂工人阅读参考。

第四名

编号：GDZPS1158

书名：《茶艺师培训教材》

版别：金盾出版社

书号：ISBN 978–7–5082–5257–5/S•1750

作者：江用文 童启庆主编  周智修 阮浩耕副主编  中国茶叶学会组编

定价：37.00

出版日期：200809

内容简介

本书由中国茶叶学会的相关专家编著。内容包括:茶艺师职业知识,茶叶基础知识,饮茶与健康,中国茶文化、茶馆文化、少数民族及地方习俗茶文化的发生、发展与美丽的传说,茶事艺文的概述与赏析,主要名茶的产地、特点及质量标准,泡茶饮用水与中国名泉特点,初、中、高级茶艺师须掌握的茶叶冲泡方法、茶艺技巧和茶馆外宾接待常用外语及相关事宜,并用少量篇幅精辟地介绍了茶馆管理与营销的经验。本书具有知识性强、趣味性强、实用性强的特点,可供茶艺馆各层领导人员、各级别茶艺师、馆内员工及社会各行各业广大茶艺爱好者阅读参考。

第五名

编号：GDZPS3181

书名：《中国茶经》（2011年修订版）

版别：上海文化出版社

作者：陈宗懋 杨亚军主编

书号：ISBN 978-7-80740-664-8/S•69

定价：168.00

出版日期：201110

内容简介

荣获“国家科技进步奖”的茶学百科全书,首版至今,累计印数超过100,000册。

由中国工程院院士陈宗懋,国家农业部茶产业首席科学家杨亚军领衔集全国数十位茶学专家权威进行全面修订,历史三年,修订篇幅超过40%内容更全面,更丰富,更权威!

《中国茶经》是茶叶领域总结前人成果和近代茶科学、茶文化学研究进展的一部专著。自1992年问世以来得到社会各界的广泛肯定与推崇。由于该书涵盖了茶的起源、茶性、茶类、茶技等茶学的多个领域,同时也包括了茶史、茶饮、茶诗、茶画、茶歌、茶舞、茶事典故等茶文化学的多项内容;它既属自然科学,又涵盖人文和社会科学;同时在编写方法上采用既有基础理论方面的新进展,也重视与生产实际的结合,因而实用价值较高,它不仅适于茶叶专业人员阅读,对历史文化工作和研究者也有参考价值。至今《中国茶经》已续印二十多次,发行近十万册,读者面之广为茶叶专业书籍中所鲜见。为此,《中国茶经》在1998年荣获国家科技进步三等奖,以及上海市和浙江省的诸多奖项。

尽管《中国茶经》获得诸多的荣誉和奖励,但毕竟已出版了近20个年头。现代茶叶科技高速发展,新技术、新成果大量涌现,茶叶新产品日新月异,原版《中国茶经》亟待增补新内容。为此,中国农业科学院茶叶研究所与上海文化出版社经过共同努力,对1992年版《中国茶经》进行了一次全面修订。

新版重点充实了茶叶新产品,无公害有机茶的栽培、设施农业和茶叶质量安全与检测;强化了茶文化内容,增补了茶叶经济篇;并对茶史、茶具等有关章节作了更正和调整,使内容更加适应时代的需要。由于内容的扩充,全书字数增加了30%以上。希望通过再版能引起更多读者的关注,并对我国茶产业的未来发展作出贡献!

我国是世界上最早发现和利用茶叶的国家,也是茶树资源最为丰富的国家,现在世界各国引种的茶树,使用的栽培管理方法,采取的茶叶制作技术,甚至茶叶的品饮习俗等等,莫不源于我国。我国作为世界茶叶和茶文化的发祥地,是当之无愧的。我们的先人还为后世留下了众多的茶学典籍,其中问世最早、内容最全面的当推唐代陆羽的《茶经》,它对茶的起源、品种、分布、制作,茶的冲泡用水、器皿以及茶的轶闻逸事等均有论述,对我国乃至世界的茶业发展都起了巨大的推动作用。

历史发展到今天,特别是近40年来,我国的茶业茶学,都发展到了一个崭新的阶段,无论是茶叶品类之多,采制之精,生产、管理以及茶的利用开发之科学,还是茶文化内容之丰富,都是前人所无法比拟的。凡此种种,都需要科学的总结,需要这些上升到理论的总结反过来给实践以指导,从而推动茶业茶学的进一步发展。近40年来,虽然也有大批茶学著作和论文问世,但大多只涉及茶学的某一个方面和领域,很需要有一本全面的、在总结前人经验的基础上反映当代我国茶业茶学发展最新成果的大型茶学专著。

为此,上海文化出版社于1989年筹备出版《中国茶经》。在中国农业科学院茶叶研究所和中国茶叶学会的大力支持下,同年成立了“中国茶经编辑委员会”,由中国农业科学院茶叶研究所所长、中国农业部科学技术委员会委员陈宗懋教授任主编,中国茶叶学会理事长、中国农业科学院茶叶研究所副所长程启坤教授,全国农作物品种审定委员会茶树专业委员会主任委员、中国农业科学院茶叶研究所副所长俞永明教授,上海文化出版社文化生活读物编辑室主任王存礼副编审任副主编,组织了全国茶学界、医学界、文化界的专家学者50余人撰稿,他们都在各自的工作领域里研究有成,为使本书体现当代我国茶学研究的最高水平提供了保证。书稿于1990年底分别撰写完成,1991年初进入编辑工作阶段,至出版历时三年。

本书分茶史篇、茶性篇、茶类篇、茶技篇、饮茶篇、茶文化篇及附录七部分,涉及茶学的各个方面,其内容之丰富、论述之深入、观点之鲜明,都是目前所仅见的,是一本具有权威性、科学性、知识性、实用性和可读性的茶叶百科全书。

本书在编写过程中得到茶叶界以及其他各界许多朋友的关心和支持,在本书出版之际,谨致以衷心的感谢。书中的疏漏和不足之处,敬请广大读者、各界朋友批评指正。

陈宗懋 中国工程院院士,中国茶叶学会名誉理事长,中国农业科学院茶叶研究所研究员,博士生导师。

杨亚军 国家茶叶产业技术体系首席科学家,中国茶叶学会理事长,中国农业科学院茶叶研究所所长,研究员,博士生导师。

第六名

编号：GDZPS1553

书名：《新手学泡茶》（汉竹•健康爱家系列）

版别：中国轻工业出版社

书号：ISBN 978–7–5019–7065–0

作者：霍艳平主编  汉竹编著

定价：39.80

出版日期：201001

内容简介

爱茶人必备的入门指南,新手最关心的鉴茶、泡茶知识,家庭泡茶不失真味的冲泡技巧,办公室最简单易行的泡茶创意,百余种名茶及茶具鉴赏,十余种名茶泡法步骤图解。

开门七件事,除却柴米油盐酱醋,余下紧要的生活调味品就是茶了。也许是太平常了,所以常被人们忽视了。直到近年来,茶的好处才更多地被发现。原来茶不仅可以解渴,还可以减肥,不只可以养心,还能养颜,甚至可以治疗都市人群中流行的〔三高〕疾病。于是乎,时尚中人趋之若鹜,以茶为礼,以茶为风尚。

霍艳平: 高级茶艺技师,国家茶艺师职业资格考评员,中国茶叶流通协会专家委员会委员,中国茶叶流通协会青少年专业委员会副主任,北京市茶业协会青少年茶艺专业委员会主任。于1999年初在北京地区率先启动了青少年茶文化活动这一教育项目,以茶文化为载体,在青少年中积极推广中国传统文化教育,产生了一定的社会影响。作为中国茶道专业委员会的茶道教师,在培养大量国内茶艺人才的同时,为越南茶叶流通协会培养了第一批中国茶道茶艺师;2003年起受日本中国茶协会和日本茶叶博物馆的邀请,四次赴日本东京、静冈进行茶艺教学。受韩国国际茶文化大展组委会的邀请,2005年两次赴韩国进行茶艺教学。

第七名

编号：GDZPS0242

书名：《普洱茶》（第9次印刷）

版别：云南科技出版社

书号：ISBN 978–7–5416–1960–1/S·311

作者：邓时海著

定价：99.00

出版日期：200703

内容简介

本书可以使您对普洱茶的理论和实践两个方面都有所提高，能更好地感受那一饼饼园茶中酿就的时间的厚、滑，体味“舌底鸣泉”的快感，在“越陈约香”中净化心灵，享受“两腋习习清风生”的飘飘意境……

第八名

编号：GDZPS1756

书名：《茶艺师》（农民工就业培训丛书）

版别：中国财政经济出版社

书号：ISBN 978–7–80249–190–8/S•345

作者：林玮 刘思宇著

定价：18.00

出版日期：200908

内容简介

本书简介：中国茶叶概况、茶叶的成分及功效、茶艺概述、、茶艺的基本内容、茶叶审评及检验的理论和标准。

第九名

编号：GDZPS0294

书名：《茶事百味》（七碗流风丛书）

版别：浙江摄影出版社

书号：ISBN 7–80686–388–5/T•43

作者：于良子著

定价：33.00

出版日期：200508

内容提要

人人会喝茶，个个有说法，其中的滋味因人而异，其中的故事千姿百态。本书通过品茶，道出了林林总总的“茶事”：郑光业雅量煎茶、女家齐吃大家茶、朱紫桂业茶致富、陆羽心事、品茶三境……千百年的历史长卷随着那片茶徐徐展开。品茶、品事，也是品味千姿百态的人生，别样的芬芳，异样的滋味，随意拈来，你可以浅尝辄止，也可以沉酣片刻，一定让你乐不可支。

本书研究中国的茶文化。分雅俗、交谊、茶艺、癖嗜、神异、功效、鉴识、诙谐、境界、言志、情致等11个部分。

喝茶，是平常生活。人人会喝茶，个个有说法，而其中的滋味也因人而异。一片茶叶，一碗茶汤，你面对着它时，它也会对着你，静下心来，尽管不出一声，也是可以絮絮而语的。周公梦蝶时，不知道自己的蝴蝶还是周公，而饮茶的愉快有时也竟是在这样的恍惚之间。到底是我品茶，还是茶品我。

品茶如此，品事亦然。翻卷历史，千百年“陈茶”竟也有别样的芬芳，异样的滋味。这些林林总总的“茶”，有的被人屡次冲点，多次品尝，似乎已经淡而无味，而再四浸淫，竟也重新发出幽幽的香来；有的则如春茗初烹，一啜而过，咽甘久久，真是感到从未有过的新鲜。于是，不择粗细优劣，随意拈来，虽浅尝辄止，沉酣片刻，却也常常乐不可支。偶有悦目赏心之处，信手点记，也不避梦呓弊帚之嫌，结集一束戏称“百味”，以冀同好把盏续饮，更入佳境。

第十名

编号：GDZPS0053

书名：《普洱茶寻源Ⅱ》

版别：中国轻工业出版社

书号：ISBN 7–5019–5155–1/TS•2979

作者：叶羽晴川编著

定价：58.00

出版日期：200601

内容简介

《普洱茶寻源》推出之后，得到了广大读者和茶友的支持。亦有很多读者指出，《普洱茶寻源》中所介绍的一些茶品可远观，而不可近得，不具有实际的意义，建议我们进行改进，从而有了《普洱茶寻源Ⅱ》的诞生。本书在对认知普洱茶以及普洱茶的实际品饮选择方面有很多细致的介绍，是一本具有实际操作价值的普洱茶普及书，对于初入门者更是有诸多裨益。

普洱茶—一有人因它是可以喝的古董而争相购买以求升值;

普洱茶—一有人因它良好的保健功能而日饮不辍;

普洱茶—一有人爱它的原始,爱它的朴素,抛开世事烦嚣,幽坐酌茶。

茶是用来喝的。茶的最大的价值就是品饮。用坦诚的心面对普洱茶,无论新饼或是老茶,冲入杯中,那种熨贴的抚慰应该能够消磨了世俗的功利。

普洱茶有“三奇”。

其一:原料奇特。滇西南是世界茶树植物的摇篮,火叶种茶树足云南当地独有的,古老茶树品种,普洱茶就选用云南当地大叶种茶树的茶菁为原料制作而成。

其二:工艺奇特。普洱茶是晒青毛茶,由于加工过稃中没有高温,茶叶仍然保持活性,能够在制作完成之后持续发酵。传统普洱茶由于当年运输不便,在深山密林中穿行几个月甚至更长的时间才能送抵买家手中,这个过程中澜沧江流域温湿的自然条件使得生茶后发酵,形成了独特的风味和口感。而现代工艺制作的渥堆熟茶,漠拟了传统普洱茶的后发酵过程,在渥堆工序中有微生物参与作用,加速了普洱茶红浓汤色、醇厚口感的形成。

其三:品质奇特。茶叶一般都是要喝新的,怛是普洱荼有例外。好的普洱茶如同红洒一一般,讲究年份,可以越陈越香,因此有人称其为“可以喝的古董”。

本对认知普洱茶以及普洱茶的实际品饮选择方面有很多细致的介绍,具体内容包括有:普洱茶的历史、功效、采制、分类、茶品概举、选购、储藏、冲泡等。是一本具有实际操作价值的普洱茶普及书,对于初入门者更是有诸多裨益。

叶羽晴川，生肖属鼠，农历七月十一生于湖北省蒲圻市（今赤壁市），而今游荡于祖国茶乡，是地道的中国人。其人生性嗜茶，以爱好为职业，专注于茶文化的普及和推广，目前已策划编撰出版的茶文化图书有《茶缘》《茶经》《茶艺》《茶道》《中华茶书选辑》《工夫茶》《乌龙茶》《普洱茶寻源》《普洱茶寻源Ⅱ》《轻松喝普洱》等。在其出版的所有茶文化图书中，均留有联系方式。希望能和读者更密切的交流 也希望这种交流能促使他和茶友读者共同成长。叶羽晴川最常说的一句话是：茶是让人轻松的，让人享受的，我愿意和我的所有朋友读者一起静下心来，享受茶。

注：此排行榜由《茶书网》中国区提供

     此排行榜仅代表《茶书网》中国区26个茶文化产品销售点的销售量

茶书网中国区总部:中国爱心基地(北京•怀柔•汇龙山庄)

北京联络处:北京西城区马连道14号大德盛茶城二楼（感德真品茶业机构）

客服：010-63433810