第一名

编号：GDZPS3852

书名：《茶席设计》（第4次印刷）

版别：上海文化出版社

作者：乔木森著

书号：ISBN 978-7-80646-862-3/G•403

定价：39.00

出版日期：201207

内容简介

    “茶席设计”是当代茶文化的新兴学科,正有待茶学界予以研究。早就听说,要构建中国当代茶文化学。这是一件大事。许多茶学研究者已从无林止地诠释古人的茶文化文献中走了出来,或从反复进行茶知识汇编走了出来,大家都开始把目光投入当代中国茶文化实践的研究与探讨中。那些陆羽在《茶经》中还未来得及涉及到的一些坚硬而又新鲜,急迫而又顽固的问题,有望在不太漫长的日子里有珍上系统而科学的解答。实在是因为时间太短,本该应从“茶席设计”掘入,挖出一口静静的茶艺结构深水塘;或者把茶席设计中的每个构成因素逐个的振在手中分仔细把玩,玩出它们与茶的千年姻缘有条不紊事,起码,还能够把系统再梳理几遍,让辨析的长发如浪一般飞扬,说不定还能多留住几眼情人的目光……可如今,这些仍属美好的愿望。匆忙中拿出的这《茶席设计》,尚显粗糙,好在是一种探路。一种上会遇到指点之人。这是我时刻年盼望的。

    乔木森,男,1952年生,大学文化,中共党员。早年从事专业文学创作,曾出版小说、电影、戏剧作品多部。1988年开始茶文化研究,挖掘、整理中国古茶道30余种,并创办中国茶道艺术团,在国内外演出近3000余场。现为上海市茶文化研究中心研究员、上海市茶业职业培训中心教务主任,主要从事茶文化研究与教学。即将出版的作品有《中国茶道表演语汇》、《中国古茶道表演》、《现代茶道管理与营销》。

第二名

编号：GDZPS4523

书名：《武夷岩茶名丛录》

版别：福建科学技术出版社

作者：罗盛财著

书号：ISBN 978-7-5335-4264-1

定价：98.00

出版日期：201306

内容简介

    本书从收集并繁殖的1178份名丛单丛的无性系后代群体中，经性状或品质鉴定，筛选了70份主要名丛。该书资料翔实，图文并茂，具有较高的学术研究与实际应用价值，也为人们认识武夷名丛，研究和利用名丛提供了科学依据和参考，是广大爱好武夷茶、关心武夷茶的人们的有益读物。

    罗盛财，福建省古田县人，1944年4月出生，1964年毕业于南平农业学校农作物栽培专业，高级农艺师。曾任武夷山市（原崇安县）综合农场革委会副主任、场长、武夷山农委副主任、农业局局长、书记。一生喜爱农学，尤喜水稻和茶叶遗传育种，于1980年起，先后3次组织课题组，主持开展武夷岩茶名丛和单丛茶树资源的惧保护整理工作，分别建立了九龙窠名丛圃和霞宾岩茶树种质资源圃，共收集保护名丛和单丛资源计1178份并建立了相应的无性系。长期坚持开展相关课题研究。

第三名

编号：GDZPS0115

书名：《凤凰单枞》

版别：中国农业出版社

书号：ISBN 7–109–10875–9

作者：黄瑞光 黄柏梓 吴伟新著

定价：22.00

出版日期：200606

内容简介

    本书全面介绍了我国乌龙茶的名品产生和传播历史；介绍了凤凰单枞的品质特征、制造工艺、品质鉴别和冲泡技艺……

第四名

编号：GDZPS3568

书名：《中国六堡茶》

版别：漓江出版社

作者：彭庆中著 悟州市政协学习文史委员会编

书号：ISBN 978-7-5407-5575-1

定价：168.00

出版日期：201202

内容提要

     《中国六堡茶》共分七章，内容包括六堡茶史略、六堡茶传统文化、民间茶俗及海外传播的研究和整理；六堡茶之品种、工艺分类、六堡茶分布种植及风格特色；六堡茶品饮、鉴别；岭南茶文化之六堡茶特色茶艺；六堡茶的保健、存藏以及营销等。

    六堡茶史略、六堡茶传统文化发掘整理部分包括六堡茶发展史上的肇始、活跃、兴起和鼎盛四个阶段，六堡茶所产茶的最早文字记载和岭南煮饮凉茶辟瘴与茶饮起源之密切关系的考述；包括茶事掌故、茶船古道传奇运销史、六堡茶乡茶俗文化、六堡茶在港澳、东南亚及海外传播的历史和概况。

六堡茶种类和工艺部分介绍了六堡茶种类、茶树品种、原种六堡茶分布特点、生产工艺种类、生产工艺发展史、品种选育及载培管理、六堡茶紫牙品种研究、桂青种的考据、六堡茶适制茶种的探讨等。

     六堡茶品鉴分“品”和“鉴”两大部分：“品”乃针对六堡茶之特色，就六堡茶品饮的色、香、味、气、韵五大方面作了阐述，提出“品”之最高境界------和。“鉴”则涉及六堡茶原料品种、成品品种、采摘制作季节、种植土壤环境、制茶工艺、存藏年份等多方面对茶之鉴，独创以显微镜观观察研究并用之于陈茶的年份鉴定。并就六堡茶的选购、珍品鉴赏、六堡茶金花、六堡茶槟榔香作了深入的探究。

     六堡茶的冲泡技巧包括六堡茶的水的选择、品饮器具选择、特色煮茶器具选择、煮水器具、泡饮器具选择等，提出不同种类六堡茶的采用不同的冲泡技巧，整理出深得融通、务实、尚品、随性之岑岭南文化精髓的特色六堡茶道。

    《中国六堡茶》还对六堡茶的保键养生、六堡茶“越陈越佳”考据以及存藏之道和营销策略等作出了深入的阐述。

第五名

编号：GDZPS3813

书名：《走进德化：扬名中外的瓷都》

版别：海潮摄影艺术出版社

作者：福建省炎黄文化研究会 福建省作家协会编

书号：ISBN 978-7-80691-515-8

定价：35.00

出版日期：200906

内容简介

瓷，是中国的代表。德化是中国陶瓷文化的发祥地之一，曾与江西景德镇、湖南醴陵并称我国三大古瓷都，这是德化的贡献，德化的光荣，德化的骄傲。于是乎，我赞美德化陶瓷历史的悠久古老，漫漫瓷河星光灿烂！

走进德化，仿佛走进人门的仙境。蓊郁的林木，延伸着绿色的葳蕤；青翠的竹林，演奏着绿色的叶笛。升腾的薄雾，让我们感受到绿色的气氤氲；给我们带来了绿色的清新。

建国至今，瓷雕艺术家的名字，更像星星一样闪烁在陶瓷史上，可谓名瓷名家，层出不穷，使人感觉钟灵毓秀的德化，特别地魅力天成，特别地引人入胜。

位于戴云山腹地的中国瓷都德化，自古以来，就以瓷观音等精美绝伧的瓷雕艺术品扬名中外。改革开放以来，具有传统特色的陶瓷产业朝着集群化的方向迅猛发展，更成为该县县域经济主导产业，并由此带来“山县大城关”的崛起和全县物质文明、精神文明、生态文明建设的全面发展。

本书以报告文学、新闻访谈录以及散文、随笔、游记等多种文体，带你走进瓷都德化，充分感受瓷文化的源远流长，瓷艺术的博大精深，当代瓷人们与时俱进、不断改革创新的精神和非凡的业绩，同时，也陪同你畅游戴云山山区，充分领略山清水秀、林茂花繁的壮丽景色。

第六名

编号：GDZPS3724

书名：《制茶学：茶业专业用》（全国高等农业院校教材）

版别：中国农业出版社

作者：陈椽（安徽农学院）主编

书号：ISBN 978-7-109-00364-4

定价：35.00

出版日期：201203

内容简介

    《制茶学》是茶学各专业的重要专业课程，承担着培养茶学专业专门人才和提高茶叶生产技术的任务，因此这就要求本课程的教学必须与生产实际相结合，必须突出实践教学对本课程教学的重要性。

    本本主要是讲授鲜叶性状的内在根据和制茶技术的外在条件与产品质量的转化规律，讲授茶叶加工原理、加工工艺、加工方法及相关技术等。通过本课程各教学环节，要求学生掌握制茶的基本理论、基本知识、基本技能，学会主要茶类制造，了解国内外制茶科学技术动向，能从事制茶研究，分析和解决生产技术问题。

    该书以茶树栽培、茶叶生物化学等专业基础课程为基础，并与茶叶审评、茶叶机械等专业课程相衔接。因此，本课程与其他专业课程一起共同承担着培养茶业合格人才的重任。

第七名

编号：GDZPS1249

书名：《评茶员培训教材》

版别：金盾出版社

书号：ISBN 978–7–5082–8422–7/S•1776

作者：杨亚军主编  中国茶叶学会组编

定价：47.00

出版日期：200901

内容简介

    本书由中国茶叶学会组编。本书分为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师技能要求5篇26章。内容包括:评茶员的基本要求及培训方法,中国茶叶发展史及主要茶类的品质特征,茶叶标准及分级,茶业企业标准的制定与应用,茶叶的感官审评设备与操作,茶叶的包装要求及标签通则,茶叶的贮藏技术,中国6大茶类的加工技术与审评方法,茶叶与健康知识介绍及研究,茶业企业经营管理及市场营销技巧。本书内容充实,具有科学性、知识性、实用性强的特点,适合广大评茶人员、评茶员及评茶师培训班授课人员和学员、茶业企业各层领导和技术人员阅读参考。

第八名

编号：GDZPS4736

书名：《红茶品鉴》（中国茶典藏）

版别：译林出版社

作者：丁辛军 张莉编著

书号：ISBN 978-7-5447-3101-0

定价：49.80

出版日期：201406

内容简介

　　1.可独酌，可共饮，可清饮，可调饮。助消化，促食欲，能利尿，可消肿。

    2.饮茶养生。本书迎合现代以茶养生的理念，将红茶的饮用功效一一列出，有利于读者参考。

　　3.品饮鉴赏。本书通过对地理环境的分析，让读者从历史、制作工艺等方面了解红茶，并录用大量高清图片，有利于茶爱好者对红茶进行鉴赏。

　　4.专业指导。本书对红茶的泡饮、收藏等有较为专业和详细地介绍，让读者更了解红茶，及红茶文化。

　　5.制作精美。本书是中国茶典藏系列书籍之一，制作较为精美，是值得收藏的范本。

    这是一本关于品鉴红茶的书。本书从红茶的历史讲起,详细介绍了红茶的生产地、生长环境和气候、制作工艺、购买诀窍、冲泡要点和国内各种饮茶的习俗。同时,还重点介绍了多种经典名茶和养生茶,供读者在日常生活中挑选合适茶种,泡出适合自己的红茶。本书配图精美,讲解细致,极具鉴赏价值与收藏价值。

    丁辛军，知名茶叶专家、学者，毕业于安徽农业大学，在我国名茶产区黄山、休宁等地从事茶叶种植、栽培及技术推广工作。曾主编《中国名茶养生大典》系列丛书、《这样喝茶最健康》等。

    张莉，文化学者，毕业于吉林大学，多年从事茶文化研究，曾主编《中国名茶养生大典》系列丛书、《这样喝茶最健康》及《本草生活》等。

第九名

编号：GDZPS3436

书名：《明清以来的徽州茶业与地方社会：1368—1949》

版别：复旦大学出版社

作者：邹怡著

书号：ISBN 978-7-309-08685-0/F•1794

定价：32.00

出版日期：201202

内容简介

    自然环境究竟如何影响特定区域内的产业形态和社会面貌，该书通过以明清及民国时期徽州茶业为中心的若干专题研究，对该影响机制进行了实证考察。徽州地区茶叶炒制的工艺流程、茶业机构的分布特点和茶业都市的兴衰历程，均可置于当地的山水结构、风俗习惯等自然、人文环境中加以解释；进一步追问风俗习惯等人文现象的决定因子，我们将看到更多发端于自然基底的链式反应。此外，该书也对海外学界的徽州研究成果作了迄今最为详尽的一份综述。全书分为7章34节。

    邹怡，1980年2月出生，浙江海宁人。复旦大学中国历史地理研究所博士，现为复旦大学中国历史地理研究所讲师。研究兴趣集中于明清及民国时期社会经济史，已在台湾《中研院近代史研究所集刊》、《清史研究》和《史林》等学术期刊发表论文十余篇。

第十名

编号：GDZPS0243

书名：《普洱茶•续》

版别：云南科技出版社

书号：ISBN 978–7–5416–2205–2/S•353

作者：邓时海 耿建兴著

定价：99.00

出版日期：200704（第6次印刷）

内容简介

本书承接《普洱茶》一书，继续介绍七子级与乔木级的普洱茶品。关于茶品的编辑，特别是“乔木级”普洱茶，由于和时代贴得太近，市场上流通量很大，也就很难全面照顾妥当。基本上，这部分茶品的选择难免有相当主观认定标准，同时也因本书的篇幅有限，不能将乔木级茶品全部一一介绍。但已经兼顾到了各种类型的代表性茶品，并且在每篇茶品的介绍文章中，详细说明了选择的理由。

注：此排行榜由《茶书网》中国区提供

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