第一名

编号：GDZPS6004

书名：《茶叶密码》

版别：天津科学技术出版社

作者：郝连奇编著  张正竹审阅

书号：ISBN 978-7-5576-0831-6

定价：48.00

出版日期：201603

内容简介

    《茶叶密码》并不是茶叶学术性的研究类书籍，只是一本茶叶科普类图书。目的并不是在茶叶生物化学、审评与实验上进行深度探索，而是定位为一本有关茶与健康的普及型小册子。

    《茶叶密码》告诉我们，茶叶主要含有哪些神奇的物质，影响我们口味的是哪些物质，对我们有保健功能的又是哪些物质。

    本书的价值在于将复杂难懂的茶叶生物化学术语变成通俗易懂的语言。让神秘的化合物能够看得见、喝得到，变成可观、可感、可触的东西。在富有趣味的表述中，不仅知道了怎样泡好一壶茶，而且明白了茶对健康的意义。

郝连奇，男，1971年出生，现任天津市茶叶学会理事长，天津津门紫砂会馆馆长。硕士、国家一级评茶师、高级考评员。1996年毕业于安徽农业大学茶叶系，曾就职天津市茶叶公司，创建天津市胜利路茶城，茶语器文化中心，非常茗连锁店，草木人职业培训学校，多年来一直从事茶叶的研究和科普工作。被安徽农业大学茶与食品科技学院、天津理工大学、天津师范大学、天津外国语大学等多所大学聘为客座教授。被天津电视台科教频道聘请，录播17集《茶与健康》节目。

第二名

编号：GDZPS5874

书名：《制茶学：第三版》（普通高等农业部“十二五”规划教材）

版别：中国农业出版社

作者：夏涛主编

书号：ISBN 978-7-109-21289-3

定价：48.50

出版日期：201601

内容简介

《制茶学：第三版》（普通高等农业部“十二五”规划教材）主要是讲授茶叶加工原理、加工工艺、加工方法及相关技术等。通过《制茶学：第三版》（普通高等农业部“十二五”规划教材）的学习，要求学生掌握制茶的基本理论、基本知识、基本技能，学会主要茶类制造，了解国内外制茶科学技术动向，能从事制茶研究，分析和解决生产技术问题。

第三名

编号：GDZPS4997

书名：《茶叶审评与检验：第四版》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）

版别：中国农业出版社

作者：施兆鹏主编  黄建安副主编

书号：ISBN 978-7-109-14785-0

定价：39.50

出版日期：201312

内容提要

    《茶叶审评与检验》经过1979年第一版、1985年第二版、2000年第三版修订后,现在进入了第四版修订。

本次修订扩大了修订队伍,参加编写的学校有湖南农业大学(主编单位)、浙江大学、安徽农业大学、西南大学、福建农林大学。主编由施兆鹏教授担任,副主编由黄建安教授担任。本次修订结构上未作大的更动,有些章节技术较规范,并已达到程序化、标准化,因此内容上未作大的修改,只是补充了一些新的内容。鉴于目前全国茶叶实物标准向茶文字标准过渡的时期,因此把原茶叶标准样和茶叶检验标准两章合并,第七章茶叶化学检验中,增加茶叶农药残留检验和重金属检验两节。附录中选录了一些茶叶产品和茶相关标准,以便查阅。并适当增加一些茶外形彩色照片。

第四名

编号：GDZPS4523

书名：《武夷岩茶名丛录》

版别：福建科学技术出版社

作者：罗盛财著

书号：ISBN 978-7-5335-4264-1

定价：98.00

出版日期：201306

内容简介

本书从收集并繁殖的1178份名丛单丛的无性系后代群体中，经性状或品质鉴定，筛选了70份主要名丛。该书资料翔实，图文并茂，具有较高的学术研究与实际应用价值，也为人们认识武夷名丛，研究和利用名丛提供了科学依据和参考，是广大爱好武夷茶、关心武夷茶的人们的有益读物。

罗盛财，福建省古田县人，1944年4月出生，1964年毕业于南平农业学校农作物栽培专业，高级农艺师。曾任武夷山市（原崇安县）综合农场革委会副主任、场长、武夷山农委副主任、农业局局长、书记。一生喜爱农学，尤喜水稻和茶叶遗传育种，于1980年起，先后3次组织课题组，主持开展武夷岩茶名丛和单丛茶树资源的惧保护整理工作，分别建立了九龙窠名丛圃和霞宾岩茶树种质资源圃，共收集保护名丛和单丛资源计1178份并建立了相应的无性系。长期坚持开展相关课题研究。

第五名

编号：GDZPS6828

书名：《茶叶生物技术》（普通高等教育“十三五”规划教材）

版别：中国轻工业出版社

作者：李远华主编

书号：ISBN 978-7-5184-1369-0

定价：44.00

出版日期：201706

内容简介

本书介绍了茶叶生物技术概况、茶树细胞工程、茶叶酶工程、茶叶发酵工程、茶树基因工程和基因组学、茶树蛋白质组学、茶叶生物信息学，以及茶叶生物技术安全性评价等，适合茶学本科专业教学使用和作为茶学类研究生参考资料。

李远华，茶学博士，武夷学院茶与食品学院教授，福建省茶学学科带头人，福建省茶叶学会副会长，南平市茶叶学会理事长，国家自然科学基金委员会茶学项目评议评审专家，《茶叶学报》《福建茶叶》等期刊编委，《茶叶科学》、BMC Plant Biology等期刊审稿专家。获由中华茶人联谊会、中华合作时报社评选的“第二届中华优秀茶教师”称号。

第六名

编号：GDZPS6073

书名：《茶叶生物化学：第三版》

版别：中国农业出版社

作者：宛晓春主编

书号：ISBN 978-7-109-08386-8

定价：43.50

出版日期：201601

内容简介

由宛晓春主编的《茶叶生物化学(茶学专业用第3 版面向21世纪课程教材)》是茶叶专业的理论性专业 课。本课程是在学习植物生理学及生物化学的一般理 论的基础上，结合茶的生物学特性和茶叶生产实际， 进一步阐明茶叶中特有的成分的形成与转化，说明这些成分的生物合成、变化与茶叶体内二级代谢途径的 特殊关系，结合讲授茶叶优良品质形成的生物化学一 般机转过程。

本书除绪论外原定共十章。其中第一章原为“茶树体内物质的基本代谢”， 由西南农学院陈宗道同 志编写。最初的设想是在这一章中要概括地复习先行 课程，并为承上启下讲好本课程提供理论基础。通过 编写实践和集体审稿讨论，认为这样编写，会造成与植物生理生化不必要的重复。决定将这一章删去，并 与原第七章“环境条件对茶叶物质代谢的影响”合作 ，作为现在本书的第一章。

第七名

编号：GDZPS6527

书名：《全国青少年茶文化等级考试教材》（指定培训教材）

版别：中国茶叶流通协会

作者：王庆主编  田真 霍艳平 肖星副主编

书号：ISBN

定价：48.00

出版日期：201611

内容简介

本书是由中国茶叶流通协会茶文化教育教师工作委员会牵头，依据《全国青少年茶文化等级考试大纲》要求，组织全国青少年茶文化教育领域的一线教师编写。本书主要由茶文化知识部分、茶艺技能部分、礼仪社交部分、品德修养部分组成，针对当前青少年茶文化教育领域内的发展特点，较为系统地阐述了青少年在茶文化学习中应掌握的核心知识和基本技能，对于开展青少年茶文化教育具有重要的指导作用。

第八名

编号：GDZPS6298

书名：《茶器之美》

版别：九州出版社

作者：李启彰著

书号：ISBN 978-7-5108-4762-2

定价：48.00

出版日期：201610

内容简介

    本书作者以自己推广茶文化多年经验，将“茶器”的品赏分为三个阶段，分别为“实用性与美感”，“个性与自我追求”与“精神性与修为”；并从第一阶段的“实用性”自眼、耳、鼻、舌、身的科学视角切入；第二阶段的“个性”以春生、夏长、秋收、冬藏，探讨陶艺家与消费者在人生不同阶段相互的共鸣与互补；第三阶段的“精神性”藉由金、木、水、火、土的五行观分析陶艺家自身的修为，与创作之间的连结。

    作者以简明易懂的文字道出自己对茶器精辟的观察，不管是入门或是高阶程度喜爱茶器的人，都可循序渐进体验微妙的茶器品赏，并藉此探索人生的奥妙。

李启彰，中国茶文化，茶具连锁店，“岩陶”总经理。上海复旦大学EMBA，美国圣母大学MBA，淡江大学物理系毕业。理科背景出身，因缘际会踏入茶道世界，自2009年在中国大陆推广茶文化以来，已举办超过百余场的茶会与讲座。近来更以“无毒饮茶”为职志，从科学角度解密品茶，以实际行动宣传及追求一个有机的生态环境。2014年出版著作《茶日子》，从科学角度解密品茶，引发了两岸三地一股“安全饮茶”的讨论风潮。这次则深度剖析了茶器创作与“心”的关系，期待能在茶界再次引起热烈的回响。

第九名

编号：GDZPS4453

书名：《茶学概论》（普通高等教育农业部“十二五”规划教材全国高等农林院校“十二五”规划教材）

版别：中国农业出版社

作者：叶乃兴主编 杨江帆 萧力争 屠幼英副主编 黎星辉审稿

书号：ISBN 978-7-109-17904-2

定价：34.50

出版日期：201307

内容简介

本书是一本理论结合实际，注重茶学基础知识普及的茶学导学性教材。本教材开篇对该门课程的课程定位和教学方法进行了阐述和分析，在此基础上，全面介绍了茶的起源与传播、茶与健康、茶树品种与栽培、茶叶加工、茶叶品质与鉴评、茶资源利用与深加工、茶叶质量安全、茶业经济管理、茶文化与茶艺等涉及茶基础知识。通过茶学概论课程的学习，学生能够系统地掌握茶叶生产、品质鉴评、茶业经济与市场、茶的营养与保健以及茶文化等基础知识。本教材可以作为普通高等院校非茶学专业学习茶学知识的通识课教材，也可以作为高职高专院校学习茶学知识的专业教材，各校可根据教学时数适当取舍。

第十名

编号：GDZPS5632

书名：《茶树栽培学：第五版》(全国高等农林院校十二五规划教材)

版别：中国农业出版社

作者：骆耀平主编

书号：ISBN 978-7-109-20399-0

定价：46.50

出版日期：201506

内容简介

    骆耀平主编的《茶树栽培学：第五版》共十章 ，涉及四部分内容。第一部分，扼要地叙述茶树栽培历史、茶区分布及生产概况；第二部分，根据国内外 现有的研究和实践资料，系统地归纳、阐明茶树栽培 的生物学基础和茶树的适生环境，为茶树栽培技术的 运用提供理论依据和奠定良好基础；第三部分，介绍茶园生产管理的栽培技术；第四部分，提出了茶园生 产可持续发展的做法与思路。

    本书重视理论与实际的结合，是高等院校培养茶 学专门人才的教学用书，也可作为广大茶学科技工作者、茶叶生产农业技术人员的参考学习用书。

注：此排行榜由《茶书网》中国区提供

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