编号：GDZPS10651

   本书主要介绍了甜叶菊的起源、甜叶菊功能成分的发展趋势，二萜类化合物、三萜类化合物、多酚类化合物等甜叶菊的主要化学成分，超声波辅助提取、微博辅助提取、超临界流体提取、高压脉冲电场提取等提取技术，萃取分离、絮凝分离、结晶分离、柱色谱、膜分离等分离纯化技术，甜叶菊主要化学成分的分析鉴定、甜叶菊的生理功能及安全性、甜叶菊絮凝废渣的开发和生理功能验证等知识。本书虽然只是涉及甜叶菊，但是对其他植物的综合开发和高值化利用也有较高的借鉴意义。本书可供甜叶菊相关产品生产企业的技术人员阅读，也可作为食品相关专业师生的参考读物。

目录

第一章  绪论

  第一节  甜叶菊的起源和传播

    一、甜叶菊的起源

    二、甜叶菊的传播

  第二节  甜叶菊生产在国民经济中的意义

    一、解决食用糖供给不足的问题

    二、理想的低热天然糖源

    三、经济效益高

    四、出口创汇

  第三节  甜叶菊资源综合利用的意义

    一、促进全面开发甜叶菊资源

    二、提高甜叶菊产业效益

    三、促进甜叶菊功能开发

    四、扩大消费群体

  第四节  甜叶菊生物活性成分研究的发展趋势

    一、绿色高效分离纯化技术开发

    二、生物利用度促进技术研究

    三、终端功能性食品开发

    四、新成分和新功能的发掘

  本章参考文献

第二章  甜叶菊的主要化学成分

  第一节  二萜类化合物

    一、对映-贝壳杉烯型

    二、半日花烷型

  第二节  三萜类化合物和类固醇

  第三节  多酚类化合物

    一、黄酮类化合物

    二、羟基肉桂酸类化合物

  第四节  挥发油成分

  第五节  其他成分

    一、营养成分

    二、碳水化合物

    三、蛋白质

    四、矿物质

    五、脂类

    六、维生素

  本章参考文献

第三章  甜叶菊主要化学成分提取新技术

  第一节  超声波辅助提取技术

    一、超声波辅助提取的原理

    二、超声波辅助提取的影响因素

    三、超声波辅助提取的特点

    四、超声波辅助提取在甜叶菊提取中的应用

  第二节  微波辅助提取技术

    一、微波辅助提取的原理

    二、微波辅助提取的影响因素

    三、微波辅助提取的特点

    四、微波辅助提取在甜叶菊提取中的应用

  第三节  加速溶剂提取技术

    一、加速溶剂提取的原理

    二、加速溶剂提取的影响因素

    三、加速溶剂提取的特点

    四、加速溶剂提取在甜叶菊提取中的应用

  第四节  超临界流体提取技术

    一、超临界流体的特性和提取原理

    二、超临界流体提取的影响因素

    三、超临界流体提取的特点

    四、超临界流体提取在甜叶菊提取中的应用

  第五节  高压脉冲电场辅助提取技术

    一、高压脉冲电场技术的原理

    二、高压脉冲电场辅助提取的影响因素

    三、高压脉冲电场辅助提取的特点

    四、高压脉冲电场辅助提取在甜叶菊提取中的应用

  第六节  酶辅助提取技术

    一、酶辅助提取的原理

    二、酶辅助提取的影响因素

    三、酶辅助提取的特点

    四、酶辅助提取在甜叶菊提取中的应用

  第七节  其他绿色提取技术及其在甜叶菊提取中的应用

  本章参考文献

第四章  甜叶菊主要化学成分的分离纯化

  第一节  甜菊糖苷分离纯化的经典过程

    一、甜菊糖苷的分离

    二、甜菊糖苷的纯化

  第二节  絮凝分离技术

    一、絮凝作用的基本原理

    二、絮凝剂的分类

    三、影响絮凝作用的因素

    四、絮凝分离技术在甜菊糖苷分离中的应用

  第三节  萃取分离技术

    一、萃取分离技术的基本原理

    二、萃取分离技术的分类

    三、萃取分离技术的特点

    四、萃取分离技术在甜菊糖苷分离中的应用

  第四节  结晶分离技术

    一、结晶分离技术的基本原理

    二、结晶形成的影响因素

    三、结晶分离技术的特点

    四、结晶分离技术在甜菊糖苷分离中的应用

  第五节  柱色谱技术

    一、柱色谱技术的分类、原理及影响因素

    二、柱色谱技术的特点

    三、柱色谱技术在甜叶菊化学成分分离中的应用

  第六节  膜分离技术

    一、膜分离技术的基本原理

    二、膜分离技术的分类

    三、膜分离技术的影响因素

    四、膜分离技术的特点

    五、膜分离技术在甜菊糖苷分离中的应用

  本章参考文献

第五章  甜叶菊主要化学成分的分析及鉴定

  第一节  甜菊糖苷的分析及鉴定

    一、样品制备

    二、甜菊糖苷的分离

    三、甜菊糖苷的检测

    四、甜菊糖苷检测的其他技术

  第二节  多酚类化合物的分析及鉴定

    一、甜叶菊多酚的鉴定

    二、甜叶菊多酚的定量分析

  第三节  甜叶菊中脂类和挥发性成分的分析及鉴定

    一、总脂质含量

    二、脂肪酸谱

    三、完整脂质

    四、挥发性萜类化合物

  本章参考文献

第六章  甜叶菊的生理功能及安全性

  第一节  甜叶菊的生理功能

    一、抗肥胖

    二、降血糖

    三、降血压

    四、抗菌

    五、抗氧化

    六、抗肿瘤

    七、抗龋齿

    八、抗炎

  第二节  甜叶菊的安全性

    一、甜菊苷

    二、莱鲍迪苷A

    三、甜菊醇

    四、其他

  本章参考文献

第七章  甜叶菊絮凝废渣的开发与生理功能

  第一节  甜叶菊絮凝废渣多酚的制备

  第二节  甜叶菊絮凝废渣多酚的组成分析

  第三节  甜叶菊絮凝废渣多酚的生理功能

    一、抗氧化

    二、抗衰老

    三、抗炎

    四、抗菌

    五、降血糖和降血脂

    六、抑制黄嘌呤氧化酶

    七、降尿酸

    八、抗痛风

  本章参考文献

第八章  甜叶菊资源的开发与应用

  第一节  作为食品和食品配料

  第二节  作为蔗糖替代品

    一、烘焙产品

    二、乳制品

    三、饮料

    四、甜菊苷味道的改善

  第三节  用于保健品和医药领域

  第四节  用作表面活性剂

  第五节  用作动物饲料和肥料

  第六节  利用甜叶菊废渣制备有用成分

    一、蛋白质

    二、膳食纤维

    三、多酚

  本章参考文献