编号：GDZPS10734

   奉献给广大读者的《湖北茶叶加工》是一本实用技术教材。它由我省长期从事茶叶加工教学、茶叶技术推广工作的教师、科技人员编写，该书是教学、科研、推广、生产相结合的产物，是作者辛勤劳动的结晶。全书分七章，涉及鲜叶，鲜叶加工，茶叶加工，茶叶再加工，茶叶审评，茶叶贮藏，茶机安装、使用与维修等内容。该书集茶叶加工新技术，新方法，新成果于一体，具有技术性强、方法先进实用，易于操作，通俗可读等特点，既是理论教科书，又是茶叶加工指导书。该书既可做为农业中专、成人中专、农业职业中学茶叶教材，又可作为广大茶叶加工技术人员的专业读本。

目录

绪论

第一章 鲜叶化学

第一节 鲜叶的物理性状与茶叶品质的关系

一、鲜叶的色泽

二、鲜叶的茸毛

三、鲜叶的大小、厚薄、软硬

第二节 鲜叶的化学成份与茶叶品质的关系

一、水分

二、有机成分

三、无机成分

第三节 鲜叶的管理

一、鲜叶的验收和分级

二、鲜叶的贮放生理

三、鲜叶的贮放管理

第二章 鲜叶加工

第一节 绿茶初制

一、炒青绿茶

二、烘青绿茶

三、特种绿茶

第二节 红茶初制

一、红茶初制工艺概述

二、宜红工夫茶

三、红碎茶

第三节 黑茶、黄茶、乌龙茶初制

一、湖北老青茶

二、鹿苑茶

三、乌龙茶

第三章 毛茶加工

第一节 毛茶加工的基本环节

一、原料选配

二、车间付制

三、成品拼配

第二节 绿毛茶加工

一、眉茶精制

二、烘青精制

第三节 红毛茶加工

一、工夫红茶精制

二、红碎茶精制

第四节 老青茶复制

第四章 茶叶再加工

第一节 花茶窨制

一、窨花茶原料质量规格

二、几种主要花茶的窨制

三、花茶窨制原理

第二节 紧压茶压制

一、老青砖压制技术

二、米碎压制技术

第三节 低档茶及茶副产品的综合开发利用

一、利用低档茶生产饮料茶及茶食品

二、保健茶

第五章 茶叶审评

第一节 毛茶审评设备和方法

一、审评前的准备

二、毛茶审评方法

三、毛茶评茶计价方法

第二节 条类毛茶审茶

一、红、绿毛茶审评

二、名茶审评

三、毛茶审评中应当注意的问题

第三节 各类茶常见缺点及其产生原因

一、绿毛茶常见缺点及产生原因

二、红毛茶常见缺点及其形成原因

三、其它毛茶常见缺点及其产生原因

第六章 茶叶贮藏

第一节 茶叶的特性

一、吸湿性

二、吸附性

三、陈化性

第二节 茶叶贮藏环境条件与品质的关系

一、温度

二、湿度

三、氧气

四、光钱

五、不同贮藏条件对茶叶品质的综合影响

第三节茶叶贮藏方法

一、茶叶贮藏保质的基本要求

二、茶叶仓贮

三、茶叶包装

第七章 茶厂规划及设备安装与维护

第一节 茶厂规划

一、茶厂规模的确定

二、机械的配备

三、厂房布置

第二节茶机安装

一、茶机安装的一般方法

二、杀青机的安装与调试

三、揉捻机的安装与调试

四、烘干机的安装与调试

第三节茶机的使用，维护及故障排除

一、操作规程

二、日常维护保养

三、部分茶机的常见故障及排除方法

后记

龚永新，生于1955年，汉族，湖北兴山人,大学文化，硕士学位。1978年参加工作,现任宜昌职业技术学院副院长,同时兼任宜昌市职教学会副会长、三峡大学高教学会常务理事、宜昌市特产学会常务副理事长、宜昌市三峡茶文化研究会会长。

曾编者出版《中专教学的理论与实践》、《茶树栽培与制作》、《湖北茶叶加工》，参与编写农业部21世纪高职高专规划教材《农业推广》、任副主编。近两年，撰写《从私营业主看高职人才的培养》。《三峡茶文化研究》、《论三峡是茶文化的发源地》、《试论我国茶文化阶段的划分》、《三峡库区茶业发展机遇与对策》《闷堆对黄茶滋味影响的研究》等论文多篇，承担省市级科研课题三项。