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茶书网：《茶叶机械化加工技术详解》 的简介：
编号：GDZPS12232
本书立足茶叶加工的现状，尤其是河南地区生产茶类的情况，主推茶叶机械化加工，从而实现茶叶加工和品质的标准化。书中分章节介绍了各大茶类加工的技术原理和通用技术，着重介绍了河南省主要茶类的机械化加工技术，并优选了相关配套的机械设备、产品特性和操作方法，旨在推广茶叶机械化生产标准化技术，从而好地解放劳动力，提高生产效率，降低生产成本，解决好茶产品多元化和品质标准化之间的矛盾，助力茶产业的转型升级。
目录
第一章 茶叶加工基本原理
第一节 茶鲜叶
一、鲜叶质量
二、鲜叶管理
第二节 绿茶加工基本原理
一、绿茶的加工原理
二、绿茶的主要加工技术
第三节 红茶初加工
一、红茶的加工原理
二、红茶的主要加工技术
第四节 青茶（乌龙茶）加工
一、青茶的加工原理
二、青茶的加工技术
第五节 黑茶加工
一、黑茶的加工原理
二、黑茶的主要加工技术
第六节 黄茶加工
一、黄茶的加工原理
二、黄茶的主要加工技术
第七节 白茶加工
一、白茶的加工原理
二、白茶的主要加工技术
第二章 河南省主要茶类机械化加工技术
第一节 信阳毛尖机械化加工技术
一、鲜叶筛分
二、摊放
三、杀青
四、揉捻
五、解块
六、理条
七、初烘
八、摊凉
九、复烘
十、全程机械加工绿茶应注意的几个问题
第二节 信阳红茶机械加工技术
一、萎凋
二、揉捻
三、发酵
四、干燥
第三节 桂花信阳红茶机械加工工艺
一、原料选择
二、加工工艺过程
三、成品包装
第四节 豫南茯砖茶机械化加工工艺
一、鲜叶要求
二、初制工艺技术
三、茯砖茶机械压制技术
第五节 抹茶加工工艺
一、茶树前期栽培管理
二、抹茶加工工艺
郑杰，信阳市农业科学院茶叶研究所助理研究员。坚持工作在科研第一线，求真务实，兢兢业业，刻苦钻研，踏实工作，积极投身农业科研事业。在信阳茶产业规模化、标准化的过程中做出了自己应有的努力，在茶叶科研上取得了可喜的成绩。
李杰，信阳市农业科学院党组书记。
蒋双丰，女，1982年10月出生，中共党员，信阳市农业科学院副研究员、茶叶研究所副所长。主持或参与省、市级科研项目10余项，获省、市科技进步一等二等奖13余项，参与制定茶叶行业标准4项，发表学术论文20余篇，编著论著2部，获实用新型发明专利4项，被表彰为第十届“信阳市优秀青年科技专家”，为全面提升信阳茶叶品质，促进信阳毛尖产业发展，助推乡村振兴作出了积极贡献。
本书立足茶叶加工的现状，尤其是河南地区生产茶类的情况，主推茶叶机械化加工，从而实现茶叶加工和品质的标准化。书中分章节介绍了各大茶类加工的技术原理和通用技术，着重介绍了河南省主要茶类的机械化加工技术，并优选了相关配套的机械设备、产品特性和操作方法，旨在推广茶叶机械化生产标准化技术，从而好地解放劳动力，提高生产效率，降低生产成本，解决好茶产品多元化和品质标准化之间的矛盾，助力茶产业的转型升级。
目录
第一章 茶叶加工基本原理
第一节 茶鲜叶
一、鲜叶质量
二、鲜叶管理
第二节 绿茶加工基本原理
一、绿茶的加工原理
二、绿茶的主要加工技术
第三节 红茶初加工
一、红茶的加工原理
二、红茶的主要加工技术
第四节 青茶（乌龙茶）加工
一、青茶的加工原理
二、青茶的加工技术
第五节 黑茶加工
一、黑茶的加工原理
二、黑茶的主要加工技术
第六节 黄茶加工
一、黄茶的加工原理
二、黄茶的主要加工技术
第七节 白茶加工
一、白茶的加工原理
二、白茶的主要加工技术
第二章 河南省主要茶类机械化加工技术
第一节 信阳毛尖机械化加工技术
一、鲜叶筛分
二、摊放
三、杀青
四、揉捻
五、解块
六、理条
七、初烘
八、摊凉
九、复烘
十、全程机械加工绿茶应注意的几个问题
第二节 信阳红茶机械加工技术
一、萎凋
二、揉捻
三、发酵
四、干燥
第三节 桂花信阳红茶机械加工工艺
一、原料选择
二、加工工艺过程
三、成品包装
第四节 豫南茯砖茶机械化加工工艺
一、鲜叶要求
二、初制工艺技术
三、茯砖茶机械压制技术
第五节 抹茶加工工艺
一、茶树前期栽培管理
二、抹茶加工工艺
郑杰，信阳市农业科学院茶叶研究所助理研究员。坚持工作在科研第一线，求真务实，兢兢业业，刻苦钻研，踏实工作，积极投身农业科研事业。在信阳茶产业规模化、标准化的过程中做出了自己应有的努力，在茶叶科研上取得了可喜的成绩。
李杰，信阳市农业科学院党组书记。
蒋双丰，女，1982年10月出生，中共党员，信阳市农业科学院副研究员、茶叶研究所副所长。主持或参与省、市级科研项目10余项，获省、市科技进步一等二等奖13余项，参与制定茶叶行业标准4项，发表学术论文20余篇，编著论著2部，获实用新型发明专利4项，被表彰为第十届“信阳市优秀青年科技专家”，为全面提升信阳茶叶品质，促进信阳毛尖产业发展，助推乡村振兴作出了积极贡献。
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