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茶书网：《茶叶鉴评综合实训》 的简介：
编号：GDZPS12243
本教材内容主要包括基础测试篇、技能巩固篇和强化提升篇，三个篇章循序渐进。其中基础篇包括茶区分布及茶叶分类，评茶基础技能；技能巩固篇包括评茶师职业岗位之样品室建设，评茶师职业岗位之相关标准，绿茶品质鉴评，红茶品质鉴评，乌龙茶品质鉴评，黑茶品质鉴评，白、黄茶品质鉴评；强化提升篇包括茶叶拼配及质量控制，常见训练项目，综合运用，茶叶现代鉴评技术。
目录
模块一 基础测试篇
项目一 茶区分布及茶叶分类
任务一 能识别中国茶区的分布
任务二 能掌握中国的茶叶类型知识
项目二 评茶基础技能
任务一 能辨识评茶基本条件
任务二 能掌握评茶流程操作
任务三 能掌握各类茶的鉴评方法
模块二 技能巩固篇
项目三 评茶师职业岗位之样品室建设
任务一 样品室的规划建设
任务二 各类茶的取样并进行缩分茶样操作
任务三 茶叶包装要求及检查茶样包装存在的问题
项目四 评茶师职业岗位之相关标准
任务一 能根据不同茶类选择相应的文字标准
任务二 制备相应的茶叶标准样
项目五 绿茶品质鉴评
任务一 能鉴别不同工艺绿茶的品质特征
任务二 能鉴别不同鲜叶等级与品质的关系
任务三 能鉴别不同季节绿茶品质特征
任务四 能鉴别常见绿茶品质弊病
项目六 红茶品质鉴评
任务一 能鉴别不同地区红茶品质特征
任务二 能鉴别不同茶树品种红茶的品质特征
任务三 能鉴别常见红茶品质弊病
项目七 乌龙茶品质鉴评
任务一 能鉴评不同树龄乌龙茶品质特征
任务二 能鉴评不同类别广东乌龙茶品质特征
任务三 乌龙茶品质及常见品质弊病
项目八 黑茶品质鉴评
任务一 能分辨不同地区黑茶品质特征
任务二 能鉴评不同年份陈化茶品质
任务三 能鉴别常见黑茶品质弊病
项目九 白、黄茶品质鉴评
任务一 能鉴别不同等级白茶的品质特征
任务二 能鉴别不同工艺白茶的品质特征
任务三 能鉴别不同闷黄工艺黄茶的品质特征
模块三 强化提升篇
项目十 茶叶拼配及质量控制
任务一 能运用七档制、百分制评茶法进行评茶操作
任务二 能根据茶叶品质制订合适的拼配方案及操作
项目十一 常见训练项目
任务一 审形辨茶
任务二 闻香识茶
任务三 品汤鉴茶
任务四 双杯找对
项目十二 综合运用
任务一 能合理使用鉴评技能评定产品并进行定级定价
任务二 能完成茶叶鉴评培训的教学计划撰写
任务三 能够完成茶叶鉴评课程培训操作及评估
吴晓蓉，女，仲恺农业工程学院园艺硕士研究生，“广东省技术能手”，高级茶艺技师，高级评茶师。茶艺师、评茶员职业技能鉴定高级考评员、督导员。2010年、2012年“广东省茶艺师职业技能大赛”个人赛名金奖。发表论文8篇，参与课题研究7项，实用新型专利1项。承担《茶叶鉴评技术》等课程的教学工作。
伍锡岳，1980年3月参加工作。是享受国务院特殊津贴专家。曾任广东省农科院茶叶研究所研究室主任、科研科长、职称研究员、2003年调入广东科贸职业学院，全国优秀教师、全国茶叶科技优秀工作者，茶艺专业创始人和专业带头人。从事茶叶科研、教学工作30多年，开拓创新，取得显著成绩。主持广东省科技厅的科技项目16项，获省、部科技成果奖8项、国家发明专利5项，其中“乌龙红制作方法”在2005年获广东优秀专利奖；主、参编茶叶科技书5部、自编教材11种，公开发表论文50多篇。现兼任《广东茶业》期刊副主编，曾为历届广东省名优茶质量竞赛评委会评委、广东省科技咨询专家库专家。曾聘为广东省农村干部党员实用技术讲师团成员、东莞市茶叶行业协会顾问。
本教材内容主要包括基础测试篇、技能巩固篇和强化提升篇，三个篇章循序渐进。其中基础篇包括茶区分布及茶叶分类，评茶基础技能；技能巩固篇包括评茶师职业岗位之样品室建设，评茶师职业岗位之相关标准，绿茶品质鉴评，红茶品质鉴评，乌龙茶品质鉴评，黑茶品质鉴评，白、黄茶品质鉴评；强化提升篇包括茶叶拼配及质量控制，常见训练项目，综合运用，茶叶现代鉴评技术。
目录
模块一 基础测试篇
项目一 茶区分布及茶叶分类
任务一 能识别中国茶区的分布
任务二 能掌握中国的茶叶类型知识
项目二 评茶基础技能
任务一 能辨识评茶基本条件
任务二 能掌握评茶流程操作
任务三 能掌握各类茶的鉴评方法
模块二 技能巩固篇
项目三 评茶师职业岗位之样品室建设
任务一 样品室的规划建设
任务二 各类茶的取样并进行缩分茶样操作
任务三 茶叶包装要求及检查茶样包装存在的问题
项目四 评茶师职业岗位之相关标准
任务一 能根据不同茶类选择相应的文字标准
任务二 制备相应的茶叶标准样
项目五 绿茶品质鉴评
任务一 能鉴别不同工艺绿茶的品质特征
任务二 能鉴别不同鲜叶等级与品质的关系
任务三 能鉴别不同季节绿茶品质特征
任务四 能鉴别常见绿茶品质弊病
项目六 红茶品质鉴评
任务一 能鉴别不同地区红茶品质特征
任务二 能鉴别不同茶树品种红茶的品质特征
任务三 能鉴别常见红茶品质弊病
项目七 乌龙茶品质鉴评
任务一 能鉴评不同树龄乌龙茶品质特征
任务二 能鉴评不同类别广东乌龙茶品质特征
任务三 乌龙茶品质及常见品质弊病
项目八 黑茶品质鉴评
任务一 能分辨不同地区黑茶品质特征
任务二 能鉴评不同年份陈化茶品质
任务三 能鉴别常见黑茶品质弊病
项目九 白、黄茶品质鉴评
任务一 能鉴别不同等级白茶的品质特征
任务二 能鉴别不同工艺白茶的品质特征
任务三 能鉴别不同闷黄工艺黄茶的品质特征
模块三 强化提升篇
项目十 茶叶拼配及质量控制
任务一 能运用七档制、百分制评茶法进行评茶操作
任务二 能根据茶叶品质制订合适的拼配方案及操作
项目十一 常见训练项目
任务一 审形辨茶
任务二 闻香识茶
任务三 品汤鉴茶
任务四 双杯找对
项目十二 综合运用
任务一 能合理使用鉴评技能评定产品并进行定级定价
任务二 能完成茶叶鉴评培训的教学计划撰写
任务三 能够完成茶叶鉴评课程培训操作及评估
吴晓蓉，女，仲恺农业工程学院园艺硕士研究生，“广东省技术能手”，高级茶艺技师，高级评茶师。茶艺师、评茶员职业技能鉴定高级考评员、督导员。2010年、2012年“广东省茶艺师职业技能大赛”个人赛名金奖。发表论文8篇，参与课题研究7项，实用新型专利1项。承担《茶叶鉴评技术》等课程的教学工作。
伍锡岳，1980年3月参加工作。是享受国务院特殊津贴专家。曾任广东省农科院茶叶研究所研究室主任、科研科长、职称研究员、2003年调入广东科贸职业学院，全国优秀教师、全国茶叶科技优秀工作者，茶艺专业创始人和专业带头人。从事茶叶科研、教学工作30多年，开拓创新，取得显著成绩。主持广东省科技厅的科技项目16项，获省、部科技成果奖8项、国家发明专利5项，其中“乌龙红制作方法”在2005年获广东优秀专利奖；主、参编茶叶科技书5部、自编教材11种，公开发表论文50多篇。现兼任《广东茶业》期刊副主编，曾为历届广东省名优茶质量竞赛评委会评委、广东省科技咨询专家库专家。曾聘为广东省农村干部党员实用技术讲师团成员、东莞市茶叶行业协会顾问。
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