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茶书网：《茶叶审评》（茶艺与茶文化专业系列教材） 的简介：
编号：GDZPS12283
《茶叶审评》是茶艺与茶文化专业的核心课程教材，采用项目-任务制方式编写。全书共分为评茶准备、评茶方法与操作、茶叶审评实践内容三大模块。评茶准备详细介绍了茶叶审评所需的环境条件、设备要求以及审评标准，评茶员职业道德及素质要求等，为审评工作提供了基础保障。评茶方法与操作系统阐述了茶叶审评的基本方法、操作流程和注意事项，通过二维码植入操作图片与视频的方式，让读者能够快速掌握审评技能。茶叶审评实践内容针对不同类型的茶叶进行对标解读，分别介绍了其审评要点、品质特征以及审评实例，使读者能够深入了解各种茶叶的审评知识。
目录
模块一 茶叶审评准备
项目一 评茶员
任务一 认知评茶员的基本条件
任务二 了解评茶员的工作要求
项目二 审评室
任务一 认知审评室环境与设备
模块二 茶叶审评操作
项目一 茶叶审评内容
任务一 掌握茶叶取样方法
任务二 掌握不同茶类感官审评方法
项目三 茶叶审评结果
任务一 掌握对样评茶方法
任务二 掌握百分制评茶方法
任务三 掌握评语法
模块三 不同茶类审评实践
项目一 绿茶审评
任务一 绿茶感官基础认知
任务二 掌握不同类型绿茶审评
项目二 红茶审评
任务一 掌握红茶感官审评基础
任务二 掌握不同类型红茶审评
项目三 黑茶审评
任务一 黑茶感官审评基础认知
任务二 掌握不同类型黑茶审评
项目四 青茶审评
任务一 掌握青茶感官审评基础
任务二 掌握不同类型青茶审评
项目五 黄茶审评
任务一 黄茶感官审评基础认知
任务二 掌握不同类型黄茶审评
项目六 白茶审评
任务一 掌握白茶感官审评基础
任务二 掌握不同类型白茶审评
项目七 花茶审评
任务一 掌握花茶感官审评基础
任务二 掌握不同类型花茶审评
项目八 其他再加工茶品类审评
任务一 掌握白茶感官审评基础
任务二 掌握不同类型白茶审评
任务一 袋泡茶的感官审评
任务二 粉茶的感官审评
任务三 速溶茶的感官审评
任务二 茶饮料的感官审评
附录一 教学实训评价表
附录二 评茶实训表（部分）
参考文献
康保苓，浙江旅游职业学院教授，博士。国家级职业教育教师教学创新团队负责人、浙江省级专业带头人、浙江省巾帼文明岗岗长。荣获浙江省高校优秀教师等荣誉。主持国家级教学资源库课程和省级在线精品课程茶文化，主持出版浙江省“十三五”新形态教材《茶文化》，主讲茶文化、茶文化旅游等课程。
严慧芬，浙江旅游职业学院茶艺与茶文化专业教师。浙江省青年工匠，浙江省青年岗位能手，国家一级茶艺技师、二级评茶技师、茶艺考评员、评茶考评员。茶文化产业学院、“茶庑”茶文化传播专创融合工作室指导老师。主持国家级专业教学资源库课程创编茶艺。主讲茶叶审评、茶叶品鉴、创编茶艺、茶叶基础知识与实践等课程。
周炎花，闽北职业技术学院副教授，一级评茶师。福建省职业教育茶专业带头人，中国茶叶学会茶叶感官审评专业委员会委员，福建省茶叶标准化技术委员会委员。先后荣获福建省技术能手、福建省金牌工人、福建省“五一巾帼标兵”等称号。入选漳州市高层次人才(D类)、南平市高层次人才(D类)。曾获福建省评茶员职业技能竞赛一等奖，全国评茶员职业技能竞赛一等奖等奖项;多次在全国、省级各类评茶、茶艺、茶叶加工技能竞赛中担任技术专家、裁判员。
杜兰晓，浙江旅游职业学院校长，教授，博士，硕士研究生导师。中国职业技术教育学会智慧文旅职业教育专业委员会执行主任，全国旅游职业教育教学指导委员会委员，浙江省文化和旅游发展研究院院长，浙江省文化和旅游标准技术委员会副主任，《文化艺术研究》社长兼主编。
郎富平，浙江旅游职业学院副校长，教授。中国职业技术教育学会智慧文旅职业教育专业委员会秘书长，国家级职业教育教师教学创新团队文体旅游(二)协作共同体秘书长，全国旅游职业教育教学指导委员会景区与休闲类专业委员会办公室主任，浙江省地理学会旅游地理委员会副主任委员，浙江省旅游发展研究中心总规划师，浙江省郎富平乡村旅游运营工作室负责人，执行负责智慧景区开发与管理专业国家级教学资源库。
《茶叶审评》是茶艺与茶文化专业的核心课程教材，采用项目-任务制方式编写。全书共分为评茶准备、评茶方法与操作、茶叶审评实践内容三大模块。评茶准备详细介绍了茶叶审评所需的环境条件、设备要求以及审评标准，评茶员职业道德及素质要求等，为审评工作提供了基础保障。评茶方法与操作系统阐述了茶叶审评的基本方法、操作流程和注意事项，通过二维码植入操作图片与视频的方式，让读者能够快速掌握审评技能。茶叶审评实践内容针对不同类型的茶叶进行对标解读，分别介绍了其审评要点、品质特征以及审评实例，使读者能够深入了解各种茶叶的审评知识。
目录
模块一 茶叶审评准备
项目一 评茶员
任务一 认知评茶员的基本条件
任务二 了解评茶员的工作要求
项目二 审评室
任务一 认知审评室环境与设备
模块二 茶叶审评操作
项目一 茶叶审评内容
任务一 掌握茶叶取样方法
任务二 掌握不同茶类感官审评方法
项目三 茶叶审评结果
任务一 掌握对样评茶方法
任务二 掌握百分制评茶方法
任务三 掌握评语法
模块三 不同茶类审评实践
项目一 绿茶审评
任务一 绿茶感官基础认知
任务二 掌握不同类型绿茶审评
项目二 红茶审评
任务一 掌握红茶感官审评基础
任务二 掌握不同类型红茶审评
项目三 黑茶审评
任务一 黑茶感官审评基础认知
任务二 掌握不同类型黑茶审评
项目四 青茶审评
任务一 掌握青茶感官审评基础
任务二 掌握不同类型青茶审评
项目五 黄茶审评
任务一 黄茶感官审评基础认知
任务二 掌握不同类型黄茶审评
项目六 白茶审评
任务一 掌握白茶感官审评基础
任务二 掌握不同类型白茶审评
项目七 花茶审评
任务一 掌握花茶感官审评基础
任务二 掌握不同类型花茶审评
项目八 其他再加工茶品类审评
任务一 掌握白茶感官审评基础
任务二 掌握不同类型白茶审评
任务一 袋泡茶的感官审评
任务二 粉茶的感官审评
任务三 速溶茶的感官审评
任务二 茶饮料的感官审评
附录一 教学实训评价表
附录二 评茶实训表（部分）
参考文献
康保苓，浙江旅游职业学院教授，博士。国家级职业教育教师教学创新团队负责人、浙江省级专业带头人、浙江省巾帼文明岗岗长。荣获浙江省高校优秀教师等荣誉。主持国家级教学资源库课程和省级在线精品课程茶文化，主持出版浙江省“十三五”新形态教材《茶文化》，主讲茶文化、茶文化旅游等课程。
严慧芬，浙江旅游职业学院茶艺与茶文化专业教师。浙江省青年工匠，浙江省青年岗位能手，国家一级茶艺技师、二级评茶技师、茶艺考评员、评茶考评员。茶文化产业学院、“茶庑”茶文化传播专创融合工作室指导老师。主持国家级专业教学资源库课程创编茶艺。主讲茶叶审评、茶叶品鉴、创编茶艺、茶叶基础知识与实践等课程。
周炎花，闽北职业技术学院副教授，一级评茶师。福建省职业教育茶专业带头人，中国茶叶学会茶叶感官审评专业委员会委员，福建省茶叶标准化技术委员会委员。先后荣获福建省技术能手、福建省金牌工人、福建省“五一巾帼标兵”等称号。入选漳州市高层次人才(D类)、南平市高层次人才(D类)。曾获福建省评茶员职业技能竞赛一等奖，全国评茶员职业技能竞赛一等奖等奖项;多次在全国、省级各类评茶、茶艺、茶叶加工技能竞赛中担任技术专家、裁判员。
杜兰晓，浙江旅游职业学院校长，教授，博士，硕士研究生导师。中国职业技术教育学会智慧文旅职业教育专业委员会执行主任，全国旅游职业教育教学指导委员会委员，浙江省文化和旅游发展研究院院长，浙江省文化和旅游标准技术委员会副主任，《文化艺术研究》社长兼主编。
郎富平，浙江旅游职业学院副校长，教授。中国职业技术教育学会智慧文旅职业教育专业委员会秘书长，国家级职业教育教师教学创新团队文体旅游(二)协作共同体秘书长，全国旅游职业教育教学指导委员会景区与休闲类专业委员会办公室主任，浙江省地理学会旅游地理委员会副主任委员，浙江省旅游发展研究中心总规划师，浙江省郎富平乡村旅游运营工作室负责人，执行负责智慧景区开发与管理专业国家级教学资源库。
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