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茶书网：《茶馆经营服务与管理》 的简介：
编号：GDZPS12405
本书全面涵盖茶馆经营规范、管理技巧、服务标准，是一部茶馆从业全书，即对接标准，又引领创新。本教材立足茶馆行业实际需求，系统构建茶馆经营服务与管理的知识体系与实践框架，分为3大模块，共包括10个章节、6个文本案例、1个视频案例。第一个模块为基础知识篇，涵盖茶馆业概述、茶馆设备设施管理、茶馆环境与功能布局、茶馆产品设计与营销策略、茶叶进销存管理、茶馆卫生安全知识及茶馆从业人员职业素养，为行业认知奠定理论基础。第二个模块实践应用篇，聚焦茶馆全周期运营，从茶馆开业筹备、茶馆服务流程、茶馆运营管理，提供可落地的管理工具与方法论；第三个模块为案例赏析篇，精选六个国内茶馆典型运营案例，涵盖传统老字号茶馆转型、新中式茶空间创新等多元业态，并附有沉浸式视频案例，解析茶馆的地域特色。
目录
基础知识篇
项目一 茶馆业概述 003
任务一 茶馆的起源与发展 003
任务二 茶馆的功能 007
任务三 茶馆的经营特点 013
项目二 茶馆设备设施管理 021
任务一 设备设施种类及功能 021
任务二 设备设施使用方法 030
任务三 设备设施维护保养 032
项目三 茶馆环境与功能布局 038
任务一 茶馆环境布置 038
任务二 茶馆功能布局 045
项目四 茶馆产品设计与营销策略 055
任务一 茶馆产品设计 056
任务二 茶馆营销策略 063
任务三 茶馆连锁经营模式 070
项目五 茶叶进销存管理 075
任务一 茶叶采购管理 076
任务二 茶叶销售管理 081
任务三 茶叶库存管理 088
项目六 茶馆卫生安全知识 095
任务一 茶叶食品安全知识 095
任务二 茶馆及工作人员卫生要求 099
任务三 茶馆安全措施及设施 103
任务四 茶馆员工操作安全制度 116
项目七 茶馆从业人员职业素养 119
任务一 茶馆从业人员的职业素养 119
任务二 茶馆员工培训 128
实践应用篇
项目八 茶馆开业筹备 139
任务一 经营场地准备 139
任务二 经营物资准备 143
任务三 工作人员准备 147
任务四 开业仪式 150
项目九 茶馆服务流程 158
任务一 礼仪接待流程 159
任务二 茶产品服务流程 160
任务三 结账送客流程 165
任务四 引导顾客再次消费的技巧 168
项目十 茶馆运营管理 171
任务一 茶馆投资决策 171
任务二 产品收益管理 180
任务三 运营成本控制 184
案例赏析篇
第一篇 以五行论茶道——成都竹叶青论道生活馆 191
第二篇 京味文化传承——北京老舍茶馆 193
第三篇 乡村园林美学之巅——上海隐溪茶馆 197
第四篇 都市时尚腔调——深圳TEA STONE 200
第五篇 无人值守共享空间——友密茶空间 204
第六篇 中国风调饮——茶颜悦色茶饮店 207
第七篇 盖碗龙门阵——成都市井老茶馆（视频） 210
附录 211
参考文献 213
赵晓鸿，中国康养休闲旅游专业教育开创人，川派旅游研究发起人，中国旅游职业教育十大杰出贡献人物，四川省名校长。出版专著、教材7部，发表学术论文近60篇，主持主研国家社科基金、国家教改项目、省社科规划项目、省软科学项目等各级、各类课题20余项，主持政府委托课题40余项。
本书全面涵盖茶馆经营规范、管理技巧、服务标准，是一部茶馆从业全书，即对接标准，又引领创新。本教材立足茶馆行业实际需求，系统构建茶馆经营服务与管理的知识体系与实践框架，分为3大模块，共包括10个章节、6个文本案例、1个视频案例。第一个模块为基础知识篇，涵盖茶馆业概述、茶馆设备设施管理、茶馆环境与功能布局、茶馆产品设计与营销策略、茶叶进销存管理、茶馆卫生安全知识及茶馆从业人员职业素养，为行业认知奠定理论基础。第二个模块实践应用篇，聚焦茶馆全周期运营，从茶馆开业筹备、茶馆服务流程、茶馆运营管理，提供可落地的管理工具与方法论；第三个模块为案例赏析篇，精选六个国内茶馆典型运营案例，涵盖传统老字号茶馆转型、新中式茶空间创新等多元业态，并附有沉浸式视频案例，解析茶馆的地域特色。
目录
基础知识篇
项目一 茶馆业概述 003
任务一 茶馆的起源与发展 003
任务二 茶馆的功能 007
任务三 茶馆的经营特点 013
项目二 茶馆设备设施管理 021
任务一 设备设施种类及功能 021
任务二 设备设施使用方法 030
任务三 设备设施维护保养 032
项目三 茶馆环境与功能布局 038
任务一 茶馆环境布置 038
任务二 茶馆功能布局 045
项目四 茶馆产品设计与营销策略 055
任务一 茶馆产品设计 056
任务二 茶馆营销策略 063
任务三 茶馆连锁经营模式 070
项目五 茶叶进销存管理 075
任务一 茶叶采购管理 076
任务二 茶叶销售管理 081
任务三 茶叶库存管理 088
项目六 茶馆卫生安全知识 095
任务一 茶叶食品安全知识 095
任务二 茶馆及工作人员卫生要求 099
任务三 茶馆安全措施及设施 103
任务四 茶馆员工操作安全制度 116
项目七 茶馆从业人员职业素养 119
任务一 茶馆从业人员的职业素养 119
任务二 茶馆员工培训 128
实践应用篇
项目八 茶馆开业筹备 139
任务一 经营场地准备 139
任务二 经营物资准备 143
任务三 工作人员准备 147
任务四 开业仪式 150
项目九 茶馆服务流程 158
任务一 礼仪接待流程 159
任务二 茶产品服务流程 160
任务三 结账送客流程 165
任务四 引导顾客再次消费的技巧 168
项目十 茶馆运营管理 171
任务一 茶馆投资决策 171
任务二 产品收益管理 180
任务三 运营成本控制 184
案例赏析篇
第一篇 以五行论茶道——成都竹叶青论道生活馆 191
第二篇 京味文化传承——北京老舍茶馆 193
第三篇 乡村园林美学之巅——上海隐溪茶馆 197
第四篇 都市时尚腔调——深圳TEA STONE 200
第五篇 无人值守共享空间——友密茶空间 204
第六篇 中国风调饮——茶颜悦色茶饮店 207
第七篇 盖碗龙门阵——成都市井老茶馆（视频） 210
附录 211
参考文献 213
赵晓鸿，中国康养休闲旅游专业教育开创人，川派旅游研究发起人，中国旅游职业教育十大杰出贡献人物，四川省名校长。出版专著、教材7部，发表学术论文近60篇，主持主研国家社科基金、国家教改项目、省社科规划项目、省软科学项目等各级、各类课题20余项，主持政府委托课题40余项。
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