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茶书网：《茶叶加工》（当代食品生产技术丛书） 的简介：
编号：GDZPS1593
本书系统介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶的加工技术，以及茶叶中多功能成分的提取，茶饮料和袋泡菜的加工技术，从现今各类技术中，优选最佳工艺介绍给读者。同时还介绍了相关产品的标准、品质管理控制技术以及建厂要求等。全书以技术为主，辅之以理论，还有附录。
目录
1.概况
1.1 外茶叶加工概况
1.2 茶叶加工发展趋势
2.绿茶加工
2.1 概述
2.2 绿茶原料
2.3 绿茶生产基本原理
2.4 绿茶加工工艺、设备及其品质管理
2.5 绿茶产品标准及包装
2.6 建厂要求
3.红茶加工
3.1 概述
3.2 红茶原料
3.3 生产基本原理
3.4 红茶生产工艺、设备及品质管理
3.5 产品标准及其包装
3.6 建厂要求
4.乌龙茶加工
4.1 概述
4.2 原料要求
4.3 制作原理
4.4 加工工艺、设备及品质管理
4.5 产品标准和包装
4.6 建厂要求
5.花茶加工
5.1 概述
5.2 花茶窨制原料
5.3 花茶窨制原理
5.4 花茶窨制工艺、设备及品质管理
5.5 花茶产品标准及其包装
6.功能性成分的提取
6.1 概述
6.2 原料和提取溶剂
6.3 茶叶中的功能性成分
6.4 功能性成分的生产工艺及质量管理
6.5 生产设备的基本要求
6.6 产品标准、包装及检测
7.袋泡茶和香味茶加工
7.1 概述
7.2 袋泡茶的加工技术
7.3 香味茶的加工技术
7.4 草药保健茶的加工技术
8.茶饮料加工
8.1 概述
8.2 茶叶原料的选择
8.3 茶饮料加工的基本原理
8.4 茶饮料生产工艺和质量管理
8.5 茶饮料的主要生产设备
8.6 茶饮料的产品标准、包装及检验
白堃元，1963年毕业于浙江农业大学。中国农业科学院茶叶研究所副所长、研究员。 全国良种审定委员会茶树专业委员会主任，中国茶叶学会理事等。大学本科学历。全国农作物品种审定委员会茶叶专业委员会主任委员。茶树育种、农作物新品种选育、农业宏观经济。主要从事科研、情报和科研管理工作。60年代后期从事情报编辑工作，编辑出版《茶叶科技情报资源》等，创刊《中国茶叶》杂志。
罗龙新，茶学研究员。现任深宝华城科技有限公司首席技术官，华南农业大学客座教授。主要从事茶叶加工技术研究和茶叶历史研究。曾任中国农业科学院茶叶研究所学术委员会委员，制茶研究室主任。发表专业研究论文60多篇，获得国家发明专利30多项，9次获得省部级科学进步奖。著有《茶叶加工》《制茶》《闻着茶香去旅行——斯里兰卡红茶故事》《寻茶斯里兰卡》《帝国茶园：茶的印度史》等。
凌关庭，长期从事食品加工、营养卫生等研究工作。曾任上海市食品工业研究所所长，上海市食品添加剂专业委员会副主任，上海市卫生局保健品评审委员。由凌关庭主编的《食品添加剂手册》（1987年第一版，1997第二版，2003年第三版）在食品添加剂领域影响深远，品牌卓越，得到广大读者的肯定和赞誉。主要著作有：食品工艺学，英汉食品词汇，食品添加剂手册（1987年第一版，1997第二版，2003年第三版），天然食品添加剂手册，保健食品原料手册，抗氧化食品与健康。
本书系统介绍了绿茶、红茶、乌龙茶、花茶的加工技术，以及茶叶中多功能成分的提取，茶饮料和袋泡菜的加工技术，从现今各类技术中，优选最佳工艺介绍给读者。同时还介绍了相关产品的标准、品质管理控制技术以及建厂要求等。全书以技术为主，辅之以理论，还有附录。
目录
1.概况
1.1 外茶叶加工概况
1.2 茶叶加工发展趋势
2.绿茶加工
2.1 概述
2.2 绿茶原料
2.3 绿茶生产基本原理
2.4 绿茶加工工艺、设备及其品质管理
2.5 绿茶产品标准及包装
2.6 建厂要求
3.红茶加工
3.1 概述
3.2 红茶原料
3.3 生产基本原理
3.4 红茶生产工艺、设备及品质管理
3.5 产品标准及其包装
3.6 建厂要求
4.乌龙茶加工
4.1 概述
4.2 原料要求
4.3 制作原理
4.4 加工工艺、设备及品质管理
4.5 产品标准和包装
4.6 建厂要求
5.花茶加工
5.1 概述
5.2 花茶窨制原料
5.3 花茶窨制原理
5.4 花茶窨制工艺、设备及品质管理
5.5 花茶产品标准及其包装
6.功能性成分的提取
6.1 概述
6.2 原料和提取溶剂
6.3 茶叶中的功能性成分
6.4 功能性成分的生产工艺及质量管理
6.5 生产设备的基本要求
6.6 产品标准、包装及检测
7.袋泡茶和香味茶加工
7.1 概述
7.2 袋泡茶的加工技术
7.3 香味茶的加工技术
7.4 草药保健茶的加工技术
8.茶饮料加工
8.1 概述
8.2 茶叶原料的选择
8.3 茶饮料加工的基本原理
8.4 茶饮料生产工艺和质量管理
8.5 茶饮料的主要生产设备
8.6 茶饮料的产品标准、包装及检验
白堃元，1963年毕业于浙江农业大学。中国农业科学院茶叶研究所副所长、研究员。 全国良种审定委员会茶树专业委员会主任，中国茶叶学会理事等。大学本科学历。全国农作物品种审定委员会茶叶专业委员会主任委员。茶树育种、农作物新品种选育、农业宏观经济。主要从事科研、情报和科研管理工作。60年代后期从事情报编辑工作，编辑出版《茶叶科技情报资源》等，创刊《中国茶叶》杂志。
罗龙新，茶学研究员。现任深宝华城科技有限公司首席技术官，华南农业大学客座教授。主要从事茶叶加工技术研究和茶叶历史研究。曾任中国农业科学院茶叶研究所学术委员会委员，制茶研究室主任。发表专业研究论文60多篇，获得国家发明专利30多项，9次获得省部级科学进步奖。著有《茶叶加工》《制茶》《闻着茶香去旅行——斯里兰卡红茶故事》《寻茶斯里兰卡》《帝国茶园：茶的印度史》等。
凌关庭，长期从事食品加工、营养卫生等研究工作。曾任上海市食品工业研究所所长，上海市食品添加剂专业委员会副主任，上海市卫生局保健品评审委员。由凌关庭主编的《食品添加剂手册》（1987年第一版，1997第二版，2003年第三版）在食品添加剂领域影响深远，品牌卓越，得到广大读者的肯定和赞誉。主要著作有：食品工艺学，英汉食品词汇，食品添加剂手册（1987年第一版，1997第二版，2003年第三版），天然食品添加剂手册，保健食品原料手册，抗氧化食品与健康。
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