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茶书网：《茶叶检验》（中国供销学校试用教材） 的简介：
编号：GDZPS2500
本书是根据中等商业学校的培养目标和茶叶加工与检验专业教学大纲的要求，在商业部教育司组织领导下。由浙江省供销学校陈秉纲同志执笔编写的。全书共分八章，较为详细地阐述了各类茶叶的品质特征、茶叶标准、茶叶的审评与理化检验方法等内容，可作为中等商业学校茶叶加工与检验专业的试用教材，其他中等专业学校有关专业的试用教材，还可供从事茶叶工作的在职人员自学和培训技术干部参考。本书内容包括各类毛茶的品质特征，影响茶叶品质的各种因素，毛茶标准，茶叶审评设备与方法，各类毛茶审评，成品茶标准及品质特征，成品茶品质审评，茶叶理化检验，附录评茶术语。
本书在编写过程中，由浙江省供销学校茶叶教研组集体讨论、修改。初稿完成后，曾分送安徽、福建、云南、湖南、湖北、四川、浙江等省茶叶公司和浙江农业大学茶叶系、商业部杭州茶叶加工研究所等单位征求意见，并由商业部茶叶畜产局负责主持召开了审稿会议。在此，谨对上述各有关单位的大力支持表示感谢。本教材的编写，力求能适应教学需要，但由于水平有限，缺点和不足之处在所难免，恳切希望大家批评指正，并提出宝贵意见，以便今后进一步修改提高。
目录
第一章 各类毛茶的品质特征(1)
第一节 绿毛茶品质特征(1)
第二节 红毛茶品质特征(19)
第三节 黄毛茶品质特征(23)
第四节 乌龙毛茶品质特征(24)
第五节 白毛茶品质特征(27)
第六节 黑茶类毛茶品质特征(28)
第二章 影响茶叶品质的各种因素(31)
第一节 茶叶品质的形成(31)
第二节 茶树品种与茶叶品质的关系(40)
第三节 自然条件与茶叶品质的关系(42)
第四节 培育管理与茶叶品质的关系(47)
第五节 采制技术与茶叶品质的关系(53)
第六节 貯藏保管与茶叶品质的关系(61)
第三章 毛茶标准(65)
第一节 制订毛茶标准样的意义与依据(65)
第二节 毛茶标准样的管理权限与种类(69)
第三节 毛茶标准样的制订与换配(77)
第四节 毛茶标准样的保管与使用(80)
第五节 理化指标(81)
第四章 茶叶审评设备与方法(83)
第一节 审评设备(83)
第二节 扦样(86)
第三节 评茶用水(88)
第四节 评茶程序(92)
第五节 外形审评方法(93)
第六节 内质审评方法(96)
第七节 毛茶评茶计价办法(99)
第五章 各类毛茶审评(101)
第一节 红、绿毛茶审评(101)
第二节 其它茶类毛茶审评(111)
第三节 审评中应当注意的问题(114)
第四节 假茶、着色茶和农药茶的识别(118)
第六章 成品茶标准及品质特征(122)
第一节 成品茶标准样(122
第二节 成品茶理化指标(127)
第三节 红、绿茶卫生标准(128)
第四节 成品茶品质特征(130)
第七章 成品茶品质审评(143)
第一节 扦样(143)
第二节 红、绿茶及花茶审评(145)
第三节 乌龙茶、白茶审评(150)
第四节 紧压茶审评(151)
第五节 综合定级计价方法(152)
第八章 茶叶理化检验(156)
第一节 水分检验(156)
第二节 灰分检验(159)
第三节 粉末和碎茶检验(163)
第四节 水浸出物含量测定(165)
第五节 粗纤维含量测定(167)
第六节 有机氯农药残留量的测定(168)
第七节 有机磷农药残留量的测定(176)
第八节 成品茶包装与衡量检验(181)
附录：评茶术语(189)
本书是根据中等商业学校的培养目标和茶叶加工与检验专业教学大纲的要求，在商业部教育司组织领导下。由浙江省供销学校陈秉纲同志执笔编写的。全书共分八章，较为详细地阐述了各类茶叶的品质特征、茶叶标准、茶叶的审评与理化检验方法等内容，可作为中等商业学校茶叶加工与检验专业的试用教材，其他中等专业学校有关专业的试用教材，还可供从事茶叶工作的在职人员自学和培训技术干部参考。本书内容包括各类毛茶的品质特征，影响茶叶品质的各种因素，毛茶标准，茶叶审评设备与方法，各类毛茶审评，成品茶标准及品质特征，成品茶品质审评，茶叶理化检验，附录评茶术语。
本书在编写过程中，由浙江省供销学校茶叶教研组集体讨论、修改。初稿完成后，曾分送安徽、福建、云南、湖南、湖北、四川、浙江等省茶叶公司和浙江农业大学茶叶系、商业部杭州茶叶加工研究所等单位征求意见，并由商业部茶叶畜产局负责主持召开了审稿会议。在此，谨对上述各有关单位的大力支持表示感谢。本教材的编写，力求能适应教学需要，但由于水平有限，缺点和不足之处在所难免，恳切希望大家批评指正，并提出宝贵意见，以便今后进一步修改提高。
目录
第一章 各类毛茶的品质特征(1)
第一节 绿毛茶品质特征(1)
第二节 红毛茶品质特征(19)
第三节 黄毛茶品质特征(23)
第四节 乌龙毛茶品质特征(24)
第五节 白毛茶品质特征(27)
第六节 黑茶类毛茶品质特征(28)
第二章 影响茶叶品质的各种因素(31)
第一节 茶叶品质的形成(31)
第二节 茶树品种与茶叶品质的关系(40)
第三节 自然条件与茶叶品质的关系(42)
第四节 培育管理与茶叶品质的关系(47)
第五节 采制技术与茶叶品质的关系(53)
第六节 貯藏保管与茶叶品质的关系(61)
第三章 毛茶标准(65)
第一节 制订毛茶标准样的意义与依据(65)
第二节 毛茶标准样的管理权限与种类(69)
第三节 毛茶标准样的制订与换配(77)
第四节 毛茶标准样的保管与使用(80)
第五节 理化指标(81)
第四章 茶叶审评设备与方法(83)
第一节 审评设备(83)
第二节 扦样(86)
第三节 评茶用水(88)
第四节 评茶程序(92)
第五节 外形审评方法(93)
第六节 内质审评方法(96)
第七节 毛茶评茶计价办法(99)
第五章 各类毛茶审评(101)
第一节 红、绿毛茶审评(101)
第二节 其它茶类毛茶审评(111)
第三节 审评中应当注意的问题(114)
第四节 假茶、着色茶和农药茶的识别(118)
第六章 成品茶标准及品质特征(122)
第一节 成品茶标准样(122
第二节 成品茶理化指标(127)
第三节 红、绿茶卫生标准(128)
第四节 成品茶品质特征(130)
第七章 成品茶品质审评(143)
第一节 扦样(143)
第二节 红、绿茶及花茶审评(145)
第三节 乌龙茶、白茶审评(150)
第四节 紧压茶审评(151)
第五节 综合定级计价方法(152)
第八章 茶叶理化检验(156)
第一节 水分检验(156)
第二节 灰分检验(159)
第三节 粉末和碎茶检验(163)
第四节 水浸出物含量测定(165)
第五节 粗纤维含量测定(167)
第六节 有机氯农药残留量的测定(168)
第七节 有机磷农药残留量的测定(176)
第八节 成品茶包装与衡量检验(181)
附录：评茶术语(189)
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