编号：GDZPS4391

    茶在中国已经有几千年的历史，是一种古老而文明的饮料。我国的茶文化历史深厚，关于茶的典籍、诗词以及历史传说、雅人雅事、民风民俗等层出不穷，而我国的茶区面积之大、茶的种类之多以及茶艺之精湛，也都堪称世界之最。国父孙中山先生是一位知茶爱茶之人，他认为“茶是最合卫生最优美之人类饮料”，他甚至提倡“茶为国饮”。

    现代人越来越注重精神与健康上的双重收获，老年人喝茶降脂降压，年轻人喝茶提神减肥，孩子适当喝茶可防龋齿……因此，在家里备上一些常用茶具，亲朋来访时亲手泡杯茶已是很多人的选择。不仅如此，现代的茶艺馆越来越多，人们洽谈生意、初次相识也经常选择去茶艺馆，因为安静的氛围，配上茶香，既优雅又体面。

本书分为六章，从茶的历史讲起，详细介绍了茶的发展和演变，以及茶的冲泡学问等，其中第五章详细介绍了150多种单品茶，每种茶均配以干茶图、茶汤图和叶底图，还将每种茶的口感、香气以及外形方面的品鉴要素一一呈现，并介绍了最合适的保存方法，方便读者在品茶中掌握茶的味道、在实际购买时辨别优劣、在买回家以后合理收藏和存放。同时，本书还结合实体店、网店的售价情况，给出了各种茶的参考购买价格，以对读者的实际购买起到一定的参考作用。

目录

第一章 忆茶史，说茶事

茶的发现与发展

神农遇茶的传说 / 14

茶字的演化 / 15

茶树的起源之争 / 15

世界上最早的茶学著作《茶经》 / 16

茶的饮法源流 / 19

茶具的变迁 / 21

古老的茶叶商道——茶马古道 / 23

茶在世界的传播 / 25

关于茶树

茶树的形态特征 / 34

茶树的生长环境 / 35

茶叶的采摘 / 36

茶的鲜叶规格 / 37

茶的加工

茶的分类 / 38

茶的趣闻趣事

以茶代酒的故事 / 26

苏轼蝉联 / 26

王安石饮茶鉴水 / 27

宋徽宗与《大观茶论》 / 28

古代婚礼以茶为礼 / 29

千古流传的赞茶诗歌 / 30

第二章 认识茶，了解茶

关于茶树

茶树的形态特征 / 34

茶树的生长环境 / 35

茶叶的采摘 / 36

茶的鲜叶规格 / 37

茶的加工

茶的分类 / 38

茶的趣闻趣事

以茶代酒的故事 / 26

苏轼蝉联 / 26

王安石饮茶鉴水 / 27

宋徽宗与《大观茶论》 / 28

古代婚礼以茶为礼 / 29

千古流传的赞茶诗歌 / 30

茶的制作工艺 / 39

中国茶叶产区

茶区的划分 / 43

西南茶区 / 44

华南茶区 / 44

江北茶区 / 45

江南茶区 / 45

第三章 水成茶之味，器成茶之美

宜茶之水

好水要具备哪些特点 / 48

哪些水适合泡茶 / 49

泡茶用水如何煮 / 50

茶具介绍

茶壶 / 51

茶叶罐 / 52

茶盘 / 53

茶荷 / 54

杯垫 / 54

品茗杯 / 55

闻香杯 / 56

公道杯 / 57

盖碗 / 58

水盂 / 59

茶巾 / 60

过滤网和滤网架 / 61

茶道六用 / 62

普洱茶针 / 63

养壶笔 / 64

茶宠 / 65

专题 壶中乾坤属紫砂 / 66

第四章 识茶，泡茶

茶的鉴与存

鉴茶优劣的基本要素 / 72

如何区分新茶与陈茶 / 74

如何区分真茶与假茶 / 74

如何区分高山茶与平地茶 / 75

不同季节茶的品质特点 / 76

茶的保存 / 78

泡茶有道

泡茶的注意事项 / 80

泡茶的基本程序 / 81

不可不知的茶礼仪 / 82

常用泡法

紫砂茶壶泡法 / 84

盖碗泡法 / 86

玻璃杯泡法 / 88

飘逸杯泡法 / 89

第五章 鉴茶，品茶

清新绿茶

绿茶资讯站

西湖龙井 从来佳茗似佳人 / 94

碧螺春 香味“羡煞人” / 95

太平猴魁 猴魁两头尖，不散不翘

不卷边 / 96

信阳毛尖 头泡苦，二泡甜 / 97

六安瓜片 国家级历史名茶 / 98

黄山毛峰 绿中泛黄，似雀舌 / 99

安吉白茶 与常茶不同 / 100

金奖惠明 巴拿马上得金奖 / 101

蒙顶甘露 “茶中故旧” / 102

竹叶青 形似竹叶，清秀悦目 / 103

南京雨花茶 犹如松针 / 104

都匀毛尖 贵州三大名茶之一 / 105

庐山云雾 色香幽细比兰花 / 106

径山茶 南宋时传入日本 / 107

顾渚紫笋 陆羽称其“茶中第一” / 108

平水珠茶 形似珍珠 / 109

江山绿牡丹 被誉为“奇茗” / 110

千岛玉叶 源自千岛湖畔 / 111

大佛龙井 典型的高山茶 / 112

千岛银针 杭州七宝之一 / 113

松阳银猴 茶中瑰宝 / 114

普陀佛茶 似螺非螺，似眉非眉 / 115

武阳春雨 形似松针丝雨 / 116

开化龙顶 形似青龙盘白云 / 117

鸠坑毛尖 色、香、味具臻妙境 / 118

天目青顶 头茶之香远胜龙井 / 119

泰顺云雾茶 味醇、色秀、香馨、汤清 / 120

金坛雀舌 形似雀舌 / 121

南山寿眉 形似寿者之眉 / 122

敬亭绿雪 芽叶色绿，白毫似雪 / 123

休宁松萝 松萝香气盖龙井 / 124

老竹大方 褐润似铸铁，形似竹叶 / 125

涌溪火青 有黄山毛峰、西湖龙井之好 / 126

屯溪绿茶 “绿色金子” / 127

汀溪兰香 尖茶中的精品 / 128

瑞草魁 我国历史名茶中的奇葩 / 129

黄山绿牡丹 外形美似菊花 / 130

井冈翠绿 颜色翠绿，口感清香 / 131

婺源茗眉 纤细如仕女之秀眉 / 132

婺源仙芝 纤细紧直，翠绿光润 / 133

狗牯脑 遂川三宝之一 / 134

小布岩茶 锋苗秀丽，香似兰花 / 135

双井绿 形如鸡爪，光润高香 / 136

高桥银峰 雪芽如银现异香 / 137

古丈毛尖 茶味持久，茶韵悠长 / 138

江华毛尖 来自甜茶树的馈赠 / 139

安化松针 针形绿茶的代表 / 140

安化银毫 湖南名茶 / 141

恩施玉露 白毫显露如玉 / 142

峡州碧峰 翠绿油润，清香持久 / 143

仰天绿雪 “芳茗迎春盖世香” / 144

赛山玉莲 河南茶苑中的新秀 / 145

日照绿茶 北方第一茶 / 146

雪青茶 绿色茶叶 / 147

崂山绿茶 来自中国最北的茶区 / 148

天柱剑毫 峻拔遒劲，甘香醇美 / 149

岳西翠兰 来自小兰花 / 150

龟山岩绿 湖北名茶 / 151

采花毛尖 位于湖北省十大名优茶之列 / 152

双桥毛尖 形似雪朵 / 153

午子绿茶 全天然、无污染、富锌硒 / 154

紫阳富硒茶 有抗癌功效 / 155

青城雪芽 极为优异 / 156

峨眉毛峰 银芽秀丽，鲜爽碧绿 / 157

文君嫩绿 颇有历史韵味 / 158

峨蕊 春芽大麦粗 / 159

峨眉雪芽 雅称“清明香” / 160

巴山雀舌 保健功效显著 / 161

永川秀芽 紧直细秀，香气高长 / 162

遵义毛峰 有深厚的象征意义 / 163

湄江翠片 形似葵花子 / 164

贵定云雾 形如鱼钩 / 165

宝洪茶 香飘十里 / 166

苍山雪绿 味醇鲜爽，香浓持久 / 167

南糯白毫 大叶种绿茶名品 / 168

墨江云针 云南六大名茶之一 / 169

云海白毫 紧直挺秀，满披白毫 / 170

滇绿 深绿粗壮，幽香持久 / 171

桂林毛尖 桂林山水飘茶香 / 172

凌云白毫 千年古树产良茶 / 173

南山白毛茶 建文帝种下的“圣种” / 174

桂平西山茶 清澈幽香 / 175

昭平银杉 微扁翠绿，清香明亮 / 176

天山绿茶 翠绿清澈，香似珠兰 / 177

绿茶轻松泡

下投法冲泡西湖龙井 / 178

上投法冲泡碧螺春 / 180

下投法冲泡太平猴魁 / 182

中投法冲泡黄山毛峰 / 184

浪漫红茶

红茶资讯站

专题 世界红茶

祁门红茶 群芳最 / 191

正山小种 世界红茶的鼻祖 / 192

滇红工夫 中国工夫红茶的后起之秀 / 193

川红工夫 香气清鲜 / 194

金骏眉 真正的茶中珍品 / 195

银骏眉 浓郁香醇 / 196

信阳红 有清新的花果香 / 197

宜红工夫 湖北的主要茶种之一 / 198

宁红工夫 茶盖中华，价甲天下 / 199

贵妃红茶 “浓、强、鲜、香” / 200

越红工夫 外形优美 / 201

九曲红梅 历史悠久 / 202

政和工夫 犹如风姿绰约的少妇 / 203

坦洋工夫 曾名列“闽红”之首 / 204

白琳工夫 闽红三大工夫红茶之一 / 205

荔枝红茶 兼具荔枝的香和红茶的醇 / 206

竹海金茗 江苏省唯一的名红茶 / 207

遵义红 金毫显露，鲜爽浓郁 / 208

日照红梅茶 江北第一红茶 / 209

海南红茶 香高持久，鲜爽红亮 / 210

日月潭红茶 花香浓郁 / 211

蜜香红茶 极具天然的蜜香 / 212

英德红茶 鲜醇浓烈，浓厚甜醇 / 213

红茶轻松泡

清饮祁门红茶 / 214

调饮牛奶红茶 / 216

紫砂壶冲泡滇红 / 218

浓香乌龙茶

乌龙茶资讯站

安溪铁观音 七泡有余香 / 222

黄金桂 “透天香” / 223

武夷大红袍 武夷茶王 / 224

武夷肉桂 一枝奇葩 / 225

冻顶乌龙 最负盛名的台湾高山乌龙茶 / 226

阿里山乌龙茶 颇具高山冷冽茶味 / 227

乌龙茶轻松泡

盖碗冲泡安溪铁观音 / 228

紫砂壶冲泡冻顶乌龙 / 230

紫砂壶冲泡大红袍 / 232

醇厚黑茶

黑茶资讯站

专题 普洱茶

普洱散茶 有陈香 / 238

普洱生茶 有多种形制 / 239

普洱熟茶 可减肥瘦身 / 240

沱茶 形似倒置的碗 / 241

七子饼茶 圆饼形似满月 / 242

安化千两茶 “世界茶王” / 243

老青茶 已有百余年的制作史 / 244

四川边茶 品质优良，经熬耐泡 / 245

老帕卡 用较老的茶叶制成 / 246

老黄片 持久耐泡 / 247

老茶头 结块的茶 / 248

螃蟹脚 特色普洱茶 / 249

老班章 标准的大叶种茶 / 250

普洱茶膏 历经一百多道工序制成 / 251

金瓜贡茶 茶形似南瓜 / 252

敬昌圆茶 敬昌号茶庄出品 / 253

杨聘圆茶 香气高锐持久 / 254

同兴圆茶 历史悠久的圆饼茶 / 255

同昌圆茶 直径可达20厘米的圆饼 / 256

鼎兴圆茶 著名茶庄出产的珍品 / 257

福元昌圆茶 享有历史盛誉 / 258

同庆号老圆茶 茶庄曾是云南最大的茶号 / 259

宋聘圆茶 制作工艺“去粗取精” / 260

鸿泰昌圆茶 著名的外销茶 / 261

红印圆茶 有早期和后期之分 / 262

绿印圆茶 外包装上有绿色“茶”字 / 263

黄印圆茶 是现代拼配普洱茶的鼻祖 / 264

班禅紧茶 外形呈心形 / 265

下关铁饼圆茶 以全金属压模制成 / 266

勐海现代女儿茶 被誉为“白针金莲” / 267

黑茶轻松泡

紫砂壶冲泡普洱熟茶 / 268

紫砂壶冲泡普洱生茶 / 270

鲜醇黄茶

黄茶资讯站

君山银针 “金镶玉” / 274

蒙顶黄芽 黄叶黄汤 / 275

黄茶轻松泡

玻璃杯冲泡君山银针 / 276

淡雅白茶

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白毫银针 洁白如银 / 280

白牡丹 泡后宛如蓓蕾初放 / 281

白茶轻松泡

玻璃盖碗冲泡白毫银针 / 282

花茶

花茶资讯站

专题 似茶非茶、似花非花的

花草茶

专题 美丽的造型花茶

茉莉花茶 “列作人间第一香” / 290

柚子花茶 传统的高档花茶 / 291

花茶轻松泡

瓷盖碗冲泡茉莉花茶 / 292

第六章 以茶养生，以茶会友

茶与健康

茶的保健功效 / 296

饮茶的宜忌讲究 / 298

顺应四时变化饮茶 / 299

沏一壶养生茶

解乏消困茶 / 300

健脑醒神茶 / 300

三叶瘦身凉茶 / 301

乌龙决明荷叶茶 / 302

普洱菊花茶 / 302

消脂通便茶 / 303

桃花美肤茶 / 304

金莲桂花去火茶 / 304

茉莉桂花健胃茶 / 305

待客时尚下午茶

柠檬冰红茶 / 306

玫瑰奶茶 / 307

什锦去火果茶 / 307

佐茶小点

全麦饼干 / 308

绿豆糕 / 309

巧克力核桃蛋糕 / 310

茶入菜肴

五香茶叶蛋 / 311

茶水煮饭 / 311

附录

名优绿茶品质特征与品评要素评分表 / 312

乌龙茶品质特征与品评要素评分表 / 313

红茶品质特征与品评要素评分表 / 314

黑茶品质特征与品评要素评分表 / 315

白茶品质特征与品评要素评分表 / 316

黄茶品质特征与品评要素评分表 / 317

花茶品质特征与品评要素评分表 / 318

陈龙，高级评茶员、高级茶艺师，出生于中国茶叶第一镇——安溪县感德镇。曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报·茶业品牌》副主编、感德茶铁观音品牌创始人；现为感德真品茶业机构总策划、《茶书网》主笔、《中国法治杂志》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。