现场炒茶 市民大开眼界

    雨花石、雨花台、雨花茶……许多南京人都有“雨花”情节。冲泡后的雨花茶碧绿清澈，香气醇厚，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿的功效。雨花茶好喝，却很少有人能够有机会亲眼观看雨花茶的炒制过程。4月13日—4月20日，南站茶都举办首届茶文化节，来自久宏雨花茶、六朝荟雨花茶、高淳青山茶厂、高淳游子山茶厂和花神庙茶厂等著名雨花茶厂的炒茶师傅在南站茶都门前广场集体开炒头锅雨花茶，把原汁原味的炒茶传统工艺展示在南京市民眼前。

    雨花茶的炒制过程却并不简单，它传承了我国古代绿茶的炒制工艺的基础，但工序上却更加精细。在谷雨前，采摘师傅要采2.5到3公分长一芽一叶的嫩叶，经过拣剔、摊晾、杀青、揉捻、打毛火、整形、干燥、筛分等一系列工序，方可完成整个炒制环节。一位来自南站茶都专售雨花茶的店主介绍道：“雨花茶的炒制从原料选择到工艺操作每一步都有严格的要求，每道工序必须通过手工完成，这样炒制出的雨花茶才能保证色、香、味、形俱佳。”南站茶都负责人告诉笔者，因工艺讲究、工序繁复、历史悠久，雨花茶炒制在2007年就被南京市政府列入了首批市非物质文化遗产名录。

    各路英雄斗白茶

    在茶文化活动现场举办的南京第二届白茶品鉴评比会上，包括宋茗白茶、九品白茶、恒盛白茶、安吉黄杜白茶、非茶不渴、德珍白茶在内的30多家知名茶商都拿出了镇店之宝。专业的白茶品鉴师和消费者代表在品尝了各商家的白茶后，通过对茶叶的形状、汤色、口感和香味四个方面进行综合评比后，给各商家的白茶进行打分。在斗茶大会现场，一种名为“黄金叶”的白茶新品，由于其冲泡后的汤色金黄，叶片舒展，获得了在场评委的一致好评。现场围观的市民们也纷纷感叹——“第一次看到这样好的白茶”。笔者在现场也品尝了这杯“黄金叶”，经充分吸水的白茶形如蕙兰，汤色黄亮，口感微甜，气味醇香，的确为上等好茶。

    据南站茶都相关负责人介绍，茶都内白茶商铺众多，大多数的商户都来自白茶之乡安吉、溧阳等地，都拥有自家茶园，并且均以自产自销的模式进行经营。近日，恰逢新茶上市，南站茶都内的白茶都是各家茶农在第一时间采摘新叶后，直接运送到这里销售，这样就完全可以保证茶叶的新鲜度。而安吉、溧阳等地山川隽秀，绿水长流，阳光充沛，十分适合白茶树的生长。由于长期与核桃、果树、竹林生长在一起，除了本身口感清丽甘醇之外，上乘的白茶还有淡淡的果香和竹香。

    活动期间，南站茶都还携茶艺师为南京市民奉献了专业茶艺表演。美轮美奂茶艺器具，温婉流畅的茶艺环节，新鲜淳冽普洱茶诠释着中华茶道的精髓与内涵，给在场观众留下了深刻的印象。

    新茶好喝价不贵

   “去年此时，南站茶都就曾经推出过此类活动，当时就吸引了大批市民前来观看，许多市民在现场不仅品尝了新鲜茶叶，还感受到了浓郁的茶文化氛围。在活动结束之后，我们就接到一大批企事业单位的茶叶订单”，南站茶都负责人表示，“今年，我们想让更多的市民加入到活动中来，感受茶文化的魅力。所以我们在活动现场安排了工作人员给市民发放品尝券，让茶叶爱好者们不仅可以亲身体验炒茶等活动，还可以免费领取雨前新茶。”

    南站茶都位于南京南站商圈内，拥有得天独厚的地理优势。如今恰逢新茶上市，来南站茶都购茶的外地茶客络绎不绝。据南站茶都负责人介绍:“南站茶都茶叶品种齐全，省略中间销售环节，全部以厂家直销的方式销售茶叶，因挤掉了价格水分，这里的价格比市场价普遍低出30%左右，例如普通雨花茶和碧螺春的价格在300元/斤左右，现在在我们茶都100元就可以买到，再加上这里交通便利，四月初的清明节期间销售异常火爆，更有外地客户慕名乘高铁而来，在茶都一口气购了600斤茶叶，这让我们倍感欣慰。”