丹寨的春日温度仅有10多度，而罗邵良的额头上却沁出一层如大豆般的汗珠。布满老茧的双手不断地在锅里翻炒茶青。“炒茶这门手艺是祖辈传下来的，我从20多岁开始炒茶，现在已经有15年的炒茶经验了。”罗邵良告诉记者，炒茶工艺分杀青、揉捻、做形、、提毫、烘培五道工序，毛尖茶的炒制，全凭一双手在锅内炒制，一气呵成。在炒茶的过程中，对温度的控制要求特别精准，在最高时温度有280℃，很多人在初学时都会将手烫伤。“纯手工制作对炒茶师傅的技术要求很高，炒制60分钟的一锅茶叶，仅能生产3两干茶，所以炒制的一般都是由客户定制的1000元/斤的高端茶叶。”罗邵良将茶叶握在掌中，合掌旋搓，搓成茶团，再抖散炒干，如此反复数次。

　　在改用双手捧茶，压搓茶条时，罗邵良介绍起了他家里的情况。“我就是这个村子的人，现在每个月的工资有8000元左右，完全足够一家人的开支。用祖传的炒茶工艺实现在家门口就业，在赚钱的同时还照顾了家庭，真是一举两得。”罗邵良告诉记者，和他一起炒制手工茶的20多名师傅都是排佐村当地的人，炒茶加上种庄稼的收入，有的人家里还购置了小轿车。