茶叶加工

        如果缺少破土而出并与风雪拼搏的勇气，种子的前途并不比落叶美妙一分——为了长成参天大树，从一开始，种子就注定了拼搏的命运，也注定需要一颗勇敢的心。

自身规模不大，周遭品牌林立，政策扶植不够……虽然已走过了一段跌宕起伏的路程，湘潭茶产业却仍然需要思考，需要拼搏。但谁说没有呢？面对不断变化的市场，很多茶商都在自我调整。正如那历经揉捻的茶，待一壶温度恰好的水，便能释放出含蓄已久的甘醇。

强强联合与红色文化的碰撞

张华南是海阔天空茶楼老板、韶峰茶业董事长。１９９７年，他开始经营中高档茶馆，５年下来积累了不少资金和经验。２００２年底，张华南在河西大湖路开了第一家海阔天空茶楼并逐渐树立了品牌。

“我想推广‘海阔天空’这个品牌，因此后来致力于做连锁。”张华南介绍，２００６年，他成立了湖南海阔天空酒店管理有限公司。在那之后，海阔天空茶楼连锁加盟店开到了长沙、郴州、常德、绍兴、温州、萧山、贵阳等地。到目前为止，“海阔天空”旗下有湘潭直营店两家，外地加盟店达到１１家。

因为熟悉茶，张华南不知不觉中喜欢上了茶。２００６年底，他在老家姜畲租了５００亩山，从此加入了茶叶种植开发的队伍。

“在茶专家的帮助下，我创立了自己的品牌茶‘华南春’。”张华南说，华南春的品质并不差，但经营效果却不理想，“一番思考后，我发现‘华南春’背后没有文化底蕴，知名度不太高。”。也就是从这个时候开始，张华南一直思索如何才能更好地建立茶的品牌。

张华南终于等到了一个机遇。

上世纪５０年代初，韶山乡有一个集体企业制茶场，当时做出了有名的韶峰牌绿茶。然而，因为经不住市场经济的冲击，这个茶场面临改制，最终只剩下“韶峰”两个字。“韶峰”是毛主席家乡的品牌，蕴含着深厚的红色文化，再加上它原本就比较知名，张华南觉得这对品牌的建立很有帮助。２００９年，他花重金买下了“韶峰”品牌。

品牌茶楼＋品牌茶＋红色文化，张华南开始走这样一条路，“我们不仅在茶楼展示、出售自己的茶，‘韶峰’茶也作为红色文化商品出现在韶山旅游景点甚至更远的地方。”张华南说，现在，他的茶已经成功走出了本省。为了做大做强，他还以与村民联营的方式，在郴州开辟了一个８００亩的茶园。

引进资金，另辟蹊径

空闲时，胡健军喜欢用玻璃杯同时泡好几杯茶。他喜欢看绿色的茶叶在水中舒展的姿态，然后带着欣赏的态度品茶。胡健军是船形茶业的老板，２０１３年底他多了另一重身份，湖南正德生态农业发展有限公司董事长。

“我们最大的瓶颈是融资。”胡健军介绍，茶场使用的是集体土地，不能作为抵押物来融资，借钱难。这些年来，公司慢慢攒一点钱，然后慢慢投入茶场建设。去年，胡健军与他人合作，引进资金联合组建了生态农业公司，大大改善了茶园的基础设施。

船形峰茶场建立了喷灌系统。胡健军介绍，以前茶园基本靠天吃饭，灌溉方面几乎没有投入。建立喷灌系统虽然在一次性投入方面比较大，但平均成本下降了大约３０％。更重要的是，由于茶树得到了及时灌溉，茶叶的产量和质量大大提高了，“以前到６月底就没多少茶了，现在能采到９月底。”

“我想进一步开拓大众茶消费市场，目前正在做两款平民化茶。”胡健军说，茶场有近７００亩茶园，每年产茶约１８００担，茶园面积还在继续扩大。

目前，船形茶业的礼品茶、办公生活茶约各占一半。船形茶业的传统是名优茶风格，以后在保持原有名优茶的同时还将进攻大众化市场。

在胡健军的未来规划中，“体验式茶园”也是一大亮点。到时候，茶园将对外开放，游人可以在茶园体验采、制茶全过程，茶场收取一点茶叶成品的价格。不仅如此，新组建的公司将努力打造一个集餐饮、住宿、休闲、娱乐、旅游商务等多功能于一体的休闲庄园，“茶园是有季节性的，我们准备利用茶叶的淡季，发展生态农业。”

红茶产业寻求突破

在湘乡市龙洞镇，湘龙茶叶有限公司老板潘建新正在察看红茶的制作过程，“我以前在茶叶公司做过业务，当过经理，后来公司效益不行了，我从１９９８年开始自己办厂。”潘建新说，每年春、夏两季（大约是５、６、７三个月），总是厂里最繁忙的时候。在云南、湖北等地，原料商从农户收购原料，然后源源不断地将原料发送过来。通过加工，该厂每个星期大约能加工２０吨红茶。该厂的红茶一般都送往湖南、安徽、广东等地的茶叶外贸公司，在那经过再包装之后销往国外。

湘乡市农业局经作站站长李建军介绍，经历短暂的沉寂后，大约从２００４年开始，湘乡的红茶产业又形成了规模，出现了七八家较大的红茶加工企业，年产量在５万担－８万担之间，年产值大约三四千万。

“原料来自外地，茶叶也销往国外，湘乡红茶加工厂赚取的主要是加工费。正因为如此，近３年来，他们面临了新的挑战。”李建军说，近年来人民币升值了，原料价格也有涨幅，湘乡红茶厂的利润空间受到了压缩。为此，茶厂负责人都在想办法。例如，湘乡茶叶一厂进行了产品调整，新增了绿茶加工业务。为了获得质量更好、价格更低廉的原材料，他们还将原料地扩展到了越南。另外，在改善厂房、设备的同时，湘乡有两家红茶加工厂创立了自己的茶叶品牌。

“公司＋农户”模式弥补不足

１９８７年－２０００年间，周铜珍担任红旗农场的茶厂厂长，退休４年后，她开始自己办厂做绿茶。没有茶园、没有厂子，刚开始时她只有一门技术。怎么办？周铜珍想到了与村民合作。

“当时我了解到，在昭山乡幸福村，８０％的农户都有茶树。而且那里的气候为半天阳光、半天阴天，很适合茶叶的生长。见此情景，我与当地签了３年合同。”周铜珍介绍，在这期间，公司派专业人员下户进行技术培训，并指导茶树种植、修建、施肥、采摘等。采茶季节来临，公司会收购村民们的鲜茶叶。

以前，村民制作的成品茶仅卖２５元／斤，有的甚至卖不出去。自从与周铜珍合作之后，村民的鲜茶叶能卖到９元／斤，一斤成品茶大约是４５元，比以前增收了近８０％。通过科学的管理，当地茶树的产茶量也得到了很大的提升。村里一些闲置劳动力的收入，也从原来的几百元每年增加至几千元每年，“村民们尝到了甜头，都愿意加入进来。从２００９年起，我又与当地签了２０年合同。”周铜珍说，２００６年时，公司与村民合作的茶园面积仅为３００多亩，现在已经增加至６００多亩，采茶的农户也从幸福村扩展到金屏村、玉屏村等８个村１０００多户。

不久后，周铜珍又组建了专业技术协会并成立了合作社，在湘潭第一个实现了“公司＋农户＋基地＋商标”的生产经营模式。

如今，一到采茶旺季，周铜珍的茶厂每天都要收两次茶，鲜茶在当天就能得到加工，茶叶的销量也不错。每当她喝着自己亲手制作的绿茶，丰收的喜悦有如那袅袅茶香，回味悠长。