虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清亮，虾仁的鲜伴着茶叶的香，滋味悠长独特，令人仿佛沉浸在西湖美景中。这就是杭州菜中最经典的一道名菜——龙井虾仁。

　　1956年，在浙江省认定的36个杭州名菜中，龙井虾仁名列其中。1972年美国总统尼克松访华时，周总理在杭州设宴招待，热情地推荐了这道菜：“总统阁下，请您品尝这道饮誉五州的天堂菜，龙井虾仁!这是中国杭州名厨在中国名茶之乡创造的佳作。”尼克松品尝了龙井虾仁之后，连连叫绝。

　　茶叶入馔，古已有之。据唐《茶赋》载，茶乃“滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。相传当年乾隆来杭州西湖游玩，时值清明，乾隆到龙井茶乡时，天忽下大雨，只得就近步入一位村姑家避雨。村姑好客，拿出新采的龙井，用山泉沏了一杯好茶，招待乾隆。乾隆喝茶后感觉香馥味醇，喜出望外，就想带一点回去慢慢品尝，可又不好开口，便趁村姑不注意，悄悄抓了一把，藏在便服内的龙袍里。

　　雨过天晴，乾隆告别村姑，继续游山玩水，到了太阳下山了，又饿又渴，便在西湖边一家小酒店入座，点完菜，忽然想起带来的龙井茶叶，于是撩起便服，边取茶叶，边叫店小二泡茶。店小二接茶叶时，瞥见乾隆便服内穿着龙袍，吓了一跳，赶紧跑进厨房面告掌勺的店主。店主正在炒虾仁，一听圣上驾到，心里一慌，忙中出错，竟将小二拿进来的龙井茶叶，当成切细的葱花，撒进了锅中，葱花拌虾仁，变成了茶叶烩虾仁。这盘菜端到乾隆面前，乾隆闻了下，清香扑鼻，盘子里虾仁鲜嫩晶莹，尝了一口，顿时觉得美味可口，禁不住连声称赞，“好菜!好菜!”从此龙井虾仁闻名于世。

　　“龙井虾仁”选用活大河虾，配以清明节前后的龙井新茶烹制，在杭州老百姓的记忆中，龙井茶和河虾仁都是高档货，绝对清蒸卤味鲈鱼龙井虾仁

　　“高大上”。杭州湾海鲜楼以“最正宗的杭州菜”为宗旨，西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、西湖牛肉羹等经典名菜尽在其中，海鲜楼坐落在风光秀丽的千佛山脚下，绝对让你心中有美景，口中有美食，脑中有文化，不去杭州胜去杭州。