第一名

编号：GDZPS2835

书名：《从零开始学泡茶》

版别：中国纺织出版社

书号：ISBN 978–7–5064–7445–0

作者：郑春英主编

定价：39.80

出版日期：201106

内容简介

    《从零开始学泡茶》基础入门,包括识茶、择具、选水等基本知识,泡茶手法、水温的介绍,以及不同茶类最适宜的冲泡方式,品茶一章介绍了茶俗茶礼茶历史以及茶室的规划,《从零开始学泡茶》囊括最基本的知茶、泡茶和品茶知识。

   本书为爱好茶、刚入门的读者介绍了茶的基本知识和冲泡方法,包括如何辨识茶叶、选择茶叶、存放茶叶、选择合适的茶具和泡茶用水以及茶俗茶礼茶餐茶室。

郑春英,北京市《茶艺师》资格考试高级考评委,北京市《茶艺师》资格考评督导,北京市《茶艺师》大赛评委,茶艺高级技师,北京市外事学校高级教师,《中华茶艺》网络课程任项目负责人,曾出版过《茶艺概论》、《茶艺服务》、《茶艺与服务》、《轻松入门鉴紫砂》,并参编国家《茶艺师》标准、《茶艺师》国家职业资格培训教程。

第二名

编号：GDZPS0994

书名：《绿色黄金：茶叶的故事》

版别：汕头大学出版社

作者：（英）艾瑞丝·麦克法兰 艾伦·麦克法兰著 杨淑玲 沈桂凤译

书号：ISBN 7–81036–886–9/TS·131

定价：39.80

出版日期：200612

内容简介

     这是一部伟大的茶叶历史,充满了有趣的事实和数据!

    从一本关于茶叶的故事,来看价值胜过黄金的茶,如何流传数千年,在无数个地区承载人类的饮食文化历史。

    作者艾伦和艾瑞丝·麦克法兰是英国国饮——“茶”的最佳诠释者。——《文学书评》

    这本书的精彩只能用我手中这杯茶来描述。——《伦敦金融时报》

    最富于阅读乐趣的一本书。——《最佳英国人》

    一本丰富的茶叶历史专书。——《今日历史》

    茶叶最非凡的事实,便是成为世界上最重要且最有医学疗效的物质。一片茶叶内含有超过500种以上的化学成分,在许多方面改变了人类的身体与心灵。假如全球茶树遭到真菌侵袭而枯萎,假如住在中国、日本、印度和东南亚的人们,亦即全世界2/3的人口,霎时间失去茶水,死亡率将急遽升高,很多城市会瓦解,婴儿大量死亡,这闺怨是一场浩劫。

第三名

编号：GDZPS0113

书名：《茶经述评》(第二版)

版别：中国农业出版社

书号：ISBN 7–109–09626–2

作者：吴觉农主编

定价：28.00

出版日期：200503

内容简介

    《茶经述评》:吴觉农先生主编的《茶经述评》被人们誉为二十世纪的新茶经,其中的内容包含了吴觉农先生深厚的茶叶实践经验和理论沉淀。此部茶学力作在上海茶叶协会的支持下再版,在继承陆羽《茶经》精髓的基础上,在阐述茶的起源文化同时,更注重鲜叶品质的鉴别方法、茶的烤煮、茶具的选用等实际学问,成为业内人士和爱茶一族的鉴赏佳品。

    这本书从1979年开始撰写，由于出现了一些曲折，因而花费了较预想为多的时间。最初，因为《茶经》原文较为古涩，于是用了较多的时间来对照它的版本，研究它的文字，这样，当时所写出的内容，就较侧重于《茶经》的注释，后业才陆续加入了一些新的评述的内容，搞出了第一稿。但这一稿的内容，有的已超越了评述的范围，所以，又加以精简，把述评突出出来，写成第二稿。最后，再加以修改补充，这便是现在出版的第三稿。同时，在第三稿修改过程中，又不时发现新问题需予解决。

    这本书的撰写过程，大体可分为三个阶段，每一阶段，大都是作者提出个人的看法，委托几位老友执笔。第一阶段的执笔人是张堂恒同志，他所完成的是内容比较简要的《茶经》的译文和注释，另邓乃朋同志，也在《茶经》的译文和注释方面提供了不少意见；第二阶段先由钱梁、陈君鹏两位同志执笔，他们所完成的是内容比较广泛的第一稿，嗣由陈舜年同志执笔，主要是删繁就简，完成了第二稿；第三阶段亦即第三稿定稿阶段的执笔人是冯金炜、恽霞表两位同志，特别是冯金炜同志对最后定稿的撰写和补充工作出力较多。

    吴觉农(1897—1989)是中国当代茶业复兴、发展的奠基人,被誉为“当代茶圣”。生前曾任中央农业部首任副部长兼任中国茶业公司经理;全国政协常委、副秘书长及中国农学会名誉会长、中国茶叶学会名誉理事长等。他也是一位著名的社会活动家,成就是多方面的。早年留学日本回国,即投身振兴农业和茶叶事业,奋斗70余年,是我国新兴茶叶试验场、研究所、商品检验、机械制茶、高等院校茶专业教育和茶叶自主出口贸易等各个领域的开创者和领导者。新中国成立后,即创办中茶公司,成为第一家国营专业公司,并擘划了全面发展中国茶业的蓝图。

    他一生著作甚丰,早年所写《中国农民问题》一文,被毛泽东主办的广州农民运动讲习所选为参考教材,有关茶叶的著作主要有“赴海外考察报告”、《中国茶业复兴计划》、《中国茶业问题》、《吴觉农选集》,译著《茶叶全书》等。晚年主编《中国地方志茶叶历史资料选辑》、《茶经述评》,尤其后者是他的一部力作,被认为是茶学里程碑。

第四名

编号：GDZPS2064

书名：《中国名优茶选集》

版别：中国农业出版社

作者：王达主编  黄继仁 王家斌 陈栋 田明军副主编

书号：ISBN 7-109-03427-5

定价：13.00

出版日期：199405

内容简介

    《中国名优茶选集》选编1949年以来，江苏、浙江等地获省级、部级、国家级名优茶证书的茶叶，以及批量生产、品质有特色的历史名优茶共218种。

    介绍我国218种名优茶的产生、发展、品质特点、加工工艺,以及与名优茶有关的名山、名水、名景、名人典故。

    全书32万字。选编1949年以来，江苏、浙江、安徽、福建、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、四川、贵州、云南、陕西等地获省级、部级、国家级名优茶证书的茶叶，以及批量生产、品质有特色的历史名优茶共218种。并介绍了该名优茶的产生、发展、品质特征、加工工艺以及与名优茶有关的名山、名水、名景、名人典故等内容。书前有高麟溢撰写的序言。

第五名

编号：GDZPS0115

书名：《凤凰单枞》

版别：中国农业出版社

书号：ISBN 7–109–10875–9

作者：黄瑞光 黄柏梓 吴伟新著

定价：22.00

出版日期：200606

内容简介

    本书全面介绍了我国乌龙茶的名品产生和传播历史；介绍了凤凰单枞的品质特征、制造工艺、品质鉴别和冲泡技艺……

第六名

编号：GDZPS4523

书名：《武夷岩茶名丛录》

版别：福建科学技术出版社

作者：罗盛财著

书号：ISBN 978-7-5335-4264-1

定价：98.00

出版日期：201306

内容简介

    本书从收集并繁殖的1178份名丛单丛的无性系后代群体中，经性状或品质鉴定，筛选了70份主要名丛。该书资料翔实，图文并茂，具有较高的学术研究与实际应用价值，也为人们认识武夷名丛，研究和利用名丛提供了科学依据和参考，是广大爱好武夷茶、关心武夷茶的人们的有益读物。

    罗盛财，福建省古田县人，1944年4月出生，1964年毕业于南平农业学校农作物栽培专业，高级农艺师。曾任武夷山市（原崇安县）综合农场革委会副主任、场长、武夷山农委副主任、农业局局长、书记。一生喜爱农学，尤喜水稻和茶叶遗传育种，于1980年起，先后3次组织课题组，主持开展武夷岩茶名丛和单丛茶树资源的惧保护整理工作，分别建立了九龙窠名丛圃和霞宾岩茶树种质资源圃，共收集保护名丛和单丛资源计1178份并建立了相应的无性系。长期坚持开展相关课题研究。

第七名

编号：GDZPS5085

书名：《北宋汝窑》（云间文博丛书）

版别：上海古籍出版社

作者：顾静华主编  尹军 王春雷副主编

书号：ISBN 978-7-5325-7127-7/K•1826

定价：128.00

出版日期：201312

内容提要

    目前，关于全世界所藏北宋汝窑瓷器的数量，众说纷纭，权威出版物的著录统计也不划一，迄今有65至100件等多种说法。为此，本文尝试通过三个方面骊全世界所藏汝窑瓷器进行分析、统计与介绍：一、世界博物馆等机构所藏汝窑瓷器的分析与统计；二、世界私人所藏汝窑瓷器的分析与统计；三、世界机构与私人收藏汝窑瓷器简介。我们在分析、统计与介绍的基础上，获得了全世界所藏汝窑瓷器的新数据：目前世界藏北宋汝窑瓷器共计157件，其中洗71件，盘27件，瓶14件，尊9件，碗9件，水仙盘5件，盏托6件，碟3件，盒3件，炉1件，砚滴2件，笔筒1件，香熏1件，豆1件，钵1件，花瓶1件，枕1件，器形不明1件。此数据虽非最终定论，或还存在遗漏和谬误，但作为世界藏北宋汝窑瓷器的最新统计资料，可供汝窑瓷器研究学者和收藏爱好者参考。

第八名

编号：GDZPS3436

书名：《明清以来的徽州茶业与地方社会：1368—1949》

版别：复旦大学出版社

作者：邹怡著

书号：ISBN 978-7-309-08685-0/F•1794

定价：32.00

出版日期：201202

内容简介

    自然环境究竟如何影响特定区域内的产业形态和社会面貌，该书通过以明清及民国时期徽州茶业为中心的若干专题研究，对该影响机制进行了实证考察。徽州地区茶叶炒制的工艺流程、茶业机构的分布特点和茶业都市的兴衰历程，均可置于当地的山水结构、风俗习惯等自然、人文环境中加以解释；进一步追问风俗习惯等人文现象的决定因子，我们将看到更多发端于自然基底的链式反应。此外，该书也对海外学界的徽州研究成果作了迄今最为详尽的一份综述。全书分为7章34节。

    邹怡，1980年2月出生，浙江海宁人。复旦大学中国历史地理研究所博士，现为复旦大学中国历史地理研究所讲师。研究兴趣集中于明清及民国时期社会经济史，已在台湾《中研院近代史研究所集刊》、《清史研究》和《史林》等学术期刊发表论文十余篇。

第九名

编号：GDZPS0020

书名：《中国茶文化经典》

版别：光明日报出版社

书号：ISBN 7–80091–718–5/Z•83

作者：陈彬藩主编  余悦  关博文副主编

定价：280.00

出版日期：199908

内容简介

    《中国茶文化经典》是一部全面系统反映古代茶文化成果的文献类著作，是学术性和资料性兼具的大型工具书。全书规模宏大，内容广泛，按时代先后分为六卷，依次收录了选秦两汉魏晋南北朝、隋唐五代、宋元、明、清等历史时期中有价值的茶书和有关茶的文章、诗词等，并酌收个别清末民初的作者文字，以见历史转折时期的茶文化风貌。

    本书具有学术性、系统性、稳定性、资料性、实用性、权威性兼具的高品位，是顺应新世纪茶文化发展要求的产物，是适应世界期望进一步了解中国茶文化优秀传统的需要，也是广大茶叶生产、销售、教学、研究人员多年来的迫切愿望，广大茶文化爱好者多年来的实际需要。

第十名

编号：GDZPS5122

书名：《政和白茶》

版别：中国农业出版社

作者：杨丰编著

书号：ISBN 978-7-109-19848-7

定价：58.00

出版日期：201412

内容简介

    一方水土养一方茶，“人在草木间”的茶，形象地描述人与自然和和谐互动的场景。对于不同的地方、不同品种的茶叶，人类进行不断的尝试和创新，才沉淀出六大茶类最合适的制作工艺，也因此成就了异彩纷呈的地方名茶。政和白茶既是自然的天赐，也是政和茶人们千百年来共同创制的结果与政和茶人们利用自然的智慧结晶。

    按照制作工艺划分，白茶是最早出现的茶类，也是保持自然气息最多的茶。“白茶”之名早在唐宋就有经传陆羽《茶经》有关于白茶山的记载；宋徽宁宗《大观茶论》认为白茶“如玉之在璞，它无以伦也”；《宣和北苑贡茶录》认为“白茶遂为第一”。白茶的历史虽然悠久，但由于品种独特，地域性强，产量较小，受众较少。因而历久弥新；对于大众消费者来说，长期以来就像一位陌生人。近年来，随着茶产业的蓬勃发展，茶文化的广泛传播，人们对以茶养生的需求越来越强烈，在这样的大语境之下，白茶以其自然、质朴、健康而备受关注。政和白茶更以其厚重的历史文化、独特的生长环境、丰富的茶品种、传统的制作技艺和神奇的养生功效而渐渐走进人们的视线。

    政和白茶物质文化遗产传承人砀丰所编著的这本《政和白茶》对政和白茶科学与文化知识的系统梳理，引用了许多专家的白茶论述，文字中没有华丽的辞藻，没有夸张的修饰，纯属“干货”，是学习白茶知识、了解白茶内涵的指南。

    作者在书中提出了许多对白茶独特的认知和理解，对白茶概念进行了进一步的诠释，他认为“广义上的白茶常有三种理解：一是指利用白茶制作工艺制作出来的白茶，就是不炒不揉，经萎凋、干燥而成的茶叶；二是指茶树品种，茶树的叶片和茶芽密披白毫，比如政和大白茶、福鼎大白茶、福安大白茶；三是指白片茶，就是叶片偏白色的茶树品种，如安进白茶、溧阳白茶、资溪白茶，其制作方式是绿茶工艺。”让读者很容易就读懂白茶的含义。他把白茶复式萎凋形象化，用中国传统养生文化的词汇“吐纳”来表述，既贴切又易懂。“日夜的温度差和湿度差距都很大，白天温度高、湿度相对低；夜间温度低、湿度相对高；这样就会形成自然的‘吐纳’过程；日光萎凋（晒干）、室内景青（风干、阴干）交替进行，其实就是把茶青中的水分吐出来；但是由于茶季晶夜温差较大，到了夜间，温度下降，湿度增加，空气里水汽又被正在萎凋中的茶叶所吸纳；第二天又这样周崦复始，白天和夜间的一吐一纳，充分利用水汽的游离为载体，完成了茶叶内含物的转变。”体现了作者充分尊重“天人合一”自然法则，对白茶制作有着个性的感悟和总结。书中对读者和消费者最喜爱的白茶保健与养生功能也做了较为直观而科学的表述，引用了许多专家的实验结果，令人信服，从而指导人们更加正确地饮用。

    杨丰，制茶工程师、政和白茶制作技艺非物质文化遗产传承人、福建南平首批特级制茶工艺师、武夷学院茶与食品学院茶学专业客座教授、中国社会科学院茶专家委员会成员，从事政和白茶、工夫红茶等茶类制茶、科研、教育和人才培养20年。

注：此排行榜由《茶书网》中国区提供

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