第一名

编号：GDZPS10670

书名：《中国白茶》

版别：厦门大学出版社

作者：袁弟顺主编

书号：ISBN 9787561525067

定价：32.00

出版日期：202209

内容简介

　　《中国白茶》是在本人的博士研究生导师、农产品品质学专家郑金贵教授的精心指导下完成的，为了本书的出版，导师倾注了大量的心血、提供了许多极其宝贵的意见和建议。本书包含了作者的博士学位论文的部分内容，并收集了国内外有关白茶的研究成果。全书共十章，分别介绍了白茶的历史、栽培、采摘与鲜叶、初制加工技术、精制与深加工、品质化学、品质检验与调控、保健品质、有机白茶生产技术以及白茶的文学艺术等，并附白茶图谱等彩图77张以及福建省地方标准——白茶标准综合体。本书应该是目前国内外有关传统白茶的较为系统的论著。

袁弟顺，男，副教授，茶学博士，1969年出生于福建省松溪县。主要从事茶树栽培与茶叶加工的教学科研工作。主讲课程有《茶树栽培学》、《茶叶加工学》、《茶叶营养与保健》、《ISO9OOO质量管理体系与认证》、《茶叶经营管理》等。主持的科研项目8项：1.细胞培养法生产茶氨酸（福建省科技厅项目）；2、超细微茶粉的研究与开发（福建省教育厅项目）；3.有机茶栽培技术推广（福建省省长基金项目）；4、茶学科教基地建设（福建省财政厅项目）；5.L-谷氨酸、乙胺对茶树茶氨酸产量影响机制研究（福建省自然科学基金项目）；6.福建茶树种质资源库建设（福建省发改委项目）；7.高T白茶研究与推广（省政府发展基金项目）；8.名特优绿茶无公害栽培技术研究及示范（福建省科技重大专项孙项目）。主持的横向科研项目3项：1、高产优质银杏栽培与加工（福建省科技厅项目,合作单位：闽西老区经济发展公司）； 2、系列茶蜜饯生产（福建省经贸委项目, 合作单位：福建闽侯振园实业有限公司）；3、福州绿茶新工艺研究（福州市科技局项目，合作单位：福州市神农茶叶有限公司）。参加国家、省级科研项目6项，其中国家发改委项目1项。获得发明专利三项（天然茶含片制备方法，茶蜜饯生产方法，组合茶粉）。科研成果三项（叶用银杏栽培与加工，腐殖酸茶叶有机专用肥研究，茶叶有机栽培及系列产品加工技术产业化示范）。福建省科技进步三等奖一项（无公害茶叶产业化生产综合技术研究，2003，排名第二）。2004-2005年度超大奖研金一等奖。1998年福建农业大学基地建设三等奖。2003年福建农林大学青年教师最佳一节课竞赛（讲师组）三等奖。

第二名

编号：GDZPS10650

书名：《点茶之书：一盏宋茶的技艺与美学》

版别：机械工业出版社

作者：观合著

书号：ISBN 9787111715627

定价：89.80

出版日期：202211

内容简介

中国的茶文化“兴于唐，盛于宋”，两宋时期由于文人士大夫积极推广、参与，茶文化得到极大的发展，达到巅峰。作者在书中分享了自己多年亲身研习点茶的经验，着重对于宋朝的点茶文化进行了综合、全面的解读，包含造茶、候汤、器物及点饮四大方面，比如团饼茶的制作、末茶的研磨、如何择水、器物鉴赏及使用、皇家七汤点茶法，等等，涉及点茶的方方面面。全书深入浅出，通俗易读，同时配以精美的图片和插画，为我们开启了一场雪沫乳花的宋代美学体验之旅，是献给爱茶人和吃茶人的一份美好的礼物。

本书共分为四大部分，造、汤、席、点，和大家分享了作者多年来研习点茶的经验与资料。书中有大量精美的图片，内容涉及点茶历史、宋代团茶制作，再到点茶器具、烧水技能，还为大家详细讲解了“七汤点茶法”的技艺。希望每一位茶友按图索骥，都能点出自己的一盏“雪沫乳花”的大宋茶汤。

观合，毕业于中国香港大学商学院，宋代点茶实践者、推广者，黄檗书院禅茶文化中心秘书长。嗜茶20余年，实体参访国内多个知名茶产区，多次游历日本、韩国、斯里兰卡、马来西亚、美国和欧洲等国，从事茶文化传播和交流活动。 近年来致力于宋代点茶的传承和复兴，依典籍、文物，访工匠、艺术家，从恢复执壶、茶盏、盏拖等器物的制作，到七汤点茶法、寺院茶礼等仪轨的研究，再到宋代古法制茶及探索六大类茶工艺与点茶的结合。2020年5月，第一个世界茶日期间，登陆美国时代广场大屏幕，公益宣传宋代点茶。曾在美国弗吉尼亚理工大学、中国社科院大学等学府交流、讲授宋代点茶、在多种新媒体中开设科普课堂《宋代点茶小知录》。

第三名

编号：GDZPS6012

书名：《中国六堡茶》

版别：中国科技技术出版社

作者：彭庆中著

书号：ISBN 9787504670458

定价：351.00

出版日期：201603

内容简介

本书除了更翔实的史料考证和丰富的内容外，更将六堡茶有别于其他茶的核心特点提了出来——“体感”。同时他也提出了一个观点：在繁华喧嚣的都市，随着市场的变化、茶商的运作，名茶轮番登场，各领风骚三五年。慢慢的茶人们在追逐茶味之浓酷鲜爽、茶香之高扬奇异、色香味的感官刺激之外，更多的开始关心“体感”，六堡茶正是一种在品茶静心之际，让你观照内在的茶。六堡茶是平和而质朴的，从口感回归体感，你可以用心、用身体去体会，感受这个茶适合不适合自己，对身心有没有滋养，感受身体对这个茶的需要。

第四名

编号：GDZPS9488

书名：《白茶科学：技术与市场》

版别：中国农业出版社

作者：叶乃兴主编  杨江帆 郑德勇 谢向英副主编

书号：ISBN 9787109145627

定价：75.00

出版日期：202108

内容简介

为什么越来越多的人在喝白茶？白茶究竟哪里好？白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”之说，本身的收藏、品饮、保健作用就颇受大众关注，随着疫情时代的到来，人们健康意识的加深，白茶制作工艺自然天成，未经高温破坏茶叶活性，保留了很多对身体有益的成分，具有独特的保健功效，白茶更是成为很多人的选择。

白茶是六大茶类之一，属微发酵茶，主产于福建福鼎市、政和县、建阳市、松溪县，台湾等地也有少量生产。白茶原料采自特定的茶树品种，采用独特的加工工艺，形成白茶外表满披白毫，汤色浅黄明亮，滋味鲜醇、清甜爽口的独特品质特征，内含丰富的茶氨酸、儿茶素、黄酮类化合物等功能成分，受到港、澳地区，及东南亚、欧美等国的消费者青睐，被视为珍品，是福建省传统的特种外销茶。白茶性味寒凉，是民间常用的降火凉药，具有消暑生津，退热降火、解毒的功效。本书于2010年初版，面世以后就受到白茶从业者的青睐，口碑甚佳，不愧是一部白茶领域的经典读物，本书于2021年8月修订再版，修订了原书中几个小问题，同时补充了最新知识点。《白茶科学：技术与市场》全书共分11章，介绍了白茶的历史渊源、白茶的品质成分与保健功效、白茶的品种特性和品质特征、白茶的优质安全生产技术与深加工技术、白茶精加工厂与生产线设计以及白茶的产销与市场营销等内容。

叶乃兴，男，1963年出生，福建寿宁县人。1983年本科毕业于福建农学院茶学专业，1989年获湖南农业大学茶学硕士学位，现任福建农林大学园艺学院副院长，茶学福建省高等学校重点实验室主任、研究员，福建农林大学茶叶科技与经济研究所常务副所长，第二届“张天福茶叶发展贡献奖”获得者，“福建乌龙茶”、“福州茉莉花茶”国家地理标志产品保护申报项目专家组成员。长期从事茶树种质资源、遗传育种、茶树栽培以及茶与茉莉资源利用等方面的研究、教学工作。先后获得福建省科学技术奖二等奖3项,国家发明专利3项,主持参与育成金观音、黄观音、悦茗香、黄奇等国家级茶树优良品种4个,福建省茶树优良品种2个。参编出版《福建茉莉花茶》等茶学专著4部,发表学术论文70多篇。

第五名

编号：GDZPS10661

书名：《莓茶与健康》

版别：中国中医药出版社

作者：何清湖 王炜主编  覃丽 胡宗仁 肖颖馥副主编

书号：ISBN 9787513278140

定价：66.00

出版日期：202209

内容简介

茶，是我国的传统饮品；茶文化，在我国源远流长。古有“石垆鼓火试新茶”的人间烟火，也有“小晶煎茶面面池，白须道士竹闻棋”的文士雅兴，陆羽的《茶经》更是千古流芳。香叶、嫩芽煎煮出芝兰之气，如着茶香，助人怡养性情;煮茶品茗，亦是闻香悟道;品质好茶，促进了茶艺、茶饮、茶业的兴盛发展。莓茶，是我国的一种特色茶种，因表面似覆白霜而得名，入口略苦。回味后甘甜是其独特口感。莓茶喜好生长在高海拔的山巅，是第四世纪冰川灭绝性扫荡后遗留下来的珍贵植物。现代药理学研究表明，每茶是目前国内外发现的黄酮含量极高的植物资源，被称为“黄酮之王”，具有抗氧化、清咽消炎、保肝护肝、抑菌等作用，可药饮两用。

当前，国家政策大力支持中医药学的发展，我们迎来了中医药事业发展的历史最好机遇期。青蒿素的成功分离与提取，为疟疾的防控发挥了重要作用。2002年非典型肺炎暴发期间，中医药为取得抗击“非兵”胜利作出了积极贡献。在当前抗击新型冠状病毒肺炎的过程中，中医药再一次发挥了重要作用，不仅在早期的防控救治中积极干预，在重型、危重型患者救治中也深度介入，交出了一份漂亮的“答卷”。“生逢盛世，当不负盛世”，中医药人当勇于担当历史责任，奋发进取，有所作为。

莓茶，作为一种极具特色的药食两用植物资源和民族特色资源，目前正得到一系列开发、研究和推广，并形成了相关产业链。在推进中医药事业发展过程中，中医药产业与中医药文化紧密联系，健康的中医药文化普及可以为产业发展提供良好的社会氛围，然而目前还没有一本专门论述每荼相关中医药知识与保健的著作。鉴于此，本书全面挖掘整理了莓茶的文化与学术内涵，以期为莓茶的学术研究、产品开发、产业发展提供理论支持。整体而言，本书具有以下几个特点。1.全面性 作为第一本专门论述莓茶与健康的书籍，其内容涵盖了传统文化、本草著作、性味归经、功效主治、活性成分、药理研究、食用方法、养生保健等多个方面的内容。2.科学性 本书内容注重科学的原则，深入典籍文献挖掘，较为全面列出了历代中医药对于莓茶的认识，并结合当前的研究成果，对莓茶的现代研究进行全面而客观的论述。3.可读性 全书图文并茂，文字简洁，通俗易懂，既有文化内容，又有学术科普，既供专业人士学习借鉴，也供大众赏析品评。为莓茶的学术发展提供借鉴、产业发展提供文化支撑，是本书的编写目的所在。然而，由于资料有限，时间仓促，加之编者水平有限，本书还存在诸多不尽如人意之处，恳请广大读者提出宝贵的意见和建议，以便再版时修正与完善。

第六名

编号：GDZPS8657

书名：《一杯茶中的科学》（科技民生系列丛书）

版别：中国科学技术出版社

作者：阮建云主编  周智修 朱永兴副主编  中国茶叶学会编著  中国科协学会服务中心主编

书号：ISBN 9787504686060

定价：42.00

出版日期：202004

内容简介

本书以“饮茶与全民健康”为主题。学会组织领域内知名专家，通过系统梳理和总结饮茶与全民健康的相关知识，从读者视角出发和科学依据出发，运用通俗易懂的语言，科学、中立、客观地回答茶与健康领域社会关切的问题，解答公众关注的茶叶热点，对标国际茶与健康领域，为我国茶与健康的科学普及,同时对我国茶产业的可持续发展和茶文化对外输出和传播提供建议和帮助。全文共分茶的国饮之路、一杯茶里有什么、如何泡好一杯茶、为什么要多饮茶、可供选择的花样茶产品、认识饮茶的风险、科技兴茶的美好未来七大章。

第七名

编号：GDZPS9729

书名：《白茶百问》

版别：中国地图出版社

作者：陈兴华主编

书号：ISBN 9787520425124

定价：56.00

出版日期：202111

内容简介

白茶是我国六大基本茶类之一，特征鲜明、历史悠久，素为茶中珍品。近年来，随着国内民众健康消费意识的快速提升，白茶因独特的健康营养价值以及可陈放的特点而备受青睐，白茶市场也在短短十余年间取得了长足发展，但大众对于白茶的知识，还是知之甚少。本书从普及白茶知识的角度，介绍了白茶的基本知识——白茶的起源、品种、种植区域、制作工艺、品饮技巧、文化背景及市场现状等，对于读者认识和了解白茶具有启发性的意义。

陈兴华，福鼎市人大常委会原主任、福鼎市茶业协会党支部书记，福鼎市茶业发展领导小组组长，曾获宁德“弱鸟先飞、滴水穿石”30年突出贡献人物奖，在中华茶人联谊会、中国国际文化研究会、海峡两岸茶业交流协会共同主办的“杰出中华茶人”活动中被评为“杰出中华茶人”。

第八名

编号：GDZPS7216

书名：《寻味六堡》

版别：漓江出版社

作者：童团结著  韦文婕译

书号：ISBN 9787540782269

定价：128.00

出版日期：201709

内容简介

“从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道，到今天的丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路，茶穿越历史跨越国界深受世界各国喜爱。”这是习近平主席关于茶的文句描述。袁隆平院士为本书题词“民以食为天，饮以茶为先”，可见茶从古至今一直为人们所青睐，而广西梧州六堡茶是中国黑茶中最早通过茶马古道远销东南亚的珍品，被誉为“东方神奇的树叶”和“传说的中国茶”。《寻味六堡》是对广西特产六堡茶全方位的文化解读，一杯茶能品出六堡人的热情；一片叶能伸展出广阔的天地；一古道搭建出古今中外交流的桥梁。

这是迄今为止我国第一本有关六堡茶文化的中英文版书籍，作者深入到梧州六堡茶区以实地采访调查的方式而创作的一部体验式文学作品。全书分为五个篇章，用通俗易懂的文学笔墨全面介绍了六堡茶的茶境、茶味、茶人茶事、茶史、茶文化等知识，寻根溯源、引经据典、资料详实，是研究六堡茶和弘扬中国茶文化的重要书籍。

    《寻味六堡》以第一人称的视角，作者遍访梧州，通过茶人和相关从业者的口述，纵横古今地向我们娓娓道来：六堡茶的产地讲述了其生长环境；六堡茶的味道体现了其繁杂、独特的制作工艺、品饮属性和健康属性；茶人的故事让人肃然起敬；历史的回味品出了六堡茶的醇陈厚重之感；文化的演绎探求了茶文化的内涵。这里有匠人们的默默坚守孕育出的一方好茶，有依稀可辨的茶马古道繁华的历史痕迹，有不断承前启后的茶文化。

《寻味六堡》是青年作家童团结以通俗、文学的笔法，全面系统地介绍了六堡茶的历史、生产、收藏、品鉴、民俗、品饮、传说、诗词等知识，通俗易懂，富有趣味，是迄今为止我国第一本介绍六堡茶的中英文双语版书籍，对于研究六堡茶的历史文化和弘扬中国茶文化、推动六堡茶的国际交流和提升六堡茶的品牌效应将产生重要的影响。

童团结，男，广西灌阳县人，1974生，广西作家协会会员，中国传记文学学会会员，2010年桂林文学院小说签约作家,坭兴陶文化学者。在区内外55家报刊发表文章500多篇，发表或获奖论文40多篇。2012年6月出版广西第一本大墙文学小说集《等你回家结婚》（中国言实出版社）；2012年10月出版广西第一本残疾人传记文学《点亮人生》（接力出版社）；2013年10月出版广西第一本美术家传记《与山对话——刘益之传》（广西美术出版社）；2014年10月出版国内第一本《中国坭兴陶艺名人》《坭兴陶收藏与鉴赏》《北流陶瓷100年》（漓江出版社），同时,主编广西灌阳县人民政府第一本对外交流的政府礼品书籍《神奇的千家洞》（漓江出版社）。近年来，致力于坭兴陶文化研究，是第一个系统研究坭兴陶艺人物、收藏与鉴赏的中国作家。

韦文婕，女，广西南宁人，1995年生，就读于中央民族大学，曾在中国国家图书馆国家典籍博物馆进行英文讲解，2014年应广西灌阳县政府邀请翻译政府礼品书籍《神奇的千家洞》（漓江出版社）。

第九名

编号：GDZPS8882

书名：《中国凤凰茶：增订本》

版别：华夏文艺出版社

作者：黄柏梓著

书号：ISBN 9787512604278

定价：158.00

出版日期：201604

内容简介

作者四十年间所积累的凤凰茶业资料共有100多万字的文稿和1700多幅照片。经过数月废寝忘食、禅精竭力的苦战，去粗存精，综合编纂终于2003年以20万字和180幅照片的内容，成功出版《中国凤凰茶》一书，成为凤凰茶业在千年茶艺的历史进程中“前不见古人，后不见来者”的辉煌成就。全书分为图、文两部分，书中介绍茶叶特征及生长环境、凤凰茶的简介及品种介绍、采制的过程及内含物、茶歌、茶话、茶故事等，让茶友更透彻学习凤凰单丛茶从来源、生长、采制、加工等一系列知识。2019版最新版，封面改硬板纸为更轻便的软封面增加彩色图版60多幅、附录两篇、杂文两篇、诗一首等，更显多姿多彩。

《中国凤凰茶》为黄柏梓老先生所著。茶乡人黄柏梓老先生，眷恋故土，长期从事茶叶劳作，热爱茶业，几十年如一日，爬山越岭，走乡串寨，广泛深入地调查总结和推广凤凰茶栽培技术经验，而且还发掘和收集茶乡意境深幽、耐人寻味的丰富诗歌、民谣，令人读后犹如品评众多的凤凰茶茶一样余味无穷、美不胜收。书中文字通俗易懂，图文并茂，堪称罕见的一本具有乡土特色的茶叶教材。

黄柏梓先生，1939年生于广东省潮安县凤凰镇。在祖辈的影响和熏陶下，他从小就热爱茶文化，喜爱凤凰茶，并立志振兴凤凰茶。现为凤凰茶叶专业协会名誉会长，中国科学技术协会农村实用技术讲师团成员，广东省茶文化研究专家，被誉为凤凰单丛茶的“活字典”，可以说，黄柏梓先生是当代凤凰单丛茶的泰斗。

2001年被凤凰镇人民政府、茶叶协会授予“弘扬历史文化、服务名茶之乡”的嘉奖牌匾；2003年被广东省文化学会茶文化研究专业委员会确认为广东省茶文化研究专家并出席首届茶文化研究工作表彰大会；2005年，又被广东省茶文化研究专业委员会评为先进工作者；2009年被省文化学会评为“新中国60年广东茶事功勋人物60人”之一。获奖无数的黄柏梓把一生的青春和理想都献给了凤凰镇的茶业。他处处留心观察、详细记录、刻苦钻研、认真分析、综合整理。渐渐地熟悉和掌握了茶叶丛种植到制作的知识和技术，被称为“茶乡活字典”。

第十名

编号：GDZPS6104

书名：《茶与宋代社会生活：修订本》

版别：中国社会科学出版社

作者：沈冬梅著

书号：ISBN 9787516174746

定价：69.00

出版日期：201512

内容简介

沈冬梅编著的《茶与宋代社会生活：修订本》试图通过对宋代丰富复杂的茶文化现象的考察研究，以及不同时代茶文化现象的比较，从历史发展的进程中理解中国茶文化，以此阐明宋代末茶茶艺在中国茶文化史中承上启下的重要地位。并且仔细分辨宋代不同地区的多种茶饮方式与主导茶艺形式以及它们在不同时期的变化，而以主导茶艺为主线来说明宋代的茶文化，力图为宋代茶文化勾勒出尽可能接近历史真实的概貌。

沈冬梅编著的《茶与宋代社会生活：修订本》以往宋代茶研究多集中于茶经济方面，对于茶与宋代政治、社会生活、宗教文化、中外交往关注较少，本书 另辟蹊径，对宋代茶艺如采茶习俗、生产过程、保藏 方法、点茶程序、分茶和斗茶技艺、茶具形制和系列 等做了历史比较；对宋代贡茶和赐茶的政治意蕴、茶 与中外文化交流、宋人茶观念、宋代茶书、茶与宋代 诗词书画等都进行了细致的考辨和剖析。全书详参古 今成果，以宋代为范围又不囿于宋代，对不少茶文化 现象，都有纵贯古今的论述。

沈冬梅，博士，中国社会科学院历史研究所研究员、教授，中国国际茶文化研究会理事、学术委员会副主任，国务院参事室华鼎国学研究基金会国茶专家委员会委员，中国茶叶学会茶文化咨询专家、茶艺专业委员会委员。主要研究成果，著作：《宋代茶文化》、《浙江通史》宋代卷(合著)、《茶经校注》、《茶经》、《茶馨艺文》(合著)、《中国古代茶书集成》(合作点校)、《大观茶论(外二种)》(合著)等；论文：《茶与酒：两种文化符号的比较研究》《浙江宋代佛教与中日茶文化交流》《风炉考》《唐五代茶宴述论》《明清时期的澳门茶叶对外贸易》《(景德传灯录)与禅茶文化》《(禅苑清规)丛林茶礼研究》《陆羽(茶经)的历史影响与意义》等。

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