第一名

编号：GDZPS3469

书名：《云南普洱茶化学》

版别：云南科技出版社

作者：龚加顺 周红杰编著

书号：ISBN 9787541641572

定价：98.00

出版日期：201110

内容简介

    该专著是周红杰教授和龚加顺教授带领团队成员10余年来研究的阶段性成果总结，同时也囊括了国际、国内普洱茶研究的最新成果。该专著提示了普洱茶茶原料、加工、储藏过程中主要化学成分变化与品质形成机理；阐述了普洱茶特征成分的化学组成、结构特征、光谱学特性、生理功能及这些特征成分对普洱茶品质的重要贡献；阐明了主要成分与普洱茶品质的关系，提出普洱茶品质评判的标准。该书还在普洱茶风味化学、普洱茶安全性、普洱茶保健功能及其物质基础、普洱茶功能性成分提取方法与应用以及普洱茶化学成分的分析方法等方面进行了阐述。

    龚加顺，1971年生，云南农业大学食品学院副院长 博士/教授、硕士生导师，云南省中青年学术与技术带头人后备人才。中国茶叶学会会员、普洱茶协会会员、中国魔芊协会理事、云南省营养学会理事。先后主持国家自然科学基金2项、省自然科学基金2项，参加国家基金、国家科技支撑计划、省重点基金等5项，其他项目8项申请专利16项，授权8项。获云南省科技进步一等奖1项，三等奖2项，第十八届全国发明展览会“金”奖1项，伍达观“优秀教师”奖。在国内外核心刊物上发表论文70余篇，主编、参编《食品物流学》、《功能性葡甘聚糖的设计与开发》、《云南普洱茶》、《普洱茶保健功效科学揭秘》、《普洱茶健康之道》、《魔芋学》、《云茶大典》等专著及教材7部。

周红杰，1962年生，教授，硕士生导师，云南省中青年学术技术带头人。云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长，中国国际茶文化促进会副秘书长，中国普洱茶国际评鉴委员会副秘书长、专家委员会委员，国家基金项目同行评议专家，国际标准化领域专家，全国专业标准化技术委员会委员。主持国家自然科学基金、国家科技支撑计划项目、云南省自然科学基金重点项目、云南省“十一五”科技攻关项目、国家成果转化基金项目等15项。发表论文80余篇，获专利24项，构建了普洱茶核心加工技术知识产权体系和标准体系；研发了可控普洱茶发酵设备和车间，促进企业提质增效；结合研究理论和实践提出了普洱茶科学养生理论。主编撰写《云南普洱茶》、《云南名茶》、《普洱茶健康之道》、《普洱茶加工技术》、《云南茶叶冲泡技艺》等专著10部。《云南普洱茶》、《云南名茶》被全国书刊发行协会评为“科技类优秀畅销书”，其中，《云南普洱茶》一书重印22次，累计发行12万余册并以繁体、韩文出版，成为普洱茶科学发展的里程碑。从事茶学教学科研工作近30年来，先后获云南省科技进步一等奖一项、中国茶叶学会科学技术奖“三等奖”一项；教学优秀成果奖一等奖两项，三等奖一项；获“首届学名师”、“优秀教师”、“优秀班主任”、首届“全球普洱茶十大杰出人物‘茶马奖’，首届中华茶商大会“全国弘扬茶文化突出贡献奖”等奖励25项。

第二名

编号：GDZPS10738

书名：《茶席美学清谈》

版别：四川文艺出版社

作者：白舒臣著

书号：ISBN 9787541165375

定价：158.00

出版日期：202212

内容简介

《茶席美学清谈》图文并茂，其分茶人风范、茶席美学、茶席设计、茶席色彩、茶席诗话、茶会六个章节，既有对茶人衣、妆、饰的基本要求，茶人应秉持的心境（平等心、敬畏心)，茶席设计的功能学、礼学、美学以及色彩要求，更多的是通过一个个案例和故事来讲述茶人自我身心修炼的要义。尤其是第五章 “一席一人，一生一逢”，舒臣为项羽、卓文君、王维、陆羽、李清照、仓央嘉措、杜甫、苏轼八位古代人物撰写了一篇优美的散文诗体传记，又为他们每个人精心设计了一座茶席，每一茶席暗合此人性情、志趣和命运。每一茶席就是一个人生的舞合，历史的舞合。当代作家宓月老师评价“这是一本用散文诗般的语言撰写的茶道之书、人生之书、历史之书、美学之书”。不论是喜欢摄影、茶道，还是喜欢茶席设计，喜欢散文随笔，都能在书中找到共鸣。

白舒臣，厦门人。台湾季野会心茶道大陆首批行茶师、讲师。国家一级茶艺技师 国家一级评茶技师，厦门【予舍】空间主理人。自小随父喝茶，喜史诗好文词，近十年系统师承茶花双修，发愿借一杯茶汤管中窥豹，与更多人分享古人唯美的生活智慧。

第三名

编号：GDZPS9729

书名：《白茶百问》

版别：中国地图出版社

作者：陈兴华主编

书号：ISBN 9787520425124

定价：56.00

出版日期：202111

内容简介

白茶是我国六大基本茶类之一，特征鲜明、历史悠久，素为茶中珍品。近年来，随着国内民众健康消费意识的快速提升，白茶因独特的健康营养价值以及可陈放的特点而备受青睐，白茶市场也在短短十余年间取得了长足发展，但大众对于白茶的知识，还是知之甚少。本书从普及白茶知识的角度，介绍了白茶的基本知识——白茶的起源、品种、种植区域、制作工艺、品饮技巧、文化背景及市场现状等，对于读者认识和了解白茶具有启发性的意义。

陈兴华，福鼎市人大常委会原主任、福鼎市茶业协会党支部书记，福鼎市茶业发展领导小组组长，曾获宁德“弱鸟先飞、滴水穿石”30年突出贡献人物奖，在中华茶人联谊会、中国国际文化研究会、海峡两岸茶业交流协会共同主办的“杰出中华茶人”活动中被评为“杰出中华茶人”。

第四名

编号：GDZPS5537

书名：《茶树次生代谢》

版别：科学出版社

作者：宛晓春 夏涛等编著

书号：ISBN 9787030443663

定价：98.00

出版日期：201505

内容简介

    《茶树次生代谢》可供茶学、植物学、园艺学、药物化学、天然产物化学及生命科学等学科从事科研、教学和技术开发的相关人员参阅，也可作为茶学高等教育教学和科研工作的参考资料和辅助教材。

《茶树次生代谢》围绕茶树巾特征性次生代谢产物，从初生代谢人手，系统地介绍了次生代谢产物的合成积累及其转化、代谢途径与关键酶和代谢调控的分子机制，以及次生代谢物的结构研究与健康功能。既注重了知识的系统性，义重点关注了特征性次生代谢产物；既强调了生物技术等新的技术和方法，又兼顾了与传统产业的结合；既突出理论的严谨性，又做到了理论与实践的衔接。大量文献资料出自安徽农业大学茶树次生代谢与茶叶质量安全研究团队，是团队在茶树次生代谢领域研究成果的归纳和总结，同时也是对国内外该领域最新研究进展的综述和提升。

第五名

编号：GDZPS8193

书名：《广西地理标志产品.六堡茶》

版别：中国工商出版社

作者：马士成 杨麦著 《广西地理标志产品》丛书编委会编

书号：ISBN 9787520900447

定价：38.00

出版日期：201907

内容简介

本书对六堡茶的养生保健功效进行了系统化的科学论述，是目前首部针对六堡茶养生保健功效研究的专著。既填补了该研究领域专业书籍的出版空白，更是对六堡茶养生保健功效的系统梳理和总结，有利于帮助读者更好地了解六堡茶的养生保健功效。该书分为五个章节，从传统中医药理论和现代医药学两个方面，分别对传统工艺和现代工艺六堡茶养生保健功效的形成机理进行分析论述。同时，还从茶叶生物化学的角度，分别对传统工艺和现代工艺六堡茶的内含物质构成及转化、茶叶香气类型、品质成分鉴定等方面进行系统化整理解构。还收录了关于六堡茶养生保健的传统古方和膳食菜单，是对现代医药学体系下六堡茶保健功效分析的有益补充，体现了“药食同源”传统理念的有机融合。此书由梧州市茶产业发展服务中心主任、梧州市六堡茶研究院院长马士成，梧州日报社、西江都市报编辑杨麦，历经两年的时间撰写和修订而成。

第六名

编号：GDZPS6012

书名：《中国六堡茶》

版别：中国科技技术出版社

作者：彭庆中著

书号：ISBN 9787504670458

定价：351.00

出版日期：201603

内容简介

本书除了更翔实的史料考证和丰富的内容外，更将六堡茶有别于其他茶的核心特点提了出来——“体感”。同时他也提出了一个观点：在繁华喧嚣的都市，随着市场的变化、茶商的运作，名茶轮番登场，各领风骚三五年。慢慢的茶人们在追逐茶味之浓酷鲜爽、茶香之高扬奇异、色香味的感官刺激之外，更多的开始关心“体感”，六堡茶正是一种在品茶静心之际，让你观照内在的茶。六堡茶是平和而质朴的，从口感回归体感，你可以用心、用身体去体会，感受这个茶适合不适合自己，对身心有没有滋养，感受身体对这个茶的需要。

第七名

编号：GDZPS10978

书名：《读懂大益》

版别：新华出版社

作者：涂少平著

书号：ISBN 9787516666159

定价：498.00

出版日期：202305

内容简介

    一本书读懂大益茶，从入门到精通大益茶，一本书读懂普洱茶行业，用市场的角度全方位解读普洱茶龙头品牌大益茶。本书共分五卷：第一卷别样江湖，详细描写普洱茶行业，普洱茶各个品牌的发展之路以及让普洱茶崛起的关键人物吴远之先生。第二卷神奇大益，详细描写大益茶的历史及成功秘诀。第三卷神秘物质，详细描写大益茶产品体系。第四卷因果交易，详细描写大益茶在芳村茶叶市场的表现。第五卷峥嵘岁月，描写十五年来大益茶的发展之路。市场写大益茶的文章很多,专业介绍大益的书也很多，大益集团也出版了许多大益茶相关著作，这些书可以让我们学到很多大益茶专业如识，但是几乎没有一本是围绕着市场来解读大益的书。这几年我和许多茶人交谈，发现每个人都想学习大益茶，特别是市场知识，相比于丰富的大益产品体系,他们更看重市场的反应。特别是跨界来做大益茶的，更多的想了解大益在市场中的表现。还有许多对大益一无所知的人，容易讽解大益，特别容易受他人出感，完全不了解大益在市场是怎样的，武断地认为大益就是炒作的;还有很多人特别想了解一下真正的市场是怎样的，却没有学习的书和经验。我想此书正好可以满足你们的需求。

    本书让你们快速了解普洱茶行业，了解大益茶，节省二十年做茶时间，对于从事或想从事茶相关事业的人都有无比重要的参考价值。一个人究竟要走多少路，才可以成功?一个人究竟要失败多少次，才能成就了不起的自我?没有人能够给我们答案。而此书的目的就是想让每个读者朋友们,尽可能少走弯路，高效率读懂大益,获得心满意足的回报。大益茶是你的，他的，也是我的，归根到底是大家的，只有大家一起维护好它，它才能让我们致富。很多人跟我说，大益茶的买卖是一场零和游戏。又有人跟我说大益茶炒作就是金融运作。我觉得对大益茶的理解不能太片面、不能太狭窄、不能太偏激。我觉得时间是最公平的，市场是最公正的。市场就是最好的检验师、最好的舞台，任你表现，海阔天空;市场是最好的法官，它可以判断出谁好谁坏;市场是最好的裁判，优秀的拿到冠军的高额回报，不好的只能被淘汰。

    有人跟我说某款茶怎么好,我会告诉他市场这款茶表现如何?有人说那些大益茶不好,不能碰，我也会问他为什么市场跟你说的不一样?市场仿佛是一面镜子,可以透过现象看到本质,一切得失都会真实地在镜子中倒映出来,你怎样都是自人所以决定用场角度来解读大益茶，以市场发生过的历史事实来书写大益茶的非凡魅力。有人会说光会理论又有什么用?又不能当饭吃。确实,空有梦想不去实干毫无用途,做大益茶必须不断交易实践才能不断进步。努力不是为了超越别人，而是为了给自己一生一个交代。静中藏争，稳中藏急，忙中藏亡，忍中藏刀，让中藏上，事物的双面性总在生活中出现，做大益茶也一样。丰厚的回报背面是巨大的风险，致富的背后是超于常人的坚守。每次亏损都是惨重的教训，踩错节奏就有可能万劫不复，亏损就像影子一样伴随我们左右。我们必须小心翼翼走好每一步，如履薄冰、如临深渊，战战兢效无论对错，每一步都算数。成功的背后有可能是日复一日年复一年的坚守。有时候却因为操作失误、选择错误,无数年的付出付之东流,悔恨交加。我希望这本书可以帮到你们，因为有你们--读者朋友们，我们从此大益！

涂少平，大益茶研究者，分析者,推广者，致力于通过大益建立茶人自豪感,自信心，为茶中大益而喝彩，为茶中大益传播正能量，让大益茶影响世界？2015年创办微信公众号：涂涂说茶。坚持以市场为导向,着重市场与大益茶市场发展方向,市场动态,独立观察大益茶在市场中发生的变化,拨开重重迷雾,寻找到成功的途径与方法！

第八名

编号：GDZPS9904

书名：《云南山头茶：从喝茶到懂茶的密码》

版别：吉林文史出版社

作者：陈财编著

书号：ISBN 9787547266458

定价：128.00

出版日期：201910

内容简介

   一路走来，非常感谢一路支持陈财的茶友、朋友、茶农等等，虽然平时都是写写画画，略有总结，总归不是专业的作家，由于是第一版关于山头茶的书，描述和用词可能会浅显一些，不过这也算是我的风格。实用，是我关于这本书的定位，不是写给专家，也不是写给大神们的书，就是关于我这十年的一个茶山小总结，写这本书没有沉重的负担，没有高深莫测的词藻，就是还原真实的茶山，用朋友的口吻讲给我的朋友听，这本书更像是本公众号的一个衍生和总结。

新手买茶，怕买到假茶、劣等茶。对于这个问题，专家教你一招轻松辨优劣：冲泡茶叶以后，看茶汤、品滋味、闻香气、看叶底。一般来说，真茶好茶的茶汤，肯定是汤色清澈明亮，滋味纯爽浓厚，香气清高、纯正持久，叶底匀齐柔软的。掌握了这个小技巧，再也不用担心买到假茶和劣等茶了。

新手关于泡茶常有一个误解：总以为只有用的茶叶和茶具，才能泡出好喝的茶。其实不然，茶汤滋味固然与茶叶的品质和茶具有关，但更多的是在于泡茶技巧。只要把握好茶叶和水的用量，水的温度，茶叶和茶具的搭配，冲泡时间，就算家里没有全套专业的茶具，照样泡出好喝的茶。云南山头茶还处在一个混乱的阶段，但茶友们的品质意识还是觉醒了，茶友整体水平是高了很多，大家已经对纯料茶兴趣渐浓，或许此时，我们真的需要准确的云南山头茶信息作参考……

    本书可以让品茶人更安静地去阅读。茶书中对大易武茶区、大班章茶区、南糯和帕沙、勐宋茶区、大冰岛茶区、景迈茶区这六大茶，所在地方的历史文化、茶的口感特质、收藏价值等进行篇章介绍，这对于普洱茶界做纯料茶的朋友们有实际意义。此外，即使读者从未去过书中所述的各个茶山，阅读完这本书以后，也会有身临其境的感觉。

陈财，普洱茶传统制作技艺非物质文化遗产传承人。制茶工程师、国家级评茶师，获得发明专利《一种普洱茶的培育方法》专利号：201811617033.获奖作品：古树熟茶发酵系列，名山古树纯料收藏系统等获奖作品；全国优质普洱茶质量评比中荣获“优质奖”；荣获“十大特色推荐产品”；宫廷散茶和青普茶砖一等奖；宫廷散茶被评为“茶王”。

第九名

编号：GDZPS3748

书名：《普洱茶与微生物》

版别：云南科技出版社

作者：周红杰 龚加顺编著

书号：ISBN 9787541641565

定价：168.00

出版日期：201205

内容简介

    该书是普洱茶研究团队十余年来在普洱茶与微生物方面共同努力获得的研究成果；除外，中国工程院陈宗懋院士、云南大学微生物研究所姜成林教授、湖南农业大学施兆鹏教授、云南省普洱茶协会张宝三会长为该书欣然作序，客观评价了该书的理论价值和学科水平。众所周知，生物界是由动物界、植物界和微生物界三界构成的，而微生物给生活带来的影响又是极其重大的；在茶叶大家族中最奇异，与微生物关系最密切的就是普洱茶。

《普洱茶与微生物》作为普洱茶领域的一本专著，主要读者对象是从事茶叶化学、茶叶加工、食品化学、食品加工、植物化学、医药、生物化学、食品、日用化学品等领域的科研人员、工程技术人员、技术管理人员及大专院校相关专业研究生、高年级本科生；同时，适用于普洱茶爱好者和消费者深入了解普洱茶以作参考之用。

《普洱茶与微生物》全书40万字，该书具有三大特色：首先，以普洱茶中微生物为核心，应用茶学、微生物学、化学、食品科学、工程技术的学科知识，结合发酵工程理论和应用，使全书形成了较为完整的、系统的学科体系。其次，注重理论研究，突出新技术和新成果的总结和归纳；第三，该书从专业的角度力求科学准确，语言简明扼要，让读者通过学习本书，明确普洱茶与微生物的关系，懂得科学对待普洱茶、科学应用普洱茶。

微生物生命活动和代谢产物是普洱茶形成的重要因子。在渥堆的过程中，由于湿热作用为微生物的活动和代谢创造了良好的条件，同时也给茶叶的化学成分变化提供了热源，加强了酶系活动。又因霉菌能利用各种多糖作为碳源，进行糖代谢，产生大量的多糖和单糖，为酵母提供足够的营养后迅速繁衍，酵母和霉菌的大量繁衍，抑制了细菌的生长。同时，这些微生物所分泌的酶对茶叶内含成分进行了各种各样的转化作用；由此可见，良好普洱茶具有的甘滑、醇厚、活顺、陈香等品质特点与黑曲霉和酵母在普洱茶渥堆中主从上风有密切的关系。

在微生物作用、酶促作用和湿热作用下，茶多酚的氧化、缩合，蛋白质和氨基酸的分解、降解，碳水化合物的消耗与分解以及各产物之间的聚合、缩合等一系列反应，使得光彩黄绿、滋味纯正尚涩、香气清鲜纯正的晒青毛茶转变为光彩红褐、滋味纯正回甘、香气陈醇的普洱茶。

《普洱茶与微生物》这本书的出版发行进一步验证了微生物是云南普洱茶品质形成中起决定性作用的重要因子，同时，也科学地证实了普洱茶独特品质形成和独特的保健功效与微生物是分不开的。

第十名

编号：GDZPS11076

书名：《云南白茶一本通》

版别：云南科技出版社

作者：李峻 吕斌主编  李明 茶世恩 代光勇执行主编  云南茶业历史资料研究室编著

书号：ISBN 9787558749483

定价：128.00

出版日期：202307

内容简介

《云南白茶一本通》采用一问一答的模式，共有200多个问题，主要划分为六大板块:历史、价值、标准篇，产区、茶园、品种篇，原料、工艺篇，产品、仓储篇，冲泡、品鉴篇，人物采访篇。每一个可题的设置，我们尽量做到客观，全面，实用:对每一个问题的回答，我们力求直接，诵俗，易懂。全书从对白茶历史的阐释、价值的判断到对产业的分析;从自然地理、茶园、品种、工艺仓储等方面的知识，到采摘、萎凋、干燥、压制等环节都做了简明扼要的阐述;除此，还包括泡茶、品鉴等方面的知识，均能帮助从业者和消费者了解云南白茶的方方面面。在第六个板块“人物采访篇”中，我们采访了包括协会领导，专家、策划人、企业经营者在内的12人。从他们的视角来谈云南白茶，其中不乏有益的启示。此外，我们还收集到了不少白茶样品，以图片的形式放入附录部分。

云南茶业历史资料研究室，是由一群有志于研究推广云南茶文化爱好者组建的茶文化研究机构，研究室由云南茶史茶科技研究中心和晓德书号共同承担主要工作。云南茶史茶科技研究中心是研究室的核心组成部分，致力于云南茶业历史资料的收集、整理和研究。通过对茶叶相关历史文献、档案和资料深入挖掘，揭示云南茶业的发展历史、文化传承以及与茶叶科学技术进展。中心还定期举办茶主题文化沙龙活动，为茶文化爱好者提供交流与学习平台，举办茶叶品鉴和中老期茶品鉴教学，帮助人们更好地了解和欣赏云南茶叶的特点和品鉴。云南茶业历史资料研究室的使命是深入研究云南茶业历史与文化，保护和继承茶文化。同时通过推广活动和出版物发行，让更多人了解云南茶，爱上云南茶。研究中心将继续为云南茶叶产业发展提供学术支持和智力支持，为茶文化传播和推广做出积极贡献。

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