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茶书网：《“十四五”技工教育规划教材：评茶》 的简介：
编号：GDZPS12920
本书分为四大模块，由课程导入和十七个单元构成，紧密结合茶叶生产与加工专业人才培养目标，着重对初级、中级评茶员岗位的理论知识、基本术语、技术方法和审评过程进行介绍。编者按照“学习导入、学习目标、相关知识、实践操作、单元评价、思考与讨论”这一结构顺序进行编写。本书内容的安排与选用基于初级和中级评茶员岗位的职业知识与技能要求，充分体现了“ 理实一体”“岗课赛证”融通的理念，以利于学生和社会继续教育者学习和掌握。本书既可以作为大中专职业学校茶叶生产与加工专业的理实一体化课程教材，又可以作为评茶爱 好者的阅读书籍，还可以作为各级评茶大赛的重要指导读物。
目录
课程导入 评茶概述
一、评茶员职业道德的基本要求
二、评茶员应具备的专业素养
三、审评工作的要求
思考与讨论
模块一 茶文化与茶品质
单元一 茶树与茶区的认知
相关知识：茶树起源与茶区分布
一、茶树生物学特性
二、茶树的形态特征和生长发育特性
三、茶树原产地
四、中国茶区
实践操作：描述中国主要茶区的分布及其代表名茶
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：茶树与茶区的认知考核评价
思考与讨论
单元二 茶叶的分类与演进
相关知识：茶叶的命名、分类及演进历程
一、茶叶的命名与分类
二、茶叶的演进历程
实践操作：正确描述主要茶叶的起源、主要代表品种及产区
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：茶叶的分类与演进考核评价
思考与讨论
单元三 饮茶历史与文化
相关知识：饮茶与茶文化
一、饮茶的起始和发展
二、饮茶方式的演变
三、茶文化的含义
四、茶文化向国外的传播
实践操作：正确描述世界茶文化的传播路径
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：饮茶历史与文化考核评价
思考与讨论
单元四 茶叶品质的形成及茶叶的贮藏
相关知识：茶叶的品质
一、影响茶叶品质的主要因素
二、茶叶品质的形成
三、茶叶的贮藏
实践操作：正确贮藏茶叶样品
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：茶叶品质的形成及茶叶的贮藏考核评价
思考与讨论
模块二 茶叶标准与标准茶样
单元五 茶叶标准基础知识
相关知识：茶叶标准的分类及标准文件
一、茶叶的标准
二、茶叶的文字标准的编制
实践操作：茶叶标准的认知训练
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：茶叶标准基础知识考核评价
思考与讨论
单元六 茶叶标准样制备
相关知识：茶叶标准样的概念和类型及实物标准样
一、茶叶标准样的概念和类型
二、实物标准样
实践操作：制备茶叶标准样
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：茶叶标准样制备考核评价
思考与讨论
模块三 评茶基础知识
单元七 评茶准备
相关知识：茶叶感官审评室、评茶用具和用水要求
一、茶叶感官审评室
二、评茶用具的要求
三、用水要求
实践操作：评茶用具准备
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：评茶准备考核评价
思考与讨论
单元八 评茶审评
相关知识：外形审评和内质审评
一、取样
二、审评因子
三、审评因子的审评要素
四、审评方法
实践操作：评茶的流程及其审评
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：评茶审评考核评价
思考与讨论
单元九 审评结果与判定
相关知识：级别判定、合格判定和品质评定
一、级别判定
二、合格判定
三、品质评定
实践操作：合格判定与品质评定计分的计算
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：评茶计分考核评价
思考与讨论
模块四 茶叶感官审评
单元十 绿茶审评
相关知识：绿茶的类型、生产加工、品质特征和审评术语
一、绿茶的类型
二、绿茶的生产加工
三、绿茶的品质特征
四、绿茶的审评术语
实践操作：绿茶审评
一、绿茶合格判定实践操作
二、绿茶品质评定实践操作
单元评价：绿茶审评考核评价
思考与讨论
单元十一 黄茶审评
相关知识：黄茶的类型、生产加工、品质特征和审评术语
一、黄茶的类型
二、黄茶的生产加工
三、黄茶加工技术要求
四、黄茶的品质特征
五、黄茶的审评术语
实践操作：黄茶审评
一、黄茶合格判定实践操作
二、黄茶品质评定实践操作
单元评价：黄茶审评考核评价
思考与讨论
单元十二 黑茶审评
相关知识：黑茶的类型、生产加工、品质特征和审评术语
一、黑茶的类型
二、黑茶的生产加工
三、黑茶的品质特征
四、黑茶的审评术语
实践操作：黑茶审评
一、黑茶合格判定实践操作
二、黑茶品质评定实践操作
单元评价：黑茶审评考核评价
思考与讨论
单元十三 乌龙茶审评
相关知识：乌龙茶的类型、生产加工、品质特征和审评术语
一、乌龙茶的类型
二、乌龙茶的生产加工
三、乌龙茶的品质特
陈森英，男，1967年9月生，汉族，籍贯广西岑溪，1995年6月加入中国共产党，在职研究生学历，教育学学士，中学高级教师。曾任梧州职业学院（职业教育中心）副院长（副主任）、党委委员；2019年12月，拟任梧州市事业单位正处级领导职务；2019年12月，梧州职业学院院长、党委副书记、职教中心主任（正处长级）。
黄燕群，高级讲师，从教30年。她是梧州市首批高层次人才E类人才、人社局评审专家和培训专家。在广西农民工大赛和六堡茶职工职业技能大赛中担任教练和裁判长。
本书分为四大模块，由课程导入和十七个单元构成，紧密结合茶叶生产与加工专业人才培养目标，着重对初级、中级评茶员岗位的理论知识、基本术语、技术方法和审评过程进行介绍。编者按照“学习导入、学习目标、相关知识、实践操作、单元评价、思考与讨论”这一结构顺序进行编写。本书内容的安排与选用基于初级和中级评茶员岗位的职业知识与技能要求，充分体现了“ 理实一体”“岗课赛证”融通的理念，以利于学生和社会继续教育者学习和掌握。本书既可以作为大中专职业学校茶叶生产与加工专业的理实一体化课程教材，又可以作为评茶爱 好者的阅读书籍，还可以作为各级评茶大赛的重要指导读物。
目录
课程导入 评茶概述
一、评茶员职业道德的基本要求
二、评茶员应具备的专业素养
三、审评工作的要求
思考与讨论
模块一 茶文化与茶品质
单元一 茶树与茶区的认知
相关知识：茶树起源与茶区分布
一、茶树生物学特性
二、茶树的形态特征和生长发育特性
三、茶树原产地
四、中国茶区
实践操作：描述中国主要茶区的分布及其代表名茶
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：茶树与茶区的认知考核评价
思考与讨论
单元二 茶叶的分类与演进
相关知识：茶叶的命名、分类及演进历程
一、茶叶的命名与分类
二、茶叶的演进历程
实践操作：正确描述主要茶叶的起源、主要代表品种及产区
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：茶叶的分类与演进考核评价
思考与讨论
单元三 饮茶历史与文化
相关知识：饮茶与茶文化
一、饮茶的起始和发展
二、饮茶方式的演变
三、茶文化的含义
四、茶文化向国外的传播
实践操作：正确描述世界茶文化的传播路径
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：饮茶历史与文化考核评价
思考与讨论
单元四 茶叶品质的形成及茶叶的贮藏
相关知识：茶叶的品质
一、影响茶叶品质的主要因素
二、茶叶品质的形成
三、茶叶的贮藏
实践操作：正确贮藏茶叶样品
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：茶叶品质的形成及茶叶的贮藏考核评价
思考与讨论
模块二 茶叶标准与标准茶样
单元五 茶叶标准基础知识
相关知识：茶叶标准的分类及标准文件
一、茶叶的标准
二、茶叶的文字标准的编制
实践操作：茶叶标准的认知训练
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：茶叶标准基础知识考核评价
思考与讨论
单元六 茶叶标准样制备
相关知识：茶叶标准样的概念和类型及实物标准样
一、茶叶标准样的概念和类型
二、实物标准样
实践操作：制备茶叶标准样
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：茶叶标准样制备考核评价
思考与讨论
模块三 评茶基础知识
单元七 评茶准备
相关知识：茶叶感官审评室、评茶用具和用水要求
一、茶叶感官审评室
二、评茶用具的要求
三、用水要求
实践操作：评茶用具准备
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：评茶准备考核评价
思考与讨论
单元八 评茶审评
相关知识：外形审评和内质审评
一、取样
二、审评因子
三、审评因子的审评要素
四、审评方法
实践操作：评茶的流程及其审评
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：评茶审评考核评价
思考与讨论
单元九 审评结果与判定
相关知识：级别判定、合格判定和品质评定
一、级别判定
二、合格判定
三、品质评定
实践操作：合格判定与品质评定计分的计算
一、任务描述
二、任务准备
三、操作步骤
单元评价：评茶计分考核评价
思考与讨论
模块四 茶叶感官审评
单元十 绿茶审评
相关知识：绿茶的类型、生产加工、品质特征和审评术语
一、绿茶的类型
二、绿茶的生产加工
三、绿茶的品质特征
四、绿茶的审评术语
实践操作：绿茶审评
一、绿茶合格判定实践操作
二、绿茶品质评定实践操作
单元评价：绿茶审评考核评价
思考与讨论
单元十一 黄茶审评
相关知识：黄茶的类型、生产加工、品质特征和审评术语
一、黄茶的类型
二、黄茶的生产加工
三、黄茶加工技术要求
四、黄茶的品质特征
五、黄茶的审评术语
实践操作：黄茶审评
一、黄茶合格判定实践操作
二、黄茶品质评定实践操作
单元评价：黄茶审评考核评价
思考与讨论
单元十二 黑茶审评
相关知识：黑茶的类型、生产加工、品质特征和审评术语
一、黑茶的类型
二、黑茶的生产加工
三、黑茶的品质特征
四、黑茶的审评术语
实践操作：黑茶审评
一、黑茶合格判定实践操作
二、黑茶品质评定实践操作
单元评价：黑茶审评考核评价
思考与讨论
单元十三 乌龙茶审评
相关知识：乌龙茶的类型、生产加工、品质特征和审评术语
一、乌龙茶的类型
二、乌龙茶的生产加工
三、乌龙茶的品质特
陈森英，男，1967年9月生，汉族，籍贯广西岑溪，1995年6月加入中国共产党，在职研究生学历，教育学学士，中学高级教师。曾任梧州职业学院（职业教育中心）副院长（副主任）、党委委员；2019年12月，拟任梧州市事业单位正处级领导职务；2019年12月，梧州职业学院院长、党委副书记、职教中心主任（正处长级）。
黄燕群，高级讲师，从教30年。她是梧州市首批高层次人才E类人才、人社局评审专家和培训专家。在广西农民工大赛和六堡茶职工职业技能大赛中担任教练和裁判长。
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