第一名

编号：GDZPS3469

书名：《云南普洱茶化学》

版别：云南科技出版社

作者：龚加顺 周红杰编著

书号：ISBN 9787541641572

定价：98.00

出版日期：201110

内容简介

    该专著是周红杰教授和龚加顺教授带领团队成员10余年来研究的阶段性成果总结，同时也囊括了国际、国内普洱茶研究的最新成果。该专著提示了普洱茶茶原料、加工、储藏过程中主要化学成分变化与品质形成机理；阐述了普洱茶特征成分的化学组成、结构特征、光谱学特性、生理功能及这些特征成分对普洱茶品质的重要贡献；阐明了主要成分与普洱茶品质的关系，提出普洱茶品质评判的标准。该书还在普洱茶风味化学、普洱茶安全性、普洱茶保健功能及其物质基础、普洱茶功能性成分提取方法与应用以及普洱茶化学成分的分析方法等方面进行了阐述。

    龚加顺，1971年生，云南农业大学食品学院副院长 博士/教授、硕士生导师，云南省中青年学术与技术带头人后备人才。中国茶叶学会会员、普洱茶协会会员、中国魔芊协会理事、云南省营养学会理事。先后主持国家自然科学基金2项、省自然科学基金2项，参加国家基金、国家科技支撑计划、省重点基金等5项，其他项目8项申请专利16项，授权8项。获云南省科技进步一等奖1项，三等奖2项，第十八届全国发明展览会“金”奖1项，伍达观“优秀教师”奖。在国内外核心刊物上发表论文70余篇，主编、参编《食品物流学》、《功能性葡甘聚糖的设计与开发》、《云南普洱茶》、《普洱茶保健功效科学揭秘》、《普洱茶健康之道》、《魔芋学》、《云茶大典》等专著及教材7部。

周红杰，1962年生，教授，硕士生导师，云南省中青年学术技术带头人。云南农业大学普洱茶学院、云南普洱茶研究院副院长，中国国际茶文化促进会副秘书长，中国普洱茶国际评鉴委员会副秘书长、专家委员会委员，国家基金项目同行评议专家，国际标准化领域专家，全国专业标准化技术委员会委员。主持国家自然科学基金、国家科技支撑计划项目、云南省自然科学基金重点项目、云南省“十一五”科技攻关项目、国家成果转化基金项目等15项。发表论文80余篇，获专利24项，构建了普洱茶核心加工技术知识产权体系和标准体系；研发了可控普洱茶发酵设备和车间，促进企业提质增效；结合研究理论和实践提出了普洱茶科学养生理论。主编撰写《云南普洱茶》、《云南名茶》、《普洱茶健康之道》、《普洱茶加工技术》、《云南茶叶冲泡技艺》等专著10部。《云南普洱茶》、《云南名茶》被全国书刊发行协会评为“科技类优秀畅销书”，其中，《云南普洱茶》一书重印22次，累计发行12万余册并以繁体、韩文出版，成为普洱茶科学发展的里程碑。从事茶学教学科研工作近30年来，先后获云南省科技进步一等奖一项、中国茶叶学会科学技术奖“三等奖”一项；教学优秀成果奖一等奖两项，三等奖一项；获“首届学名师”、“优秀教师”、“优秀班主任”、首届“全球普洱茶十大杰出人物‘茶马奖’，首届中华茶商大会“全国弘扬茶文化突出贡献奖”等奖励25项。

第二名

编号：GDZPS10738

书名：《茶席美学清谈》

版别：四川文艺出版社

作者：白舒臣著

书号：ISBN 9787541165375

定价：158.00

出版日期：202212

内容简介

《茶席美学清谈》图文并茂，其分茶人风范、茶席美学、茶席设计、茶席色彩、茶席诗话、茶会六个章节，既有对茶人衣、妆、饰的基本要求，茶人应秉持的心境（平等心、敬畏心)，茶席设计的功能学、礼学、美学以及色彩要求，更多的是通过一个个案例和故事来讲述茶人自我身心修炼的要义。尤其是第五章 “一席一人，一生一逢”，舒臣为项羽、卓文君、王维、陆羽、李清照、仓央嘉措、杜甫、苏轼八位古代人物撰写了一篇优美的散文诗体传记，又为他们每个人精心设计了一座茶席，每一茶席暗合此人性情、志趣和命运。每一茶席就是一个人生的舞合，历史的舞合。当代作家宓月老师评价“这是一本用散文诗般的语言撰写的茶道之书、人生之书、历史之书、美学之书”。不论是喜欢摄影、茶道，还是喜欢茶席设计，喜欢散文随笔，都能在书中找到共鸣。

白舒臣，厦门人。台湾季野会心茶道大陆首批行茶师、讲师。国家一级茶艺技师 国家一级评茶技师，厦门【予舍】空间主理人。自小随父喝茶，喜史诗好文词，近十年系统师承茶花双修，发愿借一杯茶汤管中窥豹，与更多人分享古人唯美的生活智慧。

第三名

编号：GDZPS5537

书名：《茶树次生代谢》

版别：科学出版社

作者：宛晓春 夏涛等编著

书号：ISBN 9787030443663

定价：98.00

出版日期：201505

内容简介

    《茶树次生代谢》可供茶学、植物学、园艺学、药物化学、天然产物化学及生命科学等学科从事科研、教学和技术开发的相关人员参阅，也可作为茶学高等教育教学和科研工作的参考资料和辅助教材。

《茶树次生代谢》围绕茶树巾特征性次生代谢产物，从初生代谢人手，系统地介绍了次生代谢产物的合成积累及其转化、代谢途径与关键酶和代谢调控的分子机制，以及次生代谢物的结构研究与健康功能。既注重了知识的系统性，义重点关注了特征性次生代谢产物；既强调了生物技术等新的技术和方法，又兼顾了与传统产业的结合；既突出理论的严谨性，又做到了理论与实践的衔接。大量文献资料出自安徽农业大学茶树次生代谢与茶叶质量安全研究团队，是团队在茶树次生代谢领域研究成果的归纳和总结，同时也是对国内外该领域最新研究进展的综述和提升。

第四名

编号：GDZPS6012

书名：《中国六堡茶》

版别：中国科技技术出版社

作者：彭庆中著

书号：ISBN 9787504670458

定价：351.00

出版日期：201603

内容简介

本书除了更翔实的史料考证和丰富的内容外，更将六堡茶有别于其他茶的核心特点提了出来——“体感”。同时他也提出了一个观点：在繁华喧嚣的都市，随着市场的变化、茶商的运作，名茶轮番登场，各领风骚三五年。慢慢的茶人们在追逐茶味之浓酷鲜爽、茶香之高扬奇异、色香味的感官刺激之外，更多的开始关心“体感”，六堡茶正是一种在品茶静心之际，让你观照内在的茶。六堡茶是平和而质朴的，从口感回归体感，你可以用心、用身体去体会，感受这个茶适合不适合自己，对身心有没有滋养，感受身体对这个茶的需要。

第五名

编号：GDZPS11181

书名：《茶·世界：故宫茶文化特展》（紫禁城2023年08月号总343期）

版别：故宫出版社

作者：杂志编委会编

书号：CN 111203G2

定价：66.00

出版日期：202308

内容简介

本期《紫禁城》杂志聚焦“茶·世界”展览，通过展览导览深入浅出阐释茶的文化内核，亦有多篇精彩文章构建出茶的不同历史篇章，与读者探索茶叶的故事……考古材料为我们提供了古代先人种植栽培茶树、制作加工茶叶，以及饮茶的证据。历代文献的记述、图像的描绘、饮茶器用等，直观展示出当时茶叶从生产到流通贸易，乃至备茶、饮茶的各个环节，仿若古代的茶“纪录片”。而茶书、茶文，反映了历代茶人在饮茶中对自然、人生、国家和宇宙的思考，从而构建出茶道理论，深深融入中国哲学中。各地茶具则为观察茶文化的传播与发展提供了一个极好的视角。朝鲜半岛、日本茶盏应运而生，俄罗斯茶炊的创制，欧洲仿烧的陶瓷茶器，皆离不开中国茶风的影响。我们在异域看到“中国风”的盛行，亦在清宫看到“东洋风”“西洋风”的兴起。茶风蔚然，四海同归。历代宫廷茶事可谓集合天下茶文化之最。唐代形成的贡茶制度，是由各地精选产区茶叶进献朝廷，一直延续至清代，构建起了宫廷与地方间的一种交流途径，凸显出茶与政治制度的紧密关系。故宫博物院即藏有种类丰富的茶叶，多是清代各地方进贡宫廷的贡茶。帝王亦直接参与到茶事活动乃至茶理论构建中。宋徽宗赵佶作《大观茶论》，显示出最高统治阶层对饮茶文化的推广。清乾隆皇帝更是极具代表性的帝王茶人，从茶舍的构建与陈设、茶具的设计与制作、茶饮方式和种类的创新等，无一不体现着他承袭传统文人的茶理论，典守中华优秀传统文化，并通过茶沟通地方、群臣、百姓，将茶文化发展到另一高度，达到国家与社会之和。茶穿越历史，连通地域，融合民族，和合与共。

第六名

编号：GDZPS9769

书名：《茶鉴：中国名茶知识、品鉴与茶艺》

版别：中国轻工业出版社

作者：陈龙主编  蓝彬 李军副主编

书号：ISBN 9787518436163

定价：68.00

出版日期：202201

内容简介

《茶鉴：中国名茶知识、品鉴与茶艺》是一部实用的中国名茶品鉴宝典和茶艺全程学习指南。此书600余幅精美图片，独特的图说方式，以图鉴茶，以文识茶。名茶图谱展示干茶、茶汤、叶底，帮您识别、鉴赏、选购中国名茶。配有六大茶类冲泡参考视频。一本书窥见中国优秀茶文化。超实用、很科学、可珍藏。

本书是一部实用的中国名茶品鉴指南书，全书以非茶专业人士为读者对象，挑选读者感兴趣的方面加以介绍，总体包括名茶知识、名茶图谱品鉴、名茶茶艺三部分，具体介绍了中国名茶的起源、文化、品类、特征、鉴别、赏析、茶艺、茶与健康等内容，语言风格通俗易懂，是一部系统介绍中国名茶的大众读物。其中涵盖几百幅精美图片，结合灵动的图文叙述方式，以图鉴茶，以文识茶。图片展示干茶、茶汤、叶底，帮读者识别、鉴赏、选购中国名茶。本书图片视觉效果精美、叙述精炼直达要义，适合茶叶爱好者、饮茶初试者等大众人群。

陈龙，茶书网创始人、“品茗读书会”发起人、“感德真品”茶业机构创办人。出生于有“中国茶叶第一镇”之称的福建省安溪县感德镇。曾任大型电视纪录片《中国茶》制片人、《劳动午报 茶业品牌》副主编、《中国法治》杂志记者，现为“感德真品”茶业机构总策划、茶书网主笔、“品茗读书会”规划人。

茶书网以继承和传播中华民族文化为理念，以弘扬茶文化、科普茶知识为宗旨。网站的开通弥补了茶界的一项空白，更好地服务于茶业经营者及广大茶文化爱好者。网站目前拥有上万种茶类书刊和音像制品，除经营茶文化产品、茶产品外，还（代理）出版茶类作品，而且还为茶文化爱好者提供茶类书刊、音像制品的订购和闲置茶文化书刊、音像制品的代销服务。网站的设立结束了长期以来爱茶人没有自己书店的历史。

第七名

编号：GDZPS8193

书名：《广西地理标志产品.六堡茶》

版别：中国工商出版社

作者：马士成 杨麦著 《广西地理标志产品》丛书编委会编

书号：ISBN 9787520900447

定价：38.00

出版日期：201907

内容简介

本书对六堡茶的养生保健功效进行了系统化的科学论述，是目前首部针对六堡茶养生保健功效研究的专著。既填补了该研究领域专业书籍的出版空白，更是对六堡茶养生保健功效的系统梳理和总结，有利于帮助读者更好地了解六堡茶的养生保健功效。该书分为五个章节，从传统中医药理论和现代医药学两个方面，分别对传统工艺和现代工艺六堡茶养生保健功效的形成机理进行分析论述。同时，还从茶叶生物化学的角度，分别对传统工艺和现代工艺六堡茶的内含物质构成及转化、茶叶香气类型、品质成分鉴定等方面进行系统化整理解构。还收录了关于六堡茶养生保健的传统古方和膳食菜单，是对现代医药学体系下六堡茶保健功效分析的有益补充，体现了“药食同源”传统理念的有机融合。此书由梧州市茶产业发展服务中心主任、梧州市六堡茶研究院院长马士成，梧州日报社、西江都市报编辑杨麦，历经两年的时间撰写和修订而成。

第八名

编号：GDZPS10869

书名：《闽南习俗功夫茶》

版别：凌零出版社

作者：严利人 黄全和编著

书号：ISBN 9786269713912

定价：85.00

出版日期：202303

内容简介

功夫茶习俗，以乌龙茶、紫砂壶（盖碗）、小茶杯为主要泡饮形式，历经数百年传承延续至今，将我国茗饮水平提高到崭新阶段。功夫茶诞生于民间，成熟于明末清初。追根溯源，闽南是源头，漳州是主要发源地，风行于闽南、粤东、台湾等地区，流传全国及海外。茶兴于唐、盛于宋，这是茶界的共识。闽南功夫茶研究会的研究成果认为：中国茶文化五千年，茗饮历史三千年，茶文化有三个高峰：唐、宋、明清。茶兴于唐、盛于宋，更风行于明清。唐代煮茶，宋代点茶，明清功夫茶，成为中华茶文化三座高峰的显著标志。坚持文化自信，讲好中国茶的故事。本书内容纵横古今中外，跨越茶学、新闻学、历史学、经济学、管理学等多种学科，是目前国内外仅见的全面研究推介功夫茶的书籍。这是一部立足于传统，用中国茶文化话语权，诠释茶的近代、现代、当代史，展示功夫茶非遗文化魅力，为功夫茶文化鼓与呼的力作。

严利人，主任记者，特聘教授。江苏盐城人，毕业于秦南初中(泽夫中学)、盐城中学、厦门大学经济系。1987年被评聘为记者,1992年被破格评聘为主任记者。先后担任漳浦县委报道组组长、金浦乡讯主编、金浦报创刊总编、县委办主任科员。被聘任为天福茶学院教授，图书馆馆长；漳州科技学院教授,图书馆首任馆长、宣传处首任处长。出版著作二十多部，主编多种报刊五百多期,发表新闻、通讯、评论、论文等文章九千多篇。2000年初，被聘任为天福茶博物院筹建委员会委员。2018年1月，被聘请为《福建茶志》撰稿人。现为闽南功夫茶研究会会长，漳浦县两帝师文化研究会顾问、漳浦县老区建设促进会顾问、漳浦县茶业发展交流协会顾问、厦大漳浦校友会顾问。先后获得市级及以上各种奖励和荣誉证ZHENG书二百多次。被评选为:全国侨刊乡讯优秀工作者，福建省第一届、第二届优秀新闻工作者，福建日报首批最佳通讯员，漳州市首届十佳新闻工作者。被推选为：福建省新闻工作者协会第二届、第三届理事，中共漳州市第八次代表大会代表,漳浦县政协第八届、第九届委员。被漳州市委市政府列为市管专业技术拔尖人才、漳州市首批优秀人才。

第九名

编号：GDZPS9729

书名：《白茶百问》

版别：中国地图出版社

作者：陈兴华主编

书号：ISBN 9787520425124

定价：56.00

出版日期：202111

内容简介

白茶是我国六大基本茶类之一，特征鲜明、历史悠久，素为茶中珍品。近年来，随着国内民众健康消费意识的快速提升，白茶因独特的健康营养价值以及可陈放的特点而备受青睐，白茶市场也在短短十余年间取得了长足发展，但大众对于白茶的知识，还是知之甚少。本书从普及白茶知识的角度，介绍了白茶的基本知识——白茶的起源、品种、种植区域、制作工艺、品饮技巧、文化背景及市场现状等，对于读者认识和了解白茶具有启发性的意义。

陈兴华，福鼎市人大常委会原主任、福鼎市茶业协会党支部书记，福鼎市茶业发展领导小组组长，曾获宁德“弱鸟先飞、滴水穿石”30年突出贡献人物奖，在中华茶人联谊会、中国国际文化研究会、海峡两岸茶业交流协会共同主办的“杰出中华茶人”活动中被评为“杰出中华茶人”。

第十名

编号：GDZPS8734

书名：《海南茶事》

版别：九州出版社

作者：陈德新著

书号：ISBN 9787510890512

定价：68.00

出版日期：202007

内容简介

作者闯海南30年，一直在最基层从事茶叶科技创新及海南茶文化事业。《海南茶史》是填补海南茶产业和海南茶文化事业空白的新书。特别值得一提的是，海南岛原住民黎族是一个没有文字的民族，加上历史人文、孤悬海外和交通闭塞的原因，给《海南茶史》的实地考据与研究，带来了绪多困难。多年来，作者就海南岛先民们从野生茶应用与茶文化历史到现代茶产业的崛起史，坚持不懈地进行了实地考证，收集，汇整，分析与总结，最终完成了本书撰写。同时，作者以全书6个章共33节和作者以独特的视角，全方位阐述了海南茶文化体系形成的历史成因和现实意义。《海南茶史》6大章节是：神奇的五指山树叶；海南茶史考证；海南茶事备忘录；海南茶文化构建体系；海南茶科技文史回顾；饮茶与健康。本书适合茶学、茶文化学、历史学、人类学、农学专家学者、茶叶种植者、茶艺师、茶叶贸易者、在读研究生、大学本科生和各界茶友进行阅读和参考。

陈德新，男，汉族，1947年12月25日出生于重庆，大专学历，1973年重庆红十字会医院内科临床进修学习，1979年在四川泸州医学专科学校进修学习，1982年广播电视大学学习英文专科；1994年西南农业大学特聘副研究员；2019年云南农业大学热带作物学院特聘客座教授；曾任海南省、云南省科协委员。

1970－1988主要从事基层临床医学，学习主攻心血管疾病专项。1988年奔赴海南大特区，主要从事热带农业种植，主攻香荚兰（Vanilla）专项、中国香兰茶和茶叶种植与加工，1994年开始从事咖啡烘焙并萃取咖啡浓缩液、香荚兰提取物等热带天然香料。2006－2019年13年间主要工作是咖啡豆精深加工和工夫红茶的研发，同时学习求证，并主攻中国咖啡历史文化和海南茶文化的史考与研究。

已发表茶叶、咖啡与天然香料论文及科普文章50多篇；历时五年多于2011年完成了中国咖啡早期引种扩种历史考证和中国咖啡文化起源的科学考察，撰写并发表了系列文章，填补了我国咖啡学科及产业领域中的空白。

著写出版了《香荚兰》、《福山咖啡》、《中国咖啡史》和《朱苦拉咖啡之旅》。主要著作《中国咖啡史》由北京科学出版社以中文版、英文版出版，填补了我国咖啡文史研究上的空白。2003年主编并出版了《中国茶叶行业图文大全》、《二十一世纪中国茶业经济论坛》。

现任：中国国际茶文化促进会专家委员会委员；中国热带作物学会咖啡专业委员会委员、云南省精品咖啡学会荣誉理事长、海南品香园食品有限公司技术顾问、海南品香园实业有限公司技术顾问；云南古斯麦生物科技有限公司技术顾问。

曾任：云南省精品咖啡学会秘书长（2013年创始发起人之一）；海南省茶叶两会副会长、秘书长（2000年创始发起人之一）；中国茶叶学会常务理事；中国茶人联谊会常务理事；中国现代茶圣“吴觉农纪念馆”顾问。

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