第一名
编号：GDZPS11817
书名：《新中式茶入门到进阶》
版别：中国轻工业出版社
作者：赵芸主编  崔宏春 黄丹丽 姚恒玲副主编
书号：ISBN 9787518448517
定价：78.00
出版日期：202410
内容简介
   本书从新中式茶饮的原料、风味、制作、装饰、包装以及门店常用设备等方面，全面解读新茶饮的理论与实操技巧，可作为新中式茶饮从业人员的入门指导用书。全书从新中式茶饮的由来与发展谈起，详细介绍了基底茶叶的分类、营养、风味萃取及科学配伍，并展示茶调饮风味轮。同时，本书还介绍了新茶饮中咖啡、酒、香料等其他原料的应用形式，还囊括了新茶饮的常用工具、设备、包装、装饰等内容。调饮实操部分介绍50款经典茶调饮和 20 款创意茶调饮(包括食药同源茶调饮)的制作方法，供新茶饮从业人员和调饮爱好者学习参考。
    赵芸，正高级工程师，杭州市农业科学研究院茶叶研究所所长、中国茶叶学会茶饮料茶食品专业委员会委员、浙江省茶叶学会深加工专业委员会副主任委员、调饮师国家职业技能竞赛裁判员。主要从事农产品加工、质量安全控制、茶叶资源利用研究及技术应用。近十年来，主持或参加农业农村部风险评估专项、省市重大科研专项等20余项;获中国食品工业协会科学技术一等奖、杭州市科技进步一等奖等;发表SCI收录、EI收录和中文核心期刊论文20余篇；获国家发明专利8项。
    崔宏春，女，安徽蚌埠人，高级农艺师，硕士，从事茶叶化学与加工研究。

第二名
编号：GDZPS7446
书名：《评茶员培训教材》
版别：金盾出版社
作者：杨亚军主编 中国茶叶学会组编
书号：ISBN 9787508254227
定价：79.00
出版日期：201806
内容简介
    杨亚军主编的《评茶员培训教材》由中国茶叶学会组编。本书分为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师技能要求5篇26章。内容包括：评茶员的基本要求及培训方法，中国茶叶发展史及主要茶类的品质特征，茶叶标准及分级，茶业企业标准的制定与应用，茶叶的感官审评设备与操作，茶叶的包装要求及标签通则，茶叶的贮藏技术，中国6大茶类的加工技术与审评方法，茶叶与健康知识介绍及研究，茶业企业经营管理及市场营销技巧。本书内容充实，具有科学性、知识性、实用性强的特点，适合广大评茶人员、评茶员及评茶师培训班授课人员和学员、茶业企业各层领导和技术人员阅读参考。
    杨亚军,男,1961年9月18日生,江苏如皋人。1982年毕业于华南农学院茶学系,获学士学位。现任中国农业科学院茶叶研究所(浙江省茶叶研究院)所(院)长、党委副书记,农业部茶叶质量监督检验测试中心主任。自“七五”以来,先后独立或合作主持国家攻关专题、子专题2个、国家科技部重点课题、重点科技项目和基础性项目等3个、省部级重点专题等6个,参与组织完成首轮全国茶树品种区域试验,从37个品种中筛选出25个在生产上推广应用;目前正主持“十五”国家攻关课题、专题和国家基金、科技部成果转化项目、948项目、省基金共6项,并主持第二轮全国茶树品种区域试验。二十年来,先后取得多项科研成果。作为主要执行人,参与育成了龙井43、碧云、菊花春等3个国家良种;作为区试阶段的主持人,参与育成了龙井长叶、寒绿两个国家级良种和苔香紫、苹云、碧峰3个省级良种,这些良种大多已在全国主要茶区推广应用。主持完成的“茶树育种早期品质化学鉴定技术”获中国农科院科技进步二等奖;合作主持完成的“龙井长叶、碧云的育成与应用及龙井43的推广”获农业部科技进步三等奖;作为茶数据库的主要完成人参加完成的“国家农作物种质资源数据库系统”获农业部科技进步二等奖。多年来坚持科研为生产服务,重视良种推广应用。主持完成的“茶树新品种龙井43的推广与效应”项目,取得了很好的社会、经济效益,被专家誉为“科研成果转化为生产力和科技兴茶的成功范例”,“居国际先进水平”。已培养和正培养硕士生各1名,协助培养博士生1名;发表论文30余篇,其中两篇获浙江省自然科学优秀论文二等奖,合作出版著作6本。
    中国茶叶学会在中国农业科学院茶叶研究所支撑下，由茶叶科技、教学、推广、生产、经贸、文化等领域的会员组成，是推进我国茶叶学科进步和茶产业发展的重要社会力量。学会于1964年成立，现拥有个人会员10461名，单位会员1002家，分支机构16个，在民政部社会组织评估中被评为4A级学会，曾荣获“全国科协系统先进集体”2次、“全国科技助力精准扶贫工作先进团队”2次、中国科协“优秀科技社团”3 次、中国科协“科普工作优秀单位”11次、“全国学会智慧党建建设优秀学会党组织"3次、"党建工作先进学会”（2018-2020年度）、“2019年十佳服务企业创新学会”、“优秀抗疫学会”、“2021年度全国科协系统助力乡村振兴工作优秀单位”、“2016年以来全国学会科技助力精准扶贫先进团队”、“2021年度全国科协系统助力乡村振兴工作优秀单位”等荣誉。

第三名
编号：GDZPS0132
书名：《品茶图鉴》
版别：中国友谊出版公司
作者：陈宗懋  俞永明  梁国彪  周智修著
书号：ISBN 9787505722477
定价：56.00
出版日期：200609
内容简介
    214种茶叶、茶汤、叶底原色图片。提升您的生活品质，促进您的身心健康。中国是茶的原产地，是茶文化的故乡。中华民族最早发现、栽培、加工和品饮茶叶。在中国人民的生活中，茶不仅是解渴的饮料，更是生活文化中精致风雅的一部分。“寒夜客来茶当酒”，以茶会友，客来敬茶是中华民族的传统礼节。“柴米油盐酱醋茶”，茶更是中华民族家庭生活开门七件事之一。如今，世界上有50多个国家种茶，有160多个国家和地区人民饮茶，茶已经遍及全世界，尽管饮茶习俗各国情和文化特征而有所差异，但源自中华。在漫长的历史中，茶由药用变为饮用，由粗放煎饮发展为细斟慢啜的品饮艺术。随着科学技术的发展，对茶的研究由茶叶的外观深入到茶叶的内质，从单纯味觉的享受发展为内含成分的利用。茶的魅力长盛不衰。当跨入一个新世纪时，让我们追溯历史，综观几千年中华茶业的发展的历程；放眼现代，浏览丰富多彩的中华茶类和品饮方式。
    陈宗懋，中国工程院院士。中国农业科学院茶叶研究所研究员。士生导师，中国茶叶学会名誉理事长。曾获国家级科技进步奖4项。省、部级科技成果奖4项和中华农业科教贡献奖。获全国农业环保先进工作者、优秀科技工作者和两次浙江省农业科技先进个人称号。在国内外出版专著7部、发表论文120余篇。
    俞永明，中国农韭科学院茶叶研究所研究员。曾任中国农业科学院茶叶研究所剐所长、中国茶叶学会秘书长等职。长期从事茶的宏观发展战略和茶树栽培、育种技术研究，先后荣获国家科技进步二等奖2项、三等奖1项。主编《茶叶良种》、《茶树优质高产栽培新技术》、《无公害茶的栽培与加工》等科技书籍6本，是《中国荣经》、《中国茶叶大辞典》的副主编。
    梁国彪，现任茶叶研究所党委委员、工会主席、茶业经济与信息研究中心主任。1987年晋升编辑，1996年晋升副编审，2002年晋升编审。梁国彪，1978年就读于西南农学院园艺系茶叶专业，1982年8月毕业后分配到中国农业科学院茶叶研究所工作。曾任中国农业科学院茶叶研究所情报研究室副主任、茶叶信息产业研究中心主任、茶业科技开发中心副主任、办公室副主任。梁国彪主要从事《中国茶叶》期刊选题、组稿、编辑、出版工作，组织茶叶网站建设、茶叶文摘数据库建设、茶叶信息服务以及管理工作。2000～2005年6月担任《中国茶叶》杂志主编，2005年7月至2008年8月担任《茶叶世界》杂志主编。编辑和主编的《中国茶叶》获第二届全国优秀科技期刊三等奖，入选中国期刊方阵，被新闻出版总署评为双效期刊，先后获得农业部、中国农业科学院优秀期刊奖，多次获浙江省科技期刊编辑学会优秀期刊奖。梁国彪参加《中国茶叶大辞典》、《中国茶经》、《中国茶树品种志》、《中国茶树栽培学》等专著的摄影，参编茶叶专著1部。梁国彪现任浙江省科技期刊编辑学会副理事长、中国农学会情报学分会理事、农业部工程建设项目评估专家。2001年荣获中国科技期刊编辑学会银牛奖，2008年获浙江省直机关优秀党务工作者称号。
周智修，中国农业科学院茶叶研究所研究员，“周智修技能大师工作室”领办人。 长期从事茶叶科技普及与茶文化研究推广工作。在省级以上刊物发表论文10余篇，主编《茶•健康》《茶童子喝茶》；任《茶艺师培训教材》《茶艺技师培训教材》副主编；参编《评茶员培训教材》《品茶图鉴》。组织开展茶艺师、评茶员、茶叶加工职业技能培训．主讲茶叶基础知识、茶艺基础知识、茶的历史、茶与健康、茶的冲泡技艺等课程。曾多次赴日本、韩国授课。策划、组织举办2006、2013、2016全国茶艺职业技能大赛（ 二类竞赛），起草大赛技术规程、参与《茶艺师 职业技能标准》终审。被授予“浙江省劳动模范”称号，被评为第四届、第五届“中国科协 工作者”。

第四名
编号：GDZPS6012
书名：《中国六堡茶》
版别：中国科技技术出版社
作者：彭庆中著
书号：ISBN 9787504670458
定价：351.00
出版日期：201603
内容简介
    本书除了更翔实的史料考证和丰富的内容外，更将六堡茶有别于其他茶的核心特点提了出来——“体感”。同时他也提出了一个观点：在繁华喧嚣的都市，随着市场的变化、茶商的运作，名茶轮番登场，各领风骚三五年。慢慢的茶人们在追逐茶味之浓酷鲜爽、茶香之高扬奇异、色香味的感官刺激之外，更多的开始关心“体感”，六堡茶正是一种在品茶静心之际，让你观照内在的茶。六堡茶是平和而质朴的，从口感回归体感，你可以用心、用身体去体会，感受这个茶适合不适合自己，对身心有没有滋养，感受身体对这个茶的需要。
彭庆中，字炫皓，号三口居士、一茶山人，广西苍梧人，研究生学历。现供职于梧州日报社，并任六堡茶国际交流促进会副会长、六堡茶文化研究会理事、名誉副会长。十数载遍访茶区，会友论道，深得六堡茶品鉴之妙。

第五名
编号：GDZPS7480
书名：《广东普洱》
版别：中国文艺出版社
作者：张成 桂埔芳著
书号：ISBN 9789889824372
定价：32.00
出版日期：200609
内容简介
    从1957年第一块广东普洱茶饼诞生至今，半个多世纪过去。随着时间的流逝，老茶人的故去，广东最早开始研制普洱熟茶技术的那段历史也日益湮没在时光深处，越来越少人知道广东茶人曾经创造的现代普洱茶史。2005、2006年间，普洱茶市场大热，关于普洱茶的各种信息骤然增多，其中一些说法引起了80岁的老茶人张成的注意。比如提到普洱茶时只知道云南，而当时国内市场对芳村茶叶市场也有一个误解，说芳村市场有很多假货、劣货。张成曾经是上世纪50年代广东省茶叶进出口公司普洱茶三人攻关技术小组的成员之一，致力于茶叶工作56年，亲历了广东普洱茶从诞生到发展的整个历程。因技术小组另两位成员以及更多老茶人的故去，张成深感还原历史、填补历史空白的重担落在自己身上。张成找来曾经的同事、从上世纪七十年代起就担任广东省茶叶进出口公司品质检验工作的桂埔芳，两人决定合作写一本关于广东普洱茶的书。
    “张老觉得要为广东人争口气，他亲身经历了广东普洱茶那段历史。他断断续续看到的信息，觉得很多东西被人误解了，后人不知道了，所以他觉得自己很有历史责任要把它保存、传承下来。当时张老有严重哮喘，足不出户，他就经常发短信给我，有时晚上想起一段就发一段，第二天我再把他发来的内容录入电脑里。”回忆起当时著书的情形，桂埔芳还很为老人的精神感动。2006年，由张成口述，桂埔芳整理的《广东普洱》出版了。这本只有49页的薄薄的册子，填补了现代普洱茶历史中空白的一段。在张成老人已经故去的今天，桂埔芳带着这本书，接受了信息时报的专访。根据张成老人的介绍，传统的原料普洱茶有三千年历史，但只能作为原料不宜直接饮用，而广东现代普洱茶的历史只有百年，而且其创始可谓歪打正着。广东普洱茶创始于19世纪末20世纪初，前身是由云南普洱地区生产的大叶晒青毛茶演变而来。云南最初并没有做熟茶的概念，广州十三行是**早的茶叶交易市场，云南的生茶、散茶都往广州运过来。当时由云南到广州，交通极为不便，茶叶用骡马驮运，少则三两个月，多则半年以上。长途跋涉，日晒雨淋，温湿交加，茶叶抵达广州后    往往都已有不同程度的陈化变质，生茶的刺激感、涩感却发生了转化。这样的茶推出市场后，颇受消费者欢迎，引起了茶商的兴趣。在上世纪三四十年代，省港澳的茶商都是紧密相关的，广州茶商在港澳开分店、分号，港澳茶商也会在广州开分店、分号，通常都是家族式经营。那时港澳销售的普洱茶都在广州、珠三角加工后供应。后来这条线被切断后，港澳茶商购进青毛茶原料就地加工，但港澳之地寸土寸金，受场地狭窄、人工昂贵的限制，无法大批生产。1953年，广东省茶叶进出口公司成立。在当时计划经济年代，茶叶属于统购包销的商品，全国仅有广东、福建、上海有出口经营权。因港澳茶商对普洱熟茶有出口订单的需求，1955年广东省茶叶进出口公司成立三人普洱茶攻关小组，开始着手进行人工加速后发酵普洱茶工艺技术（俗称普洱茶发水技术）的研制。距离现在芳村茶贸市场仅一箭之遥的大冲口加工厂，就是当年广东省茶叶进出口公司加工普洱茶的原始基地，也是普洱熟茶生产工艺化开始的地方。
    根据张成老人的回忆，广东普洱茶加工技术的研制，开始的时候并不是很顺利。原来普洱茶的加工是分散在民间茶商之间，以作坊式的小手工业形式操作，各自为政，互不外传。加上当时强调以阶级斗争为纲，民间茶商或因心存疑虑，怕做坏茶难负责任，不予合作。张成和同事们的技术攻坚只能边做边摸索。“加工普洱茶涉及水温、湿度和温度，关键工序是渥堆。广州高温潮湿，通风设备最重要。渥堆到四五十摄氏度时必须散开，否则会把茶叶烧坏。当时的车间不够用。1957年春，广东省茶叶进出口公司有一批普洱茶发酵急需摊晾，原来准备的场地因漏雨潮湿无法使用，趁着第一届中国出口商品春季交易会闭幕撤场的空隙，将这批茶叶装运到当时的中苏友好大厦，茶叶下面垫竹席，四周用大马力风扇吹晾。”桂埔芳转述老人的记忆。攻坚两年后获得成功，这种技术大大缩短了之前传统普洱茶的陈化过程，为现代普洱茶加工技术的革新做出开拓性贡献。第一块广东普洱饼茶1959年面世了，张成老人一直保留着这块饼茶。经过加工后的普洱茶，汤色红浓明亮，陈香独特，滋味醇厚回甜，特别适合港澳及东南亚、日本等市场消费者的口味，深受欢迎。《广东普洱》提供了一些当年出口的数据，普洱茶的实际出口是从1957年开始的，到1983年跃升到居各种出口茶类的首位。除了出口，广东普洱茶在七八十年代也深受本地消费者的欢迎。老一辈广州人认为，广东气候湿热，普洱茶由于其加工工艺后发酵的特性，茶性平和，适合广东人的体质，特别是老年人，所以有“寿星茶”、“伯公茶”之称。
    桂埔芳1977年进入广东省茶叶进出口公司，担任品质鉴定和评审工作。如今她是广州盈誉茶叶公司的高级评茶师，一直没有脱离茶业。在她的记忆中，50年代到80年代是广东普洱茶的黄金时代。广东普洱茶加工工期长，从润水、渥堆到后发酵适度，摊晾，一般需时一个多月到两个月。当时广东省茶叶进出口公司有两个茶厂，第一个茶厂在工业大道，以加工出口红茶和绿茶为主，第二个茶厂在东晓海印市场附近，是专为普洱茶加工、分筛、整形、拼配的第二茶厂。“80年代是广东普洱茶的高潮，那时候我们省公司下面的各个子公司比如肇庆、四会等，各地县市都在做普洱茶，尤其是肇庆搞发水很好，因为发水茶需要场地，他们那边有防空洞。二厂存放空间不够还把东晓公园下面的人防工程作为茶叶寄存的仓库。当时我是做品质检验的，经常要下厂，要跑防空洞，看到茶叶一堆一堆的。防空洞里比较阴潮，但湿度不够的时我们还要用麻袋盖上去，然后喷水。”桂埔芳回忆道。广东普洱茶早期的原料都来自云南，在50年代研制成功后，70年代，包括昆明茶厂在内的多个云南茶厂便派了专人过来广东取经学习，将技术带回云南，后来还以现代化设备加以提升。不过到了80年代，广东的技术也不轻易外传了。桂埔芳分析，广东普洱茶技术后期不再外传，主要有几个原因。首先是从1949年后的相当长一段时间里，普洱茶都属于广东独家经营，后来由于市场发展需要，原料由广东、广西、云南扩充到海南、四川、越南等。1974年，外贸体制改革，出口权下放到省，更多省份有普洱茶出口。80年代后，茶叶市场全面开放。当时一些产茶大省出于本位考虑，阻止茶叶外流，影响了广东普洱茶的原料来源。因为商情所需，广东也开始对自己的普洱茶加工技术有了保护意识。此外，普洱茶菌类发酵会滋生一种螨虫，杀螨的技术是广东省茶叶进出口公司与中山大学生物系合作研发的，当时普洱茶整个工艺流程包括杀螨，都属于广东的专利，不便公开。还有一个原因与出口有关。普洱茶这种菌类发酵属于有益菌，但因为茶类是食用的，有些国家首先要求几个理化指标。“按照正常程序的话，普洱茶的理化指标是没有问题的，但我们还是会针对不同的出口国家要求用不同的工艺来操作。”桂埔芳解释。1984年，广东省茶叶进出口公司在英德召开了全省普洱茶加工现场会议，整理收集了有关普洱茶的加工原理，操作规程，茶机制造，仓存储旧，生化研究，防虫除螨等论文12篇，这是自有商品普洱茶以来的第一本文献，受当年客观条件所限，一直未对外发表。桂埔芳在广东省茶叶进出口公司工作期间都没有看过这套文献，直到2006年她写作《广东普洱》时，曾任广东省茶叶进出口公司特种茶出口部科长的徐福祥老人把这套文献交给她保管，她才得见。如今她好好地保留着它们。
    张成曾经是上世纪50年代广东省茶叶进出口公司普洱茶三人攻关技术小组的成员之一，致力于茶叶工作56年，亲历了广东普洱茶从诞生到发展的整个历程。因技术小组另两位成员以及更多老茶人的故去，张成深感还原历史、填补历史空白的重担落在自己身上。
桂埔芳，女，1956年9月出生，汉族，中共党员，1987年毕业于安徽农学院茶叶系，1977年进入广东省茶叶进出口公司，担任品质鉴定和评审工作。国家一级（高级）评茶师，广州盈誉茶叶有限公司经理。2008年——2013年被选拔评为享受广州市荔湾区人民政府特殊津贴专家。四十一年来一直从事茶叶生产、贸易、质量管理工作。持续不断以茶文化为载体，促外交、促和谐、促经贸。多年来参加广东省、广州市地方名优茶质量评比和茶叶知识培训工作。成功组织“中国世博十大名茶润思祁红广州推介会”，将已进入上海世博联合国使馆的润思祁门红茶，在南粤大地绽放异彩。让钟情饮茶的羊城人，享用尊品皇家祁红。近年来，多次应广东省外事办邀请为英、美、意、印等多国驻穗领使馆举办“饮茶与健康”活动，外交官员们为中国茶叶的健康功效所钦佩。应广东省婚庆行业协会的邀请，为广东省首届婚庆主持人培训班，授课《茶与婚礼》。将中国五千年传统茶文化，与现代婚礼相融和，以古朴的茶叶为媒，向年轻一代倡导健康时尚的生活理念。2010年广州亚运会期间，应广州电视台G4、日本福冈电视台RKB组邀请，录制“外国朋友看广州”专辑，将广州的茶食、茶趣、茶人融入2010亚运盛事。

第六名
编号：GDZPS10977
书名：《建阳小白茶》
版别：福建科学技术出版社
作者：吴麟编著
书号：ISBN 9787533568573
定价：59.00
出版日期：202211
内容简介
    我国是茶树的原产地，早在五六千年前就有野生茶树。神农时代，“神农尝百草以疗疾，日遇七十二毒，得茶而解”的传说一直流传至今。茶，作为健康饮料的功效不断地被挖掘出来，如兴奋解乏、益思少睡、消食去痰、解毒止渴、利尿明目等，历代医药书籍均有记载。随着时代的发展，茶的效用也在不断扩大。从初期的药用，发展到宫廷的高级饮品，再逐渐成为大众“人家一日不可无茶”的普通饮料。饮茶可以满足人们各种不同的需求，为越来越多的消费者所喜爱。
    在人类历史发展的进程中，由于茶饮方式的不断改变，制茶技术也在不断创新提升。茶叶从生煮羹饮开始到晒干收藏、制饼烘干，逐渐地通过蒸青、榨汁、降低苦涩把茶饼做到极致，创造了外观、香味口感极佳的团茶，在宋代时期被皇帝所赏识，成为贡品，兴盛一时。明朝朱元璋罢拙团茶后，散茶出现，茶叶生产加工方式五花八门、百花齐放。从明朝至清朝，各种茶类加工工艺相继出现，发展很快。短短的几百年，就从炒青绿茶的创制发展到了黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶等类别较为齐全的各种茶产品。随着制茶技术的不断发展和各式茶产品的增多，有人从“微生物发酵说”开始，逐渐演变成按“全发酵、半发酵、不发酵”方法对茶叶产品进行分类。后来，安徽农业大学陈椽教授根据各类茶叶叶绿素破坏程度及黄烷醇素变化程度的顺序，确立了科学的茶叶分类方法，将茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶等六个茶产品大类。
    白茶是茶产品的一个大类，它属微发酵茶。因其满披白毫，外观如银似雪而得名。其实，在白茶中根据茶叶树种和叶片大小还有具体的品类之细分。茶界泰斗张天福在调查研究白茶创制发展的路线时曾经有过“先有小白，后有大白，再有水仙白”之说。这里所说的小白、大白、水仙白虽然是白茶大类中的几个细分品类，但人们日常都习惯将其称之为白茶。小白茶是中国最早出现的白茶，发源于建阳区漳墩镇。清乾隆二十七年至四十七年(1772~1782)，由漳墩先民肖氏创制。当时肖氏用当地的群体种菜茶晾制的白茶，其毫芽和两片叶叶背绒毛灰白，人们将其形象地称之为“白毫”“白仔”。白毫茶因最早出现在建阳的漳墩镇南坑村，历史上也被称为“南坑白”。建阳群体种菜茶茶树大多为灌木型中小叶种，所产的白毫茶，毫纤细，叶张幼嫩，因此，又称之为“小白茶”。
    建阳还是水仙茶树的原产地和水仙白茶的发源地。19世纪中叶，建阳小湖镇大湖村先民用水仙茶树鲜叶进行挑针，挑针后的鲜叶用来晾制水仙白，从而创制了水仙白茶。水仙茶树属小乔木型大叶种茶树，水仙白茶产品归类为大白茶。在茶业发展历史上，建阳是中国白茶的重要产区。建阳小白茶的创制开创了白茶类产品的历史先河，为中国白茶类产品的形成作出了奠基性的贡献。建阳创制的两个白茶产品中，小白茶创制历史最为悠久，工艺技术最为成熟，文化底蕴最为厚重，白茶产品产销最最大，是建阳白茶品牌的代表性产品。这本技术专著基本是以小白茶的传统工艺技术与悠久文化积淀为核心和主线进行取材，主要研究建阳小白茶与水仙白茶两个产品的前世今生，因此在确定著作主题时就将本书定名为《建阳小白茶》。
    建阳白茶的品种很多，有传统工艺生产的小白茶，有水仙茶生产的水仙白(属大白茶)，还有引进大白茶树生产的大白茶，众多品种生产的白茶极大地丰富了建阳白茶的内涵。但在众多的白茶品种中，建阳白茶的主导产品还是小白茶与水仙白茶。在生产实践中，建阳既生产小白茶，又生产水仙白的茶企很多。虽所产白茶产品不同，但制作工艺基本大同小异。本书主要研究建阳小白茶和水仙白，而研究内容的取材又主要来源于小白茶，因此在研究过程中自然就会存在研究内容的概念把握，对此特别需要作个说明。在编著本书内容中的几个概念表述上，考虑到本书的实际应用效果，书中很多章节的标题既不好用小白茶概念来定义，又不好用水仙白或大白茶概念来定义，故只能用建阳白茶概念来定义比较贴切。用建阳白茶概念来定义书中的内容的主要目的是为了茶企茶人在实践中不至于引起不必要的迷茫和异议，还可以用建阳白茶概念把小白茶与水仙白两个品类的内容统一起来论述，消除读者心中对几个概念问题的疑问。
    《建阳小白茶》一书比较系统地阐述了建阳小白茶和水仙白发展的历史脉络、发展现状、花色品种、制作技艺、品质特征及品鉴方式等。相信通过对建阳小白茶知识和文化的全面介绍，一定能够让更多的茶人茶友更加全面地了解建阳小白茶和水仙白，更好地向世人展示她的美，让建阳小白茶和水仙白以更优秀的品质更好地服务于消费大众。
吴麟，高级工程师、高级(一级)评茶师，福建广播电视大学南平分校客座教授。曾任福建省建阳茶厂厂长，后任建阳区茶叶协会顾问、建阳区白茶协会技术顾问。陆续在《中国茶叶加工》和《福建茶叶》等刊物发表论文十余篇。

第七名
编号：GDZPS4128
书名：《茶圣陆羽的故事：彩绘本》（中国儿童文学故事精选）
版别：中州古籍出版社
作者：崔晓黎编著  张咏梅 陈熙绘
书号：ISBN 9787534838514
定价：18.00
出版日期：201301
内容简介
    一部经典作品是一本每次重读都像初读时那样带来发现的书。 一部经典作品是一本即使我们初读也好像是在重温的书。 喜欢神话、传说故事吗？这套《彩绘本中国儿童文学故事精选》满足你的需求！ 这本《茶圣陆羽的故事》(作者崔晓黎)是该系列中的一册，讲述了陆羽的故事。

第八名
编号：GDZPS1837
书名：《茶之书》（大师小讲）
版别：北京出版社
作者：[日]岗仓天心著 尤海燕译
书号：ISBN 9787200081442
定价：10.00
出版日期：201002
内容简介
    《茶之书》给我们讲述了如何在生活中发现美、创造美和享受美的东方传统艺术精神。这本书是一个多世纪以前,日本人冈仓天心(1862—1913)。明治美术运动的指导者、思想家)在任美国波士顿美术馆东洋部长期间(1905—1906)用英语写成的。该书在为冈仓天心赢得世界性声誉的同时,也向西方世界谱写了一曲意味深远的以“茶道”为主题的“高山流水”。
    冈仓天心(1863-1913),日本美术评论家,对现代日本艺术有重大影响。其代表作《茶之书》是他在纽约以英文写成的。茶文化体现了东方文化的深层精髓。茶的原理不仅止于一般所言的审美主义,而且与宗教、伦理合而为一。它为我们定义了宇宙的均衡比例,让所有信奉茶道的人们成为懂风情、有品位的精神贵族,体现了东方美学思想的真实内蕴。
    冈仓天心（1863－1913），日本明治时期著名的美术家、美术评论家、美术教育家、思想家，被誉为“明治奇才”。冈仓天心是日本近代文明启蒙期重要的人物之一，提倡“现在正是东方的精神观念深入西方的时候”，强调亚洲价值观应对世界进步做出贡献。著有《东洋的理想》《日本的觉醒》《茶之书》等著作。
    尤海燕，东京大学综合文化研究科比较文学比较文化博士，华东师范大学外语学院日语系副教授。著有《〈古今和歌集〉和礼乐思想》（日文）、《〈经国集〉对策注释》（日文）等，译有《日本的诗歌》《茶之书》《柠檬哀歌：高村光太郎诗选》《乱发：与谢野晶子短歌230》等。

第九名
编号：GDZPS11675
书名：《黄茶加工、审评与检验》（“十四五”职业教育国家规划教材）
版别：东北师范大学出版社
作者：谭昆 蔡烈伟 曾彪主编
书号：ISBN 9787568188029
定价：39.80
出版日期：202401
内容简介
    黄茶是六大茶类之一，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其内部多酚叶绿素等物质部分氧化。黄茶是杀青后破坏酶促氧化作用的前提下，渥堆使多酚类化合物在湿热作用下进行非酶性的自动氧化，达到闷黄的效果。黄茶有黄叶黄汤、香气清悦、味厚爽口的品质特征。但随着时代的发展，人们更喜欢新鲜碧绿的茶叶，因此对其加工工艺做了一些变革，如建德苞茶、莫干黄芽等加工工艺中取消了闷黄工序，虽然仍沿用历史黄茶名称，品质特征上已有明显区别。黄茶类在目前面临失传和改制的困境，特别是黄小茶类如蒙顶黄芽、君山银针、北港毛尖、沩山毛尖等,这些传统技艺需要更多人去保护、传承。全书共分八个模块，包括概述黄茶、黄茶鲜叶、黄茶加工技术、黄茶初加工、黄茶品质特征、黄茶感官审评、黄茶物理检验、黄茶化学检验等内容。
    谭昆，重庆市经贸中等专业学校人事处。
    蔡烈伟，湖北潜江人，1968年10月生，教授，一级评茶师，国家职业（茶艺）技能大赛裁判员，国家评茶师、茶艺师职业资格高级考评员。首届中华茶文化优秀教师，福建省高校教学名师，福建省茶文化、茶叶生产加工技术专业带头人，全国供销合作职业教育指导委员会委员，福建省茶产业标准化技术委员会委员。中国茶叶学会理事，国家茶产业技术创新战略联盟理事，漳州科技职业学院副院长。现任于宁德师范学院 。
    曾彪，重庆市经贸中等专业学校党委副书记、校长。

第十名
编号：GDZPS11333
书名：《中国（潮州）工夫茶艺》
版别：中国劳动社会保障出版社
作者：叶汉钟主编  卢湘萍 叶青青 洪丽纯副主编  中国老教授协会职业教育委员会组织编写
书号：ISBN 9787516760611
定价：60.00
出版日期：202310
内容简介
    本书紧紧围绕“以企业需求为导向,以岗位能力为核心*的编写理念，依据行业相关规定及要求，结合岗位工作实际需要编写，力求突出培训特色，满足培训与考核的需要。本书详组介绍了中国(潮州)工夫茶艺应掌握的相关知识要求，全书分为六章，主要内容包括职业概况、中国茶文化、茶类知识、乌龙茶、中国(潮州)工夫茶、中国(潮州)工夫系冲海技艺等。本书可供相关人员参加上岗培训，在职均训使用。
    叶汉钟，1963年出生，从事茶行业30多年，是非遗项目“潮州工夫茶艺”和省级非遗项目“潮州单丛茶制作技艺”代表性传承人，历任全国职业院校手工技能大赛中职组手工制茶赛项专家、裁判长，中国茶叶学会茶艺专业委员会委员。出版《凤凰单丛》、《潮州工夫茶话》、《中国（潮州）工夫茶艺师》教材、《潮州工夫茶概述》、《中国食茶概述》、《工夫茶文化》、《次品乌龙茶就上手》等著作。获“中华茶文化传播优秀工作者”，首届兴文强茶贡献奖（茶祖印象杯）杰出茶人，“中华茶人榜样”——中华匠心茶人称号。
    叶青青，1992年出生，2011年6月，理科生叶青青参加高考，没能赶上当年年底出台的广东省艺考新政策——不再限制美术生必须是文科生。借由艺考考上设计类专业路子不通，她想过报考不要求参加艺术类高考的珠宝设计，但还是因为分数达不到理想院校要求而作罢。叶青青就去了浙江农林大学的文化产业管理（茶文化）专业。基础茶艺、茶的制作与品评、茶文化通论……专业课涉猎广泛，除了茶艺课老师说过“被茶泡大的就是不一样”外，叶青青并不觉得自己和其他同学有什么不同。大学的时间飞逝，在大三的临界点上，叶青青选择备考设计学硕士研究生。四年后，以设计学硕士研究生的身份，叶青青向“设计”靠近，研究方向是潮州工夫茶具。叶青青毕业论文的题为《潮州工夫茶茶具造型研究——以潮州手拉朱泥壶为例》，厘清潮州工夫茶与潮州工夫茶艺的概念，溯源潮州工夫茶与手拉朱泥壶的历史。2020湖南省茶叶行业高级技能人才研修班和茶评师的考试。学院出身，又在杭州7年，她惯于向外吸取能量与知识。“长沙有一家茶饮店叫茶守艺，他们家出了一个‘茶叶蛋’，把茶叶需要长期保存的概念替换掉，就是做快消品，只有3克，让你在一个星期或者两天内消耗完它。”叶青青手里比划着“茶叶蛋”的大小，眼里露出对于新鲜事物的兴趣。
中国老教授协会职业教育委员会（以下简称“委员会”）前身为中国老教授协会职业教育研究院，是在国家教育部、民政部、人力资源和社会保障部支持下，于2015年9月21日成立的全国性、专业性、学术性组织。中国老教授协会作为我国高质量、高智力人才的聚集组织，目前拥有会员超过10万人，全部为教授、研究员等具有高级职称的专家学者，其中两院院士200余位，曾任高等院校正副院、校长和科研院所正副院、所长1500余位，政府部门司局级以上领导800余位。委员会基于对协会优质资源的整合，致力于在全国范围开展国家新职业新岗位新技能体系建设；致力于院校学科设计、改革实践及“双师型”教师职业能力培养；致力于搭建平台，为院校及社会化职业教育机构提供全方位人才服务和技术支持。截至2022年2月，委员会已主导研发包括职业培训师、企业教练、创业教练、家庭指导师、私人健康顾问、茶道养生师、儿童体质调理师、居家养老护理员、生活空间管理师、商务谈判师、性与生殖健康教育师等各类新职业新岗位新技能体系建设项目40余个；与国家人力资源和社会保障部教材办公室组织编写和出版各类职业资格考试用书、职业技能培训鉴定教材50多种。

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