第一名
编号：GDZPS11817
书名：《新中式茶饮入门到进阶》
版别：中国轻工业出版社
作者：赵芸主编  崔宏春 黄丹丽 姚恒玲副主编
书号：ISBN 9787518448517
定价：78.00
出版日期：202410
内容简介
    本书从新中式茶饮的原料、风味、制作、装饰、包装以及门店常用设备等方面，全面解读新茶饮的理论与实操技巧，可作为新中式茶饮从业人员的入门指导用书。全书从新中式茶饮的由来与发展谈起，详细介绍了基底茶叶的分类、营养、风味萃取及科学配伍，并展示茶调饮风味轮。同时，本书还介绍了新茶饮中咖啡、酒、香料等其他原料的应用形式，还囊括了新茶饮的常用工具、设备、包装、装饰等内容。调饮实操部分介绍50款经典茶调饮和 20 款创意茶调饮(包括食药同源茶调饮)的制作方法，供新茶饮从业人员和调饮爱好者学习参考。
    赵芸，正高级工程师，杭州市农业科学研究院茶叶研究所所长、中国茶叶学会茶饮料茶食品专业委员会委员、浙江省茶叶学会深加工专业委员会副主任委员、调饮师国家职业技能竞赛裁判员。主要从事农产品加工、质量安全控制、茶叶资源利用研究及技术应用。近十年来，主持或参加农业农村部风险评估专项、省市重大科研专项等20余项;获中国食品工业协会科学技术一等奖、杭州市科技进步一等奖等;发表SCI收录、EI收录和中文核心期刊论文20余篇；获国家发明专利8项。
    崔宏春，女，安徽蚌埠人，高级农艺师，硕士，从事茶叶化学与加工研究。

第二名
编号：GDZPS9573
书名：《潮州工夫茶概述》（潮州文化丛书第一辑）
版别：广东人民出版社
作者：叶汉钟编著
书号：ISBN 9787218148045
定价：65.00
出版日期：202107
内容简介
    潮州是一座有着悠久历史的文化名城，潮州文化是岭南文化的重要组成部分，是中华文化的重要支脉。为了让社会各界能进一步了解和认识潮州文化，中共潮州市委宣传部与广东人民出版社联合打造《潮州文化丛书》，2021年出版辑共10种，以全新视角引领人们领略潮州文化的深厚底蕴和非凡魅力。工夫茶起源于宋代，是潮州当地传统文化的重要组成部分，其精神内涵集中体现了潮州人“和”的思想境界。本书是“潮州文化丛书•辑”中的一种，讲述了潮州工夫茶的起源与发展、制作工艺与鉴赏，以及潮州工夫茶文化、冲泡茶艺和百年老字号等。书中有着丰富翔实的历史材料，辅以精美的插图，有助于展现历史悠久、博大精深的潮州茶文化，以及茶德和茶礼中所蕴含的人生价值。丛书的编撰出版有利于更好做好潮州优秀传统文化的归集整理和保护传承工作，帮助提升潮州城市文化软实力，意义重大。
    叶汉钟，1963年出生，从事茶行业30多年，是非遗项目“潮州工夫茶艺”和省级非遗项目“潮州单丛茶制作技艺”代表性传承人，历任全国职业院校手工技能大赛中职组手工制茶赛项专家、裁判长，中国茶叶学会茶艺专业委员会委员。出版《凤凰单丛》、《潮州工夫茶话》、《中国（潮州）工夫茶艺师》教材、《潮州工夫茶概述》、《中国食茶概述》、《工夫茶文化》、《次品乌龙茶就上手》等著作。获“中华茶文化传播优秀工作者”，首届兴文强茶贡献奖（茶祖印象杯）杰出茶人，“中华茶人榜样”——中华匠心茶人称号。

第三名
编号：GDZPS10355
书名：《辟携菜谱：当代大益班章孔雀白菜茶谱》（纸质封面）
版别：五行图书出版有限公司
作者：刘俊毅主编
书号：ISBN 9789578964808
定价：3200.00
出版日期：202203
内容简介
    五行图书《茶艺·普洱壶艺》因应资本主义茶的金融时代，“白菜”“孔雀”系列品牌熟点专书《辟携菜谱：当代大益班章孔雀白菜茶谱》从书于焉问世。本书淮集了自改制前勐海茶厂時代跨到吴远之大益茶业时代符合白菜孔雀标，共101款白菜孔雀普洱茶顶流明星茶：“白荣”系列四十二饼茶、 孔雀系列五十一款茶、“广班章特型”系列八款茶。让广大爱好收藏的茶友感受到普洱明星茶品的魅力，尤其是喜爱烟香普洱茶的茶友更是不容错过！全书包含101款普洱茶明星茶品详尽的圆文说明、品饮后的专业报告、茶品的标准统一规格、2015年至2021年市场行情的走势变化等，给读者最zhui专业、为实透明化的茶品讯息。是您认识与收藏普洱茶的必借工具书。

第四名
编号：GDZPS10738
书名：《茶席美学清谈》
版别：四川文艺出版社
作者：白舒臣著
书号：ISBN 9787541165375
定价：158.00
出版日期：202212
内容简介
    《茶席美学清谈》图文并茂，其分茶人风范、茶席美学、茶席设计、茶席色彩、茶席诗话、茶会六个章节，既有对茶人衣、妆、饰的基本要求，茶人应秉持的心境（平等心、敬畏心)，茶席设计的功能学、礼学、美学以及色彩要求，更多的是通过一个个案例和故事来讲述茶人自我身心修炼的要义。尤其是第五章 “一席一人，一生一逢”，舒臣为项羽、卓文君、王维、陆羽、李清照、仓央嘉措、杜甫、苏轼八位古代人物撰写了一篇优美的散文诗体传记，又为他们每个人精心设计了一座茶席，每一茶席暗合此人性情、志趣和命运。每一茶席就是一个人生的舞合，历史的舞合。当代作家宓月老师评价“这是一本用散文诗般的语言撰写的茶道之书、人生之书、历史之书、美学之书”。不论是喜欢摄影、茶道，还是喜欢茶席设计，喜欢散文随笔，都能在书中找到共鸣。
    白舒臣，厦门人。台湾季野会心茶道大陆首批行茶师、讲师。国家一级茶艺技师 国家一级评茶技师，厦门【予舍】空间主理人。自小随父喝茶，喜史诗好文词，近十年系统师承茶花双修，发愿借一杯茶汤管中窥豹，与更多人分享古人唯美的生活智慧。

第五名
编号：GDZPS1091
书名：《茶铺：汉、英、日》（精）
版别：四川美术出版社
作者：陈锦著
书号：ISBN 9787541035975
定价：138.00
出版日期：200808
内容简介
    过去在四川，卖饭的地方叫饭铺，售酒的地方叫酒铺，打酱醋油盐的地方叫干杂铺，还有药铺、当铺、铁匠铺、棺材铺……，喝茶的地方自然就称作茶铺。不同的地区或环境中，也会有茶馆、茶楼、茶坊、茶肆、茶园、茶社、茶室等称谓，但民间最普遍的还是叫茶铺。走在大街小巷常听人呼唤：“走，口子上坐茶铺子！！”这里的“茶铺子”往往不是特指某一饮茶场所，而是一种统称，更是一个约定俗成、极具地域色彩的文化符号。因此，“茶铺”一词概括了饮茶场所的各种称谓，又让人感觉亲切，具有浓重的“川味”。
    《茶铺》里面收集了陈锦用两年多的时间，拍摄的以成都市为中心，遍布川南、川东、川西、川北的上百个市县场镇的大大小小数百家茶馆，这些照片被中国摄影界誉为关注地域文化的具代表性的作品。力作《茶铺》被誉为“西南茶饮民俗文化研究经典”。里面收集了陈锦用两年多的时间，拍摄的以成都市为中心，遍布川南、川东、川西、川北的上百个市县场镇的大大小小数百家茶馆，这些照片至今仍被中国摄影界誉为关注地域文化的具代表性的作品。“纸上纪录片”之《茶铺》被誉为“西南茶饮民俗文化研究经典”。
    “纸上纪录片”是一套纪实摄影系列丛书，包括《希望》、《火车上的中国人》、《江村纪事》、《上海人》、《茶铺》、《寻常》等六册，这是一群具有特殊品格和旨趣的人，在道德感的规范下，在三十多年的时光中，默默地用影像表达一种寻常却别有意蕴的视角。 本书被誉为“西南茶饮民俗文化研究经典”。里面收集了陈锦用两年多的时间，拍摄的以成都市为中心，遍布川南、川东、川西、川北的上百个市县场镇的大大小小数百家茶馆，这些照片被中国摄影界誉为关注地域文化的最具代表性的作品。
    陈锦，1955年6月生于四川省成都市，1971年赴云南支边，1978年考取云南大学中文系汉语言文学专业，1982年本科毕业。从1980年开始摄影艺术创作，涉猎题材广泛,尤以人文专题见长,曾在北京、上海、成都、台湾以及美国、德国、日本等地举办个人作品展,应美国、法国著名图片社之邀出访并作学术交流。出版有《四川茶铺》(1992)、《市井》(2006)、《感怀成都》(2007)、《茶铺》(2008)等个人专著,数次荣获巴蜀文艺奖以及巴蜀文化摄影促进奖、中国国际民俗摄影人类贡献奖等各种奖项,被中国摄影家协会授予“德艺双馨”称号。现为中国摄影家协会会员,中国民俗摄影协会博学会士.四川省摄影家协会副主席,四川美术出版社高级编辑,北京摄影函授学院四川分院客座教授。

第六名
编号：GDZPS11333
书名：《中国（潮州）工夫茶艺》
版别：中国劳动社会保障出版社
作者：叶汉钟主编  卢湘萍 叶青青 洪丽纯副主编  中国老教授协会职业教育委员会组织编写
书号：ISBN 9787516760611
定价：60.00
出版日期：202310
内容简介
    本书紧紧围绕“以企业需求为导向,以岗位能力为核心*的编写理念，依据行业相关规定及要求，结合岗位工作实际需要编写，力求突出培训特色，满足培训与考核的需要。本书详组介绍了中国(潮州)工夫茶艺应掌握的相关知识要求，全书分为六章，主要内容包括职业概况、中国茶文化、茶类知识、乌龙茶、中国(潮州)工夫茶、中国(潮州)工夫系冲海技艺等。本书可供相关人员参加上岗培训，在职均训使用。
    叶汉钟，1963年出生，从事茶行业30多年，是非遗项目“潮州工夫茶艺”和省级非遗项目“潮州单丛茶制作技艺”代表性传承人，历任全国职业院校手工技能大赛中职组手工制茶赛项专家、裁判长，中国茶叶学会茶艺专业委员会委员。出版《凤凰单丛》、《潮州工夫茶话》、《中国（潮州）工夫茶艺师》教材、《潮州工夫茶概述》、《中国食茶概述》、《工夫茶文化》、《次品乌龙茶就上手》等著作。获“中华茶文化传播优秀工作者”，首届兴文强茶贡献奖（茶祖印象杯）杰出茶人，“中华茶人榜样”——中华匠心茶人称号。
    叶青青，1992年出生，2011年6月，理科生叶青青参加高考，没能赶上当年年底出台的广东省艺考新政策——不再限制美术生必须是文科生。借由艺考考上设计类专业路子不通，她想过报考不要求参加艺术类高考的珠宝设计，但还是因为分数达不到理想院校要求而作罢。叶青青就去了浙江农林大学的文化产业管理（茶文化）专业。基础茶艺、茶的制作与品评、茶文化通论……专业课涉猎广泛，除了茶艺课老师说过“被茶泡大的就是不一样”外，叶青青并不觉得自己和其他同学有什么不同。大学的时间飞逝，在大三的临界点上，叶青青选择备考设计学硕士研究生。四年后，以设计学硕士研究生的身份，叶青青向“设计”靠近，研究方向是潮州工夫茶具。叶青青毕业论文的题为《潮州工夫茶茶具造型研究——以潮州手拉朱泥壶为例》，厘清潮州工夫茶与潮州工夫茶艺的概念，溯源潮州工夫茶与手拉朱泥壶的历史。2020湖南省茶叶行业高级技能人才研修班和茶评师的考试。学院出身，又在杭州7年，她惯于向外吸取能量与知识。“长沙有一家茶饮店叫茶守艺，他们家出了一个‘茶叶蛋’，把茶叶需要长期保存的概念替换掉，就是做快消品，只有3克，让你在一个星期或者两天内消耗完它。”叶青青手里比划着“茶叶蛋”的大小，眼里露出对于新鲜事物的兴趣。
    中国老教授协会职业教育委员会（以下简称“委员会”）前身为中国老教授协会职业教育研究院，是在国家教育部、民政部、人力资源和社会保障部支持下，于2015年9月21日成立的全国性、专业性、学术性组织。中国老教授协会作为我国高质量、高智力人才的聚集组织，目前拥有会员超过10万人，全部为教授、研究员等具有高级职称的专家学者，其中两院院士200余位，曾任高等院校正副院、校长和科研院所正副院、所长1500余位，政府部门司局级以上领导800余位。委员会基于对协会优质资源的整合，致力于在全国范围开展国家新职业新岗位新技能体系建设；致力于院校学科设计、改革实践及“双师型”教师职业能力培养；致力于搭建平台，为院校及社会化职业教育机构提供全方位人才服务和技术支持。截至2022年2月，委员会已主导研发包括职业培训师、企业教练、创业教练、家庭指导师、私人健康顾问、茶道养生师、儿童体质调理师、居家养老护理员、生活空间管理师、商务谈判师、性与生殖健康教育师等各类新职业新岗位新技能体系建设项目40余个；与国家人力资源和社会保障部教材办公室组织编写和出版各类职业资格考试用书、职业技能培训鉴定教材50多种。

第七名
编号：GDZPS11675
书名：《黄茶加工、审评与检验》（“十四五”职业教育国家规划教材）
版别：东北师范大学出版社
作者：谭昆 蔡烈伟 曾彪主编
书号：ISBN 9787568188029
定价：39.80
出版日期：202401
内容简介
    黄茶是六大茶类之一，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其内部多酚叶绿素等物质部分氧化。黄茶是杀青后破坏酶促氧化作用的前提下，渥堆使多酚类化合物在湿热作用下进行非酶性的自动氧化，达到闷黄的效果。黄茶有黄叶黄汤、香气清悦、味厚爽口的品质特征。但随着时代的发展，人们更喜欢新鲜碧绿的茶叶，因此对其加工工艺做了一些变革，如建德苞茶、莫干黄芽等加工工艺中取消了闷黄工序，虽然仍沿用历史黄茶名称，品质特征上已有明显区别。黄茶类在目前面临失传和改制的困境，特别是黄小茶类如蒙顶黄芽、君山银针、北港毛尖、沩山毛尖等,这些传统技艺需要更多人去保护、传承。全书共分八个模块，包括概述黄茶、黄茶鲜叶、黄茶加工技术、黄茶初加工、黄茶品质特征、黄茶感官审评、黄茶物理检验、黄茶化学检验等内容。
    谭昆，重庆市经贸中等专业学校人事处。
    蔡烈伟，湖北潜江人，1968年10月生，教授，一级评茶师，国家职业（茶艺）技能大赛裁判员，国家评茶师、茶艺师职业资格高级考评员。首届中华茶文化优秀教师，福建省高校教学名师，福建省茶文化、茶叶生产加工技术专业带头人，全国供销合作职业教育指导委员会委员，福建省茶产业标准化技术委员会委员。中国茶叶学会理事，国家茶产业技术创新战略联盟理事，漳州科技职业学院副院长。现任于宁德师范学院 。
    曾彪，重庆市经贸中等专业学校党委副书记、校长。

第八名
编号：GDZPS10360
书名：《中国茶事通论》（中国茶文化丛书）
版别：中国农业出版社
作者：勉卫忠著
书号：ISBN 9787109294332
定价：98.00
出版日期：202209
内容简介
    茶文化是中国文化自信的名片。茶的发现和利用，在中国已有几千年历史，且长盛不衰。今天，茶作为一种天然的绿色保健饮料，成了世界各族人民生活的必需品，茶是人类社会的血液，是超乎国家、民族、宗教、信仰、语言、人种、性别、年龄等界限的全人类的良智和财富。 本书由浅及深地带领普通的读者们进入一个较为完整的茶事生活世界，希望通过对本书的阅读，能够了解全面的茶知识，领略悠久的茶文化，历练精湛的泡茶技艺，引导全民健康饮茶与修身养性，让茶事生活复盖全民，普及推广全民的茶事生活，提高国民审美情趣，促进社会主义公民素质教育，茶让我们的生活更美好。
    勉卫忠，历史学博士，北方民族大学民族学学院教授，高级评茶师，中国国际茶文化研究会理事，青海省茶文化协会会长，从事茶事生活的田野调查研究与教学工作。在《中国茶叶》《农业考古·茶文化专刊》《茶博览》《世界文化》，《中国宗教》等刊物发表茶文化主题论文十余篇。十多年坚持在西北不产生地区传播中华传统文化鲜活的载体茶文化，提出"茶通八雅"的中华茶友概念，在全国茶文化界具有一定影响力。

第九名
编号：GDZPS2089
书名：《茶叶精制技术》（科技兴农精选丛书）
版别：安徽科学技术出版社
作者：周茂荣编著
书号：ISBN 9787533705015
定价：8.50
出版日期：199709
内容简介
    本书总结了各类茶叶精制的共同规律，比较系统地了精制的原理和方法，综合介绍了国内外各种先进的制茶经验和科研成果，对茶厂设计、经济技术管理、精茶审评、拼配、包装、储存以及花茶加工等方面都作了相应的介绍，力求使读者对茶叶精制的理论和实践有一个较为全面的了解。本书可供茶叶生产、收购、外贸、科研等部门的广大茶叶工作者和农林院校茶叶专业师生参考，亦可作为茶厂技术培训的教材。
    周茂荣，1944年7月生，安徽休宁人，高级工程师，长期致力于茶叶加工技术研究，茶叶精制领域的知名专家。历任休宁县石田林场技术员、屯溪茶厂技术员、助理农艺师及副厂长。获评高级工程师职称，深耕茶叶生产与技术管理一线。

第十名
编号：GDZPS9478
书名：《茶船古道》
版别：漓江出版社
作者：杨麦 苏爱清 龙天传 赵洋合著
书号：ISBN 9787540788292
定价：168.00
出版日期：202008
内容简介
    本书不同于以往众多讲解六堡茶种植加工、品鉴收藏等基础知识的书籍，这本《茶船古道》主要聚焦于历史，试图为读者还原当年大批量六堡茶通过茶船古道被运往海外的壮美画面；同时引导读者置身于茶品之外，从历史的角度，更全面和客观地看待六堡茶的发展历程。历史是现实的根源，懂过去才能知未来。欲穷千里目，更上一层楼， 《茶船古道》是每一位六堡茶爱好者必读之书，而且值得多读。茶船古道在中国茶运史上的影响力不亚于普洱茶的“茶马古道”，它连接了两广、港澳、南洋。六堡茶作为中国历史名茶，正是通过这条茶船古道成为海上丝绸之路的重要商品之一，更成为著名的侨销茶。学习茶船古道的历史文化，是每一位六堡茶爱好者进阶的必修课，而阅读这本《茶船古道》就是绝佳的途径。
    作者通过对大量历史资料的搜集整理，持续两年多的田野调查，沿着茶船古道线路走向一路追踪探访，对沿线国家和地区进行深入的挖掘，对历史的参与者和见证者进行抢救性的采访记录，把一手的历史资料、珍贵的老照片毫无保留地分享给读者们。仅从开篇的几个小节，你就能感受到这本书解说之详尽、数据之齐全、图片之珍贵，这是一本用心之作。它能为读者拨开云雾，站在历史的长河中回看六堡茶的枝繁叶茂、兴衰起落。全书3章，33节，多达400多页，内容足够饱满，阅读起来也十分轻松，这得益于丰富的历史照片，以及大量历史参与者和见证者生动的自诉，使这书更贴近真实的生活，更具感染力。 不同人、不同角度，不同年代，不同故事，翻阅此书犹如观看一场大型纪录片。
    书中，第一章概述了“茶船古道”形成的历史背景、具体线路、茶叶运输和制作工艺的变迁；第二章，把茶船古道线路中重要的转运点、生产点及海外主要消费地做了详尽的介绍，是该书的重点。透过文字，你能深切感受到六堡茶绝不单是一杯茶，它还是很多家庭生计的维系、生命的保障、生活的必需品；第三章，通过讲述者分享的一个个故事，把看似零散细小但又不可或缺的历史汇聚起来，勾勒出更加清晰的六堡茶历史轮廓，丰富了人们对它的认知。茶船古道承载着六堡茶深厚的历史文化底蕴，也促进着六堡茶工艺的不断发展。虽然我们不能回到过去，亲身经历那段起起落落的历史，却可以边品茶，边读《茶船古道》，重新再认识我们手中的那杯“红浓陈醇”！
    杨麦，梧州日报编辑，广西六堡茶感官审评与鉴定专家库专家，梧州市六堡茶研究院特约研究员。长期致力于史学、文学、茶学研究，涉猎甚广，在中医药、戏曲、饮食、书画艺术研究等方面有较深造诣。曾组织开展“茶船古道"大型历史文化挖掘项目，带领专业团队完成的六堡茶"茶船古道"海内外线路的调查考证，在业界引起高度关注和强烈反响，为“茶船古道"文化符号的确立奠定了基础。
    苏爱清，研究生学历，中共党员，主任记者。历任梧州日报社专刊中心主任，梧州日报社副总编辑。现任梧州市文联党组成员、副主席、三级调研员。
    龙天传，男，梧州日报社。
    赵洋，梧州日报社记者。

注：此排行榜由《茶书网》中国区提供
此排行榜仅代表《茶书网》所属机构销售量
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