日期：2012-12-26 作者： 来源：中国茶叶博物馆
黑茶的鲜叶原料多数比较粗老，揉捻后经过渥堆发酵，或制成绿茶后再经后发酵而使叶色变黑，汤色深浓。湖南安化黑茶工艺流程:杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥湖北老青茶工艺流程:杀青→初揉→初晒→复炒→复揉→渥堆→晒干四川南路边茶工艺流程:杀青→蒸揉→渥堆发酵→干燥│ ↑└→扎堆─┘贵州六堡茶工艺流程:杀青→揉捻→渥堆→复揉→干燥云南普洱茶工艺流程:杀青→揉捻→晒干→泼水堆积发酵→干燥
