商品分类导航
商品搜索
首页>茶业逸事>详细信息
冲泡艺术
|
茶的冲泡是一门综合技艺，需要有文化修养、茶学及相关知识，还要深谙地方和民族饮茶风俗习惯。
茶，人人会喝，但是要泡出一杯色、香、味俱佳的好茶，却非易事。泡茶要讲究科学性和艺术性。
科学性，就是了解茶叶的特点，掌握冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分表现出来。这里要讲究的是水质、水温、茶量、时间等。
艺术性，就是要根据不同的茶叶选取相宜的茶具，以及讲究传统、典雅的冲泡程序的礼仪等。
泡茶要有好茶叶、好水和好茶具，三者缺一不可。
茶叶是确保冲泡好茶的物质基础。西湖龙井茶，采摘细嫩芽叶为原料，如一芽一叶或一芽二叶初展，氨基酸含量丰富，茶多酚含量则相对较低。其共同的品质特点是：色泽清澈明亮，有清香、栗香或花香，滋味甘醇鲜爽。
对于龙井茶，干茶的鉴别特别有效。龙井茶叶，摸上去要滑，抓起一把撒下来，好茶会散开不成堆。只有技术高超的人，才能做出翠绿而且香纯的龙井茶。好的干茶很清香，陈茶或保存不好的茶，都有异味或闷气。所以干茶的好坏，会多少给人以初步的印象。
古人说："水为茶之母"，好茶必须配以好水。为世人津津乐道的杭州双绝--"龙井茶，虎跑水"以及流传千古的"蒙山顶上茶，扬子江中水"，都是说的这个道理。
古往今来的烹茶试水经验，皆以山泉为上。据说清乾隆皇帝曾用特制的银斗，以泉水的轻重来品评各地名泉，结果是北京的玉泉为第一 、镇江金山寺的冷泉为第二；杭州虎跑泉和无锡的惠泉并列第三，因此虎跑水有"天下第三泉"之称。居住杭州的喝茶人士，得天独厚，多用虎跑泉的水泡龙井茶。
茶具能保持茶叶的香与味，衬托出茶叶的色与形，而且其本身往往还有艺术欣赏价值，因此是泡茶时不容忽视的一个环节。
品饮细嫩的名贵龙井茶，宜用玻璃杯泡饮法，便于充分欣赏名茶的外形、内质。玻璃茶具透明，茶叶经浸泡后，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动、变幻过程，人们称其为"茶舞"。所以一般茶艺馆，多使用玻璃杯冲泡龙井。
扫描二维码加入茶书网官方微信平台
