黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。原料一般较粗老，制造过程中往往堆积渥堆时间较长，因而叶色油黑。主要供边区少数民族饮用，又称边销茶。

1、苍梧六堡茶：清嘉庆年间就列为全国名茶，原产于苍梧县六堡乡一带。其色泽黑褐光润，特耐冲泡，叶底红褐色，汤色红浓似琥珀，醇和甘爽，滑润可口，有槟榔味，越陈越好，港商常以"陈六堡"，"不计年"做商标。其制作工艺流程：初制工艺为杀青-揉捻-渥堆-复揉-干燥。复制工艺为过筛整形-拣梗拣片-拼堆-冷发酵-烘干-上蒸-踩篓-凉置成化。

2、普洱茶 为历史名茶，产于滇西南茶区，主产区位于西双版纳和思茅所瞎地区。其散茶条索粗壮，肥大完整，色泽褐红，（俗称"猪肝色"）或带有灰白色；紧压茶外形端正，匀整，松紧适度，汤色红浓明亮，香气独特，叶底褐红色，滋味醇厚回甜。其制作工艺流程：以云南大叶种青毛茶的中低档茶为原料，经毛茶付制、后发酵、筛制、拣剔、拼堆包装，加工成散茶，再经蒸压塑形而成各种紧压茶。

3、沱茶 产于云南下关、勐海、凤庆、昆明等地，以下关沱茶品质最好。由明代的“普洱团茶”和清代的“女儿茶”演变而来。其外形状似碗臼状，下有一凹窝，像一个压缩了的燕窝，外径8.3厘米，高4.3厘米,每个重量100克.外形紧结端正,色泽乌润 ,外披白毫,香气馥郁清香，汤色橙黄明亮，滋味醇爽回甜。有提神醒酒、明目清心、解渴利尿、除腻消食之功能，还有止胃出血、止腹胀、止头痛等疗效。