编号：GDZPS0700
     本教材由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业培训指导中心依据上海1+X职业技能鉴定考核细目——茶叶审评师（国家职业资格五级）组织编写。本教材从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握初级茶叶审评师的核心知识与技能有直接的帮助和指导作用。本教材主要内容包括：职业道德、茶叶基础知识、茶文化的形成与发展、茶叶审评等。为了便于读者掌握本教材的重点内容，教材每单元后附有单元测试题及答案，全书后附有知识考核模拟试卷和技能考核模拟试卷及答案，用于检验和巩固所学知识与技能。本教材可作为茶叶审评师（国家职业资格五级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国中高等职业技术院校相关专业师生，以及本职业从业人员参加岗位培训、就业培训使用。
目录
第1单元 职业道德
　1.1 职业道德基本知识
　1.2 培养职业道德的途径
　1.3 职业守则
　单元测试题
　单元测试题答案
第2单元 茶叶基础知识
　2.1 茶的起源与传播
　2.2 茶在社会经济生活中的地位
　2.3 我国茶区分布及茶叶产销
　2.4 茶树栽培
　2.5 茶叶加工
　单元测试题
　单元测试题答案
第3单元 茶文化的形成与发展
　3.1 茶文化概述
　3.2 萌芽与形成
　3.3 兴盛与发展
　3.4 现代再辉煌
　3.5 茶文化与上海
　单元测试题
　单元测试题答案
第4单元 茶叶审评
　4.1 茶叶审评基本知识
　4.2 各类茶的审评
　4.3 茶叶储藏与保管
　单元测试题
　单元测试题答案
知识考核模拟试卷（一）
知识考核模拟试卷（二）
知识考核模拟试卷（一）答案
知识考核模拟试卷（二）答案
技能考核模拟试卷
附录茶叶品质审评记录单
    刘启贵，1936年10月出生。原为上海市茶叶学会副理事长兼秘书长，现任学会顾问，上海市科学技术普及志愿者协会理事，中国茶叶流通协会顾问，中国国际茶文化研究会常务理事、副秘书长，国际茶业科学文化研究会（纽约）常务理事、副秘书长，中华茶人联谊会常务理事，吴觉农茶学思想研究会常务副会长，吴觉农纪念馆第一任馆长。曾24年连任七届上海市黄浦区人大代表，四届人大常委。