编号：GDZPS10874

   本书是北京市特高项目“王岳川青少年传统文化教育与推广工作室”的成果之一，该项目以书法、国画、茶艺为载体，打造“国内一流、职教标准、文化引领、产教融合”的青少年传统文化教育推广人才培养基地，服务北京政治中心、文化中心和国际交往中心建设。其中，茶艺教育教学研究是该项目重点研究的内容之一。本书就是在该项目的建设背景下，针时少儿茶艺教育教学工作者所设计的适用教材。

目前，在幼儿园、中小学都非常重视传统文化教育教学的大背景下，茶艺以“校本课程”选修课程”“社团活动”等形式进人幼儿园及中小学;诸多的少儿教育社会培训机构也都纷份开设了茶艺培训课程。整体来看，社会对少儿茶艺教师的需求量较大，但既有茶学知识。茶艺技能，又有少儿教育背景的教师人才相对较少，而且针对少儿茶艺教师的培训教材严重缺失。在各大图书网络平台上检索，同类或近似教材仅查到一部，从内容上看，该教材的定位是给已幸握茶文化理论和茶艺技能的教师提供相关少儿茶艺教学的简明指导方案。适用于培养少儿茶艺教师的教材尚无，因此，本书的出版填补了此层次茶学教材的空白。在“王岳川青少年传统文化教育与推广工作室”项目的建设过程中，项目团队成员开发了“情境式代人、案例式习得和项目式迁移”的传统茶文化教育推广模块化课程，并开发了配套的少儿茶艺师资教材。

教材通过二维码的形式嵌人了数字化教学资源，有相关的茶文化知识，典故等辅助阅读材料，以及茶艺展示等视频资源，帮助学习者更好地进行自学和拓展学习。

为了更好地满足少儿茶艺教育教学的需求，教材内容主要分为两个部分;上篇是茶文化理论与实践，主要介绍中国茶文化的起源与发展、礼仪与习俗、茶叶相关知识，茶具、用水、茶席、健康饮茶、基本茶艺和创新茶艺等理论知识与操作技能;下篇是少儿茶艺教学理论与实践，主要探讨了少儿茶艺的教育教学特点及方法，以教学方案的形式为少儿茶艺教师提供了丰富的教学案例。其中，黄昕负责撰写第一章，第七章，第八章，第十一章的一、二节，第十二章的一、二节，第十三章的第三节，第十四章的一、四节;宋昕负责撰写第四章，第六章，第九章，第十一章的三、四节，第十二章的第三节。第十三章的第一、二节，第十四章的二、三节:任春玲负责撰写第三章、第五章;丁桂莲负责撰写第二章:郭增增负责撰写第十章。教材中的茶艺展示视频由王思佳、张慧敏、张金亮、王敏捷、刘思齐录制，全书为少儿茶艺教育教学工作提供了全方位的参考。

目录

上篇  茶文化理论与实践

第一章  中国茶文化概述

第一节 中国茶文化的起源和发展

第二节 中国茶文化精神

第二章  茶礼与茶俗

第一节 茶礼仪

第二节 中外茶俗

第三节 茶会接待

第三章  茶叶知识与名茶品鉴

第一节 茶叶的基本知识

第二节 茶叶的审评因子

第三节 茶叶分类与名茶品鉴

第四章  茶具

第一节 茶具的历史发展

第二节 茶具的种类和功用

第五章  用水

第一节 泡茶用水的标准

第二节 中国各大名泉

第六章  茶席

第一节 茶席概述与构成

第二节 茶席设计

第三节 茶席插花与茶席用香

第七章  饮茶与健康

第一节 茶之医药价值

第二节 科学健康饮茶

第八章  基本茶艺展示

第一节 茶艺基础

第二节 绿茶茶艺(玻璃杯冲泡技艺)展示

第三节 红茶茶艺(盖碗冲泡技艺)展示

第四节 乌龙茶茶艺(小壶冲泡技艺)展示

第九章  创意茶艺展示

第一节 创新茶艺展示

第二节 调饮茶艺展示

第三节 宋代点茶展示

下篇  少儿茶艺教学理论与实践

第十章  少儿茶艺教育教学概述

第一节 少儿茶艺教育教学的任务及目标

第二节 少儿茶艺教育教学的特点及方法

第十一章  “茶之文”少儿茶艺教学活动设计

第一节 学习茶礼

第二节 诵读茶诗

第三节 讲茶故事

第四节 猜茶谜语

第十二章  “茶之识”少儿茶艺教学活动设计

第一节 认识茶树

第二节 辨认茶叶

第三节 选择用水

第十三章  “茶之美”少儿茶艺教学活动设计

第一节 学用茶器

第二节 布置茶席

第三节 描绘茶画

第十四章  “茶之艺”少儿茶艺教学活动设计

第一节 展示茶艺

第二节 调制茶饮

第三节 茶食

第四节 缝制茶包

附录

附录一 茶会接待常用日语

附录二 茶会接待常用英语

参考文献