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茶书网：《安吉白茶制作技艺》（浙江省非物质文化遗产代表作丛书） 的简介：
编号：GDZPS10974
安吉白茶产自山川隽秀、绿水长流的竹乡安吉县，为浙江名茶的后起之秀。它是用绿茶加工工艺制成的，属绿茶类。其白色，是因为其加工鲜叶采自一种嫩叶全为白色的茶树。这是一种珍稀的变异茶种。而安吉独特的地理、气候条件为白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境。但茶树产“白茶”的时间很短，通常仅一个月左右，故安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作而成的。安吉白茶香高味鲜，营养价值高。为进一步保护、传承安吉白茶制作技艺这一优秀的非物质文化遗产,县委、县政府制定了一系列扶持政策，成立了相关的组织，制定了具体的保护措施，充分利用安吉县深厚的文化底蕴，加大宣传力度，建立了万亩白茶基地,开辟了安吉白茶博物馆，建起大规模的白茶市场，将白茶文化与旅游文化有机地结合起来，并营造安吉白茶制作技艺传承基地,努力打造安吉白茶新名片。《安吉白茶制作技艺》一书主要对白茶的历史渊源、白茶的工艺价值、食用价值、药用价值、研究价值以及白茶的地域特征、白茶的文化现象、白茶制作技艺、白茶的传承和发展等方面，作比较系统的阐述。此书能让人们更全面地了解安吉白茶的起源、价值和发展，是一本反映安吉白茶的科普读物。它的出版，必将对安吉白茶的传承、发展起到积极的促进作用。“浙江省非物质文化遗产代表作丛书”定位为普及性读物，着重反映非物质文化遗产项目的历史渊源、表现形式、代表人物、典型作品、文化价值、艺术特征和民俗风隋等，发掘非遗项目的文化内涵，彰显非遗的魅力与特色。这套丛书，力求以图文并茂、通俗易懂、深入浅出的方式，把“非遗故事”讲述得再精彩些、生动些、浅显些，让读者朋友阅读更喻悦些、理解更通透些、记忆更深刻些。这套丛书，反映了浙江现有国家级非遗项目的全貌，也为浙江文化宝库增添了独特的财富。董仲国、黄卫琴、苏婷编著的这本《安吉白茶制作技艺》就是该系列丛书之一，介绍了安吉白茶的制作技艺、安吉白茶与传统文化、传承与保护等内容。
目录
总序
前言
序言
一、概述
[壹]安吉白茶产地的自然环境
[贰]安吉白茶成名的历史渊源
二、安吉白茶制作技艺
[壹]安吉白茶的种植技艺
[贰]安吉白茶的采摘技艺
[叁]安吉白茶的炒制技艺
[肆]安吉白茶茶艺
[伍]安吉白茶的储存
[陆]安吉白茶精品品鉴
三、安吉白茶与传统文化
[壹]安吉白茶的传说
[贰]安吉茶文化与茶俗
四、传承与保护
[壹]存续状况
[贰]代表性传承人
[叁]保护措施
附录
相关论文、大事记及各类奖项
主要参考文献
后记
董仲国，高级教师。1946年10月出生，浙江安吉人。中共党员。曾被评为市、县级扫盲工作先进工作者；县级优秀校长，先进工作者。
黄卫琴，女，安吉县博物馆党支部书记、馆长。
金兴盛，男，汉族，1958年4月出生，籍贯浙江义乌，中共党员，大学，硕士。历任杭州大学纪律检查委员会干部，省委组织部主任科员，武义县武阳镇委副书记、武义县县长助理、副县长，省委组织部副处长、处长、办公室主任、省委组织部部务会议成员、助理巡视员，省发展计划委员会副主任（2003年7月3日，试用期一年）、党组成员，省发展和改革委员会党组副书记、副主任。曾任浙江省文化厅党组书记、厅长。
安吉白茶产自山川隽秀、绿水长流的竹乡安吉县，为浙江名茶的后起之秀。它是用绿茶加工工艺制成的，属绿茶类。其白色，是因为其加工鲜叶采自一种嫩叶全为白色的茶树。这是一种珍稀的变异茶种。而安吉独特的地理、气候条件为白茶返白过程和物质代谢提供了良好的生态环境。但茶树产“白茶”的时间很短，通常仅一个月左右，故安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作而成的。安吉白茶香高味鲜，营养价值高。为进一步保护、传承安吉白茶制作技艺这一优秀的非物质文化遗产,县委、县政府制定了一系列扶持政策，成立了相关的组织，制定了具体的保护措施，充分利用安吉县深厚的文化底蕴，加大宣传力度，建立了万亩白茶基地,开辟了安吉白茶博物馆，建起大规模的白茶市场，将白茶文化与旅游文化有机地结合起来，并营造安吉白茶制作技艺传承基地,努力打造安吉白茶新名片。《安吉白茶制作技艺》一书主要对白茶的历史渊源、白茶的工艺价值、食用价值、药用价值、研究价值以及白茶的地域特征、白茶的文化现象、白茶制作技艺、白茶的传承和发展等方面，作比较系统的阐述。此书能让人们更全面地了解安吉白茶的起源、价值和发展，是一本反映安吉白茶的科普读物。它的出版，必将对安吉白茶的传承、发展起到积极的促进作用。“浙江省非物质文化遗产代表作丛书”定位为普及性读物，着重反映非物质文化遗产项目的历史渊源、表现形式、代表人物、典型作品、文化价值、艺术特征和民俗风隋等，发掘非遗项目的文化内涵，彰显非遗的魅力与特色。这套丛书，力求以图文并茂、通俗易懂、深入浅出的方式，把“非遗故事”讲述得再精彩些、生动些、浅显些，让读者朋友阅读更喻悦些、理解更通透些、记忆更深刻些。这套丛书，反映了浙江现有国家级非遗项目的全貌，也为浙江文化宝库增添了独特的财富。董仲国、黄卫琴、苏婷编著的这本《安吉白茶制作技艺》就是该系列丛书之一，介绍了安吉白茶的制作技艺、安吉白茶与传统文化、传承与保护等内容。
目录
总序
前言
序言
一、概述
[壹]安吉白茶产地的自然环境
[贰]安吉白茶成名的历史渊源
二、安吉白茶制作技艺
[壹]安吉白茶的种植技艺
[贰]安吉白茶的采摘技艺
[叁]安吉白茶的炒制技艺
[肆]安吉白茶茶艺
[伍]安吉白茶的储存
[陆]安吉白茶精品品鉴
三、安吉白茶与传统文化
[壹]安吉白茶的传说
[贰]安吉茶文化与茶俗
四、传承与保护
[壹]存续状况
[贰]代表性传承人
[叁]保护措施
附录
相关论文、大事记及各类奖项
主要参考文献
后记
董仲国，高级教师。1946年10月出生，浙江安吉人。中共党员。曾被评为市、县级扫盲工作先进工作者；县级优秀校长，先进工作者。
黄卫琴，女，安吉县博物馆党支部书记、馆长。
金兴盛，男，汉族，1958年4月出生，籍贯浙江义乌，中共党员，大学，硕士。历任杭州大学纪律检查委员会干部，省委组织部主任科员，武义县武阳镇委副书记、武义县县长助理、副县长，省委组织部副处长、处长、办公室主任、省委组织部部务会议成员、助理巡视员，省发展计划委员会副主任（2003年7月3日，试用期一年）、党组成员，省发展和改革委员会党组副书记、副主任。曾任浙江省文化厅党组书记、厅长。
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