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茶书网：《云南白茶一本通》 的简介：
编号：GDZPS11076
《云南白茶一本通》采用一问一答的模式，共有200多个问题，主要划分为六大板块:历史、价值、标准篇，产区、茶园、品种篇，原料、工艺篇，产品、仓储篇，冲泡、品鉴篇，人物采访篇。每一个可题的设置，我们尽量做到客观，全面，实用:对每一个问题的回答，我们力求直接，诵俗，易懂。全书从对白茶历史的阐释、价值的判断到对产业的分析;从自然地理、茶园、品种、工艺仓储等方面的知识，到采摘、萎凋、干燥、压制等环节都做了简明扼要的阐述;除此，还包括泡茶、品鉴等方面的知识，均能帮助从业者和消费者了解云南白茶的方方面面。在第六个板块“人物采访篇”中，我们采访了包括协会领导，专家、策划人、企业经营者在内的12人。从他们的视角来谈云南白茶，其中不乏有益的启示。此外，我们还收集到了不少白茶样品，以图片的形式放入附录部分。
目录
一、历史、价值、标准篇1
1.白茶是何时出现的?3
2.陆羽说的“白茶”是白茶吗?5
3.杨晔说的“鹰嘴牙白茶”是白茶吗?5
4.宋徽宗说的“白茶”是白茶吗?6
5.宋代的“银线水芽”是白茶吗?6
6宋子安说的“白叶茶”是白茶吗?6
7.田艺蘅说的“生晒茶”是白茶吗?8
8.闻龙提及的“不炒不揉”意味着什么?
9.樊绰提到的“银生茶”是白茶吗?8
10.云南贡茶里有白茶吗?9
11.景谷出产的“白龙须”是白茶吗? 11
12.民国年间云南生产过白茶吗? 11
13.我们说的好多“白茶”，就是白茶吗?13
14.如何定义云南白茶? 14
15.云南白茶都是大叶种白茶吗? 16
16.云南大规模制作白茶始于何时?16
17.月光白的由来有哪些说法?16
18.云南目前出台了哪些白茶团体标准?19
19.云南白茶团体标准有哪些价值和意义? 20
20.制定云南白茶国标的意义何在?20
21.制定云南白茶国标的路径是什么? 21
22.云南白茶的产业价值是什么? 22
23.云南白茶的品类价值是什么? 22
24.云南白茶的市场价值是什么? 22
25.云南白茶的地理价值是什么? 26
26.云南白茶的文化价值是什么? 27
27.云南白茶的审美价值是什么?27
28.云南白茶是“快消型”产品吗?27
29.云南白茶的产销现状如何?28
30.云南白茶是福鼎白茶的翻版和抄袭吗? 28
31.云南白茶与其他白茶有何不同?28
32.云南白茶要向其他白茶学习什么? 31
33.如何做大做强云南白茶产业? 31
二、产区、茶园、品种篇33
1.云南白茶的产区有哪些?34
2.云南白茶的茶园有哪些类型?39
3.制作云南白茶群体种和选育品种有何不同?39
4.有哪些品种被用来试制云南白茶?40
5.勐海大叶种简介 41
6.勐库大叶种简介 41
7.凤庆大叶种简介 42
8.景谷大白茶简介 42
9.底圩白毛茶简介 43
10.易武绿芽茶简介43
11.景迈大叶茶简介44
12.邦东大叶茶简介44
13.云抗10号简介 45
14.长叶白毫简介 45
15.雪芽100号简介46
16.矮丰简介46
17.紫娟简介47
三、原料、工艺篇49
1.云南白茶鲜叶的主要采摘方式是什么?51
2.云南大叶种白茶的采摘标准是什么?51
3.勐海白茶的采摘标准是什么?51
4.景谷大白茶的采摘标准是什么?52
5.其他云南白茶的采摘标准是什么?52
6.云南白茶的采摘分几季?54
7.鲜叶采摘对天气有哪些要求?55
8.对鲜叶采摘的匀净度有哪些要求?55
9.制作云南白茶的基本工艺是什么?56
10.云南白茶的萎凋原理是什么? 56
11.云南白茶萎凋鲜叶的摊放需要注意哪些细节?56
12.云南白茶在萎凋中为什么要并筛? 57
13.云南白茶要萎凋多长时间?58
14.云南白茶有几种萎凋方式?59
15.什么是室内自然萎凋?59
16.什么是复式萎凋?59
17.什么是加温萎凋?60
18.云南白茶是否为全程日光萎凋?60
19.云南白茶最常用的萎凋方式是什么?60
20.复式萎凋要注意哪些问题?60
21.常用的萎凋设备有哪些? 62
22.为什么使用簸箕?62
23.萎凋槽的特点是什么?63
24.萎凋机的特点是什么?64
25.云南白茶萎凋工具的局限性在哪里?64
26.云南白茶不同产区的萎凋有何不同?65
27.不同产区萎凋工艺无法统一的原因是什么? 65
28.不同茶树品种对萎凋时间有哪些影响? 66
29.不同嫩度、持嫩度的鲜叶对萎凋时间有什么影响?66
30.萎凋方式对萎凋时间有什么影响? 66
31.月光白的制作工艺有何特点? 68
32.云南白茶是否有揉捻工艺?68
33.云南白茶是否有摇青工艺?70
34.云南白茶如何避免青臭味?71
35.云南白茶的干燥原理是什么? 73
36.为什么有的云南白茶没有干燥工序?73
37.纯阴干、日晒和烘干，哪种方式更好? 73
38.日光干燥有什么特点? 75
39.如何正确利用云南白茶的日光干燥?75
40.云南白茶有哪些干燥方式?76
41.为什么说云南白茶是低温干燥?76
42.云南白茶有哪些精制环节?77
43.云南白茶的原料是否需要陈化?78
44.云南白茶需要拼配吗?78
45.云南白茶散茶好还是紧压茶好?79
46.紧压云南白茶是否为云南白茶工艺中的一部分? 80
47.云南白茶紧压与普洱茶紧压有何不同? 80
48.如何理解云南白茶的“缠装”?82
49.云南白茶紧压为什么使用低温干燥?83
50.为什么制作云南白茶的成本远高于普洱茶? 83
四 产品、仓储篇85
1.云南白茶有哪些分类?87
2.古树白茶为什么是云南白茶的金字招牌?87
3.山头白茶为什么是云南白茶的一大特色?88
4.班章白茶的品质特征是什么?89
5.冰岛白茶的品质特征是什么?90
6.昔归白茶的品质特征是什么?91
7.易武白茶的品质特征是什么? 92
8.倚邦白茶的品质特征是什么?93
9.曼松白茶的品质特征是什么?94
10.景迈白茶的品质特征是什么?95
11.秧塔母树大白茶的品质特征是什么?96
12.紫娟白茶的品质特征是什么? 97
13.单株白茶的品质特征是什么? 97
14.藤条白茶的品质特征是什么? 99
15.柏林白的品质特征是什么?100
16.石生白茶的品质特征是什么?101
17.冰岛甜白的品质特征是什么?102
18.金祜来贺的品质特征是什么?103
19.雪茄白茶的品质特征是什么?104
20.森林白茶的品质特征是什么?105
21.李·白是什么茶?106
22.野生白茶有什么品质特征?107
23.GABA白茶的品质特征是什么?108
24.云白毫的品质特征是什么?109
25.月光白的品质特征是什么?109
26.云寿的品质特征是什么?110
27.勐海白茶的品质特征是什么?111
28.勐海白茶如何分类?111
29.勐海白茶如何分级?111
30.白龙须的品质特征是什么?111
31.月光美人的品质特征是什么?112
32.月光寿的品质特征是什么?113
33.云南白茶能够越陈越香吗?113
34.云南白茶是如何陈化的?114
35.云南白茶的保质期是多久?115
36.哪种形态的云南白茶更适合长期保存?115
37.对云南白茶的存储有什么要求?116
38.云南瓮藏白茶是什么概念?116
39.一年陈(2022年)云南白茶有什么风味特点?117
40.二年陈(2021年)云南白茶有什么风味特点?118
41.四年陈(2019年)云南白茶有什么风味特点?118
42六年陈(2017年)云南白茶有什么风味特点?119
43十年陈(2013年)云南白茶有什么风味特点?120
44.十四年陈(2009年)云南白茶有什么风味特点?120
45十七年陈(2006年)云南白茶有什么风味特点?121
五、冲泡、品鉴篇123
1.云南白茶有哪些冲泡方式?125
2.云南白茶用盖碗应该怎么泡?125
3.云南白茶用紫砂壶应该怎么泡?126
4.闷泡云南白茶有什么要求?128
5.煮饮云南白茶有什么要求?128
6.云南白茶可以用烤茶的方式吗?128
7.云南白茶可以用冷泡的方式吗?129
8云南白茶的冲泡要用沸水吗?130
9.云南白茶的品鉴要点有哪些?130
10.云南白茶有哪些品饮反馈?132
11.云南白茶的“适口性好”是什么意思?132
12.如何理解云南白茶的舒服感?135
13.如何理解云南白茶的豆浆感?135
14.如何理解云南白茶的愉悦感?135
15.如何理解云南白茶的米汤感?135
16云南白茶的香气主要有哪几种?137
17.如何理解云南白茶的体感?137
18.如何品饮云南老白茶?138
19.云南白茶有哪些保健功效?138
20.如何选购云南白茶?140
六、人物采访篇143
陈勋儒：云南白茶前景光明145
王白娟：云南白茶是云南农业大学茶学院教学科研的重点153
梁名志：云南白茶在大众化消费市场极具竞争力158
方可：云南白茶不能脱离消费者对白茶的认知基础162
胡皓明：从白茶专业委员会的角度谈云南白茶169
方一知：茶企如何抓住云南白茶的红利期178
杨柳霞：从制茶的角度谈云南白茶182
吕斌：十年磨一剑，深度参与书写云南茶未来185
刘松志：相信云南白茶会成为云南茶的一张闪亮名片191
邓嘉威：10年云南白茶实践，坚信云南白茶大有可为196
黎琳：从“五感心造”的角度谈云南白茶200
李亚全：中国白茶的未来在云南204
七 附录211
附录1 云南白茶图谱213
附录2 主创成员简介(排名不分先后) 226
参考文献229
参考标准231
后记232
李峻，云南省茶业协会下属云南茶业历史资料研究室主任。2010年开始学茶，2011年开始收集茶叶资料收藏老茶，2022年出版《普洱茶科技探究》（修订版）图书副主编。
吕斌，书剑古茶的创始人之一，与欧书剑共同创立了这一普洱茶品牌。吕斌和欧书剑在2012年共同创立了书剑古茶，旨在分享优质的普洱茶给热爱茶的消费者。这个品牌名称“一书一剑”的灵感来源于吕斌看到合伙人欧书剑的名字，象征着文武之道，寓意着创始人做茶的初心：做好茶，为茶友创造健康和快乐。吕斌的专业背景是计算机工程，但他对茶的热爱和对互联网电商发展的信念，使他成为云南第一批进入互联网的茶企之一。在书剑古茶的早期发展中，吕斌尝试了无理由退换和试喝等创新措施，这些举措不仅增强了消费者对品牌的信任，也使书剑古茶成为茶行业中的佼佼者。
李明，云南昭通人，现居昆明。茶文化研究者、文史爱好者，从事茶文化研究与写作多年。已出版“民国茶事”系列作品《民国茶范：与大师喝茶的日子》《林徽因的下午茶》，另参与编撰图书三部。
云南茶业历史资料研究室，是由一群有志于研究推广云南茶文化爱好者组建的茶文化研究机构，研究室由云南茶史茶科技研究中心和晓德书号共同承担主要工作。云南茶史茶科技研究中心是研究室的核心组成部分，致力于云南茶业历史资料的收集、整理和研究。通过对茶叶相关历史文献、档案和资料深入挖掘，揭示云南茶业的发展历史、文化传承以及与茶叶科学技术进展。中心还定期举办茶主题文化沙龙活动，为茶文化爱好者提供交流与学习平台，举办茶叶品鉴和中老期茶品鉴教学，帮助人们更好地了解和欣赏云南茶叶的特点和品鉴。云南茶业历史资料研究室的使命是深入研究云南茶业历史与文化，保护和继承茶文化。同时通过推广活动和出版物发行，让更多人了解云南茶，爱上云南茶。研究中心将继续为云南茶叶产业发展提供学术支持和智力支持，为茶文化传播和推广做出积极贡献。
《云南白茶一本通》采用一问一答的模式，共有200多个问题，主要划分为六大板块:历史、价值、标准篇，产区、茶园、品种篇，原料、工艺篇，产品、仓储篇，冲泡、品鉴篇，人物采访篇。每一个可题的设置，我们尽量做到客观，全面，实用:对每一个问题的回答，我们力求直接，诵俗，易懂。全书从对白茶历史的阐释、价值的判断到对产业的分析;从自然地理、茶园、品种、工艺仓储等方面的知识，到采摘、萎凋、干燥、压制等环节都做了简明扼要的阐述;除此，还包括泡茶、品鉴等方面的知识，均能帮助从业者和消费者了解云南白茶的方方面面。在第六个板块“人物采访篇”中，我们采访了包括协会领导，专家、策划人、企业经营者在内的12人。从他们的视角来谈云南白茶，其中不乏有益的启示。此外，我们还收集到了不少白茶样品，以图片的形式放入附录部分。
目录
一、历史、价值、标准篇1
1.白茶是何时出现的?3
2.陆羽说的“白茶”是白茶吗?5
3.杨晔说的“鹰嘴牙白茶”是白茶吗?5
4.宋徽宗说的“白茶”是白茶吗?6
5.宋代的“银线水芽”是白茶吗?6
6宋子安说的“白叶茶”是白茶吗?6
7.田艺蘅说的“生晒茶”是白茶吗?8
8.闻龙提及的“不炒不揉”意味着什么?
9.樊绰提到的“银生茶”是白茶吗?8
10.云南贡茶里有白茶吗?9
11.景谷出产的“白龙须”是白茶吗? 11
12.民国年间云南生产过白茶吗? 11
13.我们说的好多“白茶”，就是白茶吗?13
14.如何定义云南白茶? 14
15.云南白茶都是大叶种白茶吗? 16
16.云南大规模制作白茶始于何时?16
17.月光白的由来有哪些说法?16
18.云南目前出台了哪些白茶团体标准?19
19.云南白茶团体标准有哪些价值和意义? 20
20.制定云南白茶国标的意义何在?20
21.制定云南白茶国标的路径是什么? 21
22.云南白茶的产业价值是什么? 22
23.云南白茶的品类价值是什么? 22
24.云南白茶的市场价值是什么? 22
25.云南白茶的地理价值是什么? 26
26.云南白茶的文化价值是什么? 27
27.云南白茶的审美价值是什么?27
28.云南白茶是“快消型”产品吗?27
29.云南白茶的产销现状如何?28
30.云南白茶是福鼎白茶的翻版和抄袭吗? 28
31.云南白茶与其他白茶有何不同?28
32.云南白茶要向其他白茶学习什么? 31
33.如何做大做强云南白茶产业? 31
二、产区、茶园、品种篇33
1.云南白茶的产区有哪些?34
2.云南白茶的茶园有哪些类型?39
3.制作云南白茶群体种和选育品种有何不同?39
4.有哪些品种被用来试制云南白茶?40
5.勐海大叶种简介 41
6.勐库大叶种简介 41
7.凤庆大叶种简介 42
8.景谷大白茶简介 42
9.底圩白毛茶简介 43
10.易武绿芽茶简介43
11.景迈大叶茶简介44
12.邦东大叶茶简介44
13.云抗10号简介 45
14.长叶白毫简介 45
15.雪芽100号简介46
16.矮丰简介46
17.紫娟简介47
三、原料、工艺篇49
1.云南白茶鲜叶的主要采摘方式是什么?51
2.云南大叶种白茶的采摘标准是什么?51
3.勐海白茶的采摘标准是什么?51
4.景谷大白茶的采摘标准是什么?52
5.其他云南白茶的采摘标准是什么?52
6.云南白茶的采摘分几季?54
7.鲜叶采摘对天气有哪些要求?55
8.对鲜叶采摘的匀净度有哪些要求?55
9.制作云南白茶的基本工艺是什么?56
10.云南白茶的萎凋原理是什么? 56
11.云南白茶萎凋鲜叶的摊放需要注意哪些细节?56
12.云南白茶在萎凋中为什么要并筛? 57
13.云南白茶要萎凋多长时间?58
14.云南白茶有几种萎凋方式?59
15.什么是室内自然萎凋?59
16.什么是复式萎凋?59
17.什么是加温萎凋?60
18.云南白茶是否为全程日光萎凋?60
19.云南白茶最常用的萎凋方式是什么?60
20.复式萎凋要注意哪些问题?60
21.常用的萎凋设备有哪些? 62
22.为什么使用簸箕?62
23.萎凋槽的特点是什么?63
24.萎凋机的特点是什么?64
25.云南白茶萎凋工具的局限性在哪里?64
26.云南白茶不同产区的萎凋有何不同?65
27.不同产区萎凋工艺无法统一的原因是什么? 65
28.不同茶树品种对萎凋时间有哪些影响? 66
29.不同嫩度、持嫩度的鲜叶对萎凋时间有什么影响?66
30.萎凋方式对萎凋时间有什么影响? 66
31.月光白的制作工艺有何特点? 68
32.云南白茶是否有揉捻工艺?68
33.云南白茶是否有摇青工艺?70
34.云南白茶如何避免青臭味?71
35.云南白茶的干燥原理是什么? 73
36.为什么有的云南白茶没有干燥工序?73
37.纯阴干、日晒和烘干，哪种方式更好? 73
38.日光干燥有什么特点? 75
39.如何正确利用云南白茶的日光干燥?75
40.云南白茶有哪些干燥方式?76
41.为什么说云南白茶是低温干燥?76
42.云南白茶有哪些精制环节?77
43.云南白茶的原料是否需要陈化?78
44.云南白茶需要拼配吗?78
45.云南白茶散茶好还是紧压茶好?79
46.紧压云南白茶是否为云南白茶工艺中的一部分? 80
47.云南白茶紧压与普洱茶紧压有何不同? 80
48.如何理解云南白茶的“缠装”?82
49.云南白茶紧压为什么使用低温干燥?83
50.为什么制作云南白茶的成本远高于普洱茶? 83
四 产品、仓储篇85
1.云南白茶有哪些分类?87
2.古树白茶为什么是云南白茶的金字招牌?87
3.山头白茶为什么是云南白茶的一大特色?88
4.班章白茶的品质特征是什么?89
5.冰岛白茶的品质特征是什么?90
6.昔归白茶的品质特征是什么?91
7.易武白茶的品质特征是什么? 92
8.倚邦白茶的品质特征是什么?93
9.曼松白茶的品质特征是什么?94
10.景迈白茶的品质特征是什么?95
11.秧塔母树大白茶的品质特征是什么?96
12.紫娟白茶的品质特征是什么? 97
13.单株白茶的品质特征是什么? 97
14.藤条白茶的品质特征是什么? 99
15.柏林白的品质特征是什么?100
16.石生白茶的品质特征是什么?101
17.冰岛甜白的品质特征是什么?102
18.金祜来贺的品质特征是什么?103
19.雪茄白茶的品质特征是什么?104
20.森林白茶的品质特征是什么?105
21.李·白是什么茶?106
22.野生白茶有什么品质特征?107
23.GABA白茶的品质特征是什么?108
24.云白毫的品质特征是什么?109
25.月光白的品质特征是什么?109
26.云寿的品质特征是什么?110
27.勐海白茶的品质特征是什么?111
28.勐海白茶如何分类?111
29.勐海白茶如何分级?111
30.白龙须的品质特征是什么?111
31.月光美人的品质特征是什么?112
32.月光寿的品质特征是什么?113
33.云南白茶能够越陈越香吗?113
34.云南白茶是如何陈化的?114
35.云南白茶的保质期是多久?115
36.哪种形态的云南白茶更适合长期保存?115
37.对云南白茶的存储有什么要求?116
38.云南瓮藏白茶是什么概念?116
39.一年陈(2022年)云南白茶有什么风味特点?117
40.二年陈(2021年)云南白茶有什么风味特点?118
41.四年陈(2019年)云南白茶有什么风味特点?118
42六年陈(2017年)云南白茶有什么风味特点?119
43十年陈(2013年)云南白茶有什么风味特点?120
44.十四年陈(2009年)云南白茶有什么风味特点?120
45十七年陈(2006年)云南白茶有什么风味特点?121
五、冲泡、品鉴篇123
1.云南白茶有哪些冲泡方式?125
2.云南白茶用盖碗应该怎么泡?125
3.云南白茶用紫砂壶应该怎么泡?126
4.闷泡云南白茶有什么要求?128
5.煮饮云南白茶有什么要求?128
6.云南白茶可以用烤茶的方式吗?128
7.云南白茶可以用冷泡的方式吗?129
8云南白茶的冲泡要用沸水吗?130
9.云南白茶的品鉴要点有哪些?130
10.云南白茶有哪些品饮反馈?132
11.云南白茶的“适口性好”是什么意思?132
12.如何理解云南白茶的舒服感?135
13.如何理解云南白茶的豆浆感?135
14.如何理解云南白茶的愉悦感?135
15.如何理解云南白茶的米汤感?135
16云南白茶的香气主要有哪几种?137
17.如何理解云南白茶的体感?137
18.如何品饮云南老白茶?138
19.云南白茶有哪些保健功效?138
20.如何选购云南白茶?140
六、人物采访篇143
陈勋儒：云南白茶前景光明145
王白娟：云南白茶是云南农业大学茶学院教学科研的重点153
梁名志：云南白茶在大众化消费市场极具竞争力158
方可：云南白茶不能脱离消费者对白茶的认知基础162
胡皓明：从白茶专业委员会的角度谈云南白茶169
方一知：茶企如何抓住云南白茶的红利期178
杨柳霞：从制茶的角度谈云南白茶182
吕斌：十年磨一剑，深度参与书写云南茶未来185
刘松志：相信云南白茶会成为云南茶的一张闪亮名片191
邓嘉威：10年云南白茶实践，坚信云南白茶大有可为196
黎琳：从“五感心造”的角度谈云南白茶200
李亚全：中国白茶的未来在云南204
七 附录211
附录1 云南白茶图谱213
附录2 主创成员简介(排名不分先后) 226
参考文献229
参考标准231
后记232
李峻，云南省茶业协会下属云南茶业历史资料研究室主任。2010年开始学茶，2011年开始收集茶叶资料收藏老茶，2022年出版《普洱茶科技探究》（修订版）图书副主编。
吕斌，书剑古茶的创始人之一，与欧书剑共同创立了这一普洱茶品牌。吕斌和欧书剑在2012年共同创立了书剑古茶，旨在分享优质的普洱茶给热爱茶的消费者。这个品牌名称“一书一剑”的灵感来源于吕斌看到合伙人欧书剑的名字，象征着文武之道，寓意着创始人做茶的初心：做好茶，为茶友创造健康和快乐。吕斌的专业背景是计算机工程，但他对茶的热爱和对互联网电商发展的信念，使他成为云南第一批进入互联网的茶企之一。在书剑古茶的早期发展中，吕斌尝试了无理由退换和试喝等创新措施，这些举措不仅增强了消费者对品牌的信任，也使书剑古茶成为茶行业中的佼佼者。
李明，云南昭通人，现居昆明。茶文化研究者、文史爱好者，从事茶文化研究与写作多年。已出版“民国茶事”系列作品《民国茶范：与大师喝茶的日子》《林徽因的下午茶》，另参与编撰图书三部。
云南茶业历史资料研究室，是由一群有志于研究推广云南茶文化爱好者组建的茶文化研究机构，研究室由云南茶史茶科技研究中心和晓德书号共同承担主要工作。云南茶史茶科技研究中心是研究室的核心组成部分，致力于云南茶业历史资料的收集、整理和研究。通过对茶叶相关历史文献、档案和资料深入挖掘，揭示云南茶业的发展历史、文化传承以及与茶叶科学技术进展。中心还定期举办茶主题文化沙龙活动，为茶文化爱好者提供交流与学习平台，举办茶叶品鉴和中老期茶品鉴教学，帮助人们更好地了解和欣赏云南茶叶的特点和品鉴。云南茶业历史资料研究室的使命是深入研究云南茶业历史与文化，保护和继承茶文化。同时通过推广活动和出版物发行，让更多人了解云南茶，爱上云南茶。研究中心将继续为云南茶叶产业发展提供学术支持和智力支持，为茶文化传播和推广做出积极贡献。
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