编号：GDZPS11213

   从乌龙茶到煎茶，再到印度（奶）茶，茶是世界上 受欢迎的饮料。可能因为茶是一种适应性强的饮料，所以在世界各地有许多不同品种的茶；在各种不同的文化环境下——日本复杂的茶道仪式、英国优雅的茶室、美国南方腹地的阳台——人们以各种不同的方式喝茶。本书不仅论述了世界各地的茶树种植地和种植方式，还探讨了 各地与茶相关的传统和习俗是如何起源并发展至今的，展示了茶丰富而迷人的历史。

“食物小传”系列丛书？精选数种人们喜爱且广泛知晓的食物和饮品？横向介绍该食物或饮品在不同 和地区的制作和食用方法？纵向挖掘其发展历史及背后的经济和文化因素？引进自英国知名出版社瑞科图书（Reaktion Books）的Edible系列，为该社经典系列作品，畅销多年 以巧妙的插图和精选的古代与现代食谱为点缀……这是一套杰出的“食物系列丛书”。 ——《华尔街日报》这是关于食物的一部回忆录，充满异国情调，色彩缤纷，堪比一场环球旅行……配有 特色的插图，是一本适合快速阅读的小读物。 ——《芝加哥论坛报》 《食物小传：茶》短小精悍的茶文化史，带你轻松了解茶的神奇世界！英国食物史学者海伦·萨贝里的倾囊之作，探讨了茶丰富而迷人的历史，考察了茶的经济和社会用途，介绍了世界上不同 饮茶的习俗。缅甸的茶叶沙拉、越南的鸡尾茶、泰国的冰甜茶……带你探索茶在世界各地新奇又迷人的做法。六十多张精美插图，四色印刷，直观展现茶的文化史。中英对照， 准确、专业。英文部分以瑞科图书出版的原版为底本，中文部分选取忠实准确的译文，让书中知识有据可考。文后附有关于茶的食谱，包括世界各地的美食制作方法，可供感兴趣的读者尝试，为自己、亲人和朋友制作一道美味佳肴。精致小开本，精装双封，封面五色印刷，内文选用纯质纸，装帧雅致。正如萨贝里讲述的那样，茶的故事既与历史有关，也与旅行有关……玛德琳蛋糕对普鲁斯特意味着什么，茶对我来说就意味着什么。这本令人愉快的书也是如此。——苏·阿诺德《亚洲事务》。

目录

序  言 1

第一章  什么是茶？001

第二章  中  国 017

第三章  日本和韩国 031

第四章  商队和地中海地区 043

第五章  茶来到西方 071

第六章   印度、斯里兰卡和印度尼西亚 107

第七章  茶的 和明天 129

术语表 133

食？ 谱 143

致？ 谢 157

Introduction 163

Chapter 1 What is Tea? 167

Chapter 2 China 182

Chapter 3 Japan, Korea 196

Chapter 4 Caravans and Mediterranean Shores 206

Chapter 5 Tea Comes to the West 225

Chapter 6 India, Sri Lanka and Indonesia 252

Chapter 7 Tea Today and Tomorrow 269

Glossary 272

Recipes 280

Select Bibliography 295

Websites and Associations 298

Acknowledgements 300

Photo Acknowledgements 301

海伦·萨贝里（Helen Saberi），现居伦敦，食物史学者，《牛津意大利美食指南》助理编辑。她游历甚广，已发表许多关于阿富汗食物、烹饪和传统、松糕、香肠、布丁、咖喱、姜黄、茶等主题的文章。著有《下午茶：世界之旅》和《温达卢咖哩》。

谢露茜，上海外国语大学翻译学硕士，曾为 GoUSA 网站翻译文章，是该网站的合作译者，曾参与多部作品的翻译工作。