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茶书网：《茶艺师职业技能等级认定学习考试教程：五级、四级》 的简介：
编号：GDZPS11234
本书按照“以学习者为中心、以学习成果为导向、注重培养技术技能人才的综合素质”的理念设计教材体例。在学习导图的引领下，将每小节的知识点列为一个任务单，任务单由五部分组成，包括案例导入、知识链接、实操练习、考核标准、学习总结（学生自主完成）。其中，案例导入的素材全部来自茶企一线，体现了教材与行业的密切联系；知识链接主要讲解该部分内容涉及的概念、实操程序及规范等；实操练习、考核标准及学习总结则是让学习者动手完成实操内容，之后自行评估或相互评估，并对学习内容进行梳理总结。
目录
五级/初级工
1 接待准备
1.1 礼仪准备
1.1.1 茶艺人员服饰、佩饰基础知识
1.1.2 茶艺人员容貌修饰、手部护理常识
1.1.3 茶艺人员发型、头饰常识
1.1.4 茶事服务形体礼仪基本知识
1.1.5 普通话、迎宾敬语基本知识
1.2 茶室准备
1.2.1 茶室工作人员岗位职责和服务流程
1.2.2 茶室环境卫生要求知识
1.2.3 茶具消毒洗涤方法
1.2.4 灯光、音响设备使用方法
1.2.5 消防灭火器及防毒面具的使用
2 茶艺服务
2.1 冲泡备器
2.1.1 茶叶分类、品种、名称、基本特征基础知识
2.1.2 茶单基本知识
2.1.3 泡茶器具的种类和使用方法
2.1.4 安全用电常识和备水、烧水器具的使用规程
2.2 冲泡演示
2.2.1 不同茶类投茶量与水量比例
2.2.2 不同茶类冲泡水温、浸泡时间要求及注意事项
2.2.3 玻璃杯冲泡绿茶
2.2.4 盖碗冲泡普洱茶
2.2.5 壶冲泡红茶、乌龙茶
2.2.6 茶叶品饮基本知识
3 茶间服务
3.1 茶饮推介
3.1.1 交谈礼仪规范及沟通艺术
3.1.2 茶叶的成分与特性基本知识
3.1.3 不同季节饮茶特点
3.2 商品销售
3.2.1 结账、记账程序
3.2.2 茶叶、茶具销售基本知识
3.2.3 茶叶、茶具包装知识
3.2.4 售后服务知识
四级/中级工
1 接待准备
1.1 礼仪接待
1.1.1 接待礼仪与技巧基本知识
1.1.2 不同地区宾客服务的基本知识
1.1.3 不同性别、年龄特点宾客服务的基本知识
1.2 茶室布置
1.2.1 茶空间布置基本原则
1.2.2 器物摆放基本知识
1.2.3 茶具与茶叶的搭配知识
1.2.4 茶叶商品陈列原则和方法
2 茶艺服务
2.1 茶艺配置
2.1.1 中国主要名茶知识
2.1.2 新茶、陈茶的特点与识别方法
2.1.3 茶叶品质和等级的判定方法
2.1.4 常用茶具质量的识别方法
2.1.5 茶艺冲泡台的布置方法
2.2 茶艺演示
2.2.1 茶艺冲泡的要素
2.2.2 泡茶用水水质要求
2.2.3 调饮红茶的制作方法
2.2.4 不同类型的生活茶艺知识
3 茶间服务 （本章内容请扫描二维码查看）
参考文献
张祥鸿，男，1968年5月出生，土家族，湖北鹤峰人，1997年6月加入中国共产党。现任湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县教育局党组成员、县职校党委书记。1983.09—1986.06鹤峰县师范中师班学生；1986.06—1986.09待业；1986.09—1995.08湖北省恩施州鹤峰县燕子中学语文教师(期间：1988.10—1992.06湖北大学中文专业自修大专班学生；1993.09—1996.07湖北民族学院中文专业函授本科班学生)；1995.08—2003.03湖北省恩施州鹤峰县燕子乡教育站站长（期间：2002.09—2004.06华中师范大学教育学院脱产进修研究生班学生）；2003.03--2005.02 湖北省恩施州鹤峰县燕子乡民族中心学校校长；2005.02—2008.05湖北省恩施州鹤峰县教研室主任；2008.05—2010.04 湖北省恩施州鹤峰县人民政府教育督导室副主任；2010.04—2016.01湖北省恩施州鹤峰县教育局党委委员、副局长；2016.01—2016.02湖北省恩施州鹤峰县教育局党委委员、副局长、县科技局副局长；2016.02—2017.02湖北省恩施州鹤峰县教育局党组成员、副局长、县科技局副局长；2017.02-- 2023.07湖北省恩施州鹤峰县教育局党组成员、县中等职业技术学校校长；2023.07至今湖北省恩施州鹤峰县教育局党组成员、县职校党委书记。
刘晓芬，本科，籍贯湖北仙桃，茶艺高级技师（国家一级），属双师型教师。湖北省技能高考评审委员会委员，武当道茶文化研究专业委员会委员，湖北省茶艺师 考评员。1995 ~2008年多次赴上海旅游专科学校、北京长城饭店、香港理工大学实习进修，获得喜来登国际酒店管理集团培训证书。主要从事中华茶艺、礼仪、餐饮服务与管理方向的研究与教学。公开发表《浅议湖北茶文化与饮茶习俗》、《红楼梦中茶文化探析》、《浅论服务专业课教学方法》、《马斯洛心理需求理论在教学服务中的运用》等多篇论文；主编教材若干，主要有《茶艺点津》、《中华茶文化》、《茶艺服务》、《茶艺》、《服务礼仪》、《餐厅服务实训》、《饭店管理》、《酒吧管理》、《旅游服务礼仪》。论文《谢师茶茶艺详解》获湖北省中职旅游论文一等奖。
本书按照“以学习者为中心、以学习成果为导向、注重培养技术技能人才的综合素质”的理念设计教材体例。在学习导图的引领下，将每小节的知识点列为一个任务单，任务单由五部分组成，包括案例导入、知识链接、实操练习、考核标准、学习总结（学生自主完成）。其中，案例导入的素材全部来自茶企一线，体现了教材与行业的密切联系；知识链接主要讲解该部分内容涉及的概念、实操程序及规范等；实操练习、考核标准及学习总结则是让学习者动手完成实操内容，之后自行评估或相互评估，并对学习内容进行梳理总结。
目录
五级/初级工
1 接待准备
1.1 礼仪准备
1.1.1 茶艺人员服饰、佩饰基础知识
1.1.2 茶艺人员容貌修饰、手部护理常识
1.1.3 茶艺人员发型、头饰常识
1.1.4 茶事服务形体礼仪基本知识
1.1.5 普通话、迎宾敬语基本知识
1.2 茶室准备
1.2.1 茶室工作人员岗位职责和服务流程
1.2.2 茶室环境卫生要求知识
1.2.3 茶具消毒洗涤方法
1.2.4 灯光、音响设备使用方法
1.2.5 消防灭火器及防毒面具的使用
2 茶艺服务
2.1 冲泡备器
2.1.1 茶叶分类、品种、名称、基本特征基础知识
2.1.2 茶单基本知识
2.1.3 泡茶器具的种类和使用方法
2.1.4 安全用电常识和备水、烧水器具的使用规程
2.2 冲泡演示
2.2.1 不同茶类投茶量与水量比例
2.2.2 不同茶类冲泡水温、浸泡时间要求及注意事项
2.2.3 玻璃杯冲泡绿茶
2.2.4 盖碗冲泡普洱茶
2.2.5 壶冲泡红茶、乌龙茶
2.2.6 茶叶品饮基本知识
3 茶间服务
3.1 茶饮推介
3.1.1 交谈礼仪规范及沟通艺术
3.1.2 茶叶的成分与特性基本知识
3.1.3 不同季节饮茶特点
3.2 商品销售
3.2.1 结账、记账程序
3.2.2 茶叶、茶具销售基本知识
3.2.3 茶叶、茶具包装知识
3.2.4 售后服务知识
四级/中级工
1 接待准备
1.1 礼仪接待
1.1.1 接待礼仪与技巧基本知识
1.1.2 不同地区宾客服务的基本知识
1.1.3 不同性别、年龄特点宾客服务的基本知识
1.2 茶室布置
1.2.1 茶空间布置基本原则
1.2.2 器物摆放基本知识
1.2.3 茶具与茶叶的搭配知识
1.2.4 茶叶商品陈列原则和方法
2 茶艺服务
2.1 茶艺配置
2.1.1 中国主要名茶知识
2.1.2 新茶、陈茶的特点与识别方法
2.1.3 茶叶品质和等级的判定方法
2.1.4 常用茶具质量的识别方法
2.1.5 茶艺冲泡台的布置方法
2.2 茶艺演示
2.2.1 茶艺冲泡的要素
2.2.2 泡茶用水水质要求
2.2.3 调饮红茶的制作方法
2.2.4 不同类型的生活茶艺知识
3 茶间服务 （本章内容请扫描二维码查看）
参考文献
张祥鸿，男，1968年5月出生，土家族，湖北鹤峰人，1997年6月加入中国共产党。现任湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县教育局党组成员、县职校党委书记。1983.09—1986.06鹤峰县师范中师班学生；1986.06—1986.09待业；1986.09—1995.08湖北省恩施州鹤峰县燕子中学语文教师(期间：1988.10—1992.06湖北大学中文专业自修大专班学生；1993.09—1996.07湖北民族学院中文专业函授本科班学生)；1995.08—2003.03湖北省恩施州鹤峰县燕子乡教育站站长（期间：2002.09—2004.06华中师范大学教育学院脱产进修研究生班学生）；2003.03--2005.02 湖北省恩施州鹤峰县燕子乡民族中心学校校长；2005.02—2008.05湖北省恩施州鹤峰县教研室主任；2008.05—2010.04 湖北省恩施州鹤峰县人民政府教育督导室副主任；2010.04—2016.01湖北省恩施州鹤峰县教育局党委委员、副局长；2016.01—2016.02湖北省恩施州鹤峰县教育局党委委员、副局长、县科技局副局长；2016.02—2017.02湖北省恩施州鹤峰县教育局党组成员、副局长、县科技局副局长；2017.02-- 2023.07湖北省恩施州鹤峰县教育局党组成员、县中等职业技术学校校长；2023.07至今湖北省恩施州鹤峰县教育局党组成员、县职校党委书记。
刘晓芬，本科，籍贯湖北仙桃，茶艺高级技师（国家一级），属双师型教师。湖北省技能高考评审委员会委员，武当道茶文化研究专业委员会委员，湖北省茶艺师 考评员。1995 ~2008年多次赴上海旅游专科学校、北京长城饭店、香港理工大学实习进修，获得喜来登国际酒店管理集团培训证书。主要从事中华茶艺、礼仪、餐饮服务与管理方向的研究与教学。公开发表《浅议湖北茶文化与饮茶习俗》、《红楼梦中茶文化探析》、《浅论服务专业课教学方法》、《马斯洛心理需求理论在教学服务中的运用》等多篇论文；主编教材若干，主要有《茶艺点津》、《中华茶文化》、《茶艺服务》、《茶艺》、《服务礼仪》、《餐厅服务实训》、《饭店管理》、《酒吧管理》、《旅游服务礼仪》。论文《谢师茶茶艺详解》获湖北省中职旅游论文一等奖。
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