编号：GDZPS11393

   《茶叶制造学》(第三册)即为第三篇“制茶设备”，共分三章(八、九、十章)：第八章“厂屋建设”介绍厂屋的建设以及厂屋建筑与布置、工场建造、机械茶厂之共同设备；第九章“制茶机械”介绍各种茶的制茶机械以及红茶初制机械与设备、经常茶初制机械、红绿茶复制机械；第十章“手工制茶设备”介绍各茶的手工制茶设备及初制设备、复制设备、国内改良之器具、蒸压茶制造设备。及第四篇“制茶各论”，分共分四章(十一、十二、十三章、十四)：

第十一章“红茶制造”介绍红茶的制造及工夫初制、工夫复制、各地工夫制法比较、小种制造；第十二章“绿茶制造”介绍绿茶的制造及外销珠茶、外销眉茶、外销淮山茶、内销绿茶、日本绿茶、印度绿茶；第十三章“青茶制造”介绍青茶的制造及武夷岩茶、闽北青茶、闽南及台湾青茶；第十四章“其他茶类制法”介绍其他茶类的制造方法及黄茶白茶黑茶制法、花茶制法、砖茶制法、紧茶制法。

目录

第三篇  制茶设备

第八章  厂屋建设

第三十七节 厂屋建筑与布置

第三十八节 工场建造

第三十九节 机械茶厂之共同设备

第九章  制茶机械

第四十节 红茶初制机械与设备

第四十一节 经常茶初制机械

第四十二节 红绿茶复制机械

第十章  手工制茶设备

第四十三节 初制设备

第四十四节 复制设备

第四十五节 国内改良之器具

第四十六节 蒸压茶制造设备

第四篇  制茶各论

第十一章  红茶制造

第四十七节 工夫初制

第四十八节 工夫复制

第四十九节 各地工夫制法比较

第五十节 小种制造

第十二章  绿茶制造

第五十一节 外销珠茶

第五十二节 外销眉茶

第五十三节 外销淮山茶

第五十四节 内销绿茶

第五十五节 日本绿茶

第五十六节 印度绿茶

第十三章  青茶制造

第五十七节 武夷岩茶

第五十八节 闽北青茶

第五十九节 闽南及台湾青茶

第十四章  其他茶类制法

第六十节 黄茶白茶黑茶制法

第六十一节 花茶制法

第六十二节 砖茶制法

第六十三节 紧茶制法

    陈椽（1908～1999），又名陈愧三，福建惠安人，茶学家、茶业教育家、制茶专家，中国制茶学学科的奠基人，现代高等茶学教育事业的创始人之一。为国家培养了大批茶学科技人才，在开发我国名茶生产方面获得了显著成就。对茶叶分类的研究亦取得了一定的成果，著有《制茶全书》、《茶业通史》等。1908年3月8日出身于福建省惠安县崇武镇的一个小商人家庭。幼年时期，他父亲常常向他讲述戚继光、郑成功、林则徐的故事，灌输爱国主义思想，鼓励他长大后要像这些民族英雄那样为国家干一番事业。陈椽于1930年9月考入了国立北平大学农学院农业化学系，1934年毕业，获农学学士学位。1935年至1940年，他历任浙江省鄞县农场技士兼代主任，福建省集美农业学校教务主任、代理校长、农场主任，浙江省农业改进所茶叶检验处主任兼浙江省油茶丝绵管理处宁波办事处主任，福建省茶叶管理局技正、福州办事处代主任兼福建省贸易公司茶叶部襄理，福建示范茶厂技师兼政和制茶厂主任等职。1940年后，他历任国立英士大学农学院副教授，安徽大学农学院副教授、茶叶专修科主任，安徽农学院副教授、教授、茶业系主任、院学术委员会副主任委员等职。此外，他还曾兼任安徽省茶叶学会理事长、名誉理事长，中国茶叶学会常务理事兼学术委员会主任等职。1934年，26岁的陈椽从国立北平大学农学院毕业后，先后在茶场、茶厂、茶叶检验和茶叶贸易机构工作。他既看到了茶叶在国民经济中的重要地位，也看到了当时中国茶叶科学的落后。于是下定决心献身茶业教育事业。在他任浙江茶叶检验处主任时，就开始着手收集茶叶科学的有关资料，建立了茶叶检验实施办法和一套完整的表格。1940年，他拒绝了堂兄弟为他谋得群商组织的如达公司董事长的聘请，毅然赴浙江英士大学农学院任教，专心致志地开始研究茶学。当时正值抗日战争期间，日本侵略者的飞机到处狂轰滥炸，英士大学数迁校址，教学与生活都十分艰难。但在教学中，他照旧认真备课、讲课，激发学生的爱国主义热情，鼓励学生为发展祖国的茶叶科学而努力学习。没有教材，他就深入茶场、茶厂搜集资料，编著了我国第一部较为系统的高校茶学教材《茶作学讲义》。这本教材包括茶业通论、茶树栽培、茶叶制造、茶叶检验等方面的内容，从而被晋升为副教授。抗日战争胜利后，受聘到复旦大学任教，继续为创立茶业教育体系而努力。先后编著了《茶叶制造学》、《制茶管理》、《茶叶检验》、《茶树栽培学》等4部教材，以满足教学的需要。在教学的同时，他还进行了大量的科学研究工作，不断充实教学内容。