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茶书网：《绿茶密码：制茶、评茶、泡茶》 的简介：
编号：GDZPS11686
本教材主要根据制茶企业培养手工制茶员、评茶师、茶艺师等职业岗位实际面临的工作任务，在知识、能力、素质要求等方面选取相应的教学内容，并将专业可持续发展能力培养渗透进各教学环节中。全书内容设计为手工制茶、评茶及茶艺3个知识模块，包括13个项目和1个综合实训，每个项目的内容由一个或若干个任务组成，基于完成工作任务来组织教学。项目内容吸纳了新技术、新工艺、新的规范标准等，并配有数字资源同步更新教学内容与技术，形成茶学教学的闭环结构，实现“培养学生知茶懂茶能力”的目标。
目录
模块一 制茶
项目一 趣说绿茶分类
任务一 绿茶的分类
任务二 绿茶的产地
项目二 走访乡间茶话
项目三 讲述鲜叶的故事
任务一 茶之密码——鲜叶的化学成分
任务二 茶叶之美——鲜叶的物理表征
任务三 茶叶加工——鲜叶质量与成茶品质
项目四 唤醒鲜叶的韵味
任务一 两个“手掌”的技艺——扁平绿茶制作
任务二 从田头到茶杯——西湖龙井制作的十大手法
任务三 揉捻成“螺”的技艺——手工卷曲绿茶制作
模块二 评茶
项目五 解读茶叶审评的基础知识
任务一 干湿分离的审评环境
任务二 八因子的评茶流程
项目六 通晓绿茶审评术语
任务一 扁平绿茶审评术语
任务二 卷曲绿茶审评术语
项目七 鉴别绿茶茶叶的优次
任务一 茶叶审评优次鉴别——外形审评
任务二 茶叶审评优次鉴别——内质审评
任务三 常见绿茶缺陷产生原因和改进措施
模块三 泡茶
项目八 细说绿茶艺术
任务一 中国茶艺
任务二 茶艺服务的职业修养
任务三 不同地域的茶艺接待礼节
项目九 茶具介绍
任务一 茶中真味——茶具
项目十 绿茶茶艺仪容仪态修习
任务一 绿茶茶艺仪容仪态修习
项目十一 绿茶行茶基础动作修习
任务一 叠茶巾
任务二 布具
任务三 翻杯
任务四 温具
任务五 取茶、赏茶
任务六 摇吞
任务七 注水基础动作
项目十二 绿茶奉茶与饮茶基本动作
任务一 绿茶奉茶与饮茶动作修习
项目十三 绿茶冲泡
任务一 绿茶冲泡
四季茶学，春华秋实
参考文献
本教材主要根据制茶企业培养手工制茶员、评茶师、茶艺师等职业岗位实际面临的工作任务，在知识、能力、素质要求等方面选取相应的教学内容，并将专业可持续发展能力培养渗透进各教学环节中。全书内容设计为手工制茶、评茶及茶艺3个知识模块，包括13个项目和1个综合实训，每个项目的内容由一个或若干个任务组成，基于完成工作任务来组织教学。项目内容吸纳了新技术、新工艺、新的规范标准等，并配有数字资源同步更新教学内容与技术，形成茶学教学的闭环结构，实现“培养学生知茶懂茶能力”的目标。
目录
模块一 制茶
项目一 趣说绿茶分类
任务一 绿茶的分类
任务二 绿茶的产地
项目二 走访乡间茶话
项目三 讲述鲜叶的故事
任务一 茶之密码——鲜叶的化学成分
任务二 茶叶之美——鲜叶的物理表征
任务三 茶叶加工——鲜叶质量与成茶品质
项目四 唤醒鲜叶的韵味
任务一 两个“手掌”的技艺——扁平绿茶制作
任务二 从田头到茶杯——西湖龙井制作的十大手法
任务三 揉捻成“螺”的技艺——手工卷曲绿茶制作
模块二 评茶
项目五 解读茶叶审评的基础知识
任务一 干湿分离的审评环境
任务二 八因子的评茶流程
项目六 通晓绿茶审评术语
任务一 扁平绿茶审评术语
任务二 卷曲绿茶审评术语
项目七 鉴别绿茶茶叶的优次
任务一 茶叶审评优次鉴别——外形审评
任务二 茶叶审评优次鉴别——内质审评
任务三 常见绿茶缺陷产生原因和改进措施
模块三 泡茶
项目八 细说绿茶艺术
任务一 中国茶艺
任务二 茶艺服务的职业修养
任务三 不同地域的茶艺接待礼节
项目九 茶具介绍
任务一 茶中真味——茶具
项目十 绿茶茶艺仪容仪态修习
任务一 绿茶茶艺仪容仪态修习
项目十一 绿茶行茶基础动作修习
任务一 叠茶巾
任务二 布具
任务三 翻杯
任务四 温具
任务五 取茶、赏茶
任务六 摇吞
任务七 注水基础动作
项目十二 绿茶奉茶与饮茶基本动作
任务一 绿茶奉茶与饮茶动作修习
项目十三 绿茶冲泡
任务一 绿茶冲泡
四季茶学，春华秋实
参考文献
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