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首页>产品信息>茶书网：《茶叶审评技术》（活页式新形态教材高等职业教育茶叶生产与加工技术专业教材）的商品信息
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茶书网：《茶叶审评技术》（活页式新形态教材高等职业教育茶叶生产与加工技术专业教材） 的简介：
编号：GDZPS11689
本教材采用活页式开发和设计，注重培养学生的任务思维，突出职业引导功能，旨在提高学生的学习效果和应用能力。本教材依托“茶叶审评技术”精品开放课程而建设，秉承强调技能、强调实践、强调应用，以工作过程为导向，以项目任务为载体的特点而开发，围绕茶叶审评基本技能，全书采用项目教学法编写。本教材可供高等职业院校茶叶生产与加工技术、茶艺与茶文化专业学生和中等职业院校茶叶生产与加工、茶艺与茶营销专业学生以及评茶员相关培训和茶叶评鉴爱好者使用。
目录
模块一 初级茶叶审评技能要求
项目一 评茶基础
任务一 认识评茶条件及器具
任务二 认识评茶用水
任务三 审评基本操作
项目二 茶叶标准
任务一 茶叶标准的概念与分类
任务二 制定茶叶企业标准
模块二 中级茶叶审评技能要求
项目一 茶叶感官审评术语
任务一 茶叶审评通用术语
任务二 绿茶及绿茶坯花茶审评术语
任务三 白茶审评术语
任务四 黄茶审评术语
任务五 乌龙茶审评术语
任务六 红茶审评术语
任务七 黑茶审评术语
任务八 紧压茶审评术语
任务九 茶叶感官审评常用名词和虚词
项目二 六大基本茶类审评
任务一 绿茶审评
任务二 白茶审评
任务三 黄茶审评
任务四 乌龙茶审评
任务五 红茶审评
任务六 黑茶、紧压茶审评
模块三 茶叶审评技能要求
项目一 再加工茶审评
任务一 花茶审评
任务二 袋泡茶审评
任务三 速溶茶审评
任务四 茶饮料审评
项目二 茶叶标准样
任务一 认识茶叶标准样
任务二 制作茶叶标准样
项目三 评茶计分与劣质茶识别
任务一 双杯找对审评
任务二 对样评茶（七档制评茶计分方法）
任务三 名优茶审评计分方法
任务四 劣质茶的识别
附录
附录一 职业技能标准《评茶员》（2019年版）（6-02-06-11）
附录二 评茶员操作技能考核考场准备清单
附录三 职业资格鉴定《评茶员》实操试卷茶叶感官审评表
参考文献
牟杰，贵州经贸职业技术学院骨干教师，经贸工匠，高级评茶师，评茶员职业技能高级考评员，评茶员职业技能国赛裁判员，全国供销合作职业教育教学指导委员会茶艺与茶营销专业标准研制团队专家，贵州省“五一”劳动奖章获得者，贵州省劳模和工匠人才创新工作室领衔人。主讲茶叶加工技术、茶叶审评技术、茶叶经营管理、茶叶综合利用等课程，贵州职业教育内涵发展《茶叶审评与检验》精品课程项目负责人。
本教材采用活页式开发和设计，注重培养学生的任务思维，突出职业引导功能，旨在提高学生的学习效果和应用能力。本教材依托“茶叶审评技术”精品开放课程而建设，秉承强调技能、强调实践、强调应用，以工作过程为导向，以项目任务为载体的特点而开发，围绕茶叶审评基本技能，全书采用项目教学法编写。本教材可供高等职业院校茶叶生产与加工技术、茶艺与茶文化专业学生和中等职业院校茶叶生产与加工、茶艺与茶营销专业学生以及评茶员相关培训和茶叶评鉴爱好者使用。
目录
模块一 初级茶叶审评技能要求
项目一 评茶基础
任务一 认识评茶条件及器具
任务二 认识评茶用水
任务三 审评基本操作
项目二 茶叶标准
任务一 茶叶标准的概念与分类
任务二 制定茶叶企业标准
模块二 中级茶叶审评技能要求
项目一 茶叶感官审评术语
任务一 茶叶审评通用术语
任务二 绿茶及绿茶坯花茶审评术语
任务三 白茶审评术语
任务四 黄茶审评术语
任务五 乌龙茶审评术语
任务六 红茶审评术语
任务七 黑茶审评术语
任务八 紧压茶审评术语
任务九 茶叶感官审评常用名词和虚词
项目二 六大基本茶类审评
任务一 绿茶审评
任务二 白茶审评
任务三 黄茶审评
任务四 乌龙茶审评
任务五 红茶审评
任务六 黑茶、紧压茶审评
模块三 茶叶审评技能要求
项目一 再加工茶审评
任务一 花茶审评
任务二 袋泡茶审评
任务三 速溶茶审评
任务四 茶饮料审评
项目二 茶叶标准样
任务一 认识茶叶标准样
任务二 制作茶叶标准样
项目三 评茶计分与劣质茶识别
任务一 双杯找对审评
任务二 对样评茶（七档制评茶计分方法）
任务三 名优茶审评计分方法
任务四 劣质茶的识别
附录
附录一 职业技能标准《评茶员》（2019年版）（6-02-06-11）
附录二 评茶员操作技能考核考场准备清单
附录三 职业资格鉴定《评茶员》实操试卷茶叶感官审评表
参考文献
牟杰，贵州经贸职业技术学院骨干教师，经贸工匠，高级评茶师，评茶员职业技能高级考评员，评茶员职业技能国赛裁判员，全国供销合作职业教育教学指导委员会茶艺与茶营销专业标准研制团队专家，贵州省“五一”劳动奖章获得者，贵州省劳模和工匠人才创新工作室领衔人。主讲茶叶加工技术、茶叶审评技术、茶叶经营管理、茶叶综合利用等课程，贵州职业教育内涵发展《茶叶审评与检验》精品课程项目负责人。
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