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茶书网：《新中式茶入门到进阶》 的简介：
编号：GDZPS11817
本书从新中式茶饮的原料、风味、制作、装饰、包装以及门店常用设备等方面，全面解读新茶饮的理论与实操技巧，可作为新中式茶饮从业人员的入门指导用书。全书从新中式茶饮的由来与发展谈起，详细介绍了基底茶叶的分类、营养、风味萃取及科学配伍，并展示茶调饮风味轮。同时，本书还介绍了新茶饮中咖啡、酒、香料等其他原料的应用形式，还囊括了新茶饮的常用工具、设备、包装、装饰等内容。调饮实操部分介绍50款经典茶调饮和 20 款创意茶调饮(包括食药同源茶调饮)的制作方法，供新茶饮从业人员和调饮爱好者学习参考。
目录
壹茶调饮的定义和发展史
茶调饮是什么?
茶调饮的构成元素
茶调饮在中国
贰 茶汤基底与茶调饮风味
六大茶类及再加工茶
绿茶
白茶
黄茶
乌龙茶
红茶
黑茶
再加工茶类
茶叶的营养元素
常用茶汤萃取方法
高温萃取
低温萃取
茶调饮的科学调配
茶调饮制作的主要原则
与奶和其他乳制品调饮
与蔬果类调饮
与花草及香料调饮
与酒类搭配调饮
与食药两用食材调饮
茶调饮的风味轮
茶调饮的颜色轮
茶调饮的香气轮
茶调饮的滋味轮
叁 茶调饮的其他原料及处理方法
糖和其他甜味剂
茶调饮中常用的糖类及甜味剂
乳及乳制品
茶调饮中常用乳及乳制品
乳及乳制品的使用原则
水果
茶调饮调配中常用水果
花草和香料
食药两用原料
酒和茶酒
茶酒的制作方法
咖啡
常见咖啡豆处理方式的风味特征
常见的咖啡萃取方式
经典茶咖饮品
肆 茶调饮常用工具、设备和包装
茶调饮制备常用工具
茶调饮常用设备
制冰机
冷藏柜和冷冻柜
消毒柜
净水器
蒸汽开水机
萃茶机
茶调饮常用包装材料
玻璃
塑料
纸
其他材料
伍 茶调饮的调色与装饰
常用调色材料
常用叶材类装饰
常用鲜花类装饰
其他食品类装饰
常用装饰工具
陆 经典茶调饮50款
常用茶汤基底制作
萃取白茶制作茶汤基底
萃取熟普制作茶汤基底
萃取滇红制作茶汤基底
萃取正山小种制作茶汤基底
萃取黄茶制作茶汤基底
萃取绿茶制作茶汤基底
萃取乌龙茶制作茶汤基底
白茶特调
油柑茶
芒果柚柚茶
椰乳厚奶茶
青提奇异果茶
香蕉白牛乳
黑茶特调
黑茶厚乳
奥利奥雪顶厚牛乳
肉桂雪顶熟普
红茶特调
奶盖茶
巧克力波霸牛乳
雪顶冰牛乳茶
冰柠檬红茶
冰橙红茶
黄柠冰红茶
绿豆多肉奶茶
凤梨百香果红茶
黑糖牛乳茶
黄茶特调
黄茶牛乳
柠香黄茶
雪顶柠香黄茶
凤梨果茶
鸳鸯黄茶
桂花黄奶茶
绿茶特调
龙井奶盖茶
芋泥奶盖茶
柠檬香橙茶
香水橙茶
葡萄冰沙
蜜瓜冰沙
芒果椰椰冰沙
青提奶盖茶
西柚桃果茶
多桃果茶
黄桃荔枝果茶
青提椰子奶盖茶
青团抹茶
乌龙茶特调
冻顶奶盖茶
冻顶抹茶奶盖
无糖芋泥燕麦奶茶
珍珠奶冻茶
柠檬乌龙茶
凤梨柠檬茶
莓莓乌龙
无糖玉茹蜜瓜鲜果茶
蜜瓜乌龙
奇异果乌龙
红豆椰果奶盖茶
生椰茶冻乳
百香果三重奏
红西柚乌龙
柒 创意茶调饮20款
如何设计一杯创意茶饮特调?
茶咖创意特调
冰柠冷萃
咖云
云端
柠檬咖啡
肉桂红茶
茶酒创意特调
白月光
咖啡气泡酒
橙子爆珠
乳制品创意特调
黄汤显影
龙眼奶盖酒酿
开心果抹茶坚果乳
澄清奶茶
花草茶创意特调
香茅茶酒
食药同源创意茶调饮
红枣玫瑰茶
南北杏仁无花果汤
小吊梨汤
益气补血茶
海底椰无花果梨汤
苹果山楂汤
茯苓薏米水
赵芸，正高级工程师，杭州市农业科学研究院茶叶研究所所长、中国茶叶学会茶饮料茶食品专业委员会委员、浙江省茶叶学会深加工专业委员会副主任委员、调饮师国家职业技能竞赛裁判员。主要从事农产品加工、质量安全控制、茶叶资源利用研究及技术应用。近十年来，主持或参加农业农村部风险评估专项、省市重大科研专项等20余项;获中国食品工业协会科学技术一等奖、杭州市科技进步一等奖等;发表SCI收录、EI收录和中文核心期刊论文20余篇；获国家发明专利8项。
崔宏春，女，安徽蚌埠人，高级农艺师，硕士，从事茶叶化学与加工研究。
本书从新中式茶饮的原料、风味、制作、装饰、包装以及门店常用设备等方面，全面解读新茶饮的理论与实操技巧，可作为新中式茶饮从业人员的入门指导用书。全书从新中式茶饮的由来与发展谈起，详细介绍了基底茶叶的分类、营养、风味萃取及科学配伍，并展示茶调饮风味轮。同时，本书还介绍了新茶饮中咖啡、酒、香料等其他原料的应用形式，还囊括了新茶饮的常用工具、设备、包装、装饰等内容。调饮实操部分介绍50款经典茶调饮和 20 款创意茶调饮(包括食药同源茶调饮)的制作方法，供新茶饮从业人员和调饮爱好者学习参考。
目录
壹茶调饮的定义和发展史
茶调饮是什么?
茶调饮的构成元素
茶调饮在中国
贰 茶汤基底与茶调饮风味
六大茶类及再加工茶
绿茶
白茶
黄茶
乌龙茶
红茶
黑茶
再加工茶类
茶叶的营养元素
常用茶汤萃取方法
高温萃取
低温萃取
茶调饮的科学调配
茶调饮制作的主要原则
与奶和其他乳制品调饮
与蔬果类调饮
与花草及香料调饮
与酒类搭配调饮
与食药两用食材调饮
茶调饮的风味轮
茶调饮的颜色轮
茶调饮的香气轮
茶调饮的滋味轮
叁 茶调饮的其他原料及处理方法
糖和其他甜味剂
茶调饮中常用的糖类及甜味剂
乳及乳制品
茶调饮中常用乳及乳制品
乳及乳制品的使用原则
水果
茶调饮调配中常用水果
花草和香料
食药两用原料
酒和茶酒
茶酒的制作方法
咖啡
常见咖啡豆处理方式的风味特征
常见的咖啡萃取方式
经典茶咖饮品
肆 茶调饮常用工具、设备和包装
茶调饮制备常用工具
茶调饮常用设备
制冰机
冷藏柜和冷冻柜
消毒柜
净水器
蒸汽开水机
萃茶机
茶调饮常用包装材料
玻璃
塑料
纸
其他材料
伍 茶调饮的调色与装饰
常用调色材料
常用叶材类装饰
常用鲜花类装饰
其他食品类装饰
常用装饰工具
陆 经典茶调饮50款
常用茶汤基底制作
萃取白茶制作茶汤基底
萃取熟普制作茶汤基底
萃取滇红制作茶汤基底
萃取正山小种制作茶汤基底
萃取黄茶制作茶汤基底
萃取绿茶制作茶汤基底
萃取乌龙茶制作茶汤基底
白茶特调
油柑茶
芒果柚柚茶
椰乳厚奶茶
青提奇异果茶
香蕉白牛乳
黑茶特调
黑茶厚乳
奥利奥雪顶厚牛乳
肉桂雪顶熟普
红茶特调
奶盖茶
巧克力波霸牛乳
雪顶冰牛乳茶
冰柠檬红茶
冰橙红茶
黄柠冰红茶
绿豆多肉奶茶
凤梨百香果红茶
黑糖牛乳茶
黄茶特调
黄茶牛乳
柠香黄茶
雪顶柠香黄茶
凤梨果茶
鸳鸯黄茶
桂花黄奶茶
绿茶特调
龙井奶盖茶
芋泥奶盖茶
柠檬香橙茶
香水橙茶
葡萄冰沙
蜜瓜冰沙
芒果椰椰冰沙
青提奶盖茶
西柚桃果茶
多桃果茶
黄桃荔枝果茶
青提椰子奶盖茶
青团抹茶
乌龙茶特调
冻顶奶盖茶
冻顶抹茶奶盖
无糖芋泥燕麦奶茶
珍珠奶冻茶
柠檬乌龙茶
凤梨柠檬茶
莓莓乌龙
无糖玉茹蜜瓜鲜果茶
蜜瓜乌龙
奇异果乌龙
红豆椰果奶盖茶
生椰茶冻乳
百香果三重奏
红西柚乌龙
柒 创意茶调饮20款
如何设计一杯创意茶饮特调?
茶咖创意特调
冰柠冷萃
咖云
云端
柠檬咖啡
肉桂红茶
茶酒创意特调
白月光
咖啡气泡酒
橙子爆珠
乳制品创意特调
黄汤显影
龙眼奶盖酒酿
开心果抹茶坚果乳
澄清奶茶
花草茶创意特调
香茅茶酒
食药同源创意茶调饮
红枣玫瑰茶
南北杏仁无花果汤
小吊梨汤
益气补血茶
海底椰无花果梨汤
苹果山楂汤
茯苓薏米水
赵芸，正高级工程师，杭州市农业科学研究院茶叶研究所所长、中国茶叶学会茶饮料茶食品专业委员会委员、浙江省茶叶学会深加工专业委员会副主任委员、调饮师国家职业技能竞赛裁判员。主要从事农产品加工、质量安全控制、茶叶资源利用研究及技术应用。近十年来，主持或参加农业农村部风险评估专项、省市重大科研专项等20余项;获中国食品工业协会科学技术一等奖、杭州市科技进步一等奖等;发表SCI收录、EI收录和中文核心期刊论文20余篇；获国家发明专利8项。
崔宏春，女，安徽蚌埠人，高级农艺师，硕士，从事茶叶化学与加工研究。
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