编号：GDZPS11878
    本书系统总结了作者对老茶多年的研究、品鉴实践与思考，试图从分类、品质、评价、贮存、品鉴与收藏等方面来建立老茶的认知架构，并初步形成一套简要的老茶体系，给读者能全面而客观地认知老茶提供借鉴，这正是撰写本书之初心。本书首次对老茶的品质类型作了归纳与定义，提出了老茶特质的内涵:“香凝气聚，陈醇润活”;创新性提出老茶的审评方法与评价体系，提出了老茶品鉴的要点、内容与流程;从老茶的维度，对“参、药、湿、霉、酸”及“水分”“年份”等核心问题作了详细诠释。
目录
第一章 老茶有惑
第二章 新老有道
一老茶逢成体系
二老茶的定义
三老茶的基础逻辑
（一）关于“可陈可老”
（二）关于“越老越好”
四、老茶与新茶不是“二选一”的命题
第三章 认知有法
一、茶的“第四维认知”
二、客观认知老茶的方法
（一）跳出新茶看老茶
（二）“变”中识老茶
（三）多维度辨析老茶
三、老茶认知中几个要点
（一）关于“陈”的认知
（二）关于“年份”的困惑
（三）关于“品饮期”的纠结
第四章 品质有系
一、老茶的分类
二、老茶的品质类型
三、老茶的分期归类及特征
四、老茶的物质
第五章 陈化有理
一、陈化机理
（一）陈化进程中的主要生化作用
（二）陈化中的“晦”
（三）陈货实例分析
二、品质的“蜕变”与“重生”
三、陈化参数对品质的影响
（一）陈化时间与品质
（二）仓储与品质
（三）包装与品质
（四）原料与品质
四、陈化中的“酸”与“参”
    黄财标，福建省茶叶质量检测与技术推广中心高级工程师、茶叶加工与检验工程师、福建省技能大师工作室领办人。