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首页>产品信息>茶书网：《茶道与茶艺：第4版》（“十四五”职业教育国家规划教材）的商品信息
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茶书网：《茶道与茶艺：第4版》（“十四五”职业教育国家规划教材） 的简介：
编号：GDZPS11895
本书以培养应用型高素质技能人才为宗旨，以职业能力培养为核心，基于茶艺师职业岗位工作过程进行设计与开发，紧紧围绕茶艺师岗位工作的实际需要，突出茶艺师职业岗位知识和技能，在保持学科知识系统性和 完整性的同时，强化实践技能训练，培养学生的实际操作能力。本书内容全面，文 化内涵深厚，注重学生人文素养和职业综合能力的培养 。全书内容包括：绪论，茶道，茶艺概论，泡茶基本技法与技艺，绿茶茶艺，红茶茶艺，普洱茶茶艺，乌龙茶茶艺，黄茶、白茶、花茶茶艺，民俗茶艺，茶席设计， 茶艺服务，科学饮茶，茶叶储藏与保管等。 本书既可作为应用型本科、高职高专、高职本科茶学及相关专业茶道与茶艺课程的教材，也可作为旅游、酒店管理、文秘等专业学生选修茶道与茶艺课程的教材，以及茶艺师就业培训、岗位培训、职业技能等级考核鉴定的培训教材。同时，还可供广大茶道茶艺爱好者自学茶道茶艺使用。
目录
绪论
任务1 茶道与茶艺的关系
任务2 茶道与茶艺课程的性质和基本任务
学习项目1 茶道
任务1 中国茶道
任务2 日本茶道
任务3 韩国茶道
实训1.1 中国茶道、日本茶道、韩国茶礼欣赏
学习项目2 茶艺概论
任务1 茶艺概述
任务2 茶艺工作者的要求
任务3 茶的鉴赏
任务4 品茗用水
任务5 茶具配置
任务6 茶境营造
任务7 茶艺程序编排和泡茶动作要求
实训2.1 茶艺服务人员的姿态训练
实训2.2 茶艺服务的常用礼节训练
实训2.3 茶叶评鉴
实训2.4 茶具的识别与鉴赏
学习项目3 泡茶基本技法与技艺
任务1 泡茶基本技法
任务2 茶叶冲泡技艺
实训3.1 泡茶基本技法训练（1）
实训3.2 泡茶基本技法训练（2）
学习项目4 绿茶茶艺
任务1 绿茶的基本知识
任务2 绿茶茶艺
实训4.1 绿茶的玻璃杯泡法
实训4.2 绿茶盖碗茶茶艺
实训4.3 绿茶盖碗分汤法茶艺
学习项目5 红茶茶艺
任务1 红茶的种类及其品质特点
任务2 红茶清饮茶艺
任务3 红茶调饮茶艺
实训5.1 红茶评鉴
实训5.2 红茶清饮茶艺
实训5.3 调饮红茶茶艺
学习项目6 普洱茶茶艺
任务1 普洱茶的基本知识
任务2 普洱茶的冲泡和品饮要领
任务3 普洱生茶茶艺
任务4 普洱熟茶茶艺
实训6.1 普洱生茶茶艺
实训6.2 普洱熟茶茶艺
学习项目7 乌龙茶茶艺
任务1 乌龙茶的种类及其品质特点
任务2 乌龙茶茶艺
实训7.1 潮汕工夫茶茶艺
实训7.2 安溪铁观音茶艺
实训7.3 武夷岩茶茶艺
实训7.4 陆羽小壶泡茶法
学习项目8 黄茶、自茶、花茶茶艺
任务1 黄茶茶艺
任务2 白茶茶艺
任务3 花茶茶艺
实训8.1 黄茶茶艺
实训8.2 白茶茶艺
实训8.3 茉莉花茶茶艺
学习项目9 民俗茶艺
任务1 白族三道茶
任务2 傣族竹筒香茶
任务3 佤族烤茶
任务4 藏族酥油茶
任务5 擂茶茶艺
任务6 油茶茶艺
任务7 咸奶茶茶艺
任务8 纳西族盐巴茶和“龙虎斗”
任务9 布朗族糊米茶茶艺
任务10 拉祜族火炭罐罐茶茶艺
任务11 彝族百抖茶茶艺
任务12 回族八宝盖碗茶茶艺
实训9.1 白族三道茶茶艺
实训9.2 傣族竹筒香茶茶艺
实训9.3 佤族烤茶茶艺
实训9.4 藏族酥油茶茶艺
实训9.5 擂茶茶艺
实训9.6 咸奶茶茶艺
学习项目10 茶席设计
任务 1茶席设计的基本构成因素
任务2 茶席设计的结构方式、题材和表现方法
任务3 茶席设计的技巧
任务4 茶席设计展演
实训10.1 茶席设计
学习项目11 茶艺服务
任务1 接待礼仪与技巧
任务2 茶事服务程序
任务3 茶艺师职业道德
任务4 相关法律法规
实训11.1 茶艺服务技巧训练
学习项目12 科学饮茶
任务1 茶叶主要活性成分与保健功效
任务2 茶叶的科学饮用
学习项目13 茶叶储藏与保管
任务1 茶叶储藏的环境条件与品质的关系
任务2 茶叶储藏方法
参考文献
附录 茶艺师 职业标准
王绍梅，女，教授，西南大学硕士生导师，高级茶艺技师，高级评茶技师，国家茶艺师高级考评员，国家评茶员高级考评员，云南省科技厅科技专家，云南省村庄规划专家，中国茶叶学会会员。1988年7月毕业于西南农业大学茶学专业。先后荣获全国模范教师、全国教育系统巾帼建功标兵、全国优秀班主任、省部级劳动模范、省级学科带头人、临沧市优秀科技人才、临沧市最美女职工、沧江名师、优秀教师等多种荣誉称号。教学与科研成果：承担《茶艺学》、《茶文化学》、《茶叶审评与检验》、《茶树育种学》等茶学专业主干课程的教学。主编职业教育国家规划教材、云南省普通高等学校规划教材1部，副主编普通高等教育农业部规划教材、云南省普通高等学校规划教材1部。主持省级精品课程1门、校级本科一流课程1门、校级精品课程1门。指导学生在全国生命科学大赛中获省级三等奖。主持云南省科技厅重大科技专项1项、省教育厅科研基金项目1项、校级科研项目1项，参与国家社科基金项目1项、省科技厅项目4项、省教育厅科研项目3项。在《茶叶科学》、《江苏农业学报》等杂志发表了茶学教学、科研论文二十余篇。
宋文明，临沧市高级技工学校。
本书以培养应用型高素质技能人才为宗旨，以职业能力培养为核心，基于茶艺师职业岗位工作过程进行设计与开发，紧紧围绕茶艺师岗位工作的实际需要，突出茶艺师职业岗位知识和技能，在保持学科知识系统性和 完整性的同时，强化实践技能训练，培养学生的实际操作能力。本书内容全面，文 化内涵深厚，注重学生人文素养和职业综合能力的培养 。全书内容包括：绪论，茶道，茶艺概论，泡茶基本技法与技艺，绿茶茶艺，红茶茶艺，普洱茶茶艺，乌龙茶茶艺，黄茶、白茶、花茶茶艺，民俗茶艺，茶席设计， 茶艺服务，科学饮茶，茶叶储藏与保管等。 本书既可作为应用型本科、高职高专、高职本科茶学及相关专业茶道与茶艺课程的教材，也可作为旅游、酒店管理、文秘等专业学生选修茶道与茶艺课程的教材，以及茶艺师就业培训、岗位培训、职业技能等级考核鉴定的培训教材。同时，还可供广大茶道茶艺爱好者自学茶道茶艺使用。
目录
绪论
任务1 茶道与茶艺的关系
任务2 茶道与茶艺课程的性质和基本任务
学习项目1 茶道
任务1 中国茶道
任务2 日本茶道
任务3 韩国茶道
实训1.1 中国茶道、日本茶道、韩国茶礼欣赏
学习项目2 茶艺概论
任务1 茶艺概述
任务2 茶艺工作者的要求
任务3 茶的鉴赏
任务4 品茗用水
任务5 茶具配置
任务6 茶境营造
任务7 茶艺程序编排和泡茶动作要求
实训2.1 茶艺服务人员的姿态训练
实训2.2 茶艺服务的常用礼节训练
实训2.3 茶叶评鉴
实训2.4 茶具的识别与鉴赏
学习项目3 泡茶基本技法与技艺
任务1 泡茶基本技法
任务2 茶叶冲泡技艺
实训3.1 泡茶基本技法训练（1）
实训3.2 泡茶基本技法训练（2）
学习项目4 绿茶茶艺
任务1 绿茶的基本知识
任务2 绿茶茶艺
实训4.1 绿茶的玻璃杯泡法
实训4.2 绿茶盖碗茶茶艺
实训4.3 绿茶盖碗分汤法茶艺
学习项目5 红茶茶艺
任务1 红茶的种类及其品质特点
任务2 红茶清饮茶艺
任务3 红茶调饮茶艺
实训5.1 红茶评鉴
实训5.2 红茶清饮茶艺
实训5.3 调饮红茶茶艺
学习项目6 普洱茶茶艺
任务1 普洱茶的基本知识
任务2 普洱茶的冲泡和品饮要领
任务3 普洱生茶茶艺
任务4 普洱熟茶茶艺
实训6.1 普洱生茶茶艺
实训6.2 普洱熟茶茶艺
学习项目7 乌龙茶茶艺
任务1 乌龙茶的种类及其品质特点
任务2 乌龙茶茶艺
实训7.1 潮汕工夫茶茶艺
实训7.2 安溪铁观音茶艺
实训7.3 武夷岩茶茶艺
实训7.4 陆羽小壶泡茶法
学习项目8 黄茶、自茶、花茶茶艺
任务1 黄茶茶艺
任务2 白茶茶艺
任务3 花茶茶艺
实训8.1 黄茶茶艺
实训8.2 白茶茶艺
实训8.3 茉莉花茶茶艺
学习项目9 民俗茶艺
任务1 白族三道茶
任务2 傣族竹筒香茶
任务3 佤族烤茶
任务4 藏族酥油茶
任务5 擂茶茶艺
任务6 油茶茶艺
任务7 咸奶茶茶艺
任务8 纳西族盐巴茶和“龙虎斗”
任务9 布朗族糊米茶茶艺
任务10 拉祜族火炭罐罐茶茶艺
任务11 彝族百抖茶茶艺
任务12 回族八宝盖碗茶茶艺
实训9.1 白族三道茶茶艺
实训9.2 傣族竹筒香茶茶艺
实训9.3 佤族烤茶茶艺
实训9.4 藏族酥油茶茶艺
实训9.5 擂茶茶艺
实训9.6 咸奶茶茶艺
学习项目10 茶席设计
任务 1茶席设计的基本构成因素
任务2 茶席设计的结构方式、题材和表现方法
任务3 茶席设计的技巧
任务4 茶席设计展演
实训10.1 茶席设计
学习项目11 茶艺服务
任务1 接待礼仪与技巧
任务2 茶事服务程序
任务3 茶艺师职业道德
任务4 相关法律法规
实训11.1 茶艺服务技巧训练
学习项目12 科学饮茶
任务1 茶叶主要活性成分与保健功效
任务2 茶叶的科学饮用
学习项目13 茶叶储藏与保管
任务1 茶叶储藏的环境条件与品质的关系
任务2 茶叶储藏方法
参考文献
附录 茶艺师 职业标准
王绍梅，女，教授，西南大学硕士生导师，高级茶艺技师，高级评茶技师，国家茶艺师高级考评员，国家评茶员高级考评员，云南省科技厅科技专家，云南省村庄规划专家，中国茶叶学会会员。1988年7月毕业于西南农业大学茶学专业。先后荣获全国模范教师、全国教育系统巾帼建功标兵、全国优秀班主任、省部级劳动模范、省级学科带头人、临沧市优秀科技人才、临沧市最美女职工、沧江名师、优秀教师等多种荣誉称号。教学与科研成果：承担《茶艺学》、《茶文化学》、《茶叶审评与检验》、《茶树育种学》等茶学专业主干课程的教学。主编职业教育国家规划教材、云南省普通高等学校规划教材1部，副主编普通高等教育农业部规划教材、云南省普通高等学校规划教材1部。主持省级精品课程1门、校级本科一流课程1门、校级精品课程1门。指导学生在全国生命科学大赛中获省级三等奖。主持云南省科技厅重大科技专项1项、省教育厅科研基金项目1项、校级科研项目1项，参与国家社科基金项目1项、省科技厅项目4项、省教育厅科研项目3项。在《茶叶科学》、《江苏农业学报》等杂志发表了茶学教学、科研论文二十余篇。
宋文明，临沧市高级技工学校。
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