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茶书网：《茶艺与茶文化：第3版》（吉林省职业教育“十四五”规划教材） 的简介：
编号：GDZPS11975
本教材以项目化教学为 主要方法，以提升学生职业 技能为目标，以理论与实践 并行的方式编写。教材中以 茶学基础知识、茶叶品鉴、 冲泡技法、茶事服务、茶馆 运营等为主线，分解为8大 教学项目、30余项学习任务 、100多个知识点，理论与 实践有机结合。本教材不仅 能打牢学生茶学知识理论基 础， 能锻炼学生的评茶能 力与茶事服务技能。与本教 材配套的微课、视频、图片 等多种学习资源，既拓展了 教材的深度与广度，又可满 足学生异地学习及通过移动 端学习的需求。 本教材主要用于中高职 及本科院校的通识课程，也 可用于酒店管理类、茶艺与 茶文化类的专业课程教学。 同时，也适合用于社会酒店 、餐厅、茶馆、茶楼、茶城 等相应岗位的职业培训。它 是一本特色鲜明、理实一体 的教材。
目录
项目一 香茗闻道静养德——茶文化传承
任务一 茶文化概述
任务二 茶文化发展史
任务三 以茶行道
任务四 民俗茶语
任务五 茶香世界
项目二 南方有嘉木——茶基础知识
任务一 茶树的基础知识
任务二 茶区分布
任务三 茶叶分类
项目三 花笺茗碗育千载——茶叶的保健
任务一 茶叶的主要成分
任务二 缤纷茶生活——花茶与花草茶
项目四 草木英华先琼蕊——鉴茶技艺
任务一 茶叶的品质要素
任务二 茶叶审评与鉴赏
任务三 不同茶叶的鉴别
项目五 从来佳茗似佳人——行茶礼仪
任务一 茶艺人员的仪容仪表礼仪
任务二 茶艺人员的仪态礼仪
任务三 待客茶礼
项目六 轻旋春水淡香生——泡茶技艺
任务一 茶的基本冲泡技艺
任务二 冲泡绿茶的基本技艺
任务三 冲泡红茶的基本茶艺
任务四 冲泡青茶的基本茶艺
任务五 冲泡黑茶的基本茶艺
任务六 冲泡白茶的基本茶艺
任务七 冲泡黄茶的基本茶艺
任务八 冲泡花茶的基本茶艺
任务九 点茶技艺
项目七 伴茗之魂赏茶艺——茶艺表演
任务一 茶艺表演
任务二 茶席设计
任务三 表演型茶艺
项目八 茶瓯香篆小帘栊——茶馆经营
任务一 茶馆概述
任务二 茶馆运营
任务三 茶馆服务管理
参考文献
潘素华，吉林省经济管理干部学院教授。吉林省“双师型”教师，吉林省“技术能手”，获吉林省职业院校技能教师大赛教学能力大赛二等奖。吉林省茶文化产业协会副会长;国家一级茶艺师、国家二级评茶员、国家高级茶艺师考评员;首届中华茶人榜“中华优秀茶教师”。主持的“茶文化与茶艺”在线课程于2019年被评定为吉林省精品在线开放课程、2022年被教育部办公厅评定为职业教育国家在线精品课程、2024年获评吉林省一流核心课程。主编新形态一体化教材《茶艺与茶文化》(第2版)获评吉林省职业教育“十四五”规划教材，《茶艺》(第4版)获评教育部“十四五”规划教材。主持省级茶文化相关课题2项，发表相关论文多篇。
李柏莹，吉林省经济管理干部学院讲师，在读博士。吉林省“双师型”教师，获吉林省职业院校技能教师大赛教学能力大赛二等奖，获长春市茶艺师技能大赛优秀奖。吉林省茶文化产业协会副秘书长;国家职业技能高级茶艺师、茶艺师技能鉴定考评员。参与主讲国家职业教育在线精品课“茶文化与茶艺”。主持省级课题1项，院级思政课题1项，参与省级课题5项，荣获院级教学成果奖1项。主编(第二主编)吉林省职业教育“十四五”规划教材《茶艺与茶文化》，参编教育部“十四五”规划教材《茶艺》。
本教材以项目化教学为 主要方法，以提升学生职业 技能为目标，以理论与实践 并行的方式编写。教材中以 茶学基础知识、茶叶品鉴、 冲泡技法、茶事服务、茶馆 运营等为主线，分解为8大 教学项目、30余项学习任务 、100多个知识点，理论与 实践有机结合。本教材不仅 能打牢学生茶学知识理论基 础， 能锻炼学生的评茶能 力与茶事服务技能。与本教 材配套的微课、视频、图片 等多种学习资源，既拓展了 教材的深度与广度，又可满 足学生异地学习及通过移动 端学习的需求。 本教材主要用于中高职 及本科院校的通识课程，也 可用于酒店管理类、茶艺与 茶文化类的专业课程教学。 同时，也适合用于社会酒店 、餐厅、茶馆、茶楼、茶城 等相应岗位的职业培训。它 是一本特色鲜明、理实一体 的教材。
目录
项目一 香茗闻道静养德——茶文化传承
任务一 茶文化概述
任务二 茶文化发展史
任务三 以茶行道
任务四 民俗茶语
任务五 茶香世界
项目二 南方有嘉木——茶基础知识
任务一 茶树的基础知识
任务二 茶区分布
任务三 茶叶分类
项目三 花笺茗碗育千载——茶叶的保健
任务一 茶叶的主要成分
任务二 缤纷茶生活——花茶与花草茶
项目四 草木英华先琼蕊——鉴茶技艺
任务一 茶叶的品质要素
任务二 茶叶审评与鉴赏
任务三 不同茶叶的鉴别
项目五 从来佳茗似佳人——行茶礼仪
任务一 茶艺人员的仪容仪表礼仪
任务二 茶艺人员的仪态礼仪
任务三 待客茶礼
项目六 轻旋春水淡香生——泡茶技艺
任务一 茶的基本冲泡技艺
任务二 冲泡绿茶的基本技艺
任务三 冲泡红茶的基本茶艺
任务四 冲泡青茶的基本茶艺
任务五 冲泡黑茶的基本茶艺
任务六 冲泡白茶的基本茶艺
任务七 冲泡黄茶的基本茶艺
任务八 冲泡花茶的基本茶艺
任务九 点茶技艺
项目七 伴茗之魂赏茶艺——茶艺表演
任务一 茶艺表演
任务二 茶席设计
任务三 表演型茶艺
项目八 茶瓯香篆小帘栊——茶馆经营
任务一 茶馆概述
任务二 茶馆运营
任务三 茶馆服务管理
参考文献
潘素华，吉林省经济管理干部学院教授。吉林省“双师型”教师，吉林省“技术能手”，获吉林省职业院校技能教师大赛教学能力大赛二等奖。吉林省茶文化产业协会副会长;国家一级茶艺师、国家二级评茶员、国家高级茶艺师考评员;首届中华茶人榜“中华优秀茶教师”。主持的“茶文化与茶艺”在线课程于2019年被评定为吉林省精品在线开放课程、2022年被教育部办公厅评定为职业教育国家在线精品课程、2024年获评吉林省一流核心课程。主编新形态一体化教材《茶艺与茶文化》(第2版)获评吉林省职业教育“十四五”规划教材，《茶艺》(第4版)获评教育部“十四五”规划教材。主持省级茶文化相关课题2项，发表相关论文多篇。
李柏莹，吉林省经济管理干部学院讲师，在读博士。吉林省“双师型”教师，获吉林省职业院校技能教师大赛教学能力大赛二等奖，获长春市茶艺师技能大赛优秀奖。吉林省茶文化产业协会副秘书长;国家职业技能高级茶艺师、茶艺师技能鉴定考评员。参与主讲国家职业教育在线精品课“茶文化与茶艺”。主持省级课题1项，院级思政课题1项，参与省级课题5项，荣获院级教学成果奖1项。主编(第二主编)吉林省职业教育“十四五”规划教材《茶艺与茶文化》，参编教育部“十四五”规划教材《茶艺》。
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