编号：GDZPS2890

    建瓯茶文化历史悠久，该市历史上的北苑茶品天下绝，北苑御茶是皇家御茶园。因为御茶园地处唐末五代之际的闽国北部，所以叫北苑。历史上古代皇帝宋徽宗等均有撰文赞美。 赖少波著的《龙茶传奇》一书主要有赖少波在南平电视台“北苑御茶”系列讲坛的宣讲文稿、朱熙等名人有关建瓯茶的系列讲坛，还有历代研究北苑御茶专著选辑、北苑御茶茶史大事年表、北苑御茶茶史人物传略、历代部分名家吟北苑御茶诗文篇目简表等。

     由建瓯市地方志编纂委员会主任赖少波著的《龙茶传奇》一书，由海峡出版发行集团海峡书局出版发行。《龙茶传奇》内容丰富，主要有赖少波在南平电视台“北苑御茶”系列讲坛的宣讲文稿、朱熙等名人有关建瓯茶的系列讲坛，还有历代研究北苑御茶专著选辑、北苑御茶茶史大事年表、北苑御茶茶史人物传略、历代部分名家吟北苑御茶诗文篇目简表、《建瓯市志·茶业分志》入志重点知名茶叶企业选介等附件。

     传承北苑御茶国饮文化 打造国茶航母“建香”品牌 ——摘得上海世博名茶七金桂冠的 北苑御茶历史文化纵览(代序二) 建瓯，古名建州，雅称芝城，地处福建省北部，是武夷山下、建溪河畔的一座古老而美丽的城市。全市总面积4233平方千米，居福建各县之首；总人口 53万，居闽北各县之冠。

     建瓯历史悠久，东汉建安初年(196年)设建安县(今建瓯)，是一座有着 1800多年建县史的历史文化名城。曾先后设立为“汉置第一郡——建安郡 ”、 “唐置第一州——建州”、“闽国古都——建州”和“八闽首府——建宁府”等郡、州、都、府、路、道的中心所在地，历代都是闽北乃至福建的政治、经济、文化、交通和军事的中心。

     建瓯山川膏腴、腹盆开阔、物产丰饶；中亚热带海洋性季风气候，雨水充沛，光照充足，四季分明，温暖宜人，相当适宜农林诸业的发展。森林覆盖率达80％以上，林木蓄积量超过2200万立方米，是中国最绿的地方之一，素有 “绿海金瓯”、“竹海粮仓”之称。先后被国家林业部命名为首批“中国竹子之乡”和“中国锥栗之乡”。

     建瓯茶史悠久，茶业辉煌，素有“中国乌龙茶之乡”和“中国水仙茶之乡”的美称。建瓯是一个产茶大县，全市有195个行政村产茶，现有茶园面积 10．5万亩，投产茶园面积8．6万亩。其中无公害茶园、绿色生态茶园和有机茶园计有5万亩左右，年产干毛茶8000吨，茶叶产值3．2亿元。全市拥有茶叶加工企业68家，毛茶初制厂400余家，生产加工半成品茶叶约有600家。

    在中国茶叶发展史上最著名的北苑御茶便产自建瓯。唐末五代之际，建州最大的茶焙业主张廷晖将凤凰山方圆30里的茶山献给闽王，闽王将其列为皇家御茶园，因茶园地处闽国北部，故称“北苑”。此后历代朝廷都在北苑设立御茶园，并亲派重臣督造，其茶品直接供皇家饮用。

     什么是北苑御茶？北苑御茶是指在历史上，兴于唐末五代的闽国，经历了南唐、北宋、南宋、元、明六朝42帝前后长达458年；设于建州(后称建宁府，即今建瓯)，以北苑为核心区的；由朝廷亲自派重臣督造的，直接供皇家饮用的茶品。

     《闽书》、《茶录》、《嘉靖建宁府志》、《建瓯县志》等文献均明确记载：宋太平兴国初，北苑出产的御茶特铸了龙凤模，“以别庶饮”。为了突显皇家御茶的尊贵身份，北苑御茶表面都特别压铸有十分讲究的龙凤饰纹，龙是百兽之首，皇帝的象征；凤是百鸟之冠，母仪天下的标志。在北苑茶饼上特制龙凤模，明确了北苑茶为御茶的属性，不同于其他一般的贡茶。

     北苑御茶是用龙凤图案的模具制作而成的蒸青团茶，又称龙凤茶、龙团凤饼、建溪官茶等，先后有大龙凤团、小龙团、密云龙、龙园胜雪等几十个品种。

    从宋代太平兴国二年(997年)始，至宣和二年(1120年)止，在这短短的 140多年间，北苑御茶的极品被一次次地刷新。据宋代熊蕃所著的《宣和北苑贡茶录》上记载：从紫笋腊面先后被京铤、石乳、的乳、白乳取代，再被大龙凤团取代；大龙凤团又被小龙凤团取代，小龙凤团又被密云龙取代，密云龙又被瑞云翔龙取代，瑞云翔龙又被白茶取代，最后到了登峰造极的龙园胜雪，北苑御茶的桂冠走马灯似的流转、更迭，这就是中国“龙茶盛世”所开创的奇迹！ 北苑御茶不仅在中国茶史上独步了458年，更重要的是灿烂辉煌过后的北苑御茶没有在逆境中沉寂，没有在战火中殒灭，而是一次次地“凤凰涅槃，浴火重生”：明初，朱元璋罢造北苑御茶，没能让她沉寂，而是催生和促进了乌龙茶的诞生和发展；到了清末民初，北苑御茶在巴拿马捧回了世博金杯。抗战期间，战争的烽火也没能让她殒灭；到了20世纪80年代，建瓯茶业又站了起来，成为闽北乌龙茶的精制中心，在中国茶叶的星空上闪耀永不褪色的光芒。

    千百年来，北苑御茶已经提炼和形成了一套以“清和澹静”为最高品茗境界的 “四茶谛”，以“香甘重滑”为最佳品茗标准的“四茶规”。

     历代赞颂北苑御茶的名家名篇成百上千。宋徽宗赵估在《大观茶论》里说：“本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。”周绛在《补茶经》中盛赞她“天下之茶建为最，建之北苑又为最”；丁谓在《北苑焙新茶》称颂她 “北苑龙茶著，甘鲜的是珍”“作贡胜诸道，先尝只一人”，诗人陆游在《建安雪》中更是作了高度评价“建溪官茶天下绝”！“建溪官茶”指的就是北苑御茶。而今，由建瓯市出产的北苑茶系列产品的建瓯水仙、矮脚乌龙等茶品就是当年北苑茶的传世名品。

     近年来，中共建瓯市委、建瓯市政府以研究北苑茶文化、打造北苑茶品牌、振兴北苑茶产业为主旨，尤其是在2009年12月成立了福建省建瓯市北苑御茶文化研究所，致力于深人研究和挖掘北苑茶的茶史、茶俗、茶艺、茶品、茶具、茶焙、茶神、茶圣等茶文化，先后创办了《北苑御茶研究》专刊；开设了 “北苑御茶系列讲坛”；研创了“北苑御茶标准茶艺套路”；创作了“北苑御茶之歌”；设计了北苑御茶品牌形象；注册了北苑御茶“建香苑”商标；捐建了名贤“朱熹铜像”和“袁枢铜像”，并在建瓯市成龙茶厂、龙兴茶叶有限公司、百年乌龙茶厂、大千茶楼、天方茶庄、光孝禅寺、云际山三清宫等茶企、茶庄或御茶合作基地，建立了“制茶研究室”、“茶品研究室”、“茶史研究室”、“茶俗研究室”、“茶艺研究室”、“禅茶研究室”、“茶圣研究室”等研究所所属的二级研究机构，正着力构建和完善一个民智共谋、品牌共创、科学运转、连锁经营的管理体系。

     随着“北苑御茶”系列活动的全面铺开，建瓯市“中国北苑茶都”的建设正徐徐拉开帷幕。

     在做好北苑御茶历史文化研究和传承的同时，建瓯市更加注重北苑茶品的质量，从茶树的培植到茶青的采摘、加工、包装，都有一套科学的标准，在确保环保健康的基础上做精品茶。特别值得一提的是，在2010年上海世博会名茶评选中，一共摘得了7金11银9优的佳绩。“六朝帝王御茶，两度世博金奖 ”，历史文化名茶北苑御茶再次开创新的历史纪元。

     正在流行的“北苑御茶之歌”唱出了北苑御茶的真谛和精华： 生你的山是那中国最绿的地方， 身披龙凤是你倾国倾城的衣裳； 多少诗人把你深深吟唱， 唱的是绿海金瓯山的芬芳。

     产你的家是那福建最老的地方， 体蕴灵芽是你天造地育的涵养， 多少帝王把你细细品赏， 赏的是北苑御茶春的盎然。

     ——在新世纪“茶和天下”和煦春风的召唤下，北苑御茶将再续新的华美篇章！

  目  录

南平电视台：“北苑御茶”系列讲坛之一

北苑茶品天下绝

南平电视台：“北苑御茶”系列讲坛之二

北苑茶具天下绝

南平电视台：“北苑御茶”系列讲坛之三

北苑茶艺天下绝

南平电视台：“北苑御茶”系列讲坛之四

北苑茶事天下绝

南平电视台：“北苑御茶”系列讲坛之五

北苑茶神天下绝

南平电视台：“北苑御茶”系列讲坛之六

北苑茶史天下绝

南平电视台：“北苑御茶”系列讲坛之七

北苑茶诗天下绝

南平电视台：“北苑御茶”系列讲坛之八

北苑茶著天下绝

南平电视台：“北苑御茶九绝”系列讲坛之九

北苑茶焙天下绝

附一：名人在建瓯系列讲坛

陆游与建瓯的“三缘”

品读《马可·波罗游记》中的建瓯

史书纪事本末体的开创者——袁枢

朱熹在建瓯之一——生前的教化

朱熹在建瓯之二——逝后的恩泽

附二：历代研究北苑御茶专著选辑

《茶录》

《东溪试茶录》

《品茶要录》

《大观茶论》

《宣和北苑贡茶录》

《北苑别录》

附三：北苑御茶茶史大事年表

附四：北苑御茶茶史人物传略

附五：历代部分名家吟咏北苑御茶诗文篇目简表

附六：《建瓯市志·茶业分志》入志重点知名茶叶企业选介(按创建时间为序)