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茶书网：《茶叶加工》（农业职业教育系列用书） 的简介：
编号：GDZPS8376
本书从茶叶加工厂、茶叶加工设备、茶叶加工工艺、茶叶贮藏等方面入手，介绍了茶叶加工的基础知识与规章制度，并对茶叶生产加工工作中出现的问题提供了解决方案。本书为读者了解、从事茶叶加工工作提供了指导，是职业茶农技能培训工作中的实用教材。
目录
第一章 茶叶加工厂
第一节 茶厂规划与设计
一、规划与设计原则
二、茶叶加工厂的规划和建设要求
第二节 加工设备配置
一、设备制造材料和润滑清洁要求
二、设备的数量配备
第三节 茶叶加工企业必备的检验设备与条件
一、检验场所设备
二、茶叶感官审评
三、茶叶理化检验
第四节 茶厂卫生与人员要求
一、茶厂卫生要求
二、加工人员的要求
第二章 茶叶加工机械
第一节 常用加工机械
一、绿茶常用加工机械
二、乌龙茶加工机械
三、绿茶加工机械
第二节 新型茶叶加工机械
一、生产型鲜叶分级机
二、YJY-EM-110型电磁杀青机
三、红茶发酵温湿度控制机
四、燃油型茶叶烘干机
五、摊青空气处理机组
第三节 加工流水线
第三章 茶叶加工工艺
第一节 绿茶加工
一、绿茶加工基础知识
二、绿茶加工工艺与品质控制
三、名优绿茶加工
四、大宗绿茶加工
第二节 红茶加工
一、红茶加工基础知识
二、红茶加工工艺与品质控制
三、名优工夫红茶（天姥红）加工技术
第三节 乌龙苛加工
一、乌龙茶加工基础知识
二、乌龙茶加工工艺与品质控制
三、龙泉金观音加工技术
第四章 名优绿茶贮藏保鲜
第一节 贮藏条件与绿茶品质
一、贮藏条件对绿茶品质的影响
二、名优绿茶贮藏保鲜的技术条件
第二节 冷藏保鲜
一、茶叶冷库的类型
二、名优绿茶冷藏保鲜的技术要点
第三节 其他保鲜贮藏方法
一、真空包装保鲜法
二、抽气充氧包装保鲜法
三、脱氧包装保鲜法
四、石灰除湿保鲜法
五、防潮包装保鲜法
第四节 保鲜贮藏方法比较
附录
附录1 茶叶加工技术规程（GH/T1077-2011）
附录2 龙井茶加技术规程（DB 33/T239-2012）
陆德彪，研究员，浙江省农业技术推广中心龙井茶品牌管理办公室主任，兼任浙江省茶叶学会副理事长、浙江省茶叶产业技术创新与推广服务团队首席专家、全国茶叶标准化技术委员会委员、中国茶叶学会加工专业委员会副主任等职。主要从事茶叶生产技术研究推广、行业指导与龙井茶品牌管理工作。主持或参加完成各级项目15项，主持或参与研究制订国家（行业、地方）标准21个，主编（副主编）著作15部。获浙江省科技进步奖二等奖2次、三等奖1次，农业部科技进步奖三等奖1次；农业部全国农业丰收奖一、二、三等奖各1次，2012年度获浙江省人民政府农业科技成果转化推广奖。
何卫中，硕士，研究员，国家一级评茶师。1973年出生，浙江景宁人，现任丽水市农林科院副院长，浙江省茶叶学会常务理事，农业部国家茶产业技术体系丽水综合试验站站长，浙江省茶叶产业技术团队专家，丽水市茶叶产业首席专家。主要从事茶树栽培与名优茶加工技术研究与推广，先后获全国农业丰收三等奖一项，省农业丰收一等奖2项、省农业技术进步二等奖2项，市（地区）农业丰收奖多项；获浙江省农业成果转化推广奖、浙江省桑茶果工作先进个人、浙江金蓝领、浙江农业技术能手、丽水市社会建设领军人才、丽水市拔尖人才、丽水市138第一层次人才、丽水市创新引领突出贡献个人等荣誉称号。
本书从茶叶加工厂、茶叶加工设备、茶叶加工工艺、茶叶贮藏等方面入手，介绍了茶叶加工的基础知识与规章制度，并对茶叶生产加工工作中出现的问题提供了解决方案。本书为读者了解、从事茶叶加工工作提供了指导，是职业茶农技能培训工作中的实用教材。
目录
第一章 茶叶加工厂
第一节 茶厂规划与设计
一、规划与设计原则
二、茶叶加工厂的规划和建设要求
第二节 加工设备配置
一、设备制造材料和润滑清洁要求
二、设备的数量配备
第三节 茶叶加工企业必备的检验设备与条件
一、检验场所设备
二、茶叶感官审评
三、茶叶理化检验
第四节 茶厂卫生与人员要求
一、茶厂卫生要求
二、加工人员的要求
第二章 茶叶加工机械
第一节 常用加工机械
一、绿茶常用加工机械
二、乌龙茶加工机械
三、绿茶加工机械
第二节 新型茶叶加工机械
一、生产型鲜叶分级机
二、YJY-EM-110型电磁杀青机
三、红茶发酵温湿度控制机
四、燃油型茶叶烘干机
五、摊青空气处理机组
第三节 加工流水线
第三章 茶叶加工工艺
第一节 绿茶加工
一、绿茶加工基础知识
二、绿茶加工工艺与品质控制
三、名优绿茶加工
四、大宗绿茶加工
第二节 红茶加工
一、红茶加工基础知识
二、红茶加工工艺与品质控制
三、名优工夫红茶（天姥红）加工技术
第三节 乌龙苛加工
一、乌龙茶加工基础知识
二、乌龙茶加工工艺与品质控制
三、龙泉金观音加工技术
第四章 名优绿茶贮藏保鲜
第一节 贮藏条件与绿茶品质
一、贮藏条件对绿茶品质的影响
二、名优绿茶贮藏保鲜的技术条件
第二节 冷藏保鲜
一、茶叶冷库的类型
二、名优绿茶冷藏保鲜的技术要点
第三节 其他保鲜贮藏方法
一、真空包装保鲜法
二、抽气充氧包装保鲜法
三、脱氧包装保鲜法
四、石灰除湿保鲜法
五、防潮包装保鲜法
第四节 保鲜贮藏方法比较
附录
附录1 茶叶加工技术规程（GH/T1077-2011）
附录2 龙井茶加技术规程（DB 33/T239-2012）
陆德彪，研究员，浙江省农业技术推广中心龙井茶品牌管理办公室主任，兼任浙江省茶叶学会副理事长、浙江省茶叶产业技术创新与推广服务团队首席专家、全国茶叶标准化技术委员会委员、中国茶叶学会加工专业委员会副主任等职。主要从事茶叶生产技术研究推广、行业指导与龙井茶品牌管理工作。主持或参加完成各级项目15项，主持或参与研究制订国家（行业、地方）标准21个，主编（副主编）著作15部。获浙江省科技进步奖二等奖2次、三等奖1次，农业部科技进步奖三等奖1次；农业部全国农业丰收奖一、二、三等奖各1次，2012年度获浙江省人民政府农业科技成果转化推广奖。
何卫中，硕士，研究员，国家一级评茶师。1973年出生，浙江景宁人，现任丽水市农林科院副院长，浙江省茶叶学会常务理事，农业部国家茶产业技术体系丽水综合试验站站长，浙江省茶叶产业技术团队专家，丽水市茶叶产业首席专家。主要从事茶树栽培与名优茶加工技术研究与推广，先后获全国农业丰收三等奖一项，省农业丰收一等奖2项、省农业技术进步二等奖2项，市（地区）农业丰收奖多项；获浙江省农业成果转化推广奖、浙江省桑茶果工作先进个人、浙江金蓝领、浙江农业技术能手、丽水市社会建设领军人才、丽水市拔尖人才、丽水市138第一层次人才、丽水市创新引领突出贡献个人等荣誉称号。
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