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茶人眼中的好茶和坏茶(散文)

日期:2013-07-08                   作者:茶人瑶同学                       来 源:I时代报

经常有学员问我:“什么是好茶?”“这茶很贵,那应该很好吧?”

    话说起来,世界上的好茶真是数不胜数,有些茶,你或许此生无份,有些茶你可能不喜欢而敬而远之,由此产生了“好茶”、“坏茶”的分别。其实任何一种茶,都各有其佳处,茶无好坏,只有喜欢与不喜欢,珍惜每一杯茶,与其相遇也是人生一种茶缘吧。

    我从小生长在武夷山,每次回家乡,都会带着新老朋友一起去看大红袍的母树,这母树生长在九龙窼的岩壁上,据说已经有几百年的历史了,老枝新叶生机勃勃,可是我目前从来没有品尝过这棵古茶树上产的茶叶,实在太珍贵了。现在上海的朋友喜欢岩茶的越来越多,大红袍的粉丝越来越多。好茶是来自好地方好工艺的。大红袍的制作工序起码有十道,包括采摘、萎凋;做青;双炒双揉。初焙、扬簸、晾索以及拣剔、复焙、团包和补火等。这些工序使得大红袍既有绿茶的清香,又有红茶的甘醇,还独具“岩骨花香”这只可意会的美妙神韵。大红袍武夷岩茶(大红袍)的制作技艺源自明末成于清初,作为手工技艺唯一的制茶工艺,目前已经列入国家级首批非物质文化遗产名录。还是那句话:好茶离不开好的生长环境和最合适这类茶叶的制作工艺。加上茶人的恭敬心奉茶,茶的生命就又一次芬芳地盛开在你的杯中。

    如果自视为茶人,就好是修行人,需要检视自己在上台下、人前人后的表现了朋友你是怎样理解好茶和坏茶的呢?是否热衷斗茶比高下?胜利了高兴,失败了懊恼?如果你要做茶人,简单点说,茶人是不下班的,跟着茶学习,修行,低调内敛,是习茶的安全姿态,留有余地,不强调出风头,恐怕这更是茶人的基本格调吧。

    喝茶,平淡中有回甘,清香里渗些苦涩,伴随三两知己,茶烟茗香中,或谈经论道,或家长里短,或思维冲击,让人不知不觉地放慢了节奏,浮躁的内心得以平静片刻。不要小看一杯茶,这茶中分明是装满了源源不断、生生不息的智慧。人间万物可以映照在我们的内心中,前提是我们的心要安宁要平静。

    庄子曰:“水静犹明,而况精神,圣人之心静乎!天地之鉴也,万物之镜也。”在喝茶中,我们不需要去计较什么是好茶,重点是需要一点悠闲功夫营造些安静时段,来调节生命为生存发展而紧张混乱的忙碌,“会心一杯茶,幸福来敲门”。


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