第一名

编号：GDZPS11333

书名：《中国（潮州）工夫茶艺》

版别：中国劳动社会保障出版社

作者：叶汉钟主编  卢湘萍 叶青青 洪丽纯副主编  中国老教授协会职业教育委员会组织编写

书号：ISBN 9787516760611

定价：60.00

出版日期：202310

内容简介

    本书紧紧围绕“以企业需求为导向,以岗位能力为核心*的编写理念，依据行业相关规定及要求，结合岗位工作实际需要编写，力求突出培训特色，满足培训与考核的需要。本书详组介绍了中国(潮州)工夫茶艺应掌握的相关知识要求，全书分为六章，主要内容包括职业概况、中国茶文化、茶类知识、乌龙茶、中国(潮州)工夫茶、中国(潮州)工夫系冲海技艺等。本书可供相关人员参加上岗培训，在职均训使用。

    叶汉钟，1963年出生，从事茶行业30多年，是非遗项目“潮州工夫茶艺”和省级非遗项目“潮州单丛茶制作技艺”代表性传承人，历任全国职业院校手工技能大赛中职组手工制茶赛项专家、裁判长，中国茶叶学会茶艺专业委员会委员。出版《凤凰单丛》、《潮州工夫茶话》、《中国（潮州）工夫茶艺师》教材、《潮州工夫茶概述》、《中国食茶概述》、《工夫茶文化》、《次品乌龙茶就上手》等著作。获“中华茶文化传播优秀工作者”，首届兴文强茶贡献奖（茶祖印象杯）杰出茶人，“中华茶人榜样”——中华匠心茶人称号。

    叶青青，1992年出生，2011年6月，理科生叶青青参加高考，没能赶上当年年底出台的广东省艺考新政策——不再限制美术生必须是文科生。借由艺考考上设计类专业路子不通，她想过报考不要求参加艺术类高考的珠宝设计，但还是因为分数达不到理想院校要求而作罢。叶青青就去了浙江农林大学的文化产业管理（茶文化）专业。基础茶艺、茶的制作与品评、茶文化通论……专业课涉猎广泛，除了茶艺课老师说过“被茶泡大的就是不一样”外，叶青青并不觉得自己和其他同学有什么不同。大学的时间飞逝，在大三的临界点上，叶青青选择备考设计学硕士研究生。四年后，以设计学硕士研究生的身份，叶青青向“设计”靠近，研究方向是潮州工夫茶具。叶青青毕业论文的题为《潮州工夫茶茶具造型研究——以潮州手拉朱泥壶为例》，厘清潮州工夫茶与潮州工夫茶艺的概念，溯源潮州工夫茶与手拉朱泥壶的历史。2020湖南省茶叶行业高级技能人才研修班和茶评师的考试。学院出身，又在杭州7年，她惯于向外吸取能量与知识。“长沙有一家茶饮店叫茶守艺，他们家出了一个‘茶叶蛋’，把茶叶需要长期保存的概念替换掉，就是做快消品，只有3克，让你在一个星期或者两天内消耗完它。”叶青青手里比划着“茶叶蛋”的大小，眼里露出对于新鲜事物的兴趣。

中国老教授协会职业教育委员会（以下简称“委员会”）前身为中国老教授协会职业教育研究院，是在国家教育部、民政部、人力资源和社会保障部支持下，于2015年9月21日成立的全国性、专业性、学术性组织。中国老教授协会作为我国高质量、高智力人才的聚集组织，目前拥有会员超过10万人，全部为教授、研究员等具有高级职称的专家学者，其中两院院士200余位，曾任高等院校正副院、校长和科研院所正副院、所长1500余位，政府部门司局级以上领导800余位。委员会基于对协会优质资源的整合，致力于在全国范围开展国家新职业新岗位新技能体系建设；致力于院校学科设计、改革实践及“双师型”教师职业能力培养；致力于搭建平台，为院校及社会化职业教育机构提供全方位人才服务和技术支持。截至2022年2月，委员会已主导研发包括职业培训师、企业教练、创业教练、家庭指导师、私人健康顾问、茶道养生师、儿童体质调理师、居家养老护理员、生活空间管理师、商务谈判师、性与生殖健康教育师等各类新职业新岗位新技能体系建设项目40余个；与国家人力资源和社会保障部教材办公室组织编写和出版各类职业资格考试用书、职业技能培训鉴定教材50多种。

第二名

编号：GDZPS11674

书名：《红茶加工、审评与检验》（“十四五”职业教育国家规划教材）

版别：东北师范大学出版社

作者：冉茂垠 刘小华 汪利章主编

书号：ISBN 9787568188012

定价：49.80

出版日期：202401

内容简介

    红茶是六大茶类之一，属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺精制而成，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶是国际茶叶市场的主流产品，约占世界茶叶贸易量的75%，我国作为世界产茶第一大国和红茶发源地，承担着生产红茶的重任。红茶为全发酵茶，茶黄素类和茶红素类是红茶最主要的有效成分，红茶中还含有咖啡因、氨基酸、有机酸和游离糖等成分，具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化、抗突变等功能。红茶性温，可温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。红茶的汤、味和香气别具一格，味重，香高，饮之香味醇厚，回味悠长。全书共分七个模块，包括初识红茶、探究鲜叶、红茶初制、红茶精制、红茶品饮、红茶审评、理化检验等内容。本书结合了新时代新要求，融入了“二十大”精神，适合做各类院校茶学相关专业的教材，也可以做企业培训教材和科研人员参考用书。

    冉茂垠，重庆市经贸中等专业学校党委委员、副校长，重庆市茶业学会副理事长。

    刘小华，高级农艺师、国家一级评茶师。湄潭县第六至十届委员，七届常委。湄潭县中等职业学校茶叶专业学科代头人；遵义职业学院客座教授；贵州绿茶品牌发展促进会茶叶加工首席专家；中国茶叶流通协会专家组成员，全国职业院校技能大赛（手工制茶）项目专家指导委员会成员。带领湄潭中职校“师带徒”团队成员陈本果、刘兴梅等8人已完成7门校本教材的开发：《茶叶加工技术》、《茶叶质量检验与审评实践》、《茶文化概论》、《 茶树栽培技术》、《茶树育种学》《茶叶商品市场与现代营销》、《茶树病虫草害防治学》、《茶文化诗词选编》、《陆羽茶经新译》。目前九本教材已全部运用于茶叶专业教学当中。2021年申报了兴黔富民行动计划《茶叶加技术》、《茶艺精品课程》项目，获得省教育厅优质项目10万元的项目资金。在茶叶技能大赛中，陈本果获省五一劳动奖章，郭俊等获省技术能手、刘兴梅获精品工人称号。2017年起协同兰馨茶业有限公司组建了“创新工作室”“遵义红非遗传承中心”“阑珊美人爆款红茶研究中心”。与公司十余名技术能手联合攻关,开发了古树红茶“皇金苔”;完成了“老鹰茶”与黔湄系列茶叶的拼配技术,恢复了直条形贵州名茶“遵义毛峰”的机械化制作,增加了福鼎红茶一芽二三叶原料开发利用效益,其中两项专利正在申报中。

汪利章，中共党员，高级教师，高级技师，现为富阳学院高三升学部主任兼园林专业负责人。工作26年来，爱岗敬业，勇于争先,攻坚克难，砥砺奋进。汪利章老师近年来先后获得全国职业院校技能大赛优秀指导教师、浙江省万名好党员、浙江省技术能手等荣誉，同时“汪利章名师工作室”是浙江省首批立项建设单位。他为职教事业奉献毕生精力，以培养出更多的具有工匠精神和一定技术技能的学生作为自己努力的方向。26年来，他一直扎根于职业教育的第一线，以校为家，任劳任怨，踏实勤干，走在前列。汪利章老师带领学院手工制茶集训队6名队员驰援富阳茶叶龙头加工企业“杭州富阳雅怡茶业商行”，进行了为期一个半月的助农帮扶，这样沉底的助农复产行动也受到拔山村委和茶农的好评。

第三名

编号：GDZPS11675

书名：《黄茶加工、审评与检验》（“十四五”职业教育国家规划教材）

版别：东北师范大学出版社

作者：谭昆 蔡烈伟 曾彪主编

书号：ISBN 9787568188029

定价：39.80

出版日期：202401

内容简介

    黄茶是六大茶类之一，属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其内部多酚叶绿素等物质部分氧化。黄茶是杀青后破坏酶促氧化作用的前提下，渥堆使多酚类化合物在湿热作用下进行非酶性的自动氧化，达到闷黄的效果。黄茶有黄叶黄汤、香气清悦、味厚爽口的品质特征。但随着时代的发展，人们更喜欢新鲜碧绿的茶叶，因此对其加工工艺做了一些变革，如建德苞茶、莫干黄芽等加工工艺中取消了闷黄工序，虽然仍沿用历史黄茶名称，品质特征上已有明显区别。黄茶类在目前面临失传和改制的困境，特别是黄小茶类如蒙顶黄芽、君山银针、北港毛尖、沩山毛尖等,这些传统技艺需要更多人去保护、传承。全书共分八个模块，包括概述黄茶、黄茶鲜叶、黄茶加工技术、黄茶初加工、黄茶品质特征、黄茶感官审评、黄茶物理检验、黄茶化学检验等内容。

    谭昆，重庆市经贸中等专业学校人事处。

    蔡烈伟，湖北潜江人，1968年10月生，教授，一级评茶师，国家职业（茶艺）技能大赛裁判员，国家评茶师、茶艺师职业资格高级考评员。首届中华茶文化优秀教师，福建省高校教学名师，福建省茶文化、茶叶生产加工技术专业带头人，全国供销合作职业教育指导委员会委员，福建省茶产业标准化技术委员会委员。中国茶叶学会理事，国家茶产业技术创新战略联盟理事，漳州科技职业学院副院长。现任于宁德师范学院 。

曾彪，重庆市经贸中等专业学校党委副书记、校长。

第四名

编号：GDZPS6012

书名：《中国六堡茶》

版别：中国科技技术出版社

作者：彭庆中著

书号：ISBN 9787504670458

定价：351.00

出版日期：201603

内容简介

    本书除了更翔实的史料考证和丰富的内容外，更将六堡茶有别于其他茶的核心特点提了出来——“体感”。同时他也提出了一个观点：在繁华喧嚣的都市，随着市场的变化、茶商的运作，名茶轮番登场，各领风骚三五年。慢慢的茶人们在追逐茶味之浓酷鲜爽、茶香之高扬奇异、色香味的感官刺激之外，更多的开始关心“体感”，六堡茶正是一种在品茶静心之际，让你观照内在的茶。六堡茶是平和而质朴的，从口感回归体感，你可以用心、用身体去体会，感受这个茶适合不适合自己，对身心有没有滋养，感受身体对这个茶的需要。

彭庆中，字炫皓，号三口居士、一茶山人，广西苍梧人，研究生学历。现供职于梧州日报社，并任六堡茶国际交流促进会副会长、六堡茶文化研究会理事、名誉副会长。十数载遍访茶区，会友论道，深得六堡茶品鉴之妙。

第五名

编号：GDZPS10315

书名：《中国工夫茶道》

版别：光明日报出版社

作者：茶米著

书号：ISBN 9787519465179

定价：68.00

出版日期：202204

内容简介

    在工夫茶的道场里，我们原以“追求一杯极致茶汤”为初衷，却在一杯茶汤中感受着茶、水、火、器的诸多变化要素，在对茶汤极致滋味的执着追求中，渐渐感觉到“极致”的追求最终可能是“梦幻泡影”，慢慢地放下执着。当工夫茶人从“自我”那个空间(茶室)走出来，重新走人大街小巷中。那无处不在的工夫茶身影，如此朴实而充满烟火气;那一刻，我们或许会明白，生活才是工夫茶真正的极致“滋味”;那一刻，我们或许会明白，若能一直葆有那颗对茶的赤诚之心，有茶的地方，皆是道场。工夫茶，成形于清代中期闽南、广东潮州一带，具备完善的茶事系统:茶、水、火、器、烹制之法和品饮方式，“工夫”的精神一以贯之。综观当今中国，尚没有哪一个茶道体系如工夫茶这样古老且完整的。它的出现并非偶然，而是自有其根源，那就是继承着中国历代茶事的核心精神。

茶米(郑潮彬)，“茶履者”理念倡导人:“以茶为师，止于至善。”自小生长在工夫茶之乡广东潮州，习茶十数载。从泡茶、茶叶审评与审美、茶叶烘焙等，层层学习研究;对工夫茶道体系形成一定的认知和体悟。现从事工夫茶技艺的教学，以推广传播工夫茶道为宏愿。

第六名

编号：GDZPS11289

书名：《广西六堡茶加工与品鉴》

版别：吉林科学技术出版社

作者：陈栋 刘建明主编  段洁 卢锦燕副主编

书号：ISBN 9787574404434

定价：58.00

出版日期：202307

内容简介

本书以史料考证为依据，简要面系统阐述了六堡茶的起源与发展历程，客观的划分六堡茶的核心产地，肯定了桂青、苍梧种两大群体都适合加工六堡茶的历史，根据制茶原理和实践经验，编写了符合实际操作性强的工艺流程和方法。由于六堡茶发酵技艺复杂，受原材料和加工场地环境及设备影响，发酵的时间和温湿度的控制及微生物菌群各异，也是我们常说的看茶做茶，书中一些数据也只是经验数值，仅供参考，不对之处请读者批评指正。主编通过对六堡茶一千多年历史的追溯和复原，对传统制作技艺和创新工艺进行分析，对近代六堡茶工艺和品鉴进行总结归纳，相信这本《广西六堡茶加工与品鉴》不仅可以让您轻松全面的了解六堡茶的前世今生，正本清源，还可以挑逗起你品茗的味蕾，这是一名六堡茶匠人的初心。感谢一直关注与支持此书的单位与个人，感谢中茶公司张均伟、广西茶叶学会黄家琪会长、湖南农业大学陆英教授、广东省农科院茶叶研究所吴华玲研究员、广东生态工程职业学院赵冉博士和梧州学院茶学专业讲师魏诗琴等专家为本书的编写，提供了宝贵意见和资料。

陈栋，湖南农业大学茶学专业硕士、生态学博士学位；广东省农业科学院茶学研究员，湖南农业大学茶学研究生导师。现任广东省茶叶收藏与鉴赏协会会长。曾任:广东省农业厅经济作物处茶叶科长、副处长，国家茶叶产业技术体系红茶岗位科学家(2007~2015)，广东省农科院党组成员、副院长(2003-2014)，广东省供销合作联社党组成员、副主任、巡视员(2014-2020)，全国和省农作物品种审定委员会委员(1995-2015)。在名优红茶，风凰单丛茶丹霞系列白毛茶新品种选育与新产品开发，茶叶加工与审评，黑茶类"越陈越好”品质机理等研究领域，有较深造诣。先后主持省部级多项茶叶科研项目，荣获省部级科技进步二等奖3项、三等奖3项，主持选育风凰单丛、丹霞系列白(红)茶等新品种6个，主编《现代农业技术实用教程》(22册)、《茶艺与评茶技术》等，参与主编《中国名优茶选集》《中国茶树品种志》《中国茶产品加工》等专著10余部,发表比较有价值的茶叶研究论文30余篇。

刘建明，广西壮族自治区“五一”劳动奖章获得者，梧州工匠，六源茶业技术总监，高级制茶技师，评茶师，茶园管理师，高级考评员，六堡茶制作技艺非遗传承人。创立了非遗传习所，编写了六堡茶制作技艺教案，参与六堡茶民间斗茶规则制定和部分标准的起草；编写六源企业生产及管理标准，发表六堡茶技术论文2篇，获实用新型专利权一项。担任梧州学院茶学专业特聘教师，受聘为苍梧县中专茶叶生产与加工专业专家组成员，被广西标准化协会聘为专家库专家。先后培养弟子3人获县级非遗，培训在校学生、制茶师、评茶员、农民工等国内外茶爱好者近千人，学徒们屡获各项赛事殊荣。在六堡茶传统工艺传承上，恢复六堡茶古法七星灶烘焙工艺和槟榔香的加工技术，特别是对关键技术一木桶堆闷和双蒸工艺掌握得炉火纯青，总结出一套传统与现代工艺完美融合的“刘建明传统工艺六堡茶双蒸工艺改进创新工作法”获市总工会(梧州工匠学院)认定，具有很强的创新能力，有独立自主的生产核心技术，产品屡获历届斗(评)茶等各类大赛奖项共52项。担任多届梧州市、县各级的斗茶、制茶及农民工技能比赛的评委，是一位少有的兼通六堡茶传统和现代工艺的匠人。

第七名

编号：GDZPS7711

书名：《中国铁观音：深度解读传奇茶叶的内外世界》

版别：华中科技大学出版社

作者：林荣溪 陈德进著

书号：ISBN 9787568040075

定价：98.00

出版日期：201901

内容简介

    本书全景式呈现中国铁观音之美，之秀，之雅，之博大，中国铁观音的百科全书；骨灰级茶人林荣溪老师，茶书作者陈德进老师为你讲述铁观音的茶源、茶兴、茶势和茶魂；博物级的插图配置，作家级的文笔呈现，大师级的茶品滋味，不可不看的茶书——中国铁观音。这是一本讲述中国铁观音的图书。本书分为四个部分，第一部分讲述了铁观音的来源，说明了什么是铁观音，铁观音来自哪里，创始人是谁，产地在那里等问题。第二部分讲述了铁观音发展的历史，铁观音发展分为四个历史，这部分讲述了铁观音的产区发展，销售区扩展，品种的增多，内涵的成型。第三部分讲述了铁观音的分类与品鉴，铁观音的口感多样，不同年份，不同制作工艺，不同产区，不同等级的口感、外形、韵味，以及冲泡手法均有不同。第四部分，讲述了如何冲泡铁观音更有利于健康，主要说明了喝对铁观音的重要性。全书展现了铁观音三个主题：中庸之美、中国功夫与大慈大悲的精神寓意。是一本全面解说铁观音的百科全书。

    林荣溪，全国茶叶标准化技术委员会委员，国家茶叶产业技术体系泉州综合试验站站长，福建省乌龙茶质量与安全控制企业重点实验室主任，福建农林大学安溪茶学院客座教授，福建省政府特殊支持双百人才。高级农艺师，高级工程师，高级评茶师。原国营安溪茶厂厂长、党委书记，现为八马茶业股份有限公司总工程师。

陈德进，男，1981年生，福建安溪人，供职安溪县委宣传部安溪报社。安溪县作家协会副主席。有散文、诗歌、小说、小品文、茶文化文章等，在国内外数百家、数百种报刊杂志发表或转载，部分作品入选光明日报出版社《最值得珍藏的小小说选》等书系。出版个人小小说集《归去来》。开通茶文化、闽南文化主题原创微信公众号等。

第八名

编号：GDZPS10441

书名：《茶与器：一问一答》

版别：上海文化出版社

作者：李尉文著

书号：ISBN 9787553524849

定价：48.00

出版日期：202207

内容简介

    经典陶坊“一问一答”原创专栏创立于2017 年6 月 19 日，首发平台是经典陶坊微信公众号，历时已五年。第一版《一问一答》小册子于 2018 年印刷，传播广，反响好。疫情期间，经典陶坊在修订全部文字和文章的基础上，共整合了60篇问答编排印刷。这60篇问答集合了紫砂茶器和普洱茶领域茶友关心的常见问题，同时专业争议较多的问题我们也做了中肯诚实的回答。这些回答全部是经典陶坊的原创分享。回答的依据来自三十年的茶事实践。包括紫砂古壶收藏、紫砂茶壶和茶器具生产研发、普洱茶专业仓储，经典泡茶法实践。当然，我们更得到紫砂界和普洱茶界前辈、同好的交流和支持，使得问答具有专业性和开放性。总之，经典陶坊“一问一答”，力求唯真唯实，通俗易懂。绝非寻章捕句，人云亦云，也没有卖弄观点显示自我。有心且乐于践行的朋友可通过这本小册子一探紫砂和普洱茶两个领域，享受轻松养心的茶事生活。

李尉文，中国台湾人，经典陶坊创始人。1989年创业，到2016年扎根紫砂壶产地宜兴丁蜀镇，迄今26年历程，成为在宜兴的成功的台商投资企业家。 因嗜茶结缘紫砂，并以“为天下爱茶人做泡茶好、用得起、能传世的紫砂壶和茶叶罐”为使命，遂创立“经典陶坊”。

第九名

编号：GDZPS9519

书名：《清代民国时期南路边茶商营贸易研究》

版别：民族出版社

作者：田茂旺著

书号：ISBN 9787105162604

定价：48.00

出版日期：202107

内容简介

    本书共分以下内容：绪论，说明选题缘由、研究价值，理清南路边茶贸易研究动态，阐明把清代南路边茶商营贸易作为研究对象的学术价值，呈现本研究所采用的研究方法及其可行性。第一章，宋明时期蜀茶博马的确立与商营贸易的萌芽。第二章，清代前期南路边茶商营贸易的兴起与兴盛。第三章，清代后期南路边茶商营贸易的衰落。着重分析嘉庆以后南路边茶产销逐步下降、引票泛滥、茶税积欠等问题产生的原因。第四章，清代南路边茶商营贸易管理制度的设置。研究清代商营茶政的主要内容。分析打箭炉榷关税收制度与人事管理制度。第五章，清代南路边茶商营贸易中的商人及经营形式。第六章，清代汉藏商人在南路边茶商营贸易中的市场开拓与合作。第七章，民国时期南路边茶商营贸易的衰落。结论，通过前文的论述，从三个方面进行了总结：一是管理南路边茶商营贸易的机构与茶政法规，二是南路边茶商营贸易本身的演变历程，三是参与经营南路边茶的商人。

田茂旺，男，土家族，重庆黔江人，历史学博士，毕业于四川大学历史文化学院，现为西南民族大学民族学与社会学学院教授，硕士生导师。主要从事经济史、区域社会文化史、汉藏贸易史研究。主持国家社科基金课题两项、教育部课题一项，参研国家级课题多项，获省部级奖三项。发表学术论文二十余篇，被人大复印资料全文转载和新华文摘摘要各一篇。

第十名

编号：GDZPS9577

书名：《茶童子喝茶》

版别：中国农业出版社

作者：周智修主编 中国茶叶学会编绘

书号：ISBN 9787109161061

定价：8.00

出版日期：201201

内容简介

    茶的故乡在中国 茶童子喝茶 茶原产于我国西南地区。古代医药书《神农本草经》中就有“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（古为茶字）而解之”之说，也就是早在5000年前我国农业初始时期，就已经知道了茶的药用价值。直至现在我国西南地区的大森林中，仍生长着许多古老的大茶树。茶的故乡在中国。我们热爱故乡，也热爱故乡的茶。本书是中国茶叶学会编写一本少儿科普读物，以漫画的形式，生动而浅显地讲解了关于茶的历史、文化、基础知识、营养健康、泡饮方法等。文字有1万多字，图片70多幅。

    周智修，中国农业科学院茶叶研究所研究员，“国家级周智修智能大师”创办人，中华人民共和国第一届职业技能大赛茶艺项目裁判长。长期从事茶叶科技推广、茶文化传播与研究工作。主持农业农村部“茶文化转化与创新”研究项目多项。起草《中国茶艺水平评价规程》团体标准3项，编著《习茶精要详解》上下册、《茶席美学探索：茶席创作与获奖茶席赏析》《大家说茶艺》《茶童子喝茶》《茶·健康》等；被授予浙江省劳动模范、“第四、五届中国科协先进工作者”荣誉称号。

中国茶叶学会在中国农业科学院茶叶研究所支撑下，由茶叶科技、教学、推广、生产、经贸、文化等领域的会员组成，是推进我国茶叶学科进步和茶产业发展的重要社会力量。学会于1964年成立，现拥有个人会员10461名，单位会员1002家，分支机构16个，在民政部社会组织评估中被评为4A级学会，曾荣获“全国科协系统先进集体”2次、“全国科技助力精准扶贫工作先进团队”2次、中国科协“优秀科技社团”3 次、中国科协“科普工作优秀单位”11次、“全国学会智慧党建建设优秀学会党组织"3次、"党建工作先进学会”（2018-2020年度）、“2019年十佳服务企业创新学会”、“优秀抗疫学会”、“2021年度全国科协系统助力乡村振兴工作优秀单位”、“2016年以来全国学会科技助力精准扶贫先进团队”、“2021年度全国科协系统助力乡村振兴工作优秀单位”等荣誉。

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