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首页>产品信息>茶书网：《茶学概论：第二版》（全国高等农林院校“十三五”规划教材）的商品信息
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茶书网：《茶学概论：第二版》（全国高等农林院校“十三五”规划教材） 的简介：
编号：GDZPS10808
本书扼要系统地介绍了茶叶历史、现状、茶树生物学基础、茶园建设、茶园土壤管理、茶园树体管理、茶叶采摘、茶叶无公害生产与有机茶园、鲜叶、茶叶的命名与分类、六大茶类初加工、茶叶精加工、紧压茶加工、花茶加工、茶的综合利用、茶叶贮藏与保鲜、茶叶审评与茶文化等的基本知识、理论和技术，并反映了近十余年来茶叶科技中的新成果和茶叶生产中的新经验。本教材主要面向高等农林院校非茶学专业本科专业本科生使用，也可作为大专院校相关专业的教材，中等专业技术学校和职业中学的教学参考书，以及茶叶科技工作者、茶叶企业家、茶叶专业户及其他有关生产经营者的参考书。全书图文并茂，融理论性、先进性、实践性和可操作性于一体。
目录
第二版前言
第一版前言
绪论
第一章 茶树生物学基础
第一节 茶树的植物学特征
第二节 茶村的生物学特征
第三节 茶树对环境的基本要求
第二章 茶园建设
第一节 园地建设
第二节 茶树良种
第三节 茶树繁殖
第四节 茶树种植
第三章 茶园土壤管理
第一节 茶园耕作
第二节 茶园施肥
第三节 茶树水分管理
第四节 茶园间作与杂草防治
第四章 茶园树体管理
第一节 茶树修剪
第二节 茶树病虫害防治
第五章 茶叶采摘
第一节 合理采摘的意义
第二节 采摘标准与开采期
第三节 采摘技术
第六章 茶叶无公害生产与有机茶园
第一节 无公害茶园的要求及建设
第二节 无公害茶树的栽培
第三节 无公害茶园管理
第四节 有机茶园
第七章 鲜叶
第一节 鲜叶组分
第二节 鲜叶质量
第三节 鲜叶管理
第八章 茶叶的命名与分类
第一节 茶叶的命名
第二节 茶叶的分类
第九章 绿茶初加工
第一节 绿茶概述
第二节 绿茶初加工技术
第三节 炒青绿茶初加工
第四节 烘青绿茶初加工
第五节 蒸青绿茶初加工
第六节 主要名优绿茶初加工
第十章 黄茶初加工
第一节 黄茶概述
第二节 黄茶初加工技术
第三节 主要黄茶初加工
第十一章 黑茶初加工
第一节 黑茶概述
第二节 黑茶初加工技术
第三节 主要黑茶初加工
第十二章 红茶初加工
第一节 红茶概述
第二节 红茶初加工技术
第三节 红条茶初加工
第四节 红碎茶初加工
第十三章 白茶初加工
第一节 白茶概述
第二节 白茶初加工技术
第三节 主要白茶初加工
第十四章 乌龙茶初加工
第一节 乌龙茶概述
第二节 乌龙茶初加工技术
第三节 武夷岩茶初加工
第四节 铁观音初加工
第五节 凤凰单枞初加工
第六节 台湾乌龙茶初加工
第十五章 茶叶精加工
第一节 精加工的目的、原则及基本作业
第二节 条形茶精加工
第三节 红碎茶精加工
第十六章 紧压茶加工
第一节 湖南紧压茶加工
第二节 湖北青砖茶加工
第三节 云南紧压茶加工
第四节 四川紧压茶加工
第五节 广西六堡茶加工
第十七章 花茶加工
第一节 花茶加工原理
第二节 花茶加工技术
第三节 茉莉花茶加工
第十八章 茶的综合利用
第一节 概述
第二节 茶的综合利用研究的范畴及其产品分类
第三节 茶叶深加工技术简介
第四节 茶的有效成分开发利用简介
第十九章 茶叶贮藏与保鲜
第一节 茶叶贮藏条件与品质的关系
第二节 茶叶贮藏方法
第二十章 茶叶机械配备与厂房建造
第一节 茶叶机械的选用与配备
第二节 茶叶厂房的规划与设计
第三节 茶叶生产车间的规划与建造
第四节 红绿茶兼制自动化生产线
第二十一章 茶叶审评
第一节 概述
第二节 评茶基础知识
第三节 茶叶审评技术
第四节 主要茶类的审评
第二十二章 茶文化
第一节 概述
第二节 茶与宗教
第三节 中国茶道
第四节 茶艺与茶艺表演
附录
附录一 茶叶审评标准流程
附录二 茶叶审评评茶术语中英文对照
主要参考文献
朱旗，男，1959年2月生，博士，湖南农业大学茶学系国家二级教授、博士生导师。1981年毕业于湖南农学院茶学专业，2000年获湖南农业大学农学博士学位。曾在美国、英国、日本等国家研修并做高级访问学者，在泰国、新加坡、埃塞俄比亚等学术机构讲学。现为湖南省茶叶协会副会长，中国茶叶学会和中国茶叶流通协会专家委员会委员，中国茶叶产业联盟理事。 教学：本科毕业后留校任教，从事茶学教学、科研和开发工作。任教以来，主讲多门茶学专业本科、硕士生和博士生学位课程和选修课程，包括《茶叶加工学》(双语)、《茶树育种学》、《茶树栽培学》、《茶叶审评与检验》、《茶学专业英语》、《交际英语》、《茶作学》、《茶学专题》、《茶学概论》、《食品营养学》(双语)等。目前主要从事茶叶加工理论与技术、茶叶深加工及茶叶风味化学的研究。 科研：曾主持国家、湖南省等自然基金项目，参加国家科技攻关、湖南省“十五”科技重大专项等课题研究。获国家科技进步二等奖2项，湖南省委科技进步一等奖3项，湖南省科委科技进步二等奖1项，湖南省科委科技进步三等奖3项，发表研究论文60余篇。主编国家“十二五”规划教材《茶学概论》，参编《茶叶加工学》、《园艺学概论》21世纪教材，《茶作学》、《风味化学》、《中国茶叶加工》等教材。
刘德华，男，汉族，教授，1948年生，博士生导师，中共党员。湖南农业大学茶学专业研究生毕业。上世纪曾在日本名城大学（后期为研究员）、静冈大学研修植物生物技术。兼任过湖南农业大学茶叶研究所副所长、茶学系主任、茶学硕士点领衔人。担任过本科生、研究生、留学生的《茶树育种学》、《茶用植物学》、《茶文化》、《植物生物学》、《茶树细胞生物学及其研究方法》、《茶学实验》、《现代茶学实验方法》等课程的教学。在农大茶叶所工作期间，用组织培养方法，从茶树的某些组织、器官获得了再生植株，基本形成了从植株再生到大田移栽的体系。在成龄茶树中发现了被Ri质粒感染的茶根，通过培养获得了毛状根，并进行了大量增殖。对与茶相关的植物有一定的研究。获湖南省科技进步3等奖3项。“美国发明与新产品博览会”金质奖1项、“中国新技术专利产品博览会”金质奖1项、国家专利1项。在国内外学术刊物上发表论文58篇。主编教材1部，参编专著1部。
本书扼要系统地介绍了茶叶历史、现状、茶树生物学基础、茶园建设、茶园土壤管理、茶园树体管理、茶叶采摘、茶叶无公害生产与有机茶园、鲜叶、茶叶的命名与分类、六大茶类初加工、茶叶精加工、紧压茶加工、花茶加工、茶的综合利用、茶叶贮藏与保鲜、茶叶审评与茶文化等的基本知识、理论和技术，并反映了近十余年来茶叶科技中的新成果和茶叶生产中的新经验。本教材主要面向高等农林院校非茶学专业本科专业本科生使用，也可作为大专院校相关专业的教材，中等专业技术学校和职业中学的教学参考书，以及茶叶科技工作者、茶叶企业家、茶叶专业户及其他有关生产经营者的参考书。全书图文并茂，融理论性、先进性、实践性和可操作性于一体。
目录
第二版前言
第一版前言
绪论
第一章 茶树生物学基础
第一节 茶树的植物学特征
第二节 茶村的生物学特征
第三节 茶树对环境的基本要求
第二章 茶园建设
第一节 园地建设
第二节 茶树良种
第三节 茶树繁殖
第四节 茶树种植
第三章 茶园土壤管理
第一节 茶园耕作
第二节 茶园施肥
第三节 茶树水分管理
第四节 茶园间作与杂草防治
第四章 茶园树体管理
第一节 茶树修剪
第二节 茶树病虫害防治
第五章 茶叶采摘
第一节 合理采摘的意义
第二节 采摘标准与开采期
第三节 采摘技术
第六章 茶叶无公害生产与有机茶园
第一节 无公害茶园的要求及建设
第二节 无公害茶树的栽培
第三节 无公害茶园管理
第四节 有机茶园
第七章 鲜叶
第一节 鲜叶组分
第二节 鲜叶质量
第三节 鲜叶管理
第八章 茶叶的命名与分类
第一节 茶叶的命名
第二节 茶叶的分类
第九章 绿茶初加工
第一节 绿茶概述
第二节 绿茶初加工技术
第三节 炒青绿茶初加工
第四节 烘青绿茶初加工
第五节 蒸青绿茶初加工
第六节 主要名优绿茶初加工
第十章 黄茶初加工
第一节 黄茶概述
第二节 黄茶初加工技术
第三节 主要黄茶初加工
第十一章 黑茶初加工
第一节 黑茶概述
第二节 黑茶初加工技术
第三节 主要黑茶初加工
第十二章 红茶初加工
第一节 红茶概述
第二节 红茶初加工技术
第三节 红条茶初加工
第四节 红碎茶初加工
第十三章 白茶初加工
第一节 白茶概述
第二节 白茶初加工技术
第三节 主要白茶初加工
第十四章 乌龙茶初加工
第一节 乌龙茶概述
第二节 乌龙茶初加工技术
第三节 武夷岩茶初加工
第四节 铁观音初加工
第五节 凤凰单枞初加工
第六节 台湾乌龙茶初加工
第十五章 茶叶精加工
第一节 精加工的目的、原则及基本作业
第二节 条形茶精加工
第三节 红碎茶精加工
第十六章 紧压茶加工
第一节 湖南紧压茶加工
第二节 湖北青砖茶加工
第三节 云南紧压茶加工
第四节 四川紧压茶加工
第五节 广西六堡茶加工
第十七章 花茶加工
第一节 花茶加工原理
第二节 花茶加工技术
第三节 茉莉花茶加工
第十八章 茶的综合利用
第一节 概述
第二节 茶的综合利用研究的范畴及其产品分类
第三节 茶叶深加工技术简介
第四节 茶的有效成分开发利用简介
第十九章 茶叶贮藏与保鲜
第一节 茶叶贮藏条件与品质的关系
第二节 茶叶贮藏方法
第二十章 茶叶机械配备与厂房建造
第一节 茶叶机械的选用与配备
第二节 茶叶厂房的规划与设计
第三节 茶叶生产车间的规划与建造
第四节 红绿茶兼制自动化生产线
第二十一章 茶叶审评
第一节 概述
第二节 评茶基础知识
第三节 茶叶审评技术
第四节 主要茶类的审评
第二十二章 茶文化
第一节 概述
第二节 茶与宗教
第三节 中国茶道
第四节 茶艺与茶艺表演
附录
附录一 茶叶审评标准流程
附录二 茶叶审评评茶术语中英文对照
主要参考文献
朱旗，男，1959年2月生，博士，湖南农业大学茶学系国家二级教授、博士生导师。1981年毕业于湖南农学院茶学专业，2000年获湖南农业大学农学博士学位。曾在美国、英国、日本等国家研修并做高级访问学者，在泰国、新加坡、埃塞俄比亚等学术机构讲学。现为湖南省茶叶协会副会长，中国茶叶学会和中国茶叶流通协会专家委员会委员，中国茶叶产业联盟理事。 教学：本科毕业后留校任教，从事茶学教学、科研和开发工作。任教以来，主讲多门茶学专业本科、硕士生和博士生学位课程和选修课程，包括《茶叶加工学》(双语)、《茶树育种学》、《茶树栽培学》、《茶叶审评与检验》、《茶学专业英语》、《交际英语》、《茶作学》、《茶学专题》、《茶学概论》、《食品营养学》(双语)等。目前主要从事茶叶加工理论与技术、茶叶深加工及茶叶风味化学的研究。 科研：曾主持国家、湖南省等自然基金项目，参加国家科技攻关、湖南省“十五”科技重大专项等课题研究。获国家科技进步二等奖2项，湖南省委科技进步一等奖3项，湖南省科委科技进步二等奖1项，湖南省科委科技进步三等奖3项，发表研究论文60余篇。主编国家“十二五”规划教材《茶学概论》，参编《茶叶加工学》、《园艺学概论》21世纪教材，《茶作学》、《风味化学》、《中国茶叶加工》等教材。
刘德华，男，汉族，教授，1948年生，博士生导师，中共党员。湖南农业大学茶学专业研究生毕业。上世纪曾在日本名城大学（后期为研究员）、静冈大学研修植物生物技术。兼任过湖南农业大学茶叶研究所副所长、茶学系主任、茶学硕士点领衔人。担任过本科生、研究生、留学生的《茶树育种学》、《茶用植物学》、《茶文化》、《植物生物学》、《茶树细胞生物学及其研究方法》、《茶学实验》、《现代茶学实验方法》等课程的教学。在农大茶叶所工作期间，用组织培养方法，从茶树的某些组织、器官获得了再生植株，基本形成了从植株再生到大田移栽的体系。在成龄茶树中发现了被Ri质粒感染的茶根，通过培养获得了毛状根，并进行了大量增殖。对与茶相关的植物有一定的研究。获湖南省科技进步3等奖3项。“美国发明与新产品博览会”金质奖1项、“中国新技术专利产品博览会”金质奖1项、国家专利1项。在国内外学术刊物上发表论文58篇。主编教材1部，参编专著1部。
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