编号：GDZPS11309

   本教材共12个项目，内容覆盖袋泡茶、超微茶粉、液体茶饮料、速溶茶、茶叶提取物、茶食品、茶日化用品、茶医药等茶产品的加工技术、分类及应用。内容设计以项目学习任务书展开，通过茶产品分类开展知识目标和技能目标的学习，同时结合思政案例确定素质目标 ，为开展专业教学和课程思政提供丰富的理论基础和技术支撑。 本教材注重理实一体化 教学方法，以项目式进行教 学设计，操作性强，既全面详细介绍了茶叶精深加工的技术方法，又覆盖了新型茶 精深加工产品、相关标准及发展趋势。本教材内容设计实用性强，紧密对接行业发展的现状与趋势，可作为高等职业院校茶叶生产与加工技术、茶艺与茶文化专业学生的学习指导书，还可作为 从事茶叶深加工教学、科研和技术研发人员的参考书。

目录

前言

项目一 茶叶精深加工产品界定

任务一 茶叶精深加工产品的原料选择和物质基础

任务二 茶叶精深加工产品的工艺技术

项目二 袋泡茶加工

任务一 区分不同种类的袋泡茶

任务二 不同类型袋泡茶加工

任务三 袋泡茶的质量评判

项目三 超微茶粉加工

任务一 超微茶粉加工

任务二 抹茶加工

项目四 液体茶饮料加工

任务一 灌装茶饮料加工

任务二 调味茶加工

项目五 速溶茶加工

任务一 纯速溶茶加工

任务二 其他类型速溶茶加工

项目六 茶酒加工

任务一 发酵型茶酒加工

任务二 其他类型茶酒加工

项目七 茶叶提取物制备

任务一 茶多酚制备

任务二 茶叶香精油制备

任务三 茶叶籽油制备

项目八 茶食品加工

任务一 茶膳加工

任务二 茶烘烤食品加工

任务三 茶冷冻饮品加工

项目九 茶日化用品加工

任务一 茶洗面奶加工

任务二 茶面膜加工

任务三 茶手工皂加工

项目十 茶树花加工

任务一 茶树花茶加工

任务二 茶树花食品加工

任务三 茶树花日化用品加工

项目十一 茶医药加工

任务一 药茶加工

任务二 保健茶加工

项目十二 茶染制品加工

任务一 茶叶染料提取

任务二 茶染制品加工

参考文献

项目测验参考答案

黄菡，女，河南开封人。2017年8月参加工作，硕士毕业于西北农林科技大学茶学专业。2020年4月至今在广西职业技术学院担任《茶叶深加工与综合利用》、《试验设计与论文写作》等课程教学。