编号：GDZPS11438

   本书包括茶叶品质质量安全检测基本要求、术语与定义、茶叶重金属检测技术、茶叶农药残留检测技术、茶叶理化检测、茶叶内含成分检测技术、其他污染风险检测等七章内容，全书描述了检测方法，对每一类检测方法的原理进行了简单描述，细化了具体的操作细节、结果计算及结果判断，使其具有较强的可操作性。为促进茶叶品质质量安全、风险检测技术应用发挥技术支撑功能、提升检测技术能力等重要作用。本书梳理了茶叶质量安全相关标准，同时比较了同类技术不同标准间的茶叶质量安全检测方法的差异。

目录

第一章  茶叶品质质量检测基本要求/1

第一节 实验室基本术语、概念/1

第二节 实验室基本要求/4

第三节 茶叶理化检测仪器设备介绍/10

第四节 茶叶质量检测仪器设备介绍/17

第五节 实验基本操作技术/39

第六节 实验记录填写要求/ 47

第二章  术语和定义/55

第一节 基本术语/55

第二节 茶叶主要化学成分/58

第三章  茶叶农药残留检验/60

第一节 叶中农药残留检测/60

第二节 气质联用法检测茶叶中农药残留/62

第三节 液质联用法检测茶叶中农药残留/86

第四节 GB 2763对茶叶中农药残留限量要求现状特点/107

第四章  茶叶重金属检验/115

第一节 茶叶中重金属电感耦合等离子体质谱法/115

第二节 茶叶中重金属含量原子吸收光谱分析方法/122

第三节 茶叶中重金属含量原子荧光分析方法/133

第五章  茶叶理化检验/143

第一节 茶叶样品的抽样与试样制备/144

第二节 茶叶净舍量测定/148

第三节 茶叶中水分和干物质含量测定/151

第四节 茶末和碎茶含量测定/154

第五节 茶叶灰分舍量测定/157

第六节 水浸出物含舍量测定/160

第七节 粗纤维含量测定/163

第六章  茶叶化学成分检测检验/168

第一节 茶叶中游离氨基量测定/169

第二节 茶叶中氨基酸含量测定/173

第三节 茶叶中茶多酚含量测定/181

第四节 茶叶中儿茶素与咖啡因含量测定/185

第五节 茶叶中叶绿素含量测定/191

第六节 茶叶中花青素含量测定/194

第七节 茶叶中可溶糖舍量测定/0

第八节 茶叶中挥发风味含量测定/6

第九节 茶叶中脂肪酸舍量测定/ 233

第七章  其他污染风险检测 /242

第一节 茶叶中高氣酸盐含量测定/242

第二节 茶叶中VOCs含量测定/252

附录 化学试剂分类、规格与使用 /262