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茶书网：《王泽农选集》（精） 的简介：
编号：GDZPS11504
《王泽农选集》内容丰富、行文扎实，收录了王老50多年来的主要论文和研究成果，是他科研和教学的心血结晶，是他科研和教学成就的历史见证，也是茶叶生物化学学科逐步形成和发展的运行记录，还是至今仍有重要参考价值的极好的茶学教科书。早在1 9 33年至1 9 38年，王老在比利时颖布露国家农学院留学和颖布露国家农业试验场工作时，就刻苦钻研农业化学，并深入研究植物生理、生化、生物物理、化学等生物学科。19 36年，他在实地考察和调查研究的基础上，撰写了《埃斯贝系粉砂土的表土和底土》和《颖布露近郊一个土壤剖面的物理、物理化学和化学研究》两篇论文，以充足的论据，新颖的论点，对当时西欧尚停留在物理和化学特性静态研究的学家土壤具有挑战性和启发性，成为当时西欧土壤发生学文库很有价值的文献。与此同时，王老从农业化学研究和植物化学、生物化学有着不可分割的联系的观点出发，通过对植物化学的研究，写出《甜菜化学研究》，提出了化学成分含量和植物细胞结构的相关性，论述组织化学与植物细胞结构的内在联系，这篇论文得到比利时皇家学院院士马尔沙教授的高度评价。这一切，为王老回国后创建中国茶叶生物化学学科打下了雄厚基础。可惜，这三篇带有开创性的论文是用英文写作的，未能收入《王泽农选集》。不过，该书的王老“主要论著目录索引”则赫然收入篇名，俞永明、严鸿德撰写的“代前言”也进行了扼要的介绍。
目录
（一）
汋烧法制造咖啡碱
武夷茶岩土壤
植物营养元素与茶的生长
关于茶鞣质的研究
茶树生长发育期与矿物质营养
发酵的概念和茶叶发酵的实质
论茶叶发酵的实质
磷素营养与茶树施用磷肥
微量营养元素对茶对的生化作用
茶树光能利用与矿质营养的协调作用
从茶树密植谈到农业技术措施的协调问题
磷对提高茶叶品质的功能
茶叶磷代谢的计量生化——磷对氮代谢的功能
茶叶磷代谢的计量生化——磷对碳代谢的功能
茶叶磷代谢的计量生化——茶树嫩梢中磷的再利用率和磷肥施用量
茶叶研究对生物化学的贡献
茶叶的药效作用
茶叶发酵的生化机制
茶园合理施肥与产量、质量的关系
论制茶发酵的生化机制
综述茶叶的保健功能
中国名茶及其特性成分的生物形成
早采三天是个宝，迟采两天是仙草
茶叶咖啡碱的保健功能
新世纪，茶疗的黄金时代
苏轼《漱茶说》评述
绿色饮料——天然祁红茶水的研制
改变茶叶商品结构，进行茶叶深加工——探讨中低档茶的新出路
30年来茶叶生物化学在我国的发展
迎接1950年的茶叶增产
从茶树贸易看美帝侵华
中国茶业发展的道路
《中国茶》含苞待放——祝《中国茶叶》创刊
茶道源远，友谊流长
茶业发展趋势和今后茶学教育与科研
茶品与品茶
稳定协调是安徽茶业发展的前提
陆游的桑苧家风
吴觉农先生振兴华茶的光辉思想体系
（二）
对《茶树休内碳水化合物及相关物质的代谢研究》的评议
对《红茶萎凋，发酵中多酚氧化酶和过氧化物酶同功酶的活性变化与儿茶素，茶黄素组分消长的研究》的评议
对《红茶制道萎凋、发酵中EMP、TCA的消长及其挥发性成分的形成》的评议
对《绿茶滋味品质或分紫外光谱法快速定量及等级评判研究》的评论
对《边茶品质，生化及渥堆色变机理研究》的评义
对《安徽省丘陵山区外向型经济发展战略》的论证
对《茶硒的分布，浸出特性及形态研究》的评议
对《茶叶电子迁移活性中间体与其色味的品质形成及调控》的评议
对《VA菌根对茶树生长和品质元素吸收的影响》的评议
对《云南省西南部茶树种植与地质背景条件的蜀道难通过研究》评议
对《单台调整逆流色谱与串联的双台调整逆流以谱分离能力的比较研究》的评议
对《浮梁茶叶发展对策研究》一书的评议
对《催芽素研制及应用》论文的评议
对《速溶茶产品工艺研究》申请自然科学研究项目的论证
对《普洱茶史略及产销拓展思想》的评议
（三 ）
《茶经新篇》第一版序一
《农谚歌》序
《高等植物二级代谢研究法》（译本）序言
《茶叶品质理化分析》序二
《中国茶树》序一
《改造古老的西南茶区》序
《食品胶体化学》序
《茶叶生化原理》前言
《茶叶生物化学》绪论
《茶叶生物化学》（第一版）绪论
《茶叶生物化学》（第二版）绪论
（四）
茶诗选辑（52首）
附录
（一）王泽农简历
（二）主要论著目录索引
鸣谢
王泽农，（1907— 1999），字梦鳐，江西省婺源县人。生于1907年5月3日，卒于1999年10月4日，享年92岁。茶学家、茶学教育家、茶叶生物化学家，中国茶叶生物化学学科的创始人。王泽农于1925年9月考入国立北京农业大学。1926年2月加入中国共产主义青年团，1926年4月转为中国共产党党员，并于5月至9月先后担任中国共产主义青年团北京农业大学支部书记和中国共产党北京农业大学支部书记。1928年2月，他考入国立上海劳动大学农学院农业化学系，1931年毕业，获农学学士学位。1933年，他赴欧洲留学，在比利时颖布露国家农学院深造，1937年以优异成绩毕业，并获得比利时国家农业化学工程师称号。1938年7月回国后，他历任云南省建设厅技正、国立复旦大学农学院教授兼茶叶专修科主任及农业化学系主任等职。中华人民共和国成立后，他调到安徽大学农学院(1954年独立建院为安徽农学院)工作，先后担任茶叶专修科教授、茶叶系教授、茶叶生物化学教研室主任、科研处处长、教务长、校学术委员会副主任等职。他是第三、四、五、六届全国人民代表大会代表，中国茶叶学会第二、三届理事会理事长。此外，他还曾兼任其他社会与学术职务。王泽农是中国茶叶生物化学学科的开创者与奠基人。他除创立了茶学研究的生物化学基础理论外，他主持研制的 "茶叶光电拣梗机"曾荣获安徽省科技成果三等奖和商业部科技重大成果三等奖。
中国茶叶学会在中国农业科学院茶叶研究所支撑下，由茶叶科技、教学、推广、生产、经贸、文化等领域的会员组成，是推进我国茶叶学科进步和茶产业发展的重要社会力量。学会于1964年成立，现拥有个人会员10461名，单位会员1002家，分支机构16个，在民政部社会组织评估中被评为4A级学会，曾荣获“全国科协系统先进集体”2次、“全国科技助力精准扶贫工作先进团队”2次、中国科协“优秀科技社团”3 次、中国科协“科普工作优秀单位”11次、“全国学会智慧党建建设优秀学会党组织"3次、"党建工作先进学会”（2018-2020年度）、“2019年十佳服务企业创新学会”、“优秀抗疫学会”、“2021年度全国科协系统助力乡村振兴工作优秀单位”、“2016年以来全国学会科技助力精准扶贫先进团队”、“2021年度全国科协系统助力乡村振兴工作优秀单位”等荣誉。
《王泽农选集》内容丰富、行文扎实，收录了王老50多年来的主要论文和研究成果，是他科研和教学的心血结晶，是他科研和教学成就的历史见证，也是茶叶生物化学学科逐步形成和发展的运行记录，还是至今仍有重要参考价值的极好的茶学教科书。早在1 9 33年至1 9 38年，王老在比利时颖布露国家农学院留学和颖布露国家农业试验场工作时，就刻苦钻研农业化学，并深入研究植物生理、生化、生物物理、化学等生物学科。19 36年，他在实地考察和调查研究的基础上，撰写了《埃斯贝系粉砂土的表土和底土》和《颖布露近郊一个土壤剖面的物理、物理化学和化学研究》两篇论文，以充足的论据，新颖的论点，对当时西欧尚停留在物理和化学特性静态研究的学家土壤具有挑战性和启发性，成为当时西欧土壤发生学文库很有价值的文献。与此同时，王老从农业化学研究和植物化学、生物化学有着不可分割的联系的观点出发，通过对植物化学的研究，写出《甜菜化学研究》，提出了化学成分含量和植物细胞结构的相关性，论述组织化学与植物细胞结构的内在联系，这篇论文得到比利时皇家学院院士马尔沙教授的高度评价。这一切，为王老回国后创建中国茶叶生物化学学科打下了雄厚基础。可惜，这三篇带有开创性的论文是用英文写作的，未能收入《王泽农选集》。不过，该书的王老“主要论著目录索引”则赫然收入篇名，俞永明、严鸿德撰写的“代前言”也进行了扼要的介绍。
目录
（一）
汋烧法制造咖啡碱
武夷茶岩土壤
植物营养元素与茶的生长
关于茶鞣质的研究
茶树生长发育期与矿物质营养
发酵的概念和茶叶发酵的实质
论茶叶发酵的实质
磷素营养与茶树施用磷肥
微量营养元素对茶对的生化作用
茶树光能利用与矿质营养的协调作用
从茶树密植谈到农业技术措施的协调问题
磷对提高茶叶品质的功能
茶叶磷代谢的计量生化——磷对氮代谢的功能
茶叶磷代谢的计量生化——磷对碳代谢的功能
茶叶磷代谢的计量生化——茶树嫩梢中磷的再利用率和磷肥施用量
茶叶研究对生物化学的贡献
茶叶的药效作用
茶叶发酵的生化机制
茶园合理施肥与产量、质量的关系
论制茶发酵的生化机制
综述茶叶的保健功能
中国名茶及其特性成分的生物形成
早采三天是个宝，迟采两天是仙草
茶叶咖啡碱的保健功能
新世纪，茶疗的黄金时代
苏轼《漱茶说》评述
绿色饮料——天然祁红茶水的研制
改变茶叶商品结构，进行茶叶深加工——探讨中低档茶的新出路
30年来茶叶生物化学在我国的发展
迎接1950年的茶叶增产
从茶树贸易看美帝侵华
中国茶业发展的道路
《中国茶》含苞待放——祝《中国茶叶》创刊
茶道源远，友谊流长
茶业发展趋势和今后茶学教育与科研
茶品与品茶
稳定协调是安徽茶业发展的前提
陆游的桑苧家风
吴觉农先生振兴华茶的光辉思想体系
（二）
对《茶树休内碳水化合物及相关物质的代谢研究》的评议
对《红茶萎凋，发酵中多酚氧化酶和过氧化物酶同功酶的活性变化与儿茶素，茶黄素组分消长的研究》的评议
对《红茶制道萎凋、发酵中EMP、TCA的消长及其挥发性成分的形成》的评议
对《绿茶滋味品质或分紫外光谱法快速定量及等级评判研究》的评论
对《边茶品质，生化及渥堆色变机理研究》的评义
对《安徽省丘陵山区外向型经济发展战略》的论证
对《茶硒的分布，浸出特性及形态研究》的评议
对《茶叶电子迁移活性中间体与其色味的品质形成及调控》的评议
对《VA菌根对茶树生长和品质元素吸收的影响》的评议
对《云南省西南部茶树种植与地质背景条件的蜀道难通过研究》评议
对《单台调整逆流色谱与串联的双台调整逆流以谱分离能力的比较研究》的评议
对《浮梁茶叶发展对策研究》一书的评议
对《催芽素研制及应用》论文的评议
对《速溶茶产品工艺研究》申请自然科学研究项目的论证
对《普洱茶史略及产销拓展思想》的评议
（三 ）
《茶经新篇》第一版序一
《农谚歌》序
《高等植物二级代谢研究法》（译本）序言
《茶叶品质理化分析》序二
《中国茶树》序一
《改造古老的西南茶区》序
《食品胶体化学》序
《茶叶生化原理》前言
《茶叶生物化学》绪论
《茶叶生物化学》（第一版）绪论
《茶叶生物化学》（第二版）绪论
（四）
茶诗选辑（52首）
附录
（一）王泽农简历
（二）主要论著目录索引
鸣谢
王泽农，（1907— 1999），字梦鳐，江西省婺源县人。生于1907年5月3日，卒于1999年10月4日，享年92岁。茶学家、茶学教育家、茶叶生物化学家，中国茶叶生物化学学科的创始人。王泽农于1925年9月考入国立北京农业大学。1926年2月加入中国共产主义青年团，1926年4月转为中国共产党党员，并于5月至9月先后担任中国共产主义青年团北京农业大学支部书记和中国共产党北京农业大学支部书记。1928年2月，他考入国立上海劳动大学农学院农业化学系，1931年毕业，获农学学士学位。1933年，他赴欧洲留学，在比利时颖布露国家农学院深造，1937年以优异成绩毕业，并获得比利时国家农业化学工程师称号。1938年7月回国后，他历任云南省建设厅技正、国立复旦大学农学院教授兼茶叶专修科主任及农业化学系主任等职。中华人民共和国成立后，他调到安徽大学农学院(1954年独立建院为安徽农学院)工作，先后担任茶叶专修科教授、茶叶系教授、茶叶生物化学教研室主任、科研处处长、教务长、校学术委员会副主任等职。他是第三、四、五、六届全国人民代表大会代表，中国茶叶学会第二、三届理事会理事长。此外，他还曾兼任其他社会与学术职务。王泽农是中国茶叶生物化学学科的开创者与奠基人。他除创立了茶学研究的生物化学基础理论外，他主持研制的 "茶叶光电拣梗机"曾荣获安徽省科技成果三等奖和商业部科技重大成果三等奖。
中国茶叶学会在中国农业科学院茶叶研究所支撑下，由茶叶科技、教学、推广、生产、经贸、文化等领域的会员组成，是推进我国茶叶学科进步和茶产业发展的重要社会力量。学会于1964年成立，现拥有个人会员10461名，单位会员1002家，分支机构16个，在民政部社会组织评估中被评为4A级学会，曾荣获“全国科协系统先进集体”2次、“全国科技助力精准扶贫工作先进团队”2次、中国科协“优秀科技社团”3 次、中国科协“科普工作优秀单位”11次、“全国学会智慧党建建设优秀学会党组织"3次、"党建工作先进学会”（2018-2020年度）、“2019年十佳服务企业创新学会”、“优秀抗疫学会”、“2021年度全国科协系统助力乡村振兴工作优秀单位”、“2016年以来全国学会科技助力精准扶贫先进团队”、“2021年度全国科协系统助力乡村振兴工作优秀单位”等荣誉。
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