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茶书网：《茉莉花茶生产与加工》 的简介：
编号：GDZPS11891
茉莉花早起源于古罗马帝国，东汉年间沿着丝绸之路传入中国，据文献记载，广西壮族自治区横州市种植茉莉花的历史已有400多年。广西横州市是中国茉莉花之乡，目前横州市生产的茉莉花占全国总产量的80%，世界的60%，做到“世界10朵茉莉花，6朵来自横州”的傲人成绩。2019年，横州被评为世界四大花都之一“世界茉莉花都”，成为了世界 的茉莉花、茉莉花茶生产基地。“茶引花香、花增茶味”是茉莉花茶的品质特征，凭借其香气酸郁芬芳，滋味醇厚，茉莉花茶深受广大消费者喜爱。本书稿详细介绍了全国和横州市的茉莉花种植、加工和销售等产业现状，并对茉莉花种植和管理、茉莉花茶加工原理及工艺技术、营养与保健功效进行了阐述，列举了各类茉莉花茶和茉莉花茶标准。内容通俗易懂，融知识性和趣味性于一体，是一本了解茉莉花和茉莉花茶的科普书稿。
目录
前言
第一章 我国茉莉花产业现状
第一节 茉莉花的主要品种
一、单瓣茉莉
二、双瓣茉莉
三、多瓣茉莉
第二节 我国茉莉花种植区域
第三节 我国茉莉花产销现状
一、茉莉花生产情况
二、茉莉花茶加工情况
三、茉莉花销售情况
第二章 横州茉莉花产业现状
第一节 横州茉莉花历史渊源
第二节 横州茉莉花种植现状
第三节 横州茉莉花加工现状
一、毛茶加工现状
二、烘青毛茶精制
三、茉莉花的窖制工艺现状
四、茉莉六堡茶加工技术现状
第四节 横州茉莉花产销现状
一、横县茉莉花的产销历史
二、2021年、2022年横州茉莉花的产销情况
三、2022年横州茉莉花在全国产销中的地位
四、横州茉莉花的销售新趋势
第三章 茉莉花种植和管理
第一节 茉莉花的苗木繁殖
一、扦插繁殖
二、分株繁殖
三、压条繁殖
第二节 茉莉花生产园建园
一、选地、整地和定植
二、中耕
三、灌溉
四、施肥
五、疏叶
六、台刈
七、防冻
八、修剪
九、摘蕾
十、病虫害防治
第三节 茉莉花生产管理技术
一、优良品种选择
二、种植环境条件
三、茉莉育苗技术
四、移栽
五、茉莉花的修剪、短截
六、肥水管理
七、茉莉花的采收与储运
第四节 茉莉花主要病虫害及其防治
一、茉莉花主要病害及防治
二、茉莉花主要虫害及防治
第五节 茉莉鲜花采摘与储运
一、茉莉鲜花的采摘
二、茉莉鲜花的储运
第四章 茉莉花茶加工
第一节 茉莉花茶窖制原理
一、香花挥发性化合物特征、形成及调控
二、茶叶的吸附特性
第二节 茉莉花茶传统窖制工艺
一、工艺流程
二、工艺操作要点
第三节 茉莉花茶增湿连窖工艺
一、应用
二、工艺流程
三、工艺技术要点
第五章 茉莉花茶的种类和品鉴
第一节 花茶的种类和品质特征
一、烘青茉莉花茶
二、炒青茉莉花茶(含半烘炒)
三、特种茉莉花茶
四、茉莉花茶碎茶和片茶
五、茉莉花速溶茶与茶水
六、主要名优产品
第二节 茉莉花茶的营养与保健功效
一、降血糖和防治糖尿病
二、降血脂和防治高脂血症
三、抗氧化和抗衰老
四、增强免疫力
五、抑制癌细胞活性
六、 、去除口腔异味
七、抗抑郁
八、其他功效及应用
第三节 茉莉花茶的产品类型
一、级型茉莉花茶
二、特种茉莉花茶
三、造型工艺花茶
四、其他分类
第四节 茉莉花茶的品鉴
一、观色——茉莉花茶的色泽与清澈度
二、闻香——茉莉花茶的香气与层次感
参考文献
附录
附录一 GB/T 22292-2017《茉莉花茶》
附录二 GB/T 34779-2017《茉莉花茶加工技术规范》
罗莲凤，女，壮族，中共党员，1980年3月生，广西鹿寨人。2004年6月本科毕业于广西大学农学院农学专业，2017年6月研究生毕业于广西大学农学院园艺专业。2021年12月获正高级农艺师职称。现任广西南亚热带农业科学研究所茶叶加工研究中心副主任、茶叶党支部副书记，广西青年科技奖获得者、广西“十百千”知识产权(专利)领军人才、崇左市工匠、广西标准化专家库专家、广西科技项目评估咨询专家、自治区乡村科技特派员、广西热作学会理事、龙州县五一劳动奖章获得者、龙州县三八红旗手。主要从事茶叶加工技术研究与推广、茶叶新产品开发、茶叶功能成分提取利用、茶叶高值化利用等工作。参加工作以来，先后主持和参与广西各级科研项目36项，获得科技成果登记16项，其中获科技成果奖励12项，主持《花香型白、红茶加工关键技术创新与产业化应用》项目获广西技术发明二等奖，2项获广西科技进步三等奖（排名第5/第7），1项获市厅级科技进步一等奖（排名第3）、4项获市厅级科技进步二等奖（排名第1/第1/第3/第8）、2项获市厅级科技进步三等奖（排名第2/第5）、1项获市厅级科技进步优秀奖（排名第1）、1项获中国产学研合作创新与促进奖产学研合作创新成果奖（排名第1）。获国家授权专利22件，登记计算机软件著作权13件，制定发布广西地方标准5项、团体标准3项、企业标准4项。先后在《LWT-Food Science and Technoligy》、《南方农业学报》、《食品工业科技》、《食品研究与开发》、《食品与发酵工业》等科技期刊上发表学术论文54篇，其中第一作者或通讯作者20篇。具有高级评茶员、茶叶加工工（精制）高级职业技能证书，先后荣获广西茶叶加工工（精制）职业技能竞赛暨第三届全国农业行业职业技能大赛广西选拔赛三等奖、广西职工职业技能大赛茶叶加工工决赛优秀奖、崇左市职工职业技能大赛茶叶加工工（手工制绿茶）比赛第三名。与团队成员共同研制的茶叶产品多次在全国性茶叶评比中获奖，其中主持研制的白芽银雪白茶获全国优质茶品质评价第2名。
陈海生，男，汉族，中共党员，1974年11月生，广西鹿寨县人。2011年12月毕业于广西行政学院宏观经济学专业。2020年12月获正高级农艺师职称。曾任广西农垦龙北农场副场长，现任广西南亚热带农业科学研究所所长，兼任广西特色水果产业团队优稀水果崇左综合试验站站长、广西坚果产业协会会长等专家。主要从事农业技术推广和农业生产经营管理、栽培管理、新品种引进与推广、科研项目管理等方面研究工作。先后主持和参加过国家重点研发计划项目专题、国家现代农业产业技术体系广西创新团队建设专项、广西自然科学基金、广西科技计划等项目47项。其中：参与的“广西喀斯特区石漠化治理与适应性生态恢复技术研究示范”项目获广西科技进步一等奖，排名第8；“花香型红茶加工关键技术创新与应用”项目获广西科技进步三等奖，排名第2；澳洲坚果新品种“桂热1号”选育及配套栽培技术研究与推广应用项目获得2016-2018年度全国农牧渔业丰收奖二等奖，排名第4。参与育成八桂红橘、桂垦09-11、金汕8号桔、澳洲坚果“桂热1号”、桂南亚08336等柑橘、木薯、坚果、甘蔗新品种5个；获得国家发明专利25项。在《Bangladesh Journal Of Botany》、《The Journal of Agricultural Sciences》、《中国南方果树》、《经济林研究》、《南方农业学报》、《果树学报》等专业刊物上发表《Spatial variability of soil nutrients in Juglans regia plantations in depressions between karst hills》、《Changes in Soil Microbial Community Structure and Functional Diversity in the Rhizosphere Surrounding Tea and Soybean》、《蒲桃嫁接莲雾试验研究》、《土壤养分对澳洲坚果果实品质的影响》、《山黄皮果实和叶片挥发油成分分析》等论文75篇，其中国际刊物2篇，中文核心刊物28篇，省级刊物45篇。主持专著著作3本。先后荣获广西茶业职业教育集团先进个人、中国改革开放40周年广西休闲农业十佳领军人物、崇左市“五一”劳动奖章称号。
茉莉花早起源于古罗马帝国，东汉年间沿着丝绸之路传入中国，据文献记载，广西壮族自治区横州市种植茉莉花的历史已有400多年。广西横州市是中国茉莉花之乡，目前横州市生产的茉莉花占全国总产量的80%，世界的60%，做到“世界10朵茉莉花，6朵来自横州”的傲人成绩。2019年，横州被评为世界四大花都之一“世界茉莉花都”，成为了世界 的茉莉花、茉莉花茶生产基地。“茶引花香、花增茶味”是茉莉花茶的品质特征，凭借其香气酸郁芬芳，滋味醇厚，茉莉花茶深受广大消费者喜爱。本书稿详细介绍了全国和横州市的茉莉花种植、加工和销售等产业现状，并对茉莉花种植和管理、茉莉花茶加工原理及工艺技术、营养与保健功效进行了阐述，列举了各类茉莉花茶和茉莉花茶标准。内容通俗易懂，融知识性和趣味性于一体，是一本了解茉莉花和茉莉花茶的科普书稿。
目录
前言
第一章 我国茉莉花产业现状
第一节 茉莉花的主要品种
一、单瓣茉莉
二、双瓣茉莉
三、多瓣茉莉
第二节 我国茉莉花种植区域
第三节 我国茉莉花产销现状
一、茉莉花生产情况
二、茉莉花茶加工情况
三、茉莉花销售情况
第二章 横州茉莉花产业现状
第一节 横州茉莉花历史渊源
第二节 横州茉莉花种植现状
第三节 横州茉莉花加工现状
一、毛茶加工现状
二、烘青毛茶精制
三、茉莉花的窖制工艺现状
四、茉莉六堡茶加工技术现状
第四节 横州茉莉花产销现状
一、横县茉莉花的产销历史
二、2021年、2022年横州茉莉花的产销情况
三、2022年横州茉莉花在全国产销中的地位
四、横州茉莉花的销售新趋势
第三章 茉莉花种植和管理
第一节 茉莉花的苗木繁殖
一、扦插繁殖
二、分株繁殖
三、压条繁殖
第二节 茉莉花生产园建园
一、选地、整地和定植
二、中耕
三、灌溉
四、施肥
五、疏叶
六、台刈
七、防冻
八、修剪
九、摘蕾
十、病虫害防治
第三节 茉莉花生产管理技术
一、优良品种选择
二、种植环境条件
三、茉莉育苗技术
四、移栽
五、茉莉花的修剪、短截
六、肥水管理
七、茉莉花的采收与储运
第四节 茉莉花主要病虫害及其防治
一、茉莉花主要病害及防治
二、茉莉花主要虫害及防治
第五节 茉莉鲜花采摘与储运
一、茉莉鲜花的采摘
二、茉莉鲜花的储运
第四章 茉莉花茶加工
第一节 茉莉花茶窖制原理
一、香花挥发性化合物特征、形成及调控
二、茶叶的吸附特性
第二节 茉莉花茶传统窖制工艺
一、工艺流程
二、工艺操作要点
第三节 茉莉花茶增湿连窖工艺
一、应用
二、工艺流程
三、工艺技术要点
第五章 茉莉花茶的种类和品鉴
第一节 花茶的种类和品质特征
一、烘青茉莉花茶
二、炒青茉莉花茶(含半烘炒)
三、特种茉莉花茶
四、茉莉花茶碎茶和片茶
五、茉莉花速溶茶与茶水
六、主要名优产品
第二节 茉莉花茶的营养与保健功效
一、降血糖和防治糖尿病
二、降血脂和防治高脂血症
三、抗氧化和抗衰老
四、增强免疫力
五、抑制癌细胞活性
六、 、去除口腔异味
七、抗抑郁
八、其他功效及应用
第三节 茉莉花茶的产品类型
一、级型茉莉花茶
二、特种茉莉花茶
三、造型工艺花茶
四、其他分类
第四节 茉莉花茶的品鉴
一、观色——茉莉花茶的色泽与清澈度
二、闻香——茉莉花茶的香气与层次感
参考文献
附录
附录一 GB/T 22292-2017《茉莉花茶》
附录二 GB/T 34779-2017《茉莉花茶加工技术规范》
罗莲凤，女，壮族，中共党员，1980年3月生，广西鹿寨人。2004年6月本科毕业于广西大学农学院农学专业，2017年6月研究生毕业于广西大学农学院园艺专业。2021年12月获正高级农艺师职称。现任广西南亚热带农业科学研究所茶叶加工研究中心副主任、茶叶党支部副书记，广西青年科技奖获得者、广西“十百千”知识产权(专利)领军人才、崇左市工匠、广西标准化专家库专家、广西科技项目评估咨询专家、自治区乡村科技特派员、广西热作学会理事、龙州县五一劳动奖章获得者、龙州县三八红旗手。主要从事茶叶加工技术研究与推广、茶叶新产品开发、茶叶功能成分提取利用、茶叶高值化利用等工作。参加工作以来，先后主持和参与广西各级科研项目36项，获得科技成果登记16项，其中获科技成果奖励12项，主持《花香型白、红茶加工关键技术创新与产业化应用》项目获广西技术发明二等奖，2项获广西科技进步三等奖（排名第5/第7），1项获市厅级科技进步一等奖（排名第3）、4项获市厅级科技进步二等奖（排名第1/第1/第3/第8）、2项获市厅级科技进步三等奖（排名第2/第5）、1项获市厅级科技进步优秀奖（排名第1）、1项获中国产学研合作创新与促进奖产学研合作创新成果奖（排名第1）。获国家授权专利22件，登记计算机软件著作权13件，制定发布广西地方标准5项、团体标准3项、企业标准4项。先后在《LWT-Food Science and Technoligy》、《南方农业学报》、《食品工业科技》、《食品研究与开发》、《食品与发酵工业》等科技期刊上发表学术论文54篇，其中第一作者或通讯作者20篇。具有高级评茶员、茶叶加工工（精制）高级职业技能证书，先后荣获广西茶叶加工工（精制）职业技能竞赛暨第三届全国农业行业职业技能大赛广西选拔赛三等奖、广西职工职业技能大赛茶叶加工工决赛优秀奖、崇左市职工职业技能大赛茶叶加工工（手工制绿茶）比赛第三名。与团队成员共同研制的茶叶产品多次在全国性茶叶评比中获奖，其中主持研制的白芽银雪白茶获全国优质茶品质评价第2名。
陈海生，男，汉族，中共党员，1974年11月生，广西鹿寨县人。2011年12月毕业于广西行政学院宏观经济学专业。2020年12月获正高级农艺师职称。曾任广西农垦龙北农场副场长，现任广西南亚热带农业科学研究所所长，兼任广西特色水果产业团队优稀水果崇左综合试验站站长、广西坚果产业协会会长等专家。主要从事农业技术推广和农业生产经营管理、栽培管理、新品种引进与推广、科研项目管理等方面研究工作。先后主持和参加过国家重点研发计划项目专题、国家现代农业产业技术体系广西创新团队建设专项、广西自然科学基金、广西科技计划等项目47项。其中：参与的“广西喀斯特区石漠化治理与适应性生态恢复技术研究示范”项目获广西科技进步一等奖，排名第8；“花香型红茶加工关键技术创新与应用”项目获广西科技进步三等奖，排名第2；澳洲坚果新品种“桂热1号”选育及配套栽培技术研究与推广应用项目获得2016-2018年度全国农牧渔业丰收奖二等奖，排名第4。参与育成八桂红橘、桂垦09-11、金汕8号桔、澳洲坚果“桂热1号”、桂南亚08336等柑橘、木薯、坚果、甘蔗新品种5个；获得国家发明专利25项。在《Bangladesh Journal Of Botany》、《The Journal of Agricultural Sciences》、《中国南方果树》、《经济林研究》、《南方农业学报》、《果树学报》等专业刊物上发表《Spatial variability of soil nutrients in Juglans regia plantations in depressions between karst hills》、《Changes in Soil Microbial Community Structure and Functional Diversity in the Rhizosphere Surrounding Tea and Soybean》、《蒲桃嫁接莲雾试验研究》、《土壤养分对澳洲坚果果实品质的影响》、《山黄皮果实和叶片挥发油成分分析》等论文75篇，其中国际刊物2篇，中文核心刊物28篇，省级刊物45篇。主持专著著作3本。先后荣获广西茶业职业教育集团先进个人、中国改革开放40周年广西休闲农业十佳领军人物、崇左市“五一”劳动奖章称号。
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