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茶书网：《茶叶生物技术：第二版》（普通高等教育茶学专业教材） 的简介：
编号：GDZPS12933
本书为普通高等教育茶学专业教材，是第一版基础上的修订再版。全书围绕茶叶生物技术的基础理论、关键技术与前沿进展展开，内容涵 盖绪论、茶树细胞工程、茶叶酶工程、茶叶发酵工程、茶树基因工程、茶树基因组学、茶树蛋白组学、茶叶生物信息学、茶叶生物技术安 全性评价等方面，较系统地反映了茶叶生物技术领域的基本原理、研究方法和应用进展。此次修订结合近年茶树基因工程、基因组学、蛋 白组学、生物信息学等方向的发展，补充了生物技术与茶叶科技前沿内容，增强了教材的时代性、专业性和实用性。同时，书稿将课程思 政内容有机融入教材，有助于培养学生科技报国意识和服务茶产业发展的专业能力。本书由长期从事茶学、生物技术及相关教学科研工作 的高校教师团队编写和修订，作者队伍专业基础扎实，学科覆盖面较广。书稿结构完整，章节安排较合理，内容与茶产业、茶学教学和科 研实践结合紧密，适合高等院校茶学、茶叶科学、生物技术及相关专业教学使用，也可供茶叶科研、生产及技术推广人员参考。
目录
第一章 绪论
第一节 茶叶生物技术及其特点
第二节 我国茶叶生物技术发展现状与展望
第三节 生物技术对茶产业发展的影响
思考题
参考文献
第二章 茶树细胞工程
第一节 细胞工程理论与技术基础
第二节 茶树组织与器官培养
第三节 茶树细胞培养
第四节 茶树原生质体培养和细胞融合
思考题
参考文献
第三章 茶叶酶工程
第一节 茶叶酶及其应用现状
第二节 茶叶酶的来源和生产
第三节 茶叶酶的分离纯化
第四节 茶叶酶的固定化
第五节 茶叶酶工程应用
思考题
参考文献
第四章 茶叶发酵工程
第一节 茶叶微生物概述
第二节 茶叶微生物培养基制备与灭菌
第三节 茶叶微生物接种与扩繁
第四节 茶叶微生物发酵过程
第五节 茶叶微生物分离提纯化
思考题
参考文献
第五章 茶树基因工程
第一节 茶树基因工程基础理论与技术
第二节 茶树基因克隆技术及其主要进展
第三节 茶树基因功能验证技术
思考题
第六章 茶树基因组学
第一节 基因组学概论
第二节 茶树基因组
第三节 茶树基因组多态性与作图
第四节 基因组的进化与分子系统学
第五节 茶树分子标记及其应用
第六节 茶树生物芯片的应用与发展
思考题
参考文献
第七章 茶树蛋白质组学
第一节 蛋白质组学概念及进展
第二节 茶树蛋白质组学分离技术
第三节 茶树蛋白质组学鉴定分析技术
思考题
参考文献
第八章 茶叶生物信息学
第一节 生物信息学定义及发展阶段
第二节 核酸及蛋白质数据库应用
第三节 基因芯片微阵列数据分析
第四节 生物信息学与基因组学技术
第五节 生物信息学与蛋白质组学技术
思考题
参考文献
第九章 茶叶生物技术安全性评价
第一节 茶叶生物技术安全性
第二节 茶树转基因技术
第三节 茶叶生物技术专利与法规
思考题
参考文献
李远华，茶学博士，武夷学院茶与食品学院首任院长、茶叶科学研究所所长。教育部高等学校教学指导委员会园艺（含茶学）类教学指导分委员会委员、全国农业职业教育教学指导委员会委员。科技部、国家自然科学基金委：茶学项目评审专家、流通协会常务理事、第九届福建省茶叶学会副会长。荣获“全国优秀茶叶科技工作者”“福建省优秀科技工作者”等荣誉称号。主编《茶叶生物技术》《茶文化旅游》《茶业生态环境学》等多部高校教材及著作。
本书为普通高等教育茶学专业教材，是第一版基础上的修订再版。全书围绕茶叶生物技术的基础理论、关键技术与前沿进展展开，内容涵 盖绪论、茶树细胞工程、茶叶酶工程、茶叶发酵工程、茶树基因工程、茶树基因组学、茶树蛋白组学、茶叶生物信息学、茶叶生物技术安 全性评价等方面，较系统地反映了茶叶生物技术领域的基本原理、研究方法和应用进展。此次修订结合近年茶树基因工程、基因组学、蛋 白组学、生物信息学等方向的发展，补充了生物技术与茶叶科技前沿内容，增强了教材的时代性、专业性和实用性。同时，书稿将课程思 政内容有机融入教材，有助于培养学生科技报国意识和服务茶产业发展的专业能力。本书由长期从事茶学、生物技术及相关教学科研工作 的高校教师团队编写和修订，作者队伍专业基础扎实，学科覆盖面较广。书稿结构完整，章节安排较合理，内容与茶产业、茶学教学和科 研实践结合紧密，适合高等院校茶学、茶叶科学、生物技术及相关专业教学使用，也可供茶叶科研、生产及技术推广人员参考。
目录
第一章 绪论
第一节 茶叶生物技术及其特点
第二节 我国茶叶生物技术发展现状与展望
第三节 生物技术对茶产业发展的影响
思考题
参考文献
第二章 茶树细胞工程
第一节 细胞工程理论与技术基础
第二节 茶树组织与器官培养
第三节 茶树细胞培养
第四节 茶树原生质体培养和细胞融合
思考题
参考文献
第三章 茶叶酶工程
第一节 茶叶酶及其应用现状
第二节 茶叶酶的来源和生产
第三节 茶叶酶的分离纯化
第四节 茶叶酶的固定化
第五节 茶叶酶工程应用
思考题
参考文献
第四章 茶叶发酵工程
第一节 茶叶微生物概述
第二节 茶叶微生物培养基制备与灭菌
第三节 茶叶微生物接种与扩繁
第四节 茶叶微生物发酵过程
第五节 茶叶微生物分离提纯化
思考题
参考文献
第五章 茶树基因工程
第一节 茶树基因工程基础理论与技术
第二节 茶树基因克隆技术及其主要进展
第三节 茶树基因功能验证技术
思考题
第六章 茶树基因组学
第一节 基因组学概论
第二节 茶树基因组
第三节 茶树基因组多态性与作图
第四节 基因组的进化与分子系统学
第五节 茶树分子标记及其应用
第六节 茶树生物芯片的应用与发展
思考题
参考文献
第七章 茶树蛋白质组学
第一节 蛋白质组学概念及进展
第二节 茶树蛋白质组学分离技术
第三节 茶树蛋白质组学鉴定分析技术
思考题
参考文献
第八章 茶叶生物信息学
第一节 生物信息学定义及发展阶段
第二节 核酸及蛋白质数据库应用
第三节 基因芯片微阵列数据分析
第四节 生物信息学与基因组学技术
第五节 生物信息学与蛋白质组学技术
思考题
参考文献
第九章 茶叶生物技术安全性评价
第一节 茶叶生物技术安全性
第二节 茶树转基因技术
第三节 茶叶生物技术专利与法规
思考题
参考文献
李远华，茶学博士，武夷学院茶与食品学院首任院长、茶叶科学研究所所长。教育部高等学校教学指导委员会园艺（含茶学）类教学指导分委员会委员、全国农业职业教育教学指导委员会委员。科技部、国家自然科学基金委：茶学项目评审专家、流通协会常务理事、第九届福建省茶叶学会副会长。荣获“全国优秀茶叶科技工作者”“福建省优秀科技工作者”等荣誉称号。主编《茶叶生物技术》《茶文化旅游》《茶业生态环境学》等多部高校教材及著作。
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